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Quiche de cebolla, jamón y queso

Cuando escribo la palabra Quiche siempre me embarga la duda de si es con tilde o sin tilde en la é. La verdad, es sin tilde. La palabra Quiché se refiere a una etnia de origen maya. Así que nos quedaremos con la palabra sin tilde que se refiere a este tipo de tartas saladas que se caracterizan por llevar dos elementos comunes. El primero: la base de la tarta elaborada con una masa quebrada; el segundo: el relleno elaborado con nata y huevos.

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Cómo hacer natillas caseras

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Hay dos formas de hacer natillas. La primera os la puse hace unos años, natillas finas. La segunda os la pongo hoy, se trata de unas natillas caseras muy fáciles de hacer. Más fáciles que incluso la primera receta que entraña alguna complicación.

La diferencia es que las primeras se hacen sin maicena o harina y por lo tanto llevan más huevos. Eso sí, eso es lo complicado. ¿Por qué? Porque se nos pueden cortar los huevos al cocer las natillas para que espesen. La receta de hoy sí que lleva algo de maicena y por lo tanto las natillas pueden hervir sin correr riesgo de que se nos corten.

Pero lo mejor será hacer el paso a paso de las recetas de natillas caseras.

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¿Cuántos huevos de gallinas conoces?

Este post forma parte de la serie que estamos haciendo del curso de repostería y pastelería online. Hoy, ahondaremos un poco más en el maravilloso mundo de los huevos que iniciamos la semana pasada con algunas claves de nuestro protagonista en la mayoría de recetas que hacemos. Hoy, hablaremos algo más, diferenciando sobre todo unos huevos de otros, pero siempre sobre los huevos de gallinas.

Y qué mejor que hacerlo, el hablar, si lo hacemos sobre sus diferencias. Cómo diferenciar los huevos. Estas las encontramos en el color y en su origen. Es decir, la forma en la que se han alimentado y han vivido las gallinas.

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Huevos: clases, propiedades, cómo usarlos y más

Lunes, empezamos con otro capítulo del Curso de Repostería y Pastelería. Hoy, hablaremos de los huevos. Sí, son uno de los ingredientes que más utilizamos en nuestros postres, tartas, bizcochos, bollos… ¿Verdad? Bueno pues hablaremos de ellos en clave postre.

Para otro día ya hablaremos de cómo cocinar huevos, ya que hay muchas formas: huevos pasados por agua, mollets, huevos duros, huevos moldeados, en cocottê, huevos escalfados, a la poêle, fritos o huevos fritos con puntilla, huevos al plato, revueltos y en tortilla. No, nos interesa cómo cocinarlos, si no como emplearlos, qué son, por qué son tan importantes, etc.

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¿Y mis raíces gastronómicas?

De pequeño tenía mucha envidia (de la mala) de mis compañeros de colegio. Llegaban todos los lunes y ya sabía que el tema de conversación era lo bien que lo habían pasado en su “pueblo”. El caso es que crecí con una sensación de pensar que el “pueblo” era lo más grande que podría existir en la vida de un niño. Yo no tenía “pueblo”, mi pueblo como mucho era desplazarnos de Móstoles a Madrid para ir a comer a un chino o ir al cine o de compras. Eso sí, monté en metro, seguramente mucho antes que cualquiera de mis amigos.

De mayor, poco a poco, he ido descubriendo que tengo envidia a otro tema, y este tiene más que ver con la gastronomía. Me encanta, por lo tanto es una envida sana, ver como muchos de vosotros tenéis grandes recetarios de vuestras abuelas o madres. Yo creo que no tengo esa suerte o al menos con el paso del tiempo voy viviendo este hecho como algo cada vez un poco más turbio.

La verdad que tampoco me ha dado por indagar en mis raíces gastronómicas. Creo que eso es más un hecho cultural y educacional que otra cosa. Es decir, dependerá el tener o no raíces gastronómicas si la propia familia te inculca una educación por las gastronomía de tus antepasados. Y la verdad que las mías deberían ser buenas, muy buenas.

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