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Archivo de la etiqueta: Pan
31/1
2011
2011
Pan de masa madre con centeno y malta
Hoy os traigo el último experimento panadero, y todo gracias a @fjnegrin que me dió la formula para hacer este pan de masa madre con centeno y malta. Ya sabéis que esto de hacer pan es mi locura actual, así … Sigue leyendo
13/1
2011
2011
El pan: mi locura actual
Ficha técnica 200 g de masa madre (100% hidratación) 460 g de harina de fuerza 40 g de harina integral de centeno 1 cucharada de harina de cebada malteada tostada fuerte 300 ml de agua Asignatura pendiente: El corte.
20/12
2010
2010
Receta de pan de masa madre con trufa
Ya está aquí el resultado de todos los posts de la semana sobre cómo hacer masa madre, una receta de pan de masa madre con trufa. Debo decir que me ha encantado el resultado aunque claro está al ser mi … Sigue leyendo
24/11
2010
2010
22/9
2010
2010
Receta de casatiello (my way) de queso Boffard y algunas preguntas existenciales
¿Qué es ser blogger? ¿Cómo tiene que actuar un blogger? … o mejor dicho, ¿por qué tenemos que preguntarnos sistemáticamente este tipo de preguntas y no dejamos que fluya? “Be water” que diría Bruce Lee. Hace unos días escuchaba en … Sigue leyendo