Brownie de galletas

Bueno, parece que voy dando pasitos firmes con las 100 recetas de galletas, la receta de brownie con cookies es la 005, ¡ya queda menos!.

Esta no es una receta de galletas tal cual, si no que es una receta con galletas. Es decir, que las utilizo como ingrediente y con el título ya os podéis imaginar. No podía dejar de introducir un brownie dentro de mi especial de 100 recetas porque es uno de mi bizcochos preferidos, aunque tengo tantos…

Cosas especiales de esta receta. Pues bien, la primera que he utilizo una supermantequilla. No, no se trata de la mantequilla francesa de la que os hablé el otro día. Se trata de una pedazo de mantequilla española, que también las tenemos. En concreto se trata de la mantequilla Lorenzana, es de Asturias de la Mantequera de Tineo en concreto. Le ha dado un sabor espectacular al brownie.

¿Qué más? He utilizado un chocolate ecológico del 73%. Pensé que haría falta añadir más azúcar, por aquello del chocolate más amargo, pero finalmente no ha hecho falta, de hecho queda muy bien.

Chocolate ecológico

Y por último he utilizado las galletas de chocolate y nueces de macadamia de Pepperidge Farm que os hablé hace pocos días. Sí, todo tiene sentido, las compré pensando en utilizarlas en un brownie.

Con estos ingredientes, más una buena harina, más unos buenos huevos y un dulce azúcar sale el brownie que va a continuación.

Ingredientes

250 g de mantequilla
140 g de cobertura de chocolate (70 % min.)
4 huevos
300 g de azúcar
120 g de harina
150 g de cookies crujientes

Elaboración del brownie con cookies

Podemos hacerlo de forma tradicional, empezando al baño María con el chocolate y la mantequilla hasta que se derritan. O bien, en el microondas con espacios cortos de tiempo hasta que se hayan derretido (15 segundos de microondas, sacar, mezclar, y así sucesivamente hasta que se haya derretido).

Mantequilla con chocolate

Mientras podemos ir mezclando en un bol el azúcar con los huevos. Solo mezclar hasta que se haya unido, es decir no batir para no meter aire en la mezcla.

Incorporamos la mezcla de mantequilla y chocolate al bol con el azúcar y los huevos y mezclamos bien. Solo queda añadir la harina y las cookies en trozos.

He utilizado un molde para hacer brownies individuales, por lo que echamos la mezcla hasta el borde y horneamos a 180 ºC durante unos 17 a 20 minutos. 17 minutos si los queréis menos hechos y 20 minutos si los queréis hechos al punto.

Solo queda dejarlos enfriar y a… ¡comer!