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Receta de helado de conguitos

Helado de conguitos

Receta de helado de conguitos o eufemísticamente hablando deberíamos decir receta de crema helada de praliné de cacahuetes con cacahuetes recubiertos de chocolate. Ahí queda eso. Sea como sea, debo decir que mi receta de helado no tiene nada que ver con que muchos de vosotros hayáis comprado la magnifica y todopoderosa heladera del Lidl, ya que estaba previsto y planeado con mucho tiempo de antelación esta receta.

Ahora bien, también es cierto que si habéis comprado la heladera del Lidl y todavía no la habéis estrenado pues ya tenéis otra receta más que podéis probar. Receta que en el caso de mi blog se suma al resto de recetas de helados:

Y diréis, pero es que tú haces los helados con la heladera de KitchenAid, no es lo mismo. Sí, es lo mismo. Porque vosotros lo que tenéis que hacer es la base del helado que es en todos los casos pasados una crema inglesa (menos en la leche merengada), y después se enfría y ya se hace en la heladera con los pasos que os indica el fabricante. Así que no hay misterios ni dudas. Solo hay que ponerse a hacerlos. Ah, y si lo hacéis me encantaría que dejaseis una foto en mi muro de facebook. ¡Y ahora la receta!

Cómo hacer un helado de conguitos

Básicamente es lo que es comentado arriba. Primero se hace una crema inglesa a la que se le añade un praliné de cacahuetes. Se hiela y a la mitad del proceso se añaden los conguitos. Esto es la receta en plan argumento de película muy condensado. Ahora la receta, pero primero un agradecimiento a Esther de Chocolatísimo, ya que sin su ayuda no hubiese logrado hacer el praliné como es debido. Así que hoy van dos recetas en una, primero el praliné y después el helado.

Ah, y no debéis confundir el “pralín” escrito praline con el “praliné” escrito praliné. El primero es el resultado de machacar los frutos secos con el azúcar y obtenerlos en grueso o en polvillo. Y el segundo, que es el que necesitamos, es el resultado de triturar los frutos secos con el azúcar y conseguir una pasta aceitosa.

Y respecto al que he hecho yo tengo que hacer una aclaración. Lo he hecho con cacahuetes pelados, tostados y salados y por lo tanto aunque el prealiné es dulce y el mio resulta dulce tiene ese toque de cacahuete tostado y salado, que a mi me encanta.

Ingredientes del praliné

200 g de cacahuetes pelados, tostados y salados
200 g de azúcar
50 g de agua
Unas gotas de limón

Elaboración del praliné

Si hemos comprado cacahuetes enteros primero los pelaremos y quitaremos la pielecilla que traen. Si no, simplemente pesaremos la cantidad que necesitamos.

Con el azúcar, el agua y el limón haremos un almíbar hasta que empiece a ponerse rubio. Añadimos los cacahuetes fuera del fuego y removemos. Como se endurecerá rápido lo pasamos a un silpat o plancha de silicona y extendemos para que se enfríe y endurezca.

Cuando esté totalmente frío, Esther me comentó que mejor de un día para otro, lo partimos y troceamos con un cuchillo.

Por último trituramos hasta conseguir una pasta, para que sea un poco más líquida añadiremos una o dos cucharadas de aceite de girasol. Para que no tarde mucho lo hacemos en dos veces y para que después la mezcla sea homogénea lo trituramos todo junto. Reservamos el praliné para utilizarlo después.

Ingredientes para el helado de conguitos

1 litro de leche
200 g de azúcar
200 g de praliné de cacahuetes
8 yemas de huevo
240 g de conguitos (2 bolsas)

Elaboración del helado de conguitos

Empezaremos mezclando en un bol el azúcar con las yemas y el praliné. Mientras en un cazo ponemos a hervir la leche.

Cuando la leche hierva añadimos poco a poco un chorrito en la mezcla anterior. Cuando la mezcla ya sea bastante líquida la añadiremos al cazo con el resto de la leche.

Ponemos a calentar la crema inglesa con el praliné hasta que espese, es importante que no llegue a hervir porque si no se cortaría y para recuperar una crema inglesa cortada habría que añadir almidón de maíz pero el resultado deja mucho que desear porque espesa mucho y el helado sería un poco maluno.

Dejamos enfriar la mezcla. Y pasamos a hacer el helado en la heladera. En mi caso, en la KA, yo pongo el congelador a -29 ºC aproximadamente durante al menos 12 horas porque he descubierto que eso, más la mezcla fría que vamos a helar, es lo mejor en el caso de helar cantidades superiores a 1 litro de helado y que quede muy bien hecho. A mitad del proceso se añaden los conguitos.

Y con esto ya tendríamos nuestro helado de conguitos listo para poner en un tupper y dejar congelar. En 1 hora podríamos comerlo sin problemas. Si dejamos congelar más, solo tendríamos que sacarlo unos 30 minutos antes a la nevera.

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31 comentarios en “Receta de helado de conguitos

  1. Muchas de nada Dani ¡Seguro que ese helado está riquísimo! 🙂 ñam ñam!

    Un abrazo!

