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Receta de rosquillas de anís fritas

Rosquillas de anís fritas

Con este tipo de recetas creo que conseguimos reconciliarnos con nuestro pasado. Y no al nuestro, que tenemos más bien poco, me refiero a las recetas de nuestras abuelas, y tampoco específicamente porque mi abuela hiciese, que más bien yo no lo recuerdo, rosquillas. Pero son recetas que nos devuelven por la buena senda, como por ejemplo la receta de perrunilla. Y en especial después de hacer cosas tan golososas como las brownkies o los bombcooknies.

Mientras escribo la entrada me he comido las dos que he probado, para certificar que estén bien. Las dos de la foto, no se iban a quedar ahí tiradas las pobres. Y claro, como el plato está tan cerca del ordenador han ido cayendo unas cinco o seis más. Realmente he perdido la cuenta, y no por el chupito de anís de la foto, el cual solo he utilizado para mojarme los labios, si no porque son una perdición estas rosquillas de anís fritas.

Cómo hacer rosquillas de anís fritas

Las masas fritas son una de las especialidades de la repostería que más me gustan pero que menos práctico. Y es que me tira el horno, no sé si es por aquello de que parece que manchamos menos o que. Bueno, el caso es que para hacer las masas fritas se utiliza harina floja y por lo general hay que utilizarla con precaución ya que las masas deben quedar más bien blandas, si nos pasamos con la harina las rosquillas, en este caso, quedarán como apelmazadas.

Por otro lado yo soy de la opinión que para hacer este tipo de recetas lo mejor es utilizar, tanto como ingrediente como en la sartén, aceite de girasol u otros aceites vegetales refinados. Sé que muchos sois fervientes defensores del aceite de oliva virgen extra, pero en estos casos nos aporta demasiado sabor, incluso cuando utilizamos alguna variedad suave como el arbequina. Si no tenéis de este tipo de aceite, lo que hacían las abuelas para suavizarlos era freír una cáscara de limón en el aceite.

Ingredientes para unas 30 rosquillas

Anís del mono

2 huevos
100 g de azúcar
80 ml de leche
80 ml de aceite
50 ml de anís
Ralladura de 1/2 limón
350-400 g de harina
1 cucharadita de impulsor

Para rebozar

Azúcar

Elaboración paso a paso

Batimos ligeramente los huevos con el azúcar. Y vamos añadiendo poco a poco la leche, el aceite y el anís. Al final añadiremos la ralladura de limón y damos un par de vueltas.

Agregaremos la harina con el impulsor. Lo mejor es añadir unos 300 g y una vez bien mezclada comprobar como está la masa. Debe quedar compacta pero tirando a blanda y ligeramente pegajosa. En mi caso he terminado añadiendo los 400 gramos. Después dejamos reposar, tapada unos minutos.

Nos engrasamos las manos con un poco de aceite y vamos cogiendo porciones de masa de unos 15-20 gramos. Hacemos bolitas y vamos dejándolas sobre un papel de cocina o silicona. Mientras ponemos a calentar el aceite.

Cuando el aceite esté a punto, hacemos un agujero con el dedo en cada bolita de masa y formamos una rosquilla de unos 4 o 5 cm de diámetro. Y se pasan a freír con el aceite no muy caliente porque si no se pueden quemar y quedar crudas.

Después las escurrimos sobre papel absorbente de cocina e inmediatamente las pasamos por azúcar. El azúcar lo podemos mezclar con canela molida, pero la verdad que yo las prefiero sin canela, de ese modo el anís de la rosquilla se nota mucho más.

66 comentarios en “Receta de rosquillas de anís fritas

  1. En mi casa le llamamos coñitos,siempre había alguien que decía que bien saben estos coñitos

  2. Simplemente Homer Simpson

  3. Donuts homer simpson esponjosos – 3 sabores – donuts, donas, berlinas o rosquillas

    Ingredientes principales:

    400 gr. Harina

    250 ml Leche

    70 gr. azúcar

    50 gr. Mantequilla

    1 Sobre de levadura química

    1 Huevo mediano

    Una pizca de sal

    Piel de una naranja

    Ingr. prin.: Masas Y Hojaldres

    Plato: Postre

    Estilo: Cocina americana.

    Tiempo: alto

    Dificultad: bajo

    Precio: bajo

    Preparación de la receta

    Para empezar vamos a poner a hervir la leche con la piel de la naranja. La piel no debe tener ninguna parte blanca ya que esto es lo que da un sabor amargo.

