Introducción

Receta de pastas del consejo

Las pastas del consejo son una receta tradicional madrileña. O al menos eso cuentan sobre ellas en la pastelería donde, dicen, son originarias: El Riojano. De hecho, parece ser que se hacían con motivo de las reuniones del consejo de regencia, para que el Rey Alfonso XII fuese a ellas (siendo él niño).

Son un tipo de pastas duras, dulces obviamente, con un toque a limón. Resultan una exquisitez en lo que se denominan petit four. Es decir, en esos acompañamientos, pequeños y dulces que se hacen con el café o el té de media tarde. Aunque, por supuesto, también se pueden comer para desayunar, con el vaso de leche de por la noche, etc.

A continuación tenéis el vídeo, después la receta con los ingredientes y pasos.

Cantidad

40 unidades aprox

Tiempo:

1 hora

Calorias:

350/100 g

Bueno para:

TODO

Ingredientes

  • 250 g de harina
  • 75 g de mantequilla
  • 75 h de azúcar
  • 1 huevo tamaño M
  • 1 yema de huevo tamaño M
  • Ralladura de imón al gusto
  • Huevo batido para pintar las piezas

Pesaremos todos los ingredientes al principio. Encenderemos el horno, a 225 ºC, arriba y abajo. Los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.

Cómo hacer pastas del consejo

Paso 1

Con la harina formamos un volcán, y colocamos la mantequilla ablandada y la ralladura de limón.

Paso 2

Aparte, en un recipiente, batimos los huevs, las yemas y el azúcar hasta disolver bien el azúcar.

Paso 3

Incorporamos este batido al volcán y mezclamos con la mantequilla, ralladura y harina, tratando de trabajar esta pasta lo menos posible, debiendo quedar homogénea.

Paso 4

Formamos un cilindro de 2,5 cm de diámetro, envolvemos en film y dejamos reposar quince minutos en frío. Después cortamos piezas de unos 10 gramos. Con las manos se les dan distintas formas, como: panecillos redondos, alargados, caracolas, ochos, eses, etc.

 Paso 5

Finalmente, horneamos a 225 ºC, calor arriba y abajo, unos 10 minutos, hasta que resulten doradas y secas.

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