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Todo lo que quisiste saber sobre la harina y…

Pan en cocottê

… que nunca te atreviste a preguntar. Bueno, algunos sé que lo habéis notado, pero el blog empieza a tener la vida que siempre he querido darle. Más contenido y más variado. Dulces, algunas cosas saladas, algunos restaurantes y tutoriales. Post que no tienen recetas pero que espero os sirvan para aprender aspectos, especialmente de la repostería, que no sabíais, y que vienen muy bien. Y es que la práctica está muy bien, pero siempre hay que apoyarla en la teoría.

De nada nos sirve mezclar bien unos ingredientes si los ingredientes que estamos mezclando no son los más adecuados. Por ejemplo, con la harina tenemos un mundo desconocido ante nosotros. Es un ingrediente fundamental en muchísimas elaboraciones de repostería, panadería o pastelería, y depende el tipo de harina que utilicemos obtendremos unos resultados u otros, o incluso si utilizamos la harina de forma incorrecta en la receta que no es, seguramente conseguiremos una de esas recetas que van directamente al cubo de la basura.

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¿Y mis raíces gastronómicas?

De pequeño tenía mucha envidia (de la mala) de mis compañeros de colegio. Llegaban todos los lunes y ya sabía que el tema de conversación era lo bien que lo habían pasado en su “pueblo”. El caso es que crecí con una sensación de pensar que el “pueblo” era lo más grande que podría existir en la vida de un niño. Yo no tenía “pueblo”, mi pueblo como mucho era desplazarnos de Móstoles a Madrid para ir a comer a un chino o ir al cine o de compras. Eso sí, monté en metro, seguramente mucho antes que cualquiera de mis amigos.

De mayor, poco a poco, he ido descubriendo que tengo envidia a otro tema, y este tiene más que ver con la gastronomía. Me encanta, por lo tanto es una envida sana, ver como muchos de vosotros tenéis grandes recetarios de vuestras abuelas o madres. Yo creo que no tengo esa suerte o al menos con el paso del tiempo voy viviendo este hecho como algo cada vez un poco más turbio.

La verdad que tampoco me ha dado por indagar en mis raíces gastronómicas. Creo que eso es más un hecho cultural y educacional que otra cosa. Es decir, dependerá el tener o no raíces gastronómicas si la propia familia te inculca una educación por las gastronomía de tus antepasados. Y la verdad que las mías deberían ser buenas, muy buenas.

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Receta de polvorones de mantequilla y el valor de la amistad

Polvorones de mantequilla

Tenía muchas ganas de publicar mi esta receta de mantecados de mantequilla. La preparé hace casi dos semanas como parte de la entrevista que me hicieron en Pequerecetas, una forma genial de que me conozcáis un poquito mejor.

El valor de la amistad

A raíz de esto de conocer a las personas, hay veces que las primeras impresiones siempre son acertadas, en otros casos, debo reconocer que más aislados, ni con las segundas, terceras, cuartas, etc., impresiones creo que se llega a conocer a una persona. Aunque hay una excepción, cuando esa persona te da una puñalada.

La amistad debería ser un valor el alza hoy en día, y no solo eso sino un valor al que anteponer a otra serie de cosas hoy en día. No hay negocios, proyectos, ni actividades que deberían ser más importantes que la amistad que se da sin nada a cambio.

El caso es que un día te despiertas y te encuentras con que no vale de nada el tiempo que has dedicado a forjar una amistad porque directamente se ha tirado por el WC como se tira un papel y después se da la “cadena” (hoy un botón). Pero exactamente para mi qué es la amistad:

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Primer intento de una receta de Galletas María sin el "María"

Galletas María - elmonstruodelasgalletas.com

A ver, que sí, que estoy contento con el resultado con esta receta de Galletas María. Han salido muy ricas y os aconsejo a todos hacerlas pero si que son un poco diferentes a las galletas María que conocemos todos. ¡Claro! Imposible que salgan iguales que las industriales (¡y menos mal!) pero la cosa es que estas por ejemplo saben un pelín más a mantequilla de lo deseado. Ahora el punto de crujiente es perfecto.

El color es otra cosa que no me ha gustado, creo que la próxima vez las haré con azúcar moreno, algo más de huevo y algo menos de mantequilla y azúcar. De todas formas la receta me era de fiar puesto que la saque del libro de repostería de la Marquesa de Parabere y por el momento nunca he hecho una receta que me haya decepcionado. Y a El Monstruo de las Galletas que inspiro este blog tampoco:

El pequeño monstruo de las galletas - elmonstruodelasgalletas.com

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Receta de bizcocho casero oriolano o Torta Boba

Torta Boba

Los antojos los define el diccionario de la Real Academia Española de la Lengua (R.A.E.) en su primera acepción como un deseo vivo y pasajero de algo. Este bizcocho casero de Orihuela también llamado en la zona como Torta Boba es el resultado de un antojo recurrente de mi “ninia”. No en vano lo he hecho unas cuatro veces en el último mes y medio.

El resultado de la receta es un bizcocho muy esponjoso, de miga espesa y jugoso. De hecho creo que es de los mejores bizcochos que he hecho nunca y que una vez realizado pienso que puede dar, bien recortado, para hacer otro tipo de recetas secundarias, como por ejemplo tartas, pasteles, borrachos, etc. Todo será pensar en algo.

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