Horneado por Dani el 9 Noviembre 2011 Guardado en Bibliotecas de cocina | 
Ni sabe el tiempo que no publicaba una biblioteca. Quería que esta fuese una sección que se alimentase sola, es decir, que cada vez que publicase una, recibir una o dos bibliotecas de vosotros, y poco a poco ir publicándolas. Por ejemplo, una biblioteca cada cuatro o cinco posts y recetas del blog. Pero creo que sois un poco timidas y timidos porque esto no ha sido así, así que creo que al final os iré persiguiendo para que me enviéis vuestras bibliotecas.
Cierto que Internet hace que no haga falta, casi, tener libros de cocina, pero la verdad que para los que nos gusta cocinar y la gastronomía en general, los libros son pequeños tesoros. Y además van ganando sitio en la estantería, hasta que terminan por conquistar baldas enteras o incluso librerías enteras. Como por ejemplo el caso de Concha Bernad, periodista y además bloguera de Cocina y aficiones.
Aunque, ya sabéis que lo que me gusta es poner exactamente el texto que me enviáis. Un poco contándome la historia de vuestra biblioteca, y además una selección (que ya se que es complicado) de tres libros que creáis que son indispensables. (Si os animáis, me la podéis enviar a pintxo [at] elmonstruodelasgalletas [dot] com ). Os dejo con la biblioteca de Concha (de la que tenéis la foto en portada).
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Horneado por Dani el 20 Julio 2011 Guardado en Cuentos para gastropeques |
Tal vez para algunos la editorial Kalandraka sea conocida, para otros no. Para los primeros a lo mejor no conocen el libro del que os voy a hablar hoy, para los segundo está claro que no lo conocéis.
Desde luego que no os pretendo descubrir nada nuevo de la editorial Kalandraka, tampoco sabría exactamente qué decir que fuese lo suficientemente extenso como para impresionar a nadie. Solo os diré que los mejores libros de cuentos que tiene Oriol (de ahora en adelante O a secas) son de esta editorial y cuando un niño de 3 años te dice insistentemente que le leas antes de dormir solo libros que corresponden a esta editorial es por algo.
El libro de hoy, y de paso retomo un capítulo del blog que me gustaría tener más cuidado, los cuentos para gastropeques, trata realmente de un libro de recetas para peques bajo el título de Nicolás cocina sin fuego.
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Horneado por Dani el 16 Mayo 2011 Guardado en Bibliotecas de cocina |
Hoy tengo el gusto (ya que hablamos de gastronomía, ¿qué mejor palabra?) de mostraros la Biblioteca de Cocina de Amapola del blog La cocina que sale. Me escribió el mail ya hace un par de semanas y como mi actividad está bajo mínimos en el blog se me ha ido retrasando su publicación.
El suyo es de esos mails que me encanta recibir porque dan grandes alegrías a las pequeñas penurias del trabajo diario. De hecho me encantó que me dijese que su levadura salvaje es gracias a que publique hace tiempo cómo hacer masa madre. Bueno, me gustó mucho porque no me considero para nada un experto en pan, de hecho reconozco que me salen muy regulares.
En fin, me estoy dando cuenta que gracias a mi blog conozo a personas geniales y encima grandes blogs como el suyo. Sin más os dejo con su biblioteca de cocina. Por cierto, solo tuvo que enviarme una foto de su biblioteca (mínimo 600 pxl de ancho) a info@elmonstruodelasgalletas.com.
¿Cuál fue el primero? :)
Lo recuerdo perfectamente, no tenía ni un duro. Sí, era en la época de los duros. Estudiaba cocina en San Sebastián y con lo poco que tenia ahorrado y lo que ganaba haciendo extras los días libres, apenas me llegaba para pagar la escuela y la casa compartida. Mi primer libro fue “El gran libro del Pescado”. Yo venía de tierra adentro y mi relación con el pescado era más bien escasa, de repente empecé a estudiar los pescados y a trabajar con ellos, peces brillantes, con ojos mirones y ¡con olor a mar! Me enamoré otra vez.
¿Por qué este?
Pedí consejo a mi profesor de cocina que en esa época tenía fama de gastarse buena parte de su sueldo en libros, vicios los tenemos muchos.
Y este fue su consejo, esta colección de libros es muy recomendable porque en cada tomo viene con una enciclopedia del tema en cuestión, en este caso de pescados. Cómo prepararlos, métodos de cocinado y con recetas de varios países, ¡que salen! En resumen, todo lo que esperas, bien redactado, organizado y con buena fotografía. Años más tarde sucumbí a toda la colección.
¿Mi favorito?
No está en la foto. Siempre anda encima del sofá, en la mesilla, sobre la mesa. Incluso tengo un capítulo en el móvil. “La Cocina y Los Alimentos” de Harold McGee. Ni una sola receta. Pero un montón de ciencia. La alquimia de la cocina, nada menos que decir.
¿Sobre postres?
“La Cocina de los Postres” de Oriol Balaguer, es uno de los primeros libros que tuve y poco me falto para llorar cuando me lo regalaron. ¡Impresionante! Creatividad y técnica muy bien explicada. Postres de alto nivel y muchas ideas para agregar a tus creaciones.
