Aunque ya tengo una receta de cinnamon buns o cinnamon rolls quería poner la última que hemos hecho esta semana en los talleres de cocina que imparto en el Ayuntamiento de Madrid porque tiene ligeras variaciones de aquella receta.

La masa es ligeramente diferente y el relleno… el relleno tiene más cosas. Algunas que a mí especialmente no me agradan mucho pero que al resto del mundo sí les suele gustar como son las uvas pasas. Además es una receta algo más sencilla en cuanto a que la proporción de la masa da como resultado un tipo de bollo muy fácil de amasar (no es que la anterior fuese complicada, la verdad). Así que allá va.

Rollitos de canela

Ingredientes para unos 12 rollitos

Para la masa:

500 g de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
50 g de azúcar glas
1 sobre (7 g de levadura de panadería) instantánea
50 g de mantequilla más 100 gramos para pintar la masa después, antes de rellenar
150 ml de leche
2 huevos
1 cucharadita de aceite de oliva
80 g azúcar moreno
1 cucharadita de canela molida
80 g de pasas sultanas
50 g de nueces

Para el glaseado:

150 g de azúcar glas
3 cucharadas de leche

Pasos

1. Ponemos la harina, la sal, el azúcar y la levadura en un bol y añadimos 50 g de mantequilla derretida, la leche y después los huevos.
2. Formamos una masa grumosa y pegajosa. Cubrimos y dejamos reposar unos 10 minutos.
3. Con un poco de harina en una mesa, amasamos hasta obtener una masa suave, un par de minutos a lo sumo.
4. Untamos el interior de un bol grande con un poco de aceite y dejamos la masa reposar hasta que leude al doble.
5. Enharinamos la mesa y estiramos la masa con las manos y los nudillos, dejándola de forma rectangular.
6. Extendemos sobre la masa el resto de la mantequilla, el azúcar moreno, las pasas, las nueces troceadas y la canela.
7. Formamos un rollo grande y alargado y con un cuchillo cortamos porciones que dejaremos en una bandeja de horno dejando poco espacio.
8. Dejamos que aumenten de tamaño.
9. Horneamos a 180 ºC hasta que estén dorados, unos 25 minutos aprox.
10. Con el azúcar glas y un par de cucharadas de leche hacemos un glaseado que verteremos sobre los rollitos antes de que se enfríen.