Introducción

Cómo hacer buñuelos de manzana para Semana Santa

Buñuelos de manzana. Es una de las reetas tradicionales de Semana Santa, junto a las famosas torrijas. Y es que, después de pasar una cuaresma sin dulces ni ningún otro placer gastronómico vital, no me extraña que les diese (antiguamente) por comer estos postres…

Hay dos formas de hacer los buñuelos de manzana. Una es hacer una masa en la cual se pone manzana rallada o trozos de manzana. Yo prefiero la otra forma, para mí mucho más tradicional: cortar la manzana en rodajas y rebozarla en la masa para fritos. Un tipo de pasta Orly.

Personas

6-8

Tiempo:

3 horas

Calorias:

300/ 100 g

Bueno para:

Postres

Ingredientes

Para la masa para fritos:

  • 400 ml de agua tibia
  • 300 g de harina
  • 20 g de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 10 g de levadura
  • 3 cucharadas de aceite de girasol

El resto de ingredientes:

  • 4 manzanas reineta
  • 50 ml de licor
  • 50 g de azúcar
  • Zumo de dos limones
  • Aceite de girasol para freír
  • Azúcar y canela molida para rebozar

Separaremos todos los ingredientes al principio. Primero haremos la masa para freír y la dejaremos fermentar hasta que salgan burbujas. Después pondremos a macerar la manzana.

Manzanas reineta: la reina de los postres

Pues sí, la manzana reineta es la reina de los postres. Su carne es ideal, porque no es compacta, no es excesivamente dulce guardando un toque ácido… cuando se cocina con ella no se deshace pero queda blanda y carnosa. En fin, es un lujo. Hay varios tipos de estas manzanas, aquí os dejo toda la información que tengo ya en otro post.

Cómo hacer buñuelos de manzana

Paso 1

Empezaremos haciendo la masa para freirlos. En un bol mezclamos el agua con la harina, azúcar, sal y levadura hasta obtener una masa libre de grumos. Después pondremos aceite por encima y tapamos. Dejamos fermentar hasta que salgan burbujas.

Paso 2

Pelamos y descorazonamos las manzanas. Las cortamos en rodajas de 1 cm.

Paso 3

Ponemos las rodajas en un bol y añadimos los ingredientes para macerar: licor, azúcar y zumo de limón. Removemos y dejamos macerar unos 30 minutos. De vez en cuando podemos ir removiendo.

Paso 4

Quitamos el líquido de la maceración y mezclamos con la masa de freir, que previamente habremos mezclado.

 Paso 5

Freímos en aceite abundante y caliente. Dejamos escurrir cuando estén doradas y las pasamos zúcar y canela cuando todavía estén calientes para que se quede pegado el azúcar. Ya estarán los buñuelos de manzana.

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