Horneado por Dani el 5 Septiembre 2011 Guardado en Recetas de Cookies y Galletas | 
El verano llega a su fin, los días son más frescos, la mayoría hemos vuelto de vacaciones, en fin, que el otoño está a la vuelta de la esquina casi sin darnos cuenta, aunque seguro que el verano aún nos dará alguna sorpresa. Sea como sea, ya estoy aquí. Nos hemos ido todo el mes de agosto y qué mejor que volver con una receta de galletas de mantequilla inspiradas en un mantecado manchego.
Y todo tiene un por qué. Porque seguro que os estaréis preguntando, ¿es qué pasaba un mantecado por tu cocina y dijiste “voy a hacer unas galletas de mantequilla? Bueno, realmente es casi así. Durante el mes de agosto hemos estado en Torrevieja todo el mes, ya os contaré o mejor dicho, os mostraré algunas fotografías en otro post con curiosidades ya que ha sido un mes muy poco gastronómico. El caso es de vuelta a Madrid me gusta parar en Albacete y comprar algunas cosillas, unos mantecados manchegos no pueden faltar, además de Miguelitos de La Roda, queso curado en aceite de oliva, etc.
Tenía una mantequilla en la nevera, bueno… llamarla solo mantequilla es llamarle poco, hay que llamarla por su nombre. Tenía La Baratte du Crémier, mantequilla de leche cruda, realizada de forma tradicional con el método “baratte”.
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Horneado por Dani el 27 Junio 2011 Guardado en Sin lactosa |
A estas alturas de la serie esto de cómo hacer mantequilla en casa no es ningún secreto para ninguno de los que me seguís seguramente. Pero bueno, el hacer mantequilla hoy en casa tiene una razón de ser. Y también, en parte, es la misma que me ha hecho estar sin postear las dos últimas semanas. Y es que toca replantear las 100 recetas de galletas, no todas, porque este blog no se convertirá en un blog sin lactosa, si no más bien, algunos planteamientos sí que van a variar.
Después de un año con problemas gastrointestinales le han descubierto a mi mujer una intolerancia a la lactosa. En fin, uno se da cuenta desde ese momento la cantidad de cosas que ponen en la mayoría de productos del super y a su vez descubre como casi una misión imposible encontrar sin lactosa según qué cosas, en especial los productos lácteos.
Hoy nos toca la mantequilla. Cierto es que hay alguna marca de mantequilla sin lactosa en el mercado, pero es complicadísimo encontrarlas. De hecho por el momento solo he encontrado en una tienda on line una marca y la tienen agotada. Otros sustitutos, por decirlo de alguna forma, pueden ser las margarinas de origen vegetal, aunque muchas de ellas no están libres de lactosa y otras muchas tienen grasas hidrogenadas. Por lo que nos quedaríamos con las libres de lactosa y libres de grasas hidrogenadas.
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Horneado por Dani el 29 Marzo 2011 Guardado en Recetas de Cookies y Galletas |
He borrado y vuelto a escribir los 3, 4 o 5 primeros párrafos de este post varias veces, al menos unas seis os siete veces. Casi, que podría haberlo publicado en varios post en plan: Prueba 1, Prueba 2… Y es que las últimas semanas no están siendo muy fáciles que digamos.
¡Cuando seas padre comerás dos huevos! Cuantos posibles significados deberá tener esa manida frase, que al menos a mi me repetían muchas veces. Últimamente le veo uno muy claro, básicamente cuando uno es padre se da cuenta de muchas cosas que sin serlo parecen tan distantes que incluso a veces frivolizamos con lo que los padres son (somos) capaces de hacer.
Siempre que cocino una receta la hago pensando en alguien. En este caso en la Sra. Monstrua. Porque si alguien quiere saber el significado de madre coraje, que busque por la V de Véronica en el diccionario. Y por supuesto la he hecho pensando en mi Pequemonstruo.
Esta introducción, sí que la dejo.
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Horneado por Dani el 1 Diciembre 2010 Guardado en Recetas de Cookies y Galletas |
Tenía muchas ganas de publicar mi esta receta de mantecados de mantequilla. La preparé hace casi dos semanas como parte de la entrevista que me hicieron en Pequerecetas, una forma genial de que me conozcáis un poquito mejor.
El valor de la amistad
A raíz de esto de conocer a las personas, hay veces que las primeras impresiones siempre son acertadas, en otros casos, debo reconocer que más aislados, ni con las segundas, terceras, cuartas, etc., impresiones creo que se llega a conocer a una persona. Aunque hay una excepción, cuando esa persona te da una puñalada.