    Una vez empiece a hervir lo retiramos del fuego y lo dejamos templar.

    Mientras vamos preparando la otra mezcla. Tamizamos la harina con ayuda de un colador.

    Le añadimos el azúcar y la levadura y lo removemos un poco.

    A continuación añadimos la cucharadita de sal y mezclamos.

    Añadimos el huevo y removemos un poco.

    Ahora con ayuda de un colador colamos la leche sobre la mezcla de harina y amasamos.

    Debe quedarnos una mezcla hidratada pero no pegajosa.

    Cuando tenga un aspecto liso y satinado formaremos una bola y la dejaremos reposar en un cuenco tapado con papel film durante 6-8 horas.

    Transcurrido este tiempo lo volvemos a amasar un poco y ya con ayuda de un rodillo lo estiramos . Debemos dejar un grosor de 1cm.

    Cogemos dos cortadores con forma redonda. Uno mas grande para la forma y otro mas pequeño para el agujero.

    Una vez los tengamos los ponemos sobre papel vegetal y lo dejamos reposar durante 1h aprox.

    Transcurrido este tiempo recortamos el papel vegetal alrededor dejando un pequeño borde.

    Muy importante, no toquéis los Donuts para nada ya que la masa en este momento es un poco delicada y los podemos estropear.

    Ponemos una sartén con aceite a calentar.Debe estar caliente pero no hirviendo ya que sino quemaría nuestros Donuts.

    Ahora cogemos los Donuts con el papel vegetal y los freímos con el papel, esto ayudara a que nuestros Donuts floten y no lleguen a coger mucha temperatura por abajo y no se nos quemen.

    Cuando estén doraditos les daremos la vuelta y los dejaremos dorar.

    Una vez fritos los sacamos y los dejamos escurrir en un plato con papel de cocina.

    Y ahora vamos con la glasa rosa (Ingredientes no especificados para no confundir con los donuts).

    Cogemos 200 gr. de mermelada (Fresa o frambuesa) y con ayuda de un colador lo colamos para eliminar los grumos.

    Una vez colado añadimos 200 gr. de azúcar Glas y mezclamos bien.

    Añadimos un poco de agua caliente(cuanto mas liquido mas agua y cuanto mas espeso mas azúcar Glas).Y mezclamos bien hasta que nos quede una crema lisa.

    Una vez lo tengamos cogemos el Donuts y lo sumergimos un poco . Añadimos las virutas de colores y lo dejamos secar.

    Ahora vamos a por el donuts clásico.

    Cogemos 80 gr. de azúcar Glas y le añadimos 80 gr. agua. Mezclamos bien. Os debe quedar una mezcla bastante líquida, después secará y endurecerá.

    Cuando tengamos nuestra mezcla lista mojamos el Donuts pero esta vez por los dos lados y los dejamos escurrir preferiblemente sobre una rejilla.

    Y por ultimo , vamos a por el de chocolate.

    Fundimos 200 gr. chocolate al baño María y cuando lo tengamos, le añadimos 200 gr. de azúcar Glas.

    Añadimos agua tibia y mezclamos hasta conseguir la textura deseada.

    Hundimos el Donuts un poco, le añadimos las virutas de colores y los dejamos secar.

    Y… ¡Listo! Unos magníficos, esponjosos y originales rosquilla/donuts como los que se come Homer Simpson.

    Trucos
    No Tardéis mucho en ponerle la glasa al donuts ya que de lo contrario es muy probable que endurezca y sea mucho más costoso y no tan estético el poder ponérsela.

    Nota: donuts es rosquilla en inglés.

  4. Mi hijo solia llenar los bolsillos en el recreo de un patio escolar en León para él y sus hermanas.Hoy,médico oncólogo ,46 años ,me las sigue pidiendo,precisamente esta clase ,pero yo, las habia olvidado.GRACIAS

  5. ¡Hola! He llegado como por casualidad a esta receta y creo recordar que cuando mi abuela hacía estas rosquillas usaba anís en especia y no anís del mono. ¿Se puede usar dicho anís? Si es así, ¿cuánto debo utilizar? Es una especia fuerte así que me imagino que no mucho. ¡Muchas gracias!

  6. Yo las hice me quedaran buenísima gracias

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