Horneado por Dani el 2 Febrero 2012 Guardado en Recetas de Cookies y Galletas | 
Para ir abriendo boca, con el mes de febrero, os dejo unas galletas sablé de chocolate. Son muy similares a las del libro de chocolate de Le Cordon Bleu y muy similares a las famosas galletas Korova, aunque he cambiado la proporción de algunos ingredientes. De todas formas, y aunque las publico no creáis que me han convencido mucho. No, no penséis que están malas, están riquísimas, pero yo soy más de otra textura en las galletas, y la suavidad, incluso, el tacto cremoso en la boca no me convence. Aunque esto es como las lentejas. Es decir, aunque no me gusten hay que saber apreciar cuando están bien hechas y ricas.
Se terminó enero. Parece que ayer mismo estábamos empezando el nuevo año, año que se despertaba con muchos y buenos propositos, tal vez algunos se hayan enfriado y por eso mismo os lo recuerdo, no es momento de aflojar con los propositos de año nuevo, es momento de darles un empujoncito. Por mi parte, nada se ha dormido, tal vez algún retraso, pero siempre para bien. Hace mes y medio, más o menos, os comentaba que tendría noticias. Una de las noticias es que dentro de poco el blog tendrá un nuevo diseño. Un diseño que irá unido a al resto de noticias que os tengo que dar, pero cada cosa en su momento. Y ahora toca una receta.
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Horneado por Dani el 23 Enero 2012 Guardado en Recetas de Cookies y Galletas |
Estoy desayunando unas cookies de chocolate en mi oficina. Mi escritorio/oficina está situado en una esquina del salón de casa. En ese pequeño hueco me paso unas cuantas horas al día trabajando siempre que no esté en la cocina. Estoy en frente a la ventana, tenemos 4 metros de ventana en el salón. La ventana da a la parte de atrás del edificio donde vivimos y a las terrazas de la primera planta de los tres números de calle que forma el mismo edificio.
Es un sitio muy tranquilo, nunca suele pasar nada y lo único que pasa, cuando es que sucede algo, son las típicas conversaciones entre la del segundo del dieciséis y la tercero del mismo número o entre la del tercero y la del primero del catorce, el número donde vivo yo. De hecho, creo recordar que lo más importante que ha sucedido en mi patio de vecinos fueron los ladridos de un perro que nos tuvo “atormentados” durante una semana. Pero llegó la vecina del cuarto de mi número y le puso las pilas a los dueños del perro.
Así pasan los días, viendo todos los días la misma tranquilidad de las diferentes comunidades o viendo a esos chicos que tienen siempre las luces de los fluorescentes encendidas desde bien temprano hasta bien tarde. Tiene pinta de oficina o de estudiantes de alguna oposición. Elucubraciones al fin y al cabo.
Ahora mismo los pájaros aprovechan la mañana para ir y venir de balcón en balcón y las hacendosas amas de casa barren y tienden la ropa lo que me lleva a pensar que nunca he podido tener esa planificación de deberes hogareña que ellas, como mi abuela, tienen. Mi vida es un caos a veces, pero me gusta pensar que incluso el caos tiene un orden, y ese es mi orden. Algo así como una teoría del caos en mi microespacio.
Echaba de menos escribir sobre mi vida en mi blog. A fin y al cabo pienso que mi blog es más eso, un diario personal que un blog de cocina.
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Horneado por Dani el 3 Diciembre 2011 Guardado en Recetas de Cookies y Galletas |
Casi se pasa la semana en blanco en el blog, pero entre lo intenso que ha sido el mes de noviembre, y lo intenso que se presenta el mes de diciembre no me ha quedado otra que ir retrasando la realización de esta receta de shortbread con harina de arroz. En estos días ando bastante ocupado, precisamente, con cosas que tienen que ver con el blog. Y que algunos amigos ya saben algo, pero que hasta finales de este mes, no podré anunciar.
Sea como sea, hará una semana y media o dos una buena amiga me mandó un molde para hacer shortbread, así que la realización de la receta era casi obligada. Aunque, ojala todas las obligaciones fuesen como esta.
Para los que piensan que a los que publicamos recetas, no nos sale nunca nada mal, hay que decir que no es así. De hecho ayer tuve que hacer dos recetas diferentes de shortbread. La primera, con arándanos y que veis en la foto (después del “leer más”) antes de hornear. Y la segunda que es la que ilustra el post.
