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Pollo al ajillo con cerveza y lima

Pollo al ajillo con cerveza y lima

Digamos que en las próximas fechas os voy a poner algunas recetas de guerrilla. Así las llamo yo en cuanto a que suponen recetas del día a día. Y un buen ejemplo es esta misma receta de pollo al ajillo con cerveza. La estoy cocinando ahora mismo, huele que vamos, lo comería ya mismo, pero es muy temprano. ¿Y por qué no me queda otra que poner recetas de guerrilla?

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Pollo de granja con cardamomo

Después de mucho tiempo sin abrir el libro me he decidido. No encuentro explicación posible por la cual no lo haya hecho antes. Aunque realmente la explicación puede ser la misma que para otras de las muchas preguntas que me hago sobre cuestiones que no tienen que ver con la cocina y que van un poco más allá. Sí, sorprendente que haya más realidades más lejos de los límites de lo que siento por la cocina. Si hay una cocina que me gusta mucho esa es la cocina árabe, entendiendo por esta cocina la que que se extiende desde lo más cercanos que tenemos, la cocina marroquí, a la que llega mucho más lejos, más allá del río Nilo. Así que teniendo en cuenta que hay muchos países y no todos son estrictamente árabes, llamarle cocina árabe me parece un poco injusto.

Uno de mis libros preferidos de cocina árabe, tengo varios, es el libro de Fatéma Hal, “El gran libro de la cocina marroquí”. No sé cuántas recetas tendrá exactamente pero calculo que aproximadamente unas 400 recetas teniendo en cuanta que tiene más de 500 páginas y en muchas de ellas hay dos recetas por página. Pero del libro os hablaré otro día. Buscando nuevas recetas que hacer he descubierto esta que me parecía tremendamente fácil y a la vez tremendamente conocida aunque con alguna particularidad. Por ejemplo más que el cardamomo me ha parecido muy interesante lo que hace al final de la receta, dorar el pollo en mantequilla y volverlo a cocer unos minutos más.

Bueno, le he hecho algunas variaciones. Solo dos realmente, le he añadido pimienta negra y vino blanco. Así que vamos con la receta de pollo de granja con cardamomo.

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