Horneado por Dani el 22 Febrero 2012 Guardado en Recetas de Cookies y Galletas | 
Creo que con esta nueva receta de galletas de crema de turrón voy a inaugurar una nueva sección dentro de las 100 recetas de galletas. Se tratará sobre galletas versionadas de mis amigos. Unas veces más transformadas y otras menos, pero en definitiva galletas que me llamen la atención y que el mundo galletil se merece conocer.
La receta de hoy está ligeramente cambiada del blog Fotomerienda, pero solo por que a la altura de año a la que estamos ya no queda ni una tableta de turrón “del blando” en los supermercados. Así que lo he hecho ha sido cambiar el turrón por crema de turrón, una especie de masa elaborada a base de turrón, no tiene la misma textura pero casi.
Aunque lo mejor es que empecemos con la receta.
Seguir leyendo »
Horneado por Dani el 14 Febrero 2012 Guardado en Recetas de Cookies y Galletas |
Con esta receta de perrunillas o galletas de pasta flora es la receta número 16 de las 100 recetas de galletas y con ella he visto claro que le tengo que dedicar un capítulo – que nadie se crea que esto pensando en un libro – a las galletas de toda la vida, esas que no tienen nombre de galleta pero que lo son sin duda alguna.
Así que a partir de ahora, seguramente, veréis algunas recetas que me gustaría recuperar. Investigaré en los dulces de convento, que cómo sabéis fueron durante muchos siglos los únicos que tenían la capacidad de transmitir el saber – en su más amplio sentido de la palabra -, y no solo de transmitirlo, si no de decidir quien tendría el privilegio de poder acceder a el. Que me pierdo.
Pues seguimos, os decía que no hay nada mejor que ir a los dulces de convento para descubrir verdaderos manjares. Aunque esta receta es de un libro al que le tengo mucho aprecio que se llama Pastelería, Cocina. Guía Práctica de ediciones Norma.
Seguir leyendo »
Horneado por Dani el 2 Febrero 2012 Guardado en Recetas de Cookies y Galletas |
Para ir abriendo boca, con el mes de febrero, os dejo unas galletas sablé de chocolate. Son muy similares a las del libro de chocolate de Le Cordon Bleu y muy similares a las famosas galletas Korova, aunque he cambiado la proporción de algunos ingredientes. De todas formas, y aunque las publico no creáis que me han convencido mucho. No, no penséis que están malas, están riquísimas, pero yo soy más de otra textura en las galletas, y la suavidad, incluso, el tacto cremoso en la boca no me convence. Aunque esto es como las lentejas. Es decir, aunque no me gusten hay que saber apreciar cuando están bien hechas y ricas.
Se terminó enero. Parece que ayer mismo estábamos empezando el nuevo año, año que se despertaba con muchos y buenos propositos, tal vez algunos se hayan enfriado y por eso mismo os lo recuerdo, no es momento de aflojar con los propositos de año nuevo, es momento de darles un empujoncito. Por mi parte, nada se ha dormido, tal vez algún retraso, pero siempre para bien. Hace mes y medio, más o menos, os comentaba que tendría noticias. Una de las noticias es que dentro de poco el blog tendrá un nuevo diseño. Un diseño que irá unido a al resto de noticias que os tengo que dar, pero cada cosa en su momento. Y ahora toca una receta.
Seguir leyendo »
Horneado por Dani el 23 Enero 2012 Guardado en Recetas de Cookies y Galletas |
Estoy desayunando unas cookies de chocolate en mi oficina. Mi escritorio/oficina está situado en una esquina del salón de casa. En ese pequeño hueco me paso unas cuantas horas al día trabajando siempre que no esté en la cocina. Estoy en frente a la ventana, tenemos 4 metros de ventana en el salón. La ventana da a la parte de atrás del edificio donde vivimos y a las terrazas de la primera planta de los tres números de calle que forma el mismo edificio.
Es un sitio muy tranquilo, nunca suele pasar nada y lo único que pasa, cuando es que sucede algo, son las típicas conversaciones entre la del segundo del dieciséis y la tercero del mismo número o entre la del tercero y la del primero del catorce, el número donde vivo yo. De hecho, creo recordar que lo más importante que ha sucedido en mi patio de vecinos fueron los ladridos de un perro que nos tuvo “atormentados” durante una semana. Pero llegó la vecina del cuarto de mi número y le puso las pilas a los dueños del perro.
Así pasan los días, viendo todos los días la misma tranquilidad de las diferentes comunidades o viendo a esos chicos que tienen siempre las luces de los fluorescentes encendidas desde bien temprano hasta bien tarde. Tiene pinta de oficina o de estudiantes de alguna oposición. Elucubraciones al fin y al cabo.