“Baking and Pastry” de The Culinary Institute of America. Está en inglés, pero es muy completo y las medidas están en el sistema internacional. No conozco nada parecido en español. En general todos los libros de The Culinary Institute of America son muy recomendables. Me lo regalaron estando de viaje en California y luego descubrí que era mucho más barato comprarlo por Internet incluso con los gastos de envió incluidos. Además ahora hay una nueva edición más ampliada.
Horneado por Dani el 9 Marzo 2011 Guardado en Bibliotecas de cocina |
Muchos ya la conocéis por lo que tampoco pretendo descubriros a una mujer estupenda como Isabel Perales que escribe bajo el seudónimo de Alcantarisa en su blog Cocinando en mi isla amarilla. Hace un par de semanas me envió su biblioteca de cocina para esta sección (tan chula) que tengo en mi blog.
Su biblioteca de cocina está compuesta por libros, revistas de cocina y las recetas que recopila en blogs y webs y seguro que la joya de la corona, un dossier con las recetas de su madre. Pero lo mejor es que os deje con ella para que os cuente. A mi me ha encantado su mail.
(Si queréis enviarme vuestra biblioteca, solo tenéis que hacer como Isabel, enviarme un mail contándome la historia sobre vuestra biblioteca de cocina, si queréis hacer una selección de libros, ¡adelante!. Mi mail es info@elmonstruodelasgalletas.com)
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Horneado por Dani el 21 Febrero 2011 Guardado en Bibliotecas de cocina |
Ya hace mucho tiempo de la última biblioteca de cocina que os traje así va siendo hora de revitalizar esta sección de mi blog. Hoy os traigo la biblioteca de cocina de Mikel Iturriaga, El Comidista, por lo menos una parte ya que está de mudanza y no ha podido hacer la foto a todos sus libros.
Si estáis interesados en mandar vuestra biblioteca, solo tenéis que mandar una foto (mínimo de 600 pxl de ancho) y vuestros 3 libros preferidos, con explicación, a info@elmonstruodelasgalletas.com. Y ahora os dejo con los tres libros de Mikel.
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Horneado por Dani el 22 Noviembre 2010 Guardado en Bibliotecas de cocina |
Hoy tengo el placer de enseñaros una nueva biblioteca de cocina, se trata en esta ocasión de la biblioteca de Noemí del blog Con pan y vino. Y lo mejor es que os lo esplique ella.
Me he decidido a enviarte mi biblioteca de cocina particular a pesar de ser muy modesta. Lo que suelo hacer es que siempre tengo en casa algún libro de la biblioteca municipal, por ejemplo uno que acabo de devolver esta semana ¡qué lástima! es el de “Aprendiz de panadero” de Peter Reinhart y que recomiendo a todo el que quiera introducirse en el mundo de las masas, porque aunque tiene recetas muy elaboradas y costosas de realizar siempre añade una versión casera para poder hacerlo en un horno convencional y también da alternativas en cuanto a los útiles necesarios.
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Horneado por Dani el 29 Octubre 2010 Guardado en Bibliotecas de cocina |
Empezaremos por un problema existencial. Seguiremos dando las gracias por el 9º puesto en los premios Bitácoras. Y terminaremos con la biblioteca de cocina de Loreto de Sabores de colores (más vale tarde que nunca).
Trabajar en casa no es fácil. No, no lo digo porque sea un quejica empedernido. Lo digo porque es la realidad. Miles de distracciones en tu lugar de trabajo y si le sumamos las particularidades de ser autónomo, digamos que es peor todavía: La lucha de parecer que se cobra mucho al mes, pero sin embargo hay que pagar seguridad social e IVA. Trabajar una media de 10 horas al día ya sea lunes o sábado o domingo y darte cuenta de que es festivo nacional o local porque el mismo día que cae lees en twitter o facebook sobre la festividad. No, trabajar en casa definitivamente no es algo genial y fantástico.
Por supuesto tiene sus ventajas (cuando no se tiene mucho trabajo). Por ejemplo que puedes ir al médico sin tener que dar explicaciones a nadie. O que puedes ir a la compra a media mañana. Hacer la comida bien, etc. Bueno, no eres tu propio jefe (en algunos casos si). Cuando tienes mucho trabajo todas las ventajas que acabo de decir se convierten en un problema ya que al final le tienes que quitar a tu día el poco tiempo de ocio que tendrías por tener que trabajar.
¿Y esto como se paga? O mejor dicho, ¿Cómo se pone en valor trabajar 10 horas de media ya sea entre semana o fin de semana, no tener tiempo de ocio, etc.? Difícil cuestión, porque sorprendentemente tu trabajo siempre habrá alguien que lo haga más barato que tú. Después puedes vender tu reputación, la cual sirve de mucho, solo para los que no te pagan. Y esperar el día en que seguramente llegue un Angel Business que vea realmente el diamante en bruto y … entonces. Se acaben los problemas. ¡Mientras a trabajar! ¡Qué remedio!, ¿no? Ahí entra El Monstruo de las Galletas con todos sus contenidos, para hacer pequeñas islas flotantes donde tirarse al sol. Y gracias por seguirme, leerme y comentarme.
Ahora la biblioteca de cocina de Loreto.
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