En el vídeo de hoy veremos cómo escaldar tomates o cómo pelar tomates. Es una entrada más del capítulo de verduras y hortalizas del curso de cocina básica que estoy desarrollando en mi canal de YouTube.

¿Para qué queremos escaldar tomates?

Se escaldan los tomates para pelarlos porque si dejamos la piel no conseguiremos elaboraciones finas.

¿Qué elaboraciones podemos hacer los tomates pelados?

Por ejemplo: salsa de tomate casera, tomate concasé, tomate confitado, mermelada de tomate, tomate para pisto, etc.

Cómo escaldar tomates para quitar la piel

¿Cómo se quita la piel a los tomates?

La técnica se llama escaldar. Consiste en introducir los tomates (u otros géneros en otros casos) en agua hirviendo unos minutos. Lo haremos con los siguientes pasos:

1. Limpiamos los tomates.
2. Les quitamos la unión al tallo.
3. Les hacemos un corte en cruz en el culo o base del tomate.
4. Los introducimos entre 30 y 45 segundos en agua hirviendo.
5. Los escurrimos e introducimos en agua fría.
6. Ya podremos pelar los tomates sin problemas.

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