Publicado el

Bibliotecas de cocina

Creo que la idea de hacer este post empezó cuando vi la serie de posts sobre frigoríficos (el contenido) que hizo Eva Perez de Ñam Ñam. La idea continuó por un “tuit” de Jorge Guitián dónde pedia comentarios sobre que libros de cocina (en general) editados después de 1970 aconsejábamos. Y la idea terminó de fraguarse con una foto de la biblioteca de cocina de Anna Mayer en twitter.

Propuesta. Se trata de que me mandéis una foto de vuestras bibliotecas de cocina. Una foto o las que hagan falta. Junto con el consejo de tres libros indispensables. Y si queréis (opcional) otros tres libros que no aconsejáis (pero que tenéis). Y si queréis poner las razones de porque sí unos y de porque no otros, mejor que mejor. El mail de contacto es info@elmonstruodelasgalletas.com

Y para dar ejemplo, empiezo con mi biblioteca (foto principal) y mis consejos positivos y negativos. Aunque es realmente complicado.

Libros indispensables en la biblioteca de El Monstruo de las Galletas

En mi caso los tres son recetarios. Y la razón fundamental es por qué cada vez se hace más complicado encontrar buenos libros de recetas.

Pastelería, Cocina. Guía práctica. De Luis de la Traba y Víctor R. García. Ediciones Norma. ISBN 84-8451-015-8 – Ambos fueron maestros en la Escuela de Hostelería de la Casa de Campo de Madrid , el último fue Director mi último año de estudios – Recetas, todas, geniales.

El aprendiz de panadero. Peter Reinhart Ediciones RBA. ISBN 84-7871-821-4. Un indispensable libro sobre el pan con sus recetas. Genial para aprender.

3º Difícil elección, tal vez esta posición va por temporadas. Ahora mismo podría ser la Enciclopedía Culinaría de María Mestayer de Echagüe (Marquesa de Parabere). ISBN 84-670-1991-3

Libros no tan indispensables en la biblioteca de El Monstruo de las Galletas

Culinaria España. De Mario trutter. ISBN 978-3-8331-5073-9 Un libro lleno de topicazos (además de algunas faltas de ortografía y expresión). Aleatoriamente una de sus afirmaciones: “Un vasco come tanto como tres andaluces juntos, (…)”. No quiero ni imaginarme el resto de “Culinarias”.

Comida para pensar. Pensar sobre el comer. Richar Hamilton y Vicente Todolí. ISBN 978-84-96954-71-7 No digo que no sea bueno, pero mi biblioteca antes y después de tener este libro es exactamente igual. Seguramente no soy la persona adecuada para tenerlo.

Dulces y postres de las monjas. Sor Isabel de la Trinidad. ISBN 978-84-92520-00-8. Sin comentarios.

¿Qué te ha parecido?
[Total:0    Promedio:0/5]

11 comentarios en “Bibliotecas de cocina

  1. http://twitpic.com/1tht7o Ahí está la foto de la parte de mi biblioteca en la que tengo los recetarios de autor y los libros dedicados a cocinas de diferentes paises. Otros estantes los tengo menos ordenados, así que no pongo imagen.

    ¿Tres libros?

    – La cocina y los Alimentos (Harold McGee): Claro, entretenido y completísimo. Ayuda a entender por qué pasan algunas cosas en la cocina, desde por qué cuaja un huevo a 64º al papel del gluten en la elaboración de una masa.

    – Gastronomía. Historia del Paladar (Paul Freedman (editor)): Un estudio sobre distintos aspectos de la historia de la gastronomía, desde la prehistoria a la aparición de la sopa de sobre. Muy interesante.

    – The Big Fat Duck Cookbook (Heston Blumenthal): es un tocho, es carísimo y es poco manejable, pero es uno de los libros de temática gastronómica más bonitos que he tenido entre las manos.

    Me cuesta poner solo tres, pero ese era el trato.

  2. Información Bitacoras.com…

    Valora en Bitacoras.com: Creo que la idea de hacer este post empezó cuando vi la serie de posts sobre frigoríficos (el contenido) que hizo Eva Perez de Ñam Ñam. La idea continuó por un “tuit” de Jorge Guitián dónde pedia comentarios sobre ……

  3. ¡Me encanta esta idea! Estoy de viaje unos dias en cuanto vuelva a Madrid te mando foto de mi biblioteca. ññ xx

  4. Pronto hago los deberes y envio mi foto, buena idea esto de compartir titulos de libros!!!!:)

  5. Gracias!! Ya he recibido 3!! 😀 Bueno, la de jorge la dejó aquí…

  6. que buena idea Dani, te envío mi foto, y mis indispensables son:

    1. 1080 Recetas de Cocina. Simone Ortega. Es mi admiradora, enseñó a las madres a cocinar, y años después a miles de jóvenes como freir un huevo. Lo consulto casi a diario, sobre todo porque nunca me acuerdo cuanto tiempo tiene que estar un huevo hirviendo para estar duro…. o la proporción de patatas-huevo para la tortilla española 😉

    2. 365 Primi piatti di Lisa Biondi. isbn 88-454-0266-5. Mil ideas a la hora de hacer pasta

    3. Cocina para pobres. Alfredo Juderías. isbn 84-7345-008-6. Ameno, divertido, recetas sabrosas, algunas escritas a mano hace muchos muchos años y también anécdotas, historias…

    1. Muchas gracias Loreto ! 🙂

  7. Curioso, yo inicié algo parecido en un foro hace algunas semanas http://cocinandoconelalma.foroactivo.com/almitas-de-sobremesa-f46/mi-pequena-biblioteca-t2729.htm?highlight=biblioteca en este link está la foto de algunos de mis libros y mi lista de favoritos.

  8. ¿Y donde dejas ese “Cuchara de plata”? 😀
    Yo lo tengo y me encanta ojearlo de vez en cuando. Tan sólo le echo en falta fotos en todas las recetas. Sítio tiene :/

    Un saludo Pintxo 😉

  9. Digamos que solo he puesto 3 libros indispensables y 3 libros que no lo son… 😉

  10. Pues buscaré los indispensables 😉

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

La moderación de comentarios está activada. Su comentario podría tardar cierto tiempo en aparecer.