Horneado por Dani el 2 Febrero 2012 Guardado en Recetas de Cookies y Galletas | 
Para ir abriendo boca, con el mes de febrero, os dejo unas galletas sablé de chocolate. Son muy similares a las del libro de chocolate de Le Cordon Bleu y muy similares a las famosas galletas Korova, aunque he cambiado la proporción de algunos ingredientes. De todas formas, y aunque las publico no creáis que me han convencido mucho. No, no penséis que están malas, están riquísimas, pero yo soy más de otra textura en las galletas, y la suavidad, incluso, el tacto cremoso en la boca no me convence. Aunque esto es como las lentejas. Es decir, aunque no me gusten hay que saber apreciar cuando están bien hechas y ricas.
Se terminó enero. Parece que ayer mismo estábamos empezando el nuevo año, año que se despertaba con muchos y buenos propositos, tal vez algunos se hayan enfriado y por eso mismo os lo recuerdo, no es momento de aflojar con los propositos de año nuevo, es momento de darles un empujoncito. Por mi parte, nada se ha dormido, tal vez algún retraso, pero siempre para bien. Hace mes y medio, más o menos, os comentaba que tendría noticias. Una de las noticias es que dentro de poco el blog tendrá un nuevo diseño. Un diseño que irá unido a al resto de noticias que os tengo que dar, pero cada cosa en su momento. Y ahora toca una receta.
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Horneado por Dani el 29 Diciembre 2011 Guardado en Recetas de Cookies y Galletas |
¡Cómo es Papa Noel, qué bien me conoce! El 25 por la mañana me encontré un paquete de vainilla fudge al lado de mis zapatos. Creo que intentó meterlo dentro pero no pudo. Y encima me dejó una nota: “Para que hagas una receta de galletas con estos vainilla fudge“. Y dicho y hecho, al final una receta de cookies de chocolate y vainilla fudge que, de verdad, ha pasado a formar parte de mis preferidas.
El 2 de junio me auto propuse un reto. Hacer 100 recetas de galletas en unos dos años y medio (por cierto, encantado si alguna marca de utensilios de cocina, galletas, dulces, etc., quiere patrocinarlo (ya puestos, por sugerir que no sea)). Bueno, el reto de verdad hubiese sido hacerlas en 100 días, más que reto, locura. Hubiese sido divertido, pero también algo irrealizable con todo lo que tengo que hacer todos los días. Algunas veces llega la noche y me siento muy satisfecho por todas las piezas que hemos podido ir encajando. Otras veces acabamos un poco frustrados por no poder haber hecho todo lo que nos propusimos.
De esta forma es como van transcurriendo los días. O de esta forma es como han ido transcurriendo los días de un 2011 que ya se acaba. Del 2012 se esperan muchas cosas, y es increíble que casi ninguna sea buena. Al menos por esa fotografía que nos pintan de que será el peor año de la crisis. Quien sabe si no dirán lo mismo del 2013.
De lo único que estoy convencido es que si depende de alguien salir de la crisis, es a nosotros mismos. No podemos esperar grandes cosas de los políticos, más preocupados por satisfacer las demandas de un “mercado financiero” que padece de una sed crónica. Tampoco podemos esperar nada de unos bancos que no se fían ni de ellos mismos. Solo podemos ser nosotros, y nuestra capacidad creativa, los que seamos capaces de buscar salidas positivas a la crisis. Tal vez sea el momento de explotar esa afición que te gusta y convertirla en profesión.
Tal vez os suene a demasiado bucólico, esto del sueño americano de que todo es posible. Que un botones de hotel pueda llegar a ser director de una cadena hotelera, o que un sastre de barrio pueda hacer una cadena de centros comerciales. Sí, tal vez sea demasiado irreal, o demasiado complicado. Pero creo que todo consiste en no ponerse una meta, en dejar la meta en blanco y ver hasta donde podemos llegar con nuestras propias ideas y nuestros propios recursos. Ahí es donde reside realmente nuestra fuerza, en exigirnos cada día un poco más del día anterior. En superarnos a nosotros mismos, en superar nuestras metas volantes que nos llevarán, algún día, a ser lo que un día soñamos.
Espero que, a pesar de todas las noticias grises que inunden nuestros pensamientos, seáis, seamos, muy felices en 2012. Por mi parte voy a poner todo lo necesario en conseguir lo mejor para mi familia y en ese camino El Monstruo de las Galletas será una pieza clave.
¡¡No os vayáis!! Os dejo con la receta de cookies de chocolate y vainilla fudge.
