Horneado por Dani el 14 Octubre 2011 Guardado en Recetas de Cookies y Galletas | 
En ocasiones el deporte puede resultar perjudicial para tu salud. Eso deberían ponerlo en las cajas de las zapatillas de running, por ejemplo. Cuando estaba cogiendo el ritmo, bueno los ritmos… ¡zas! golpe y lesión que me ha dejado fuera de juego durante algo más de medio mes. Pero siempre se vuelve, hoy con una receta de natillas finas y galletas de canela.
Justo dos días antes de tropezarme y dar con las costillas en el suelo cuando salía a correr los cerca de 45 minutos de costumbre, había conseguido bajar mi marca en los 10 km unos 5 minutos y con un subidón de energía que me hacía pensar en poder hacer los 10 km de la San Silvestre vallecana en unos 47 minutos. Y justo cuando tenía un ritmo genial de actualización del blog, cosa que me hace falta porque me encanta compartir con vosotros mis recetas y mi vida.
Ahora, este es el truco para poder mantener este blog, además de todas las recetas que hago en Directo al Paladar. Si no saliese a correr unos 30 km a la semana y unos 60 km en bici, no podría. Es imposible mantener ese ritmo de trabajo y sobre todo de glotonería sin poder quemar las calorías con deporte. Bueno, tal vez algún día os cuente un poco más sobre lo bien que me hace sentir algo que con un poco de sacrificio se convierte en una necesidad: correr, sudar, superarse una y otra vez.
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Horneado por Dani el 23 Enero 2011 Guardado en Recetas de Panes dulces y Bollería |
En ocasiones solemos quejarnos (me incluyo) de las malas influencias que nos llegan de Estados Unidos. Lo dejo así abierto porque nos quejamos de todo: partidos políticos, películas de cine, series, cultura musical … y por supuesto también nos quejamos de las malas influencias que nos llegan en gastronomía.
En este último aspecto creemos que la gastronomía española es la mejor del mundo y en contra posición solemos poner el fast food como esa forma de alimentarse de Estados Unidos y que nos ha “invadido”. No voy a entrar a juzgar esto, no quiero atacar el fast food ni tampoco defenderlo, creo que no me corresponde y que no es la temática de mi blog.
Hay que tener miras un poco abiertas para entender todo tipo de culturas gastronómicas y sí yo tengo algo claro es que lo que han hecho en el terreno de la repostería y bollería es desde luego para agradecérselo. Una de las recetas que seguramente más me gustan de allí es la de los cinnamon rolls, y la que hoy he hecho es esta de cinnamon buns que tienen una cobertura de glaseado. Si bien es cierto que las cosas no me salen perfectas y quería hacer los sticky bun que se hacen con una cobertura de caramelo (pero se me quemó por estar a otras cosas).
Por otro lado esta semana promete, y como promete para mi en lugar de empezar en lunes empezó ayer, adelantando trabajo a destajo porque asistiré a Madrid Fusión. Tengo que decir que el año pasado, que también fui, me defraudó un poco. Pero como este año ya sé lo que me puedo encontrar iré con otros ojos y seguro que lo disfrutaré mejor. En especial por toda la gente que espero conocer, a otros tantos que espero desvirtualizar y a otros que espero reencontrar. Ahora, de lo que allí acontezca os mantendré informados en Directo al Paladar. Ahora a por la receta de hoy.
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Horneado por Dani el 5 Enero 2011 Guardado en Recetas de Magdalenas y Bizcochos |
No, no es una receta de roscón de Reyes. El caso es que por el momento solo he hecho dos veces roscón y las dos veces han sido pruebas un poco malas. Hoy haré mi roscón de siempre, el que publiqué hace tiempo en Directo al Paladar y que ayer Sweet 180 º me dijo que había versionado.
Lo de hoy es una receta de magdalenas de aceite de oliva y canela. El 2011 empieza muy interesante y qué mejor que hacerlo con cosas ricas, tradicionales, de siempre, y en especial con ese aroma a canela que ya sabéis que me encanta por todas las buenas connotaciones que me trae a mi memoria del gusto.
El caso es que llevo unos días empezando a empaparme del zumo de las olivas, vamos, el aceite de oliva. La razón es un próximo viaje que haré con algunos amigos a Jaen, de manos de la Diputación de Jaen y organizado por I Love Aceite. Un fin de semana que pinta muy interesante ya que podremos hacer entre otras cosas: catas, excursiones, rutas de tapeo, charlas, visitar campos de olivos y muchas otras cosas que espero poderos contar de una forma muy personal, tal y como lo viva. Mientras me pondré a saborear estas magdalenas…
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Horneado por Dani el 8 Noviembre 2010 Guardado en Recetas de Postres |
Hace casi un año recibí un regalo que significó mucho para mí. Se trataba de una carta, de un bote de pimientos asados y de un molde para hacer flores manchegas, con el que he hecho la susodicha receta hoy. Me hizo una ilusión enorme porque hasta la fecha solo habíamos intercambiado algunos mails, de mi parte hacía ella para que probase algunos productos de una marca en concreto (entre mis trabajo me dedico a eso, con más o menos fortuna).
