Salsa teriyaki, además de ser una salsa que parece que solo existe si se compra hecha o en sobres con polvitos de dudosa calidad, es una salsa muy fácil de hacer en casa y solo necesitamos cuatro ingredientes: sake, salsa de soja, mirim y azúcar glas.

Además, hoy la vamos a hacer para lacar unas patas de pulpo a la plancha que vamos a hacer después de haberlo cocido hace unos días como visteis en el vídeo. En cuanto a los ingredientes de la salsa, probablemente, haya que hacer una explicación. El mirim, porque el sake o la salsa de soja ya lo conoceréis, es una salsa derivada del vino de arroz y ligeramente dulce. Se emplea sobre todo para hacer salsas japonesas o como condimento.

Cómo hacer salsa teriyaki para lacar pulpo

Pulpo con salsa teriyaki

Ingredientes para 4 personas:

4 patas de pulpo
125 g de salsa de soja
75 g de sake
100 g de mirim
2 cucharadas de azúcar glas
1 cebolleta tierna para decorar y acompañar

Pasos:

1. Para empezar coceremos el pulpo. Vamos a recordar los pasos de cómo se cuece un pulpo:

  • Congelamos el pulpo durante al menos 24 horas. Después descongelamos en frío durante otras 24 horas. O bien podemos dar unos golpes al pulpo con un objeto romo.
  • Asustamos el pulpo tres veces en agua hirviendo (sin sal, ni laurel, ni nada, sólo agua).
  • Cocemos el pulpo unos 30 a 35 minutos si es un pulpo de unos 2 kilos o proporcional para otros tamaños.

Aunque siempre podéis ver el vídeo para tenerlo más claro aún:

2. Mientras el pulpo se enfría un poco para cortarle las patas, que es lo único que utilizaremos vamos a empezar a hacer la salsa teriyaki. En un bol mezclamos todos los ingredientes: salsa se soja, sake, mirim y azúcar.

3. Cortamos las patas y las hacemos a la plancha enteras hasta que empiece a dorarse.

Pulpo a la plancha

4. Después añadimos la salsa teriyaki y cocemos todo junto que hierva y que espese, dando la vuelta de vez en cuando al pulpo hasta que quede bien lacado.

Pulpo cocinándose con salsa teriyaki

5. Servimos el pulpo acompañado de unos cortes en juliana de cebolleta y con un poco de salsa teriyaki.