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Horneado por Dani el 2 Noviembre 2011 Guardado en Recetas de Cookies y Galletas |
Andaba yo mirando los posibles contenidos de un taller de cocina que daré próximamente en Apetit´Oh y en especial el cómo darle una vuelta de tuerca a las tradicionales pastas para el té. Y de repente se me ocurrió utilizar una clásica masa sableux para hacer unas ricas galletas de avellana, unas con mermelada de cereza y otras sin ella.
Creo que en nuestras cocinas debemos centrarnos por no conformarnos. Por ir un pasito más lejos de lo que nos dicen. Si bien, si que creo que es necesario tener una buena base. Conocer la técnica y los ingredientes y formas básicas de las recetas para poder avanzar en una dirección correcta. Hacer galletas es sencillo, siempre que conozcamos esas bases.
Por cierto, ya van 8 recetas del especial 100 recetas de galletas.
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Horneado por Dani el 27 Octubre 2011 Guardado en Restaurantes |
No hay que complicarse mucho la existencia para escribir yogur. Es que a veces lo he visto escrito de formas tan complicadas, con h´s con t´s en un sitio o en otro y no, de verdad que se hace tal cual, y si tenemos alguna duda la RAE lo deja claro:
yogur.
(Del fr. yogourt, y este del turco yoğurt).
1. m. Variedad de leche fermentada, que se prepara reduciéndola por evaporación a la mitad de su volumen y sometiéndola después a la acción de un fermento denominado maya.
Este post lo tenía pendiente de escribir desde el verano, y ya va siendo hora, que se va a juntar el helado con los turrones de navidad. Y de paso, podemos hacer alguna receta de helado de turrón. Que el helado, también es para el invierno. En verano fuimos de vacaciones a Torrevieja y bueno, no voy a hablaros de su nivel de restauración porque entonces podríamos ponernos a llorar de lo lamentable que es.
Os voy a hablar de un boom que se está dando por toda la geografía española, y supongo que la moda vendrá de fuera, de las heladerías de yogur. Y es que en apenas 75 metros nos encontramos tres tiendas que ofrecen (casi) el mismo tipo de producto.
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Horneado por Dani el 24 Octubre 2011 Guardado en Recetas de Cookies y Galletas |
Este fin de semana tocaba hacer galletas, que si no veo que los dos años y medio que había previsto para hacer las 100 recetas de galletas, se van a convertir en cincuenta años. Exageraciones a parte, en esta ocasión quería hacer unas galletas, unas cookies diferentes a otras ocasiones y creo que con las galletas de chocolate negro y nueces de macadamia lo he conseguido.
Fuera avena, ingrediente que me parece da un toque genial a las cookies, y nada de crujientes, cosa que las cookies también agradecen mucho. Quería hacerlas blanditas y con algún contraste. El contraste pensé que podía ser con chocolate negro, de más de un 70% de cacao como el que utilicé en la receta de brownie con cookies. Y además, ya que las galletas no iban a ser crujientes había que añadir algo más, y pensé en uno de mis frutos secos preferidos, las nueces de macadamia.
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Horneado por Dani el 14 Octubre 2011 Guardado en Recetas de Cookies y Galletas |
En ocasiones el deporte puede resultar perjudicial para tu salud. Eso deberían ponerlo en las cajas de las zapatillas de running, por ejemplo. Cuando estaba cogiendo el ritmo, bueno los ritmos… ¡zas! golpe y lesión que me ha dejado fuera de juego durante algo más de medio mes. Pero siempre se vuelve, hoy con una receta de natillas finas y galletas de canela.
Justo dos días antes de tropezarme y dar con las costillas en el suelo cuando salía a correr los cerca de 45 minutos de costumbre, había conseguido bajar mi marca en los 10 km unos 5 minutos y con un subidón de energía que me hacía pensar en poder hacer los 10 km de la San Silvestre vallecana en unos 47 minutos. Y justo cuando tenía un ritmo genial de actualización del blog, cosa que me hace falta porque me encanta compartir con vosotros mis recetas y mi vida.
Ahora, este es el truco para poder mantener este blog, además de todas las recetas que hago en Directo al Paladar. Si no saliese a correr unos 30 km a la semana y unos 60 km en bici, no podría. Es imposible mantener ese ritmo de trabajo y sobre todo de glotonería sin poder quemar las calorías con deporte. Bueno, tal vez algún día os cuente un poco más sobre lo bien que me hace sentir algo que con un poco de sacrificio se convierte en una necesidad: correr, sudar, superarse una y otra vez.
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