Introducción

Vasitos de chocolate y nata montada

Estos vasitos de espuma de chocolate y nata montada son un postre bastante fácil de hacer y que podemos, además, hacer de un momento a otro. Es decir, en un rato por la mañana, ya que estamos en casa confinados, para comer en el postre de la comida del mismo día.

Por otro lado, en esta receta en vídeo de la espuma de chocolate os mostraré, además de los ingredientes, el paso a paso para hacer nata montada y cómo utilizar manga pastelera.

 

Personas

6-8

Tiempo:

30 min

Calorias:

305/persona

Buena para:

Postre

Ingredientes

  • 200 g de cobertura de chocolate
  • 100 g de agua
  • 50 g de azúcar
  • 3 yemas de huevo
  • 3 claras de huevo
  • 50 g de azúcar para las claras
  • 400 ml de nata (35% materia grasa)
  • 50 g de azúcar para la nata

Los ingredientes son muy fáciles de preparar. Simplemente habrá que pesar y separar.

Cómo hacer nata montada

Para hacer nata montada es vital que la nata esté fría. Menos de 6ºC. Así que, siempre habrá que tenerla en la nevera. Por otro lado, se puede batir a mano, con varilla, o con una máquina. La verdad, si tenéis máquina, ya sea de pie como la de mi vídeo u otro tipo, de mano, utilizarla.

Realmente, la cuestión es empezar a batir y cuando más o menos se ha montado a la mitad. Que veamos que empieza a tener un poco de espuma. Añadimos en ese momento el azúcar y seguimos batiendo.

El punto crítico es cuando está montada, que si seguimos batiendo se nos va a cortar, separando la grasa del suero lácteo y se formará mantequilla. Así que, en el punto que la nata se queda en las varillas, ese punto será el que buscamos.

Cómo hacer vasitos de espuma de chocolate

Paso 1

En un cazo ponemos el agua y el azúcar. Lo llevamos a ebullición durante unos 30 segundos.

Paso 2

Incorporamos el chocolate troceado y las yemas ligeramente batidas. Mezclamos bien y dejamos enfriar.

Paso 3

Por otro lado, batimos las claras a punto de nieve con el azúcar. Incorporamos en dos veces la mezcla del chocolate.

Paso 4

Ponemos en copas o en vasitos o tarrinas. Dejamos enfriar en la nevera.

Paso 5

Antes de servir ponemos nata montada por encima y servimos.

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