Además había abusado de la confianza otorgada con algunas dudas fiscales y finalmente todo se ha traducido en una buena amistad. Y cuando recibí estos regalos por la Navidad del 2009 supuso una emoción difícil de explicar. No se trata ocultarlo, pero la deuda que acabo de cumplir hoy al utilizar (por fin) el molde de las flores de manchegas es con Susana. Este post, por eso se lo dedico a ella y por haber ganado dos premios bitácoras. ¿Quién dijo que los concursos de bloggers eran injustos? (Que sin duda los habrá).
No vengo a descubrir nada nuevo pero Webos fritos se merece esos premios y muchos más, por hacer un trabajo de una calidad asombrosa, y no solo eso sino por ser capaz de mantener una comunidad en torno al blog como pocos otros son capaces de hacer.
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Horneado por Dani el 5 Septiembre 2010 Guardado en Recetas de Panes dulces y Bollería |
La canela … el gusto va muy unido a los recuerdos. De hecho tiene que existir algún mecanismo en nuestra memoria que necesariamente los una. En mi caso siempre relaciono la canela con un ambiente hogareño en su sentido más amplio. Hogar, calidez, comodidad, abrazos, amistad … ¿no os ocurre lo mismo? Descartando aquí otro tipo de significados comúnmente conocidos.
En la Universidad tenía un profesor, el de Teoría del Estado, que explicaba el nacimiento y posterior evolución del Estado según la evolución de la mente de los hombres (No recuerdo el nombre del profesor). Por supuesto, razón no le faltaba. Algunos de sus capítulos eran en exclusiva sobre el uso de la memoria, diferentes tipos de memorias de los hombres que utilizamos inconscientemente para según qué cosas. Uno de esos mecanismos, era el mecanismo del olvido. Este venía a ser algo así como una forma de aligerar peso, eliminamos todo aquello que no nos hace falta en nuestra cabeza de una forma inconsciente que el único propósito de hacer hueco a lo que realmente sí que nos interesa.
Pero creo, que en la gastronomía el mecanismo del olvido no funciona, o por lo menos en lo que se refiere a los gustos debemos usar la mente de una forma muy diferente a los usos normales. Como en todo, los que nos dedicamos por afición o profesión a esto, esa pequeña sección de nuestra memoria está mejor entrenada. Pero todos podemos usar y tirar de recursos dispares para renacer una sensación o un recuerdo pasado cuando nos encontramos, de nuevo, ante la chispa que nos hace despertar. Y lo mejor de todo es que es puramente inconsciente y por lo tanto un instinto primario. – Cuando digo primario, descarto los instintos animales, puesto que el hombre intenta racionalizar todo, por su puesto hay excepciones, pero las excepciones vienen a confirmar la norma. -
Os dejo con la receta de pan de canela.
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Horneado por Dani el 24 Marzo 2010 Guardado en Recetas de Postres |
El arroz con leche, seguramente sea uno de los postres más clásicos y tradicionales que existan en la cocina española. Pero también es un postre que llevo bastante dentro de mí. Recuerdo unas vacaciones un poco extrañas que hicimos con mi padre y mi abuela por Asturias y como se convirtió en todo un fiasco la búsqueda de un arroz con leche quemado.
Todo empezó un domingo de principios de septiembre de algún año cercano a 1995. Sí, en plan abuelita de las Chicas de Oro “Sicilia, 1883…”. Mi padre nos sorprendió con que la mañana siguiente nos íbamos a Asturias de tour, desde el occidente hasta el oriente pasando por diferentes ciudades y pueblos. Un día en cada sitio, a la aventura, a buscar alojamiento, comida, etc. Las recuerdo como unas vacaciones apasionantes, sobre todo en el aspecto gastronómico. De hecho desde entonces estoy enamorado de la gastronomía asturiana (al margen de que mi abuela paterna sea de allí).
El caso es que comimos más tostas de cabrales, chorizo a la sidra, entrecots al cabrales, fabada, cabritu, y un millón de platos más que lo que una persona normal podría comer. El lema era reventar antes que sobre… el mal del pobre, vamos. Pero no hubo forma de comer un arroz con leche en condiciones en ningún sitio. Todos tenían el quemador roto, o eso decían. Sea como sea siempre tendré esa espinita clavada y aunque utilizar un soplete no es igual, creo que es lo mejor para casa. Así que adelante con la receta.
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