Horneado por Dani el 16 Mayo 2011 Guardado en Bibliotecas de cocina | 
Hoy tengo el gusto (ya que hablamos de gastronomía, ¿qué mejor palabra?) de mostraros la Biblioteca de Cocina de Amapola del blog La cocina que sale. Me escribió el mail ya hace un par de semanas y como mi actividad está bajo mínimos en el blog se me ha ido retrasando su publicación.
El suyo es de esos mails que me encanta recibir porque dan grandes alegrías a las pequeñas penurias del trabajo diario. De hecho me encantó que me dijese que su levadura salvaje es gracias a que publique hace tiempo cómo hacer masa madre. Bueno, me gustó mucho porque no me considero para nada un experto en pan, de hecho reconozco que me salen muy regulares.
En fin, me estoy dando cuenta que gracias a mi blog conozo a personas geniales y encima grandes blogs como el suyo. Sin más os dejo con su biblioteca de cocina. Por cierto, solo tuvo que enviarme una foto de su biblioteca (mínimo 600 pxl de ancho) a info@elmonstruodelasgalletas.com.
¿Cuál fue el primero? :)
Lo recuerdo perfectamente, no tenía ni un duro. Sí, era en la época de los duros. Estudiaba cocina en San Sebastián y con lo poco que tenia ahorrado y lo que ganaba haciendo extras los días libres, apenas me llegaba para pagar la escuela y la casa compartida. Mi primer libro fue “El gran libro del Pescado”. Yo venía de tierra adentro y mi relación con el pescado era más bien escasa, de repente empecé a estudiar los pescados y a trabajar con ellos, peces brillantes, con ojos mirones y ¡con olor a mar! Me enamoré otra vez.
¿Por qué este?
Pedí consejo a mi profesor de cocina que en esa época tenía fama de gastarse buena parte de su sueldo en libros, vicios los tenemos muchos.
Y este fue su consejo, esta colección de libros es muy recomendable porque en cada tomo viene con una enciclopedia del tema en cuestión, en este caso de pescados. Cómo prepararlos, métodos de cocinado y con recetas de varios países, ¡que salen! En resumen, todo lo que esperas, bien redactado, organizado y con buena fotografía. Años más tarde sucumbí a toda la colección.
¿Mi favorito?
No está en la foto. Siempre anda encima del sofá, en la mesilla, sobre la mesa. Incluso tengo un capítulo en el móvil. “La Cocina y Los Alimentos” de Harold McGee. Ni una sola receta. Pero un montón de ciencia. La alquimia de la cocina, nada menos que decir.
¿Sobre postres?
“La Cocina de los Postres” de Oriol Balaguer, es uno de los primeros libros que tuve y poco me falto para llorar cuando me lo regalaron. ¡Impresionante! Creatividad y técnica muy bien explicada. Postres de alto nivel y muchas ideas para agregar a tus creaciones.
“Baking and Pastry” de The Culinary Institute of America. Está en inglés, pero es muy completo y las medidas están en el sistema internacional. No conozco nada parecido en español. En general todos los libros de The Culinary Institute of America son muy recomendables. Me lo regalaron estando de viaje en California y luego descubrí que era mucho más barato comprarlo por Internet incluso con los gastos de envió incluidos. Además ahora hay una nueva edición más ampliada.
Horneado por Dani el 25 Abril 2011 Guardado en Bibliotecas de cocina |
Esta semana me ha hecho mucha ilusión tres cosas. La primera un post de Carlos Dube en el que me ha dedicado unas palabras. La segunda, el mail y el texto de Ana, sí del blog Sweet 180 º que hoy es mi invitada en el blog con este post. Y la tercera, bueno, la tercera os la diré la próxima semana con otra biblioteca que me llegó ayer por la tarde.
Son estas cosas las que creo que hacen que lo que se hace por trabajo o por placer (o por el placer de trabajar) las que hacen que merezca la pena mucha parte del esfuerzo. Así que ya sabéis, si queréis enviarme vuestra biblioteca (3 libros que más os gusten por la razón que sea, los motivos y una foto (o varias) de la biblioteca tamaño mínimo 600 pxl de ancho), hacerlo a info@elmonstruodelasgalletas.com
Os dejo con la selección y un texto de Ana. Muchas gracias.
