Vasitos de espuma de chocolate y nata montada

Vasitos de espuma de chocolate y nata montada

Introducción

Vasitos de chocolate y nata montada

Estos vasitos de espuma de chocolate y nata montada son un postre bastante fácil de hacer y que podemos, además, hacer de un momento a otro. Es decir, en un rato por la mañana, ya que estamos en casa confinados, para comer en el postre de la comida del mismo día.

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Galletas de garbanzos, chocolate y canela #singluten

Galletas de garbanzos, chocolate y canela #singluten

Introducción

Galletas de garbanzos y chocolate sin gluten

Hoy, las galletas de garbanzos, la anterior receta son los bizcochos de alubias rojas. Me ha dado por la repostería elaborada con legumbres. He descubierto unas recetas maravillosas, muy saludables y muy nutritivas gracias a los garbanzos, las alubias… y próximamente las lentejas. Eso, sí consigo comprar lentejas porque con la crisis del coronavirus está siendo muy complicado.

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Receta de moscovitas. Pastas de almendras con chocolate

Receta de moscovitas. Pastas de almendras con chocolate

Introducción

Receta de moscovitas. Pastas de almendras con chocolate

Las moscovitas son una receta de unas pastas de almendra con una capa de chocolate en la base. Hay diversas recetas, por ejemplo se le pueden poner trocitos de naranja confitada, y hay otras con diferentes proporciones de cantidades.

La verdad que a mi me encantan, en especial a la hora del café. Hay unas que me gustan especialmente, que son la de la Mexicana (las tiendas de café). Y esto no es anuncio. Y aunque debo de decir que las mías no son iguales, la verdad que me han quedado bastante ricas.

Personas

6-8

Tiempo:

45 min

Calorias:

Muchísimas

Buena para:

El café

Ingredientes

  • 300 g de azúcar
  • 150 g de almendra en granillo
  • 150 g de naranja confita (opcional)
  • 100 g de mantequilla
  • 100 ml de leche
  • Cobertura de chocolate

Como siempre, lo primero será pesar ingredientes para tenerlos preparados. La naranja, si la utilizamos, también la cortaremos. El chocolate, cuando lo vayamos a utilizar habrá que hacerlo al baño maría. 

Cómo hacer moscovitas

Paso 1

Mezclamos todos los ingredientes en un cazo y lo llevamos a ebullición suave. Lo dejamos cocer, removiendo, durante un minuto.

Paso 2

Con dos cucharas lo ponemos en una bandeja de horno engrasada o sobre un papel de horno. Dejamos separación por si se extienden. Las dejaremos un poco planas.

Paso 3

Lo horneamos a horno, 175 ºC, hasta que resulten doradas. Después las dejamos enfriar en una superficie plana. Si las hemos puesto directamente en la bandeja de horno engrasada habrá que despegarlas antes de que se enfríen.

Paso 4

Una vez frías, bañaremos las bases en cobertura de chocolate derretida y las dejaremos enfría para que se endurezca. 

Salsa de tomate con hortalizas. Curso de cocina básica

Salsa de tomate con hortalizas. Curso de cocina básica

Introducción

Salsa de tomate y hortalizas. Receta del curso de cocina básica

No es una salsa de tomate cualquiera, no se trata de una salsa de tomate frito: lo cual se haría simplemente con un ligero sofrito de ajo y cebolla y el propio tomtate. Se trata de una salsa de tomate con hortalizas. Por lo tanto, es una receta mucho más completa e ideal para acompañar arroces, guarniciones, pastas, o incluso para utilizar como fondo de otras recetas.

Además, se trata de una receta del curso de cocina que estoy haciendo en mi canal de YouTube. Esta receta está dentro del primer capítulo, dedicado a las verduras y hortalizas. En próximos capítulo podremos ver otro tipo de recetas, ingredientes y técnicas en relación a pastas, arroces, salsas, fondos de cocina, pescados, carnes, etc.

 

Personas

6-8

Tiempo:

90 min

Calorias:

74/100 g

Buena para:

Guarniciones

Ingredientes

  • 200 g de cebollas
  • 250 g de zanahorias
  • 300 g de puerros
  • 2 dientes de ajo
  • 2 kg de tomates
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Comino molido, albahaca, pimienta negra recién molida y sal

Antes de ponernos con la receta de salsa de tomate, vamos a limpiar y pelar los tomates. Os dejo los pasos a seguir en vídeo aquí.

Salsa de tomate del recetario de cocina internacional

Hay muchos tipos de salsas de tomates. Por lo general, en casa, se suele hacer una salsa de tomate frito. Es decir, aquel que se sofríe con cebolla y ajo, no mucho. A veces se aromatiza con alguna hierba y ya está.

En este caso tenemos una salsa de tomate, la salsa reconocida en el recetario de salsas internacionales. Se enriquece con verduras y hortalizas y, la verdad, no está en mucho uso habitualmente. Yo creo que ha perdido importancia frente al tomate frito.

En cualquier caso, esta salsa de tomate está mucho mejor: es más espesa, y mucho más importante a nivel nutricional porque tiene cebolla, puerros, ajos y zanahorias. Además, yo la condimentos con especias y hierbas aromáticas. Esto último es a elección de cada uno.

Cómo hacer salsa de tomate

Paso 1

Una vez que tengamos los tomates escaldados ya podremos empezar. Lo haremos cortando los ingredientes en dados, todos del mismo tamaño menos la zanahoria que lo haremos un poco más pequeña.

Paso 2

En una cazuela pochamos con aceite de oliva virgen extra la cebolla, ajo, puerros hasta que estén blandos. Añadiremos un poco de sal para ayudar y lo taparemos para que la verdura se ablande.

Paso 3

Añadiremos el tomate pelado, y cocinaremos todo junto hasta que el tomate se haya deshecho y el agua que ha soltado se haya evaporado. Todo esto a fuego lento o bajo.

Paso 4

Lo mejor, c uando ya hemos llegado a este paso es pasar la salsa por un pasapurés, porque así el color no quedará claro, y será más rojo. Si no tenéis, pasamos la salsa por una batidora y después por el chino.

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