La Caja de Galletas de Xavier Barriga

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La última incorporación a mi biblioteca de libros de cocina viene de la mano de Xavier Barriga con su último libro en ver la luz hace escasos cinco días, La Caja de Galletas. Cumple los requisitos de sus ya anteriores libros, es cercano, con recetas fáciles y con lo imprescindible para cocinar en casa algunas cuantas recetas de galletas.

Lo primero que puede sorprender del libro es que es un libro pequeño, utilizan un formato muy fácil de tener y especialmente de usar en la cocina. Después de echar un vistazo rápido al libro, que es lo primero que hacemos todos, tengo la sensación de que Xavier Barriga ha querido llegar a todo el mundo. Pero esto no es malo.

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Strawberry Cheesecookie: galletas inspiradas en una tarta de queso y fresas

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Strawberry Cheesecookie, unas galletas inspiradas en una tarta de queso y fresas. Así de sencillo y así de fácil. Y es que el valor de llamar a las cosas por su nombre creo que es lo más importante que podemos hacer. Para mi no es lo mismo unas galletas que unas cookies, no es lo mismo unas magdalenas que unos muffins, no es lo mismo un cake que un bizcocho y la lista podría ser interminable.

Hace tiempo leí un artículo, creo que en el suplemento de moda de El País en Internet sobre este tema, e indicaban todo lo contrario. Más o menos, sobre el por qué si tenemos nombres en español que definen los productos que hacemos por qué utilizamos los anglosajones. Y desde mi punto de vista, el principal problema es que nuestros nombres definen las recetas tradicionales, no definen para nada las recetas anglosajonas.

Una cookie, podrá ser una galleta en esencia, pero estoy seguro de que una galleta nunca definirá lo que es una cookie. Cuando nos imaginamos una galleta lo hacemos pensando en las campurrianas o en las María, o incluso en las napolitanas. Pero pensad en una «cookie», ufff, ahí me vienen a la mente miles de galletas diferentes, más o menos planas, más o menos duras y crujientes o más o menos blandas. Con unos ingredientes u otros, con frutos secos, con chocolate, etc. Así que no nos pongamos talibanes de los nombres y entendamos que nuestro lenguaje, con toda su riqueza no nos sirve para todos los casos.

Bueno, esto os lo digo por el nombre que les he puesto a las galletas y después explicaré cómo las he hecho. EL nombre es strawberry chessecookie, así en inglés. Y es que a la hora de plantear cómo hacerlas me imaginé la New York Cheese Cake con mermelada de fresas por encima. Y hasta aquí puedo leer, ahora veamos cómo las he hecho para que se parezcan.

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Bronwkies de chocolate blanco y trozos de chocolate negro

Bronwkies de chocolate blanco y trozos de chocolate negro

Seguro que recordáis las primeras brownkies. No eran más que el intento, conseguido, de hacer galletas igual de fundentes que un brownie. Pues bien, hoy he hecho la segunda versión con esta receta de brownkies de chocolate blanco y trozos de chocolate negro. Y también lo he conseguido.

Las brownkies blancas han volado. En esta ocasión he querido jugar con el contraste. Pensando en la parte dulce de la propia galletas y el chocolate blanco le he añadido el contraste del chocolate negro, en este caso la cobertura de Lindt de 70% cacao. Y digo trozos, sí. Porque los que me seguís sabéis que por lo general no me gusta utilizar gotitas de chocolate, la experiencia de comer galletas gana enteros gracias añadir trozos de chocolate irregulares: unos más grandes que otros.

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Concurso del Autoproclamado Día Mundial del Brownie

Brownie de nueces

Pues ya está aquí el «Concurso del Autoproclamado Día Mundial del Brownie». Me habéis escrito algún comentario estos días preguntando por él, y también me ha llegado algún mail interesándose. Perdodad el retraso, pero uno nunca sabe cuando podrá hacer determinadas cosas. Aunque estamos a casi un mes del Día Mundial del Brownie: el 11 del 11. El 11 de Noviembre.

Ese fue el día en el que celebramos de forma espontánea el primer día de los #díade… que se han vuelto famosos en la blogosfera. Este concurso solo pretende conmemorar ese día y de hecho queremos hacerlo, a partir de ahora, de forma «oficial» todos los años. Lo de pedirlo a la ONU que lo incluya en su calendario ya lo haremos más adelante…

A continuación os informamos de las categorías de premios, de los premios, de la composición del jurado para que empecéis a sobornarles con jamones, chorizos, kitchenaids, y esas cosas, y de las condiciones para participar.

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Galletas con Nocilla

Ahí estaban las galletas María, cerradas, como esperando a que alguien las abriese. Al lado un bote de dulce de leche, al otro lado el bote de Nocilla. Creo que el hambre que me ha atacado durante unas horas en el día de hoy me ha hecho verlo claro. Una imagen de mi mismo cuando era pequeño y esta era una de nuestras meriendas preferidas. La verdad que las galletas María están buenas con cualquier cosa, aunque los tres rellenos por excelencia son Nocilla (a falta de Nutella – ahora tengo 32 años, y está claro que no existía en España cuando era pequeño), la mantequilla y el dulce de leche (que cuando era pequeño o lo hacíamos en casa con leche condensada y olla rápida o lo comprábamos en El Corte Inglés).

Aclaración. Con este post solo pretendía recordar algo que me trae buenos recuerdos. Y una aclaración sobre la aclaración, quería explicar el sentido del post puesto que no suelo hacerlos de este modo ni tan cortos.

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