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Horneado por Dani el 9 Marzo 2011 Guardado en Bibliotecas de cocina |
Muchos ya la conocéis por lo que tampoco pretendo descubriros a una mujer estupenda como Isabel Perales que escribe bajo el seudónimo de Alcantarisa en su blog Cocinando en mi isla amarilla. Hace un par de semanas me envió su biblioteca de cocina para esta sección (tan chula) que tengo en mi blog.
Su biblioteca de cocina está compuesta por libros, revistas de cocina y las recetas que recopila en blogs y webs y seguro que la joya de la corona, un dossier con las recetas de su madre. Pero lo mejor es que os deje con ella para que os cuente. A mi me ha encantado su mail.
(Si queréis enviarme vuestra biblioteca, solo tenéis que hacer como Isabel, enviarme un mail contándome la historia sobre vuestra biblioteca de cocina, si queréis hacer una selección de libros, ¡adelante!. Mi mail es info@elmonstruodelasgalletas.com)
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Horneado por Dani el 22 Noviembre 2010 Guardado en Bibliotecas de cocina |
Hoy tengo el placer de enseñaros una nueva biblioteca de cocina, se trata en esta ocasión de la biblioteca de Noemí del blog Con pan y vino. Y lo mejor es que os lo esplique ella.
Me he decidido a enviarte mi biblioteca de cocina particular a pesar de ser muy modesta. Lo que suelo hacer es que siempre tengo en casa algún libro de la biblioteca municipal, por ejemplo uno que acabo de devolver esta semana ¡qué lástima! es el de “Aprendiz de panadero” de Peter Reinhart y que recomiendo a todo el que quiera introducirse en el mundo de las masas, porque aunque tiene recetas muy elaboradas y costosas de realizar siempre añade una versión casera para poder hacerlo en un horno convencional y también da alternativas en cuanto a los útiles necesarios.
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Horneado por Dani el 15 Octubre 2010 Guardado en Bibliotecas de cocina |
No sé muy bien como agradecer el fantástico post que ha hecho Mikel sobre El Monstruo de las Galletas en El Comidista. Así que, creo que lo mejor es hacerlo desde mi propio blog. Y recomendaros que si queréis saber algo más sobre mí, no tenéis más que visitar su blog.
La primera foto no tiene que ver con la biblioteca, solo que me hace gracia, porque es una foto de muchas que nos hicimos el otro día en el parque. En ese momento pensé, “Solo debe quedar un Monstruo de las Galletas”. Y aquí estoy, escribiendo…
Hoy os quería presentar la biblioteca de Inma, su blog es Del mercado al plato. Me escribió al poco de hacerlo para ver si podía aconsejarle sobre cómo llevar el blog. Mi mejor consejo creo que fue (con otras palabras), que expresase con el blog lo que siente por la cocina. Y creo que tiene un blog muy bueno, no por mi consejo (seguro) si no porque tiene cosas que contar y encima unas buenas manos en la cocina.
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Horneado por Dani el 12 Agosto 2010 Guardado en Bibliotecas de cocina |
Este tuit de @Rafaprades me ha hecho recordar que tengo que poner otro post de mi sección (casi)semanal de “La Biblioteca de cocina de…”. Hoy es la de Anna Mayer, cuyo blog es Lions and Pancakes.
Annalibera en flickr
Anna se define como, “Polish name, German face, Italian nationality, Spanish home. Jewish origins, Catholic grandparents, humanist living. Life? … working on it.” Y es que me parece una definición perfecta y que muy poca gente es capaz de hacer de si mismos. (Yo por lo menos). Sus tres sugerencias son:
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Horneado por Dani el 6 Agosto 2010 Guardado en Bibliotecas de cocina |
Rafa Prades no necesita presentación, quien lo conoce no dudará en decir de él que es una muy buena persona. De gastronomía sabe mucho y se nota en su blog, Con los cinco sentidos. Yo lo veo un poco como un nómada de la gastronomía, no duda en viajar si hace falta conocer un buen restaurante o repetir en algún otro. Su cocina está repleta de información, no hay nada como ver y leer sus post muy bien documentados. Pero lo mejor de todo es pasar un rato en su compañía, si tenéis oportunidad no lo dudéis.
Hoy me ha dejado su Biblioteca (bueno, realmente fue hace mucho tiempo, pero ya sabéis que no he tenido mucho tiempo para actualizar el blog). Y ahora es el momento de compartir su espacio literario gastronómico con vosotros. No olvidéis mandar vuestra biblioteca. Foto mínimo 600 pxl de ancho y 3 sugerencias de libros a recomendar. A parte de todo lo que queráis a info@elmonstruodelasgalletas.com
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