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Receta de cookies con chocolate

Receta de cookies con chocolate

Hacía tiempo que no hacía una receta de cookies con chocolate. Como viene siendo la tónica de las últimas semanas, ya diría que un par de meses, me he propuesto hacer una receta o dos de repostería casera para que mis peques desayunen más sano (a veces mucho más sano, a veces un poco menos). Esta semana he decidido que les voy a hacer esta receta de cookies con chocolate y butterscotch.

¿Qué es el butterscotch? Pues no hace falta irse muy lejos para saberlo. Es un tipo de dulce que básicamente se elabora con azúcar moreno y mantequilla. Por supuesto, el comprado lleva muchas más cosas, no tan sanas, pero lo importante es el conjunto de la receta. En este caso, ingredientes saludables y especialmente nos ahorramos las grasas de palma que llevan casi todas las galletas compradas.

Cómo hacer la receta de cookies con chocolate

En concreto, en mi buena época, hacía habitualmente unas recetas de cookies que más o menos compartían todas una receta base de cookies. Ahora, se parece en algo. Bueno, se parece en poco la verdad. Lleva la misma cantidad de mantequilla y ya. El resto de ingredientes los he cambiado pero siguiendo, más o menos, las mismas proporciones entre ingredientes. Veamos cómo he hecho la receta de cookies.

Ingredientes para unas 40 cookies

120 g de mantequilla
120 g de panela (un tipo de azúcar moreno)
1 huevo
225 g de harina
1 cucharadita de impulsor
150 g de chocolate troceado (55 % de cacao)
100 g de butterscotch

Paso a paso

1. Si no tenéis robot de cocina o amasadora seguiréis estos pasos. El primero, será dejar la mantequilla a temperatura ambiente un par de horas antes.

2. Después, pondremos en un bol la mantequilla con el azúcar y mezclaremos hasta obtener una pasta. Añadiremos el huevo, también a temperatura ambiente y una vez mezclado el resto de ingredientes secos menos el chocolate y el butterscotch que lo añadiremos justo al final.

3. Una vez todo que esté todo bien mezclado, envolvemos con film toda la masa y la dejamos enfriar. Hasta aquí, los pasos si no tenéis amasadora.

Paso a paso con amasadora o robot de cocina

1. Si por el contrario tenéis un robot de cocina o amasadora para hacer nuestra receta de cookies, incorporaremos la mantequilla con el azúcar. La mantequilla puede estar fría. Y por último el huevo hasta obtener una pasta.

2. Después, añadimos la harina con la levadura y la sal. Mezclamos.

3. Incorporamos el resto de ingredientes y obtendremos una bola después de mezclarlo bien que estará fría y no necesitará más frío.

Para finalizar la receta de cookies

4. Una vez que saquemos la masa de la nevera si está muy dura porque la hemos dejado mucho tiempo, entonces la amasamos un poco con las manos y cogemos porciones. Hacemos bolas con la mano que pondremos en una bandeja de horno con papel.

5. Aplastamos ligeramente las bolas. Las tenéis que poner separadas porque crecen un poco. Y las metemeos en el horno precalentado a 180 ºC durante unos 10-12 minutos (depende del tamaño).

6. Al sacarlas, dejaremos enfriar la receta de cookies con chocolate sobre la bandeja 5 minutos. Las retiramos, después, a una rejilla para que se terminen de enfriar y ya podremos comerlas.

Consejos para hacer cookies y que no queden duras

Parece que uno de los problemas o, mejor dicho, de las cosas que menos gustan es que las recetas de cookies queden duras. Así que a continuación os voy a dar algunos consejos para que esto no ocurra.

La harina que tienen menos gluten
, las de repostería, son harinas que absorven más rápidamente la humedad y por lo tanto dan resultados más tiernos. Si queremos que las recetas de cookies no nos queden muy duras usaremos estas harinas.

Sustituir parte de la harina por otras… Por ejemplo, podemos sustituir parte de la harina por almidón de maíz, eso hará que aún nos queden más tiernas. O incluso, en esta misma receta podríamos sustituir la mitad de la harina por harina de avena o avena molida. Ya veréis que quedan menos crujientes que (lo poco que) ya quedan.

Más mantequilla en una receta hará que queden más tiernas. Más ingredientes como chocolate, frutos sexos molidos, etc., harán que queden menos crujientes.

Cómo hacer que una receta de cookies quede crujiente

Si por el contrario, lo que queréis es que la receta de cookies os quede más crujiente que, pues utilizar harina con un poco más de gluten que una de repostería. Utilizar azúcar blanco, más cantidad. También, utilizar menos cantidad de mantequilla y no añadáis otros ingredientes a la harina.

Es decir, sería seguir los consejos anteriores para que no queden duras pero al revés. La verdad que a mi me encantan todo tipo de cookies o galletas. Pero debo decir que las que están blanditas son mis preferidas. Las crujientes se suelen esparcir demasiado y me parecen menos divertidas a la hora de comer.

Más recetas de cookies que podéis encontrar en el blog

Podéis encontrar algunas recetas de cookies muy buenas como por ejemplo estas:

Brownkies, o cookies de brownie.

Las cookies de chocolate preferidas de El Monstruo de las Galletas.

Cookies con trozos de chocolate blanco.

Aunque os invito a pasear por todas las recetas de galletas y cookies que tengo y que decidáis cuál hacer esta semana. Y después contadme en los comentarios.

Recetas de cookies que me gustan de otros blogs

A continuación os dejos alguna receta de cookies que he encontrado en blogs y me han parecido muy buenas. Yo me las apunto, también, para hacerlas en alguna ocasión:

Receta de cookies de chocolate de Maria Lunarillos.

Unas cookies con aceite de oliva virgen extra de Webos Fritos.

Receta de cookies de chocolate con nueces en Nestlé Postres.

Unas cookies con chips de chocolate en Fresa y Pimienta.

No podía faltar una receta de cookies que es, según su autora, la más saludable del mundo entero. En Directo al Paladar.

Y una receta de cookies americanas con chocolate de Uno de dos.

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