La amistad debería ser un valor el alza hoy en día, y no solo eso sino un valor al que anteponer a otra serie de cosas hoy en día. No hay negocios, proyectos, ni actividades que deberían ser más importantes que la amistad que se da sin nada a cambio.
El caso es que un día te despiertas y te encuentras con que no vale de nada el tiempo que has dedicado a forjar una amistad porque directamente se ha tirado por el WC como se tira un papel y después se da la “cadena” (hoy un botón). Pero exactamente para mi qué es la amistad:
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Horneado por Dani el 11 Noviembre 2010 Guardado en Recetas de Cookies y Galletas |
Hoy tengo dos cosas. La receta como de costumbre, hoy una receta de Shortbread que me ha pasado mi compi de DaP, Trotamundos, vamos Silvia de Food and Cook. Me dijo que era la mejor que conocía, y debo decir ahora que es la mejor que conozco. Y la segunda cosa, que es por la que empezaré, se trata de contaros una iniciativa de esas que me gusta apoyar, como en du día apoyé a El Amasadero.
La iniciativa emprendedora en internet corre esta vez de cuenta de Jamones Abuxarra. Consiste en generar una comunidad en internet en torno a algo tan rico como es el jamón. Para ello cuentan con cuenta en Twitter, Facebook, tienen el diario de una jamonera y un apadrinamiento de jamones, que es del que os quiero hablar.
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Horneado por Dani el 5 Septiembre 2010 Guardado en Recetas de Panes dulces y Bollería |
La canela … el gusto va muy unido a los recuerdos. De hecho tiene que existir algún mecanismo en nuestra memoria que necesariamente los una. En mi caso siempre relaciono la canela con un ambiente hogareño en su sentido más amplio. Hogar, calidez, comodidad, abrazos, amistad … ¿no os ocurre lo mismo? Descartando aquí otro tipo de significados comúnmente conocidos.
En la Universidad tenía un profesor, el de Teoría del Estado, que explicaba el nacimiento y posterior evolución del Estado según la evolución de la mente de los hombres (No recuerdo el nombre del profesor). Por supuesto, razón no le faltaba. Algunos de sus capítulos eran en exclusiva sobre el uso de la memoria, diferentes tipos de memorias de los hombres que utilizamos inconscientemente para según qué cosas. Uno de esos mecanismos, era el mecanismo del olvido. Este venía a ser algo así como una forma de aligerar peso, eliminamos todo aquello que no nos hace falta en nuestra cabeza de una forma inconsciente que el único propósito de hacer hueco a lo que realmente sí que nos interesa.
Pero creo, que en la gastronomía el mecanismo del olvido no funciona, o por lo menos en lo que se refiere a los gustos debemos usar la mente de una forma muy diferente a los usos normales. Como en todo, los que nos dedicamos por afición o profesión a esto, esa pequeña sección de nuestra memoria está mejor entrenada. Pero todos podemos usar y tirar de recursos dispares para renacer una sensación o un recuerdo pasado cuando nos encontramos, de nuevo, ante la chispa que nos hace despertar. Y lo mejor de todo es que es puramente inconsciente y por lo tanto un instinto primario. – Cuando digo primario, descarto los instintos animales, puesto que el hombre intenta racionalizar todo, por su puesto hay excepciones, pero las excepciones vienen a confirmar la norma. -
Os dejo con la receta de pan de canela.
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Horneado por Dani el 18 Agosto 2010 Guardado en Recetas de Postres |
No creáis que me ha gustado tener tanto tiempo este post, Primero te copio y luego lo borro. O cómo no hacer Marketing “on line”, el primero. Pero ya sabéis que me tiene muy ocupado la pequeña recién llegada a casa, que junto con Oriol y el trabajo de normal me tienen muy liado. De todas formas quiero romper una lanza por todas las agencias de comunicación dedicadas al Social Media que hacen su trabajo de una forma ética ejemplar y dedicarles esta receta de Blond Brownie.
La novedad de esta receta es que no es un Brownie “rubio” porque esté realizado con chocolate blanco. Realmente no tiene chocolate de ningún tipo excepto esas pequeñas gotas de chocolate incorporadas a modo de lluvia. Eso sí, destacaría de este Brownie que conserva el espíritu del “verdadero” e incluso voy más allá. Creo que es mejor que el clásico.
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