  2. Enamorada de la receta! En cuanto tenga mi heladera la pondré en práctica! Gracias Dani!!

  3. Que rico, necesito una heladera ya para poder hacerlo

  4. Como siempre, chapeu! pero ya lo podia haber colgado un par de dias antes!! 😛 que hice la de vainilla ayer mismo ejejeje… por cierto, sino hay ganas de hacer el praline valdria echarle la tipica mantequilla de cacahuete o seria un poco chapucero? Estoy seguro de que tu respuesta sera mas bien lo segundo 😛

    Un saludo monstruo!

    1. Jajaja, si no se tarda nada en hacer el praliné!! 😀

      1. Siempre me ha dado pereza hacer rollos con caramelo… pero lo haré! y te lo enseñaré! saludos!

  5. Adoro los conguitos, mejor no tenerlos cerca porque me los como a puñados, jajaaa y adoro el helado, así que este es una combinación explosiva para mí!!! Me la llevo, te cuento cuando la haga!!
    Besoss

  6. Rico no, no lo siguiente! y sobretodo menudo trabajo has tenido!
    Besos 🙂

  7. no, Dani, nooooooooooo Jo, otra que quiero probar. La haré y la llamaré bombcooknie 😛

    1. xD eso sigue liándola! jajajaja

  8. Tremendooo, que pinta madre mia

  9. ¡Me matas! Seguro que está buenísimo… Me la guardo

    ¡Besitos!
    milowcost

  10. Qué rico!! Una pregunta, ¿el praliné lo puedo hacer igual con almendras? Es que así lo aprovecho para otra receta. Besos

    1. Claro, sin problemas!

  11. No hay problema ahora en verano con añadir el huevo crudo?Me han dicho que en el congelador no muere la bacteria de la Salmonela.

    1. Hola Angeles!!

      Es que el huevo no está crudo… 😉 Qué es lo que te ha hecho pensar que lo está? (para corregirlo… o aclararlo..)

      Gracias!!

  12. Que bueno te quedó el helado!!! Se ve riquísimo!!
    Sin duda la voy a probar…
    Gracias!!!!

  13. No,tranquila,en este caso,lo he entendido bien,pero leo otras recetas de helados como las que vienen en el librito de instrucciones de la heladera Lidl en el que pone echar yemas de huevo y mezclar con la nata en crudo.

  14. Ualaaaa ya lo has hecho, qué pintacaaaaaaaaaaaaaa!

  15. Menuda pinta que tiene!!

    Yo di por comenzada también la temporada de helados la semana pasada cno la thermomix, hice el azúcar invertido y manos a la obra.

    Pero es que éste es mucho más consistente que el que hago yo, nada más que con las 8 yemas ya está todo dicho, jaja

  16. Hola Daniel, compartimos en nuestro muro.
    Es ideal para esta temporada.

    http://www.facebook.com/regalosdecocina

    Saludos

  17. Muy buena pinta la receta a ver si me animo y la hago, este blog forma parte de los afiliados de mi blog, debido a que me encanta cocinar. Mi blog es http://ivanspain.blogspot.com.es/
    visitadlo y comentar algo.

  18. La receta parece bastante sencilla y apetecible. Yo no no se si es por la foto pero pienso hacerlo mañana mismo 🙂

  19. Desde luego una receta y un blog para quitarse el sombrero……todo un placer para los sentidos.
    Un saludo
    Miguel
    lareposteriademiguel.com

  20. Madre mía, madre mía, no se para que entro aquí, ¡¡¡¡que ganas de helado de conguitos!!!

    Pues nada, me quedaré por aquí viendo cositas a ver si se me llena el ojo antes que la barriga 🙂

    ¡Un saludo!

  21. ¡Hola! Antes que nada enhorabuena por el blog 😉 Expongo mi caso: Tengo una KA artisan de EE.UU. y tb compré allí la heladera. Me compré un transformador y listo. El caso es que he probado a hacer 3 recetas: El helado de vainilla y el sorbete de limón sin problemas. Luego hice un helado de vainilla con pepitas de chocolate y trozos de “cookie dough” (o como se escriba) y empezaron los problemillas. La primera vez lo achaqué a que lo vertí antes de poner a funcionar la heladora y al congelarse tan rápido en las paredes eso impedía el giro con normalidad. Volví a repetir la receta, la puse a funcionar y fui agregando poco a poco la mezcla, pero si una pepita por casualidad acababa en el lateral terminaba pegándose y a la heladora le costaba girar y acababa saltando el engranaje sin girar la pala del bol (gira un par de vueltas, se atasca, salta y vuelve a girar…) ¿Es normal? ¿Te ha pasado con los conguitos? Se me ocurrió aguantar el cabezal de la KA, presionando hacia abajo, pero aún así había vueltas que seguía haciendo el salto…

    1. Hola!

      Si, eso te pasa por añadirlo al principio. Si le añades trocitos de ingredientes sólidos al helado lo mejor es que los añadas una vez que la mezcla del helado este ya congelada. Los últimos 30 segundos con el objetivo de que se mezcle y ya….

      Espero haberte ayudado 🙂

      Un abrazo

      1. ¡Muchas gracias! Estaba algo preocupada, no sabía si es que la mía tenía algo defectuoso, si era por el transformador que perdiera potencia o algo raro… pero como dices que es normal me atreveré con el de conguitos 😛

  22. Tiene una pinta… UMMMMMMM :P… para chuparse los dedos.
    Intentaré hacerlo en mi cumple y ya pondré cómo me ha salido.
    🙂

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