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Horneado por Dani el 3 Diciembre 2011 Guardado en Recetas de Cookies y Galletas |
Casi se pasa la semana en blanco en el blog, pero entre lo intenso que ha sido el mes de noviembre, y lo intenso que se presenta el mes de diciembre no me ha quedado otra que ir retrasando la realización de esta receta de shortbread con harina de arroz. En estos días ando bastante ocupado, precisamente, con cosas que tienen que ver con el blog. Y que algunos amigos ya saben algo, pero que hasta finales de este mes, no podré anunciar.
Sea como sea, hará una semana y media o dos una buena amiga me mandó un molde para hacer shortbread, así que la realización de la receta era casi obligada. Aunque, ojala todas las obligaciones fuesen como esta.
Para los que piensan que a los que publicamos recetas, no nos sale nunca nada mal, hay que decir que no es así. De hecho ayer tuve que hacer dos recetas diferentes de shortbread. La primera, con arándanos y que veis en la foto (después del “leer más”) antes de hornear. Y la segunda que es la que ilustra el post.
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Horneado por Dani el 23 Noviembre 2011 Guardado en Recetas de Cookies y Galletas |
Lo prometido es deuda. Llevo dos semanas intentando hacer esta receta de galletas oreo caseras. Receta, por cierto, de uno de mis blogs preferidos, se trata de Seasaltwithfood, y aunque yo la he hecho con casi las mismas cantidades, la receta que os pongo está ligeramente modificada.
¿Por qué? Pues muy sencillo, porque aunque están realmente ricas y la textura es increíblemente parecida a las Oreo de los paquetes del super, hay sabores o texturas que estarán mejor con otras cantidades. Por ejemplo, en la receta original no dice el porcentaje de cacao del chocolate que se utiliza para fundir y añadir a la masa, solo dice “semidulce”, que vete tú a saber exactamente qué es eso. Yo he utilizado uno de 55% pero creo que hay que utilizar una cobertura con todavía menos cacao, ya que deja un regusto amargo que a lo mejor no os gusta. Ya se sabe que el sabor amargo es difícil de apreciar.
Otro detalle es de la crema. Ese color blanco es difícil de lograr, por no decir imposible si tenemos en cuenta que se hace mezclando mantequilla con azúcar glass, entonces el color es más bien amarillento. En este sentido también lo he modificado en la receta para que quede menos blanda. Seguramente, todo se debe a que la mantequilla utilizada en Canadá (el blog) es bastante diferente a la utilizada por aquí, porque en sus fotos sale blanca, blanca.
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Horneado por Dani el 2 Noviembre 2011 Guardado en Recetas de Cookies y Galletas |
Andaba yo mirando los posibles contenidos de un taller de cocina que daré próximamente en Apetit´Oh y en especial el cómo darle una vuelta de tuerca a las tradicionales pastas para el té. Y de repente se me ocurrió utilizar una clásica masa sableux para hacer unas ricas galletas de avellana, unas con mermelada de cereza y otras sin ella.
Creo que en nuestras cocinas debemos centrarnos por no conformarnos. Por ir un pasito más lejos de lo que nos dicen. Si bien, si que creo que es necesario tener una buena base. Conocer la técnica y los ingredientes y formas básicas de las recetas para poder avanzar en una dirección correcta. Hacer galletas es sencillo, siempre que conozcamos esas bases.
Por cierto, ya van 8 recetas del especial 100 recetas de galletas.
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Horneado por Dani el 24 Octubre 2011 Guardado en Recetas de Cookies y Galletas |
Este fin de semana tocaba hacer galletas, que si no veo que los dos años y medio que había previsto para hacer las 100 recetas de galletas, se van a convertir en cincuenta años. Exageraciones a parte, en esta ocasión quería hacer unas galletas, unas cookies diferentes a otras ocasiones y creo que con las galletas de chocolate negro y nueces de macadamia lo he conseguido.
Fuera avena, ingrediente que me parece da un toque genial a las cookies, y nada de crujientes, cosa que las cookies también agradecen mucho. Quería hacerlas blanditas y con algún contraste. El contraste pensé que podía ser con chocolate negro, de más de un 70% de cacao como el que utilicé en la receta de brownie con cookies. Y además, ya que las galletas no iban a ser crujientes había que añadir algo más, y pensé en uno de mis frutos secos preferidos, las nueces de macadamia.
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Horneado por Dani el 15 Septiembre 2011 Guardado en Recetas de Cookies y Galletas |
Bueno, parece que voy dando pasitos firmes con las 100 recetas de galletas, la receta de brownie con cookies es la 005, ¡ya queda menos!.
Esta no es una receta de galletas tal cual, si no que es una receta con galletas. Es decir, que las utilizo como ingrediente y con el título ya os podéis imaginar. No podía dejar de introducir un brownie dentro de mi especial de 100 recetas porque es uno de mi bizcochos preferidos, aunque tengo tantos…
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