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Principales errores al hacer un bizcocho

Si hace unas semanas vimos los pasos más importantes a la hora de hacer un bizcocho, hoy veremos de una forma más clara y determinante los principales errores que se cometen a la hora de hacer un bizcocho y así seguiremos avanzando en nuestro curso de repostería.

¿Qué es un bizcocho?

Ya sabéis que se tratan de unas masas esponjadas por huevos que pueden llevar o no grasa en su composición. Lo de esponjada no es más que añadir aire, la primera vez al emulsionar el huevo y el azúcar. Se bate con varilla o con batidora. El huevo y el azúcar se mezclan y al mismo tiempo incorporan aire formándose microcápsulas de burbujas huevo, azúcar y aire que hace aumentar el volumen del batido y después en el horno formarse la esponja.

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Pasos más importantes para hacer un bizcocho

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Seguimos en la parte teórica del curso de repostería. Hoy, con los pasos más importantes para hacer un bizcocho casero. Es muy importante este post ya que con el aprenderemos lo básico sobre las masas. Después veremos los tipos de cremas que podemos hacer de relleno de los bizcochos. Y con la última parte, las coberturas, podremos hacer una tarta perfecta.

Los bizcochos, las masas de los bizcochos, básicamente son mezclas de sólidos y líquidos con grasas y aires. Así que tenemos por un lado harina y azúcar, por otro lado huevos y aire. Ademásm se les puede añadir otro tipo de grasas como son aceite o mantequilla. Pero el objetivo es que ese bizcocho sea dulce, meloso, húmedo. De lo contrario la sensación en boca será un tanto malo.

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Bizcochos de soletilla

Si recordáis, no hace tanto la verdad, ayer hice un vídeo para aprender a usar la manga pastelera. Pues bien, la práctica la hice con una masa de cuchara, o un batido de bizcocho de soletilla. Y esa es la receta de bizcochos de soletilla que vamos a poner hoy en el blog.

Se llama masa de cuchara o batido de bizcocho porque aparentemente es eso. Es tan líquida que parece un batido o que se puede coger con una cuchara. Por ese motivo, para poder formar los bizcochos de soletilla necesitamos la manga pastelera y una boquilla lisa del número 12.

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Cómo hacer coulant de chocolate

Y después de hablaros del nuevo libro de Sandra Mangas, toca hacer una receta y me he decidido por unos Coulant. Desde hace un par de meses estoy dando clases de cocina en un par de centros culturales de Madrid. La verdad que es toda una experiencia llena de anécdotas diarias, algunas positivas y otras no tanto, pero bueno es que la vida está llena de todo tipo de momentos. Así que nada fuera de lo normal.

Uno de los talleres más divertidos que he dado ha sido con uno de los grupos y con recetas de chocolate. Divertida porque se notó que todos lo disfrutaron y en ese ambiente mola mucho trabajar. Tanto, que nos animamos y cocinamos alguna receta extra, por ejemplo unos panqueques porque esta receta de coulant tiene dulce de leche, y por supuesto había que gastar el bote.

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Bizcocho de Colacao a falta de chocolate

Bizcocho de colacao

En las granjas escuela a las que íbamos de pequeños o a las que van nuestros enanos hoy en día solíamos (suelen) cocinar siempre algo. Unas veces magdalenas, otras pan, otras bizcocho de yogur… Y otras bizcochos de Colacao que estaban hechos como este de un soluble de cacao molido o nesquik o chocolate. Hoy toca, receta de bizcocho de Colacao, pero no os preocupéis porque también se puede hacer con Nesquik u otros.

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