![Receta de menestra de verduras con panceta [Vídeo receta]](https://www.elmonstruodelasgalletas.com/wp-content/uploads/2020/02/menestra-verduras-ok-1080x675.jpg)
Introducción
Hoy os traigo una receta de menestra de verduras en vídeo. Forma parte de la sección del curso de verduras y hortalizas, dentro del curso de cocina básica que estoy haciendo en mi canal de YouTube.
Las propiedades nutricionales del plátano son maravillosas. En un vistazo, aunque luego entraré más a fondo, baste decir que tiene una gran cantidad de potasio, magnesio y fósforo. También es una fuente de azúcares (cuando está maduro) más saludables que el azúcar refinado. Y, también, rico en vitamina B6 y C, además de ácido fólico.
Pues bien, en el post de hoy nos vamos a centrar primero en las propiedades nutricionales. Que de forma más extensa os voy a contar, además de los beneficios en la salud que nos proporciona su ingesta. Después, vendrán las diez recetas de postres que tengo en el blog para vuestro deleite.
Aunque las cantidades justas de los componentes nutricionales del plátano las podéis encontrar en la Wiki baste decir, por ejemplo que un plátano nos proporciona el 16 % del fósforo que necesitaríamos en un solo día. Depende las fuentes que consultéis, de cada 100 g tendremos entre 90 y 100 kcal. Lo cual, sinceramente tampoco es tanto como para decir que comer plátanos engorda. Yo, iría desterrando ese mito. Cierto es que tiene más calorías que una manzana, pero no es para tanto.
La lista de elementos es alucinante. Los minerales, además de los enunciados al principio del post, son: cobre, zinc, hierro, selenio, fluor, y muchos más. Vitaminas, tiene además de la B6 y C, la E, B12, D, B1, A, B2, B3 y alguna otra.
En una breve lista, destacar que comer plátanos nos aporta energía gracias a los hidratos que contiene. Si bien es cierto que cuanto más maduros, más hidratos de carbono (azúcares naturales= fructosa). Si está verde, menos azúcares y más fibra. Lo cual también tiene sus beneficios, en especial en el tránsito intestinal.
Otras de las ventajas es que reduce la tensión arterial y como consecuencia, también, evitan la retención de líquidos. Y si tienes «rampas» en las piernas comer plátano es ideal gracias al potasio.
Por cierto, a los deportistas les encanta comer plátanos por los aportes de energía. Y lo suelen comer en recetas de galletas, en granola para desayunar, etc. Así que, os dejo con las diez recetas que os he seleccionado de mi blog.
Haciendo click en el nombre de la receta podéis ir a verla. Se trata de un bizcocho hecho con algún paso del brownie y con plátano. A mi, la mezcla del chocolate con el plátano me encanta.
Una receta elaborada con la base de la masa de los cinnamons rolls, pero relleno de dulce de leche y plátano. Además, en formato tarta. Todos los rolls juntos. Salivo de solo pensarlo.
También hay hueco para los batidos. Son frescos y muy nutritivos. Aunque bien es cierto que es más saludable comer la fruta entera que batida. Pero, ¿os podéis resistir a un batido tan rico como este?.
La primera receta y este bizcocho no son los únicos que tengo. Los plátanos dan mucho juego porque ayudan a rebajar la cantidad de azúcar refinado en una receta.
Este bizcocho, por ejemplo, es el tradicional cuatro cuartos al que le he añadido plátano.
Un blondie o brownie de chocolate blanco espectacular. El toque de plátano fue todo un acierto.
A tener en cuenta, también, que unas tortitas para el desayuno pueden ser más nutritivas si les añadimos plátano.
Son unas galletas pensadas para deportistas. Los hidratos del plátano y las proteínas de la avena. Un dos en uno perfecto.
Hay hueco para las recetas internacionales. Esta es de India, un plátano asado de una forma muy especial.
Terminamos con el bizcocho de plátano por excelencia. Además, os aseguro que mi banana bread es espectacular.
Hoy os traigo una lista de vídeo de YouTube con diez recetas de torrijas de Semana Santa, recetas todas ellas que siguen la elaboración tradicional, pero que le unen algunos puntos innovadores: en el tipo de pan, el tipo de líquido que sirve para mojar el pan, la terminación, etc.
