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La biblioteca de cocina de Lorentzero

Lo bonito de un blog es precisamente que uno – su editor, su blogger – hacen de él un espacio único e inimitable por su contenido. Hoy os presento el blog un amigo de las redes sociales con el que comparto, al menos, dos pasiones: la gastronomía y el running. Se trata del blog de Loren Herrero, Lorentzero.

En su blog podréis encontrar buenas anécdotas de lo que el mismo describe en su blog, de la comida, del footing y de la vida. Y Loren tenía pendiente enviarme la foto de su biblioteca de cocina para la sección, con un punto de abandono de mi blog – por un lado por mi culpa que no pido bibliotecas a amigos o conocidos y por otro lado de vosotros (toma chaparrón) que no me enviáis ni fotos ni comentarios sobre vuestra biblioteca, así como vuestra selección de los tres libros que pensáis son indispensables -. Ya sabéis que podíes enviarme todo esto a mi mail info@elmonstruodelasgalletas.com.

Loren describe su biblioteca y da su selección, aquí lo tenéis en sus propias palabras.

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Galletas de crema de turrón

Galletas de turrón de almendra

Creo que con esta nueva receta de galletas de crema de turrón voy a inaugurar una nueva sección dentro de las 100 recetas de galletas. Se tratará sobre galletas versionadas de mis amigos. Unas veces más transformadas y otras menos, pero en definitiva galletas que me llamen la atención y que el mundo galletil se merece conocer.

La receta de hoy está ligeramente cambiada del blog Fotomerienda, pero solo por que a la altura de año a la que estamos ya no queda ni una tableta de turrón “del blando” en los supermercados. Así que lo he hecho ha sido cambiar el turrón por crema de turrón, una especie de masa elaborada a base de turrón, no tiene la misma textura pero casi.

Crema de turrón

Aunque lo mejor es que empecemos con la receta.

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Receta de perrunillas o galletas de pasta flora

Perrunillas o galletas de pasta flora

Con esta receta de perrunillas o galletas de pasta flora es la receta número 16 de las 100 recetas de galletas y con ella he visto claro que le tengo que dedicar un capítulo – que nadie se crea que esto pensando en un libro – a las galletas de toda la vida, esas que no tienen nombre de galleta pero que lo son sin duda alguna.

Así que a partir de ahora, seguramente, veréis algunas recetas que me gustaría recuperar. Investigaré en los dulces de convento, que cómo sabéis fueron durante muchos siglos los únicos que tenían la capacidad de transmitir el saber – en su más amplio sentido de la palabra -, y no solo de transmitirlo, si no de decidir quien tendría el privilegio de poder acceder a el. Que me pierdo.

Pues seguimos, os decía que no hay nada mejor que ir a los dulces de convento para descubrir verdaderos manjares. Aunque esta receta es de un libro al que le tengo mucho aprecio que se llama Pastelería, Cocina. Guía Práctica de ediciones Norma.

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Y de nuevo … ¡pan!

Pan con masa madre

Meses han pasado de la última vez que hice pan con masa madre. Y hace una semana me dio por rescatar el bote con mi vieja masa madre y empezar a revivirla. ¿Quién me dijo que sonaba a Frankenstein? La verdad que sí que suena a eso. Bueno, sea como sea creo que estaba más al otro lado que en el mundo de las masas madres vivas porque ha tardado seis días en revivir.

Hay ciertas recetas que me recuerdan demasiado a mi padre – igual que otras me recuerdan a otras personas, o recetas que hago pensando en mis peques, en mi mujer…- . No es porque mi padre me enseñará la receta, creo que no le vi hacer más que unos filetes o huevos fritos en la cocina. A él le gustaba comer y le gustaba comer bien. Sabía mucho de ingredientes, de restaurantes… se puede decir que en su juventud lo pasó bien recorriendo algunos buenos restaurantes. O al menos ese es el recuerdo que tengo de él.

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Bizcocho de chocolate y la importancia de añadir aire al batido

Bizcocho de chocolate

¿Qué tienen los domingos que no tienen ningún otro día? (Vale, además de la misa… – para los creyentes practicantes -) Para mi tienen algo muy especial. El domingo es un día en el que todo pasa más despacio desde el mismo momento que uno se levanta, por ejemplo. Y esto da para tomarse las cosas de otra forma, como por ejemplo hacer un bizcocho antes del desayuno.

La receta de bizcocho de chocolate de hoy no tiene nada de especial, sinceramente. Es una receta como otra de tantas que se podrían hacer. Lo especial lo da el día, el momento de hacerlo y que un día después no queden las migas. Eso es lo que, para mi, hace especial una receta, el momento en el que la estás haciendo y el momento en el que te la comerás. Por supuesto, que tiene que estar rica.

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