De verdad, esta receta de banana bread no podía titularlo de ninguna otra forma porque cada pedacito de este cake que he comido solo me producía una misma sensación en la mente, y es que es el mejor con diferencia a otros que he hecho y que tengo publicados en este blog u otros donde he colaborado.

Se trata de una receta de un libro de recetas, o mejor dicho cuaderno de recetas de una mujer que ha viajado por buena parte del mundo con su iglesia evanglista. Son unas recetas muy curiosas, en inglés, que ha ido recopilando esta señora y que autoedita y encuaderna de forma rudimentaria y los vende a conocidos, etc. No es de editorial ni nada similar. Pero todas, absolutamente, todas las recetas que he hecho hasta el momento tienen algo que las hace perfectas.

Cómo hacer un banana bread

Un Banana Bread no es más que un bizcocho de plátano o un cake de plátano, aunque a mi me gusta mantener los originales de los nombres, especialmente cuando la receta es tan original como esta. Bueno, hay que decir que le he añadido unas nueces, porque le van de maravilla. Además en este caso lleva buttermilk que hace que quede más esponjoso y con un mejor sabor. Por lo demás, necesitaremos que los plátanos estén bien maduros, porque es en ese momento cuando más dulces son ya que el almidón se ha convertido en azúcares.

Ingredientes

3 plátanos maduros
1 taza (medida cup EEUU) de azúcar moreno
1/4 de taza azúcar blanco
1/2 taza de mantequilla en pomada
2 huevos
1/2 taza de buttermilk o crema agria
1 cucharadita de impulsor o gasificante o levadura química
3 tazas de harina
1 cucharadita de vainilla
125 g de nueces peladas

Elaboración paso a paso

Empezaremos mezclando los plátanos con el azúcar moreno, el azúcar blanco, la mantequilla en pomada y los huevos. Todo a la vez hasta formar una pasta.

Después añadimos el buttermilk, que en nuestro caso hemos hecho con leche desnatada a ligeramente templada a la que hemos añadido una cucharadita de vinagra y hemos dejado unos 10 minutos hasta que se ha cortado, y se ha vuelto espesa. Además añadimos el impulsor, la harina y el extracto de vainilla.

Mezclamos bien todo junto hasta que se forma un masa espesa. Lo último que añadiremos serán las nueves peladas y ligeramente troceadas. Volvemos a mezclar.

Por otro lado preparamos el molde de cake. Lo untamos con mantequilla y ponemos una tira de papel de horno de lado a lado (largo) y que sobresalga por los lados. Esto nos ayudará a desmoldarlo sin problemas.

Introduciremos la masa hasta 3/4 del molde y horneamos a 170 ºC durante una hora. Cuando haya subido y se haya dorado podemos poner un papel de aluminio por encima para evitar que coja demasiado color. A la hora comprobaremos que está cocido introduciendo un palo de brocheta o similar, si sale limpio está ok. Si no dejamos 5 minutos más y repetimos la operación.

En mi caso sobró un poco de masa así que hice en un molde de cakes mini cuatro bizcochitos más. Hice lo mismo, mantequilla, papel y masa. Horno a la misma temperatura y en este caso 30 minutos fueron suficientes.

Al sacar el cake, dejamos enfriar unos minutos y después desmoldamos sin sacar el papel y ponemos en una rejilla para que siga enfriándose del todo, aunque templado es una delicia comerlo.

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