![Bizcocho de yogur en vídeo. El bizcocho «de los vasitos» [Vídeo receta]](https://www.elmonstruodelasgalletas.com/wp-content/uploads/2020/02/bizcocho-yogur-presentacion-1080x675.jpg)
Introducción
Otro bizcocho de yogur por aquí, sí. Y otro por aquí, sí. El caso es que hace unos días me dejaron un comentario en el vídeo del bizcocho de chocolate. Me decían que me tenía que modernizar y que si se veía oscuro, etc. Bueno, creo que la persona que me lo dejó no se dió cuenta de que es un vídeo de hace unos 5 años.
Introducción
Hoy aprenderemos a cómo limpiar alcachofas. Es un trabajo que requiere su tiempo, pero siguiendo unos pasos sencillos está al alcance de todo el mundo. Merece la pena dedicarle tiempo y así podremos evitar comer alcachofas de bote o congeladas.
Este vídeo forma parte del curso de cocina básica que he empezado a hacer en mi canal de YouTube. A través de vídeo tutoriales, recetas en vídeo y demás recursos os iré enseñando procesos de cocina básica, tales como técnicas o preparación de ingredientes que os puedan resultar útiles en vuestro día a día.
Hoy, toca aprender cómo limpiar alcachofas y dejarlas listas para emplearlas en otras elaboraciones, siempre que las alcachofas vayan cocidas o hervidas, tanto en agua como al vapor. Primero, en este post, tendréis el vídeo, a continuación los ingredientes que necesitamos para limpiarlas, después unas orientaciones nutricionales y, por último el paso a paso en texto.
Además, he incluido algunas recetas con alcachofas de blogs en Internet que me han parecido interesantes para que podáis empezar a prácticar.
4
45 min
47/100 g
Comer
Ingredientes
Por un lado, necesitaremos hacer un agua con el zumo de limón y los tallos de perejil para evitar que las alcachofas limpias se oxiden. Y, por otro lado, coceremos las alcachofas ya limpias en agua hirviendo con sal.
La alcachofa es considerada una hortaliza, aunque realmente es la flor de la planta del mismo nombre. Nosotros la comemos antes de que florezca. La sporpiedadades nutricionales de la alcachofa son estupendas y muy variadas. Aquí, os hablaré de algunas de ellas.
Las alcachofas son muy buenas en la digestión de las grasas. Así que eso la convierten en una guarnción ideal para cuando comemos comidas grasas. Por ejemplo algo de cerdo o de cordero. Esto es gracias a que tienen cinarina.
Como podéis ver abajo no tienen casi grasas ni hidratos de carbono, también son bajas en proteínas. Esto es porque son muy ricas en fibras, así que realmente es un alimento que ayuda al estreñimiento.
Si tienes problemas de colectero, también son muy buenas ya que ayudan a controlar los niveles de colesterol en sangre gracias a los fitoesteroles que contienen.
Son un alimento muy completo también gracias a sus beneficios de proteger contra enfermedades cardiácas y sus propiedades antioxidantes, gracias a los flavonoides.
Contienen un carbohidrato llamado inulina. Este se transforma en fructosa, y no en glucosa, un tipo de azúcar que no necesita de insulina para transformarlo. Así que las alcachofas son buenas para las personas diabéticas.
Por último, entre las propiedades nutricionales de las alcachofas debemos contar con que tienen fósforo, hierro, magnesio, calcio y potasio así como diversas vitaminas, entre las que destacan la vitamina B1, la vitamina C y la niacina.
Cómo habéis visto en el vídeo,empezaremos cortando un poco del tallo, como un centímetro. Después, pelaremos el tallo hasta la base de la alcachofa y dejando el centro más claro del tallo, sano y salvo.
A continuación, cortaremos por la base las «hojas» de la alcachofa más duras, dejando las más claras.
Este paso puede hacerse antes del 2. Cortaremos la punta de la alcachofa, más o menos un poco antes de la mitad. Mirad el vídeo para comprender mejor lo que hay que hacer.
A medida que vamos pelando, limpiando, las alcachofas las iremos colocando en un bol con agua, zumo de limón y unos tallos de perejil. Así evitaremos que se oxiden.
Finalmente, cuando estén todas limpias las coceremos. Los tiempos son: 10 minutos para cocer las alcachofas por completo o 5 minutos para dejarlas blanqueadas si después las queremos utilizar en otra elaboración (entonces se terminarán de cocinar en la otra elaboración, teniendo en cuenta que solo quedarán 5 minutos más).
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