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Galletas de avellana al cuadrado. Receta

Después de unas cuantas recetas en vídeo que podéis encontrar en mi canal de Youtube (además de suscribiros a él porque me haréis enormemente feliz con simplemente un clic), hoy, vengo con una receta con solo foto. Por cierto, en Instagram podéis ver algunas fotos del paso a paso. Se trata de una receta de galletas de avellanas con mantequilla noisette, es decir una mantequilla que remarca el sabor avellanado de las propias galletas. Algo así como unas galletas de avellana al cuadrado.

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Los frutos secos en los postres

Encaramos la recta final de la primer parte del curo de repostería gratuito que estamos desarrollando. En esta primera parte estamos viendo las materias primas que se suelen utilizar en la elaboración de los postres. El objetivo es que conociendo cómo son, qué hacen, cómo se comportan, podamos ir adquiriendo los conocimientos necesarios para después hacer las recetas que más nos gusten.

Sí, frutos secos hay muchos, muchísimas clases, y hoy brevemente hablaremos de: almendras, avellanas, castañas, nueces, piñones, pasas, pistachos, cacahuetes, orejones, ciruelas pasas, higos secos y dátiles. Pero vayamos por parte, primero definición y diferencias y luego a comernos cada uno de ellos.

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Cómo hacer polvorones (de avellanas)

Con esta primera receta de diciembre quiero rendir homenaje a una receta tradicional de polvorones con un toque diferente, eso sí. Sí, es diferente porque los ingredientes tradicionales de los polvorones son: harina, manteca de cerdo, almendra molida, azúcar lustre o glasé y canela molida. ¿Pero, y sí los hacemos con otro fruto seco que no sea almendra? Pues sí, esta receta es de polvorones de avellanas.

Hace tiempo hice unos mantecados de pistachos y también he hecho polvorones de Oreo y siempre siguiendo los pasos de las recetas tradicionales pero añadiendo ligeros cambios que nos hacen poder disfrutar de estas recetas con aires renovados.

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Mi receta (a ojo) de Gianduja

gianduja

¿Qué preferís la Nutella o la Nocilla? Sí, lo sé esa pregunta ya os la hice hace tiempo en este post, pero es que al hacer esta receta de gianduja lo he recordado porque si hay un antecedente de estas “cremas de chocolate” esta es la Gianduja.

Esta crema o mejor dicho pasta de chocolate con avellanas está genial como relleno de bombones por ejemplo. De hecho es lo que los Ferrero Roché tienen dentro. Aunque se me ocurre que como relleno de galletas tiene que estar muy bien también, o para rellenar canutillos, piezas de hojaldre, bollería, etc.

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Receta de crema de leche, chocolate, avellanas y … ¿Nocilla?

¿Os acordáis del anuncio de la Nocilla? ¿Os acordáis de la cancioncilla del final? “Leche, cacao, avellanas y azúcar. Nocilla”. Pues eso es lo que tenemos esta semana, una receta de Nocilla casera, o Nutella, porque ya sabéis que es cuestión de gustos, y para mi la mejor (comercial) que se encuentra en cualquier sitio, la Nutella. Que para eso hice un post hace tiempo.

La receta no es mía, la verdad. Aunque tampoco es del blog donde la he cogido, pero como me ha parecido muy buena lo suyo es ponerla, la podéis encontrar en el blog de David Lebovitz. Y debo decir que está bastante buena, pero que requiere hacerla varias veces para dar con el toque definitivo y es que controlar la mezcla en función del tipo de chocolate que utilicemos es algo vital.

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