Ahora mismo los pájaros aprovechan la mañana para ir y venir de balcón en balcón y las hacendosas amas de casa barren y tienden la ropa lo que me lleva a pensar que nunca he podido tener esa planificación de deberes hogareña que ellas, como mi abuela, tienen. Mi vida es un caos a veces, pero me gusta pensar que incluso el caos tiene un orden, y ese es mi orden. Algo así como una teoría del caos en mi microespacio.
Echaba de menos escribir sobre mi vida en mi blog. A fin y al cabo pienso que mi blog es más eso, un diario personal que un blog de cocina.
Seguir leyendo »
Horneado por Dani el 29 Diciembre 2011 Guardado en Recetas de Cookies y Galletas |
¡Cómo es Papa Noel, qué bien me conoce! El 25 por la mañana me encontré un paquete de vainilla fudge al lado de mis zapatos. Creo que intentó meterlo dentro pero no pudo. Y encima me dejó una nota: “Para que hagas una receta de galletas con estos vainilla fudge“. Y dicho y hecho, al final una receta de cookies de chocolate y vainilla fudge que, de verdad, ha pasado a formar parte de mis preferidas.
El 2 de junio me auto propuse un reto. Hacer 100 recetas de galletas en unos dos años y medio (por cierto, encantado si alguna marca de utensilios de cocina, galletas, dulces, etc., quiere patrocinarlo (ya puestos, por sugerir que no sea)). Bueno, el reto de verdad hubiese sido hacerlas en 100 días, más que reto, locura. Hubiese sido divertido, pero también algo irrealizable con todo lo que tengo que hacer todos los días. Algunas veces llega la noche y me siento muy satisfecho por todas las piezas que hemos podido ir encajando. Otras veces acabamos un poco frustrados por no poder haber hecho todo lo que nos propusimos.
De esta forma es como van transcurriendo los días. O de esta forma es como han ido transcurriendo los días de un 2011 que ya se acaba. Del 2012 se esperan muchas cosas, y es increíble que casi ninguna sea buena. Al menos por esa fotografía que nos pintan de que será el peor año de la crisis. Quien sabe si no dirán lo mismo del 2013.
De lo único que estoy convencido es que si depende de alguien salir de la crisis, es a nosotros mismos. No podemos esperar grandes cosas de los políticos, más preocupados por satisfacer las demandas de un “mercado financiero” que padece de una sed crónica. Tampoco podemos esperar nada de unos bancos que no se fían ni de ellos mismos. Solo podemos ser nosotros, y nuestra capacidad creativa, los que seamos capaces de buscar salidas positivas a la crisis. Tal vez sea el momento de explotar esa afición que te gusta y convertirla en profesión.
Tal vez os suene a demasiado bucólico, esto del sueño americano de que todo es posible. Que un botones de hotel pueda llegar a ser director de una cadena hotelera, o que un sastre de barrio pueda hacer una cadena de centros comerciales. Sí, tal vez sea demasiado irreal, o demasiado complicado. Pero creo que todo consiste en no ponerse una meta, en dejar la meta en blanco y ver hasta donde podemos llegar con nuestras propias ideas y nuestros propios recursos. Ahí es donde reside realmente nuestra fuerza, en exigirnos cada día un poco más del día anterior. En superarnos a nosotros mismos, en superar nuestras metas volantes que nos llevarán, algún día, a ser lo que un día soñamos.
Espero que, a pesar de todas las noticias grises que inunden nuestros pensamientos, seáis, seamos, muy felices en 2012. Por mi parte voy a poner todo lo necesario en conseguir lo mejor para mi familia y en ese camino El Monstruo de las Galletas será una pieza clave.
¡¡No os vayáis!! Os dejo con la receta de cookies de chocolate y vainilla fudge.
Seguir leyendo »
Horneado por Dani el 27 Diciembre 2011 Guardado en Recetas de Cookies y Galletas |
La cocina es por regla general diversión. Pasarlo bien cocinando para otras personas o para uno mismo. Y no hay nada mejor, o no debe haber nada mejor, que ver cocinar a los peques de la casa mientras se lo pasan bien. Con esta idea vamos a hacer un taller de galletas en Apetit´Oh, para los peques mientras los papás (mamás, tías o tíos, abuelas o abuelos, etc.) les ayudan y se divierten también.
Objetivo principal ,del taller de galletas, por lo tanto: ¡Pasarlo bien!, mientras:
• Manoseamos masas
• Estiramos masas
• Cortamos masas con formas divertidas
• Decoramos galletas
Haremos las siguientes recetas, algunas de las cuáles podéis encontrar en este blog. E incluso intentaremos hacer una versión sin gluten.
• Cookies de m&m´s o Lacasitos
• Las cookies del Monstruo de las Galletas
• Hombrecitos de jengibre y los decoraremos
• Galletas con diferentes formas para decorar
El taller tendrá lugar el próximo 3 de enero de 17.30 a 19.30 en Apetit´Oh. Y ahora os dejo con una de las recetas que hicimos en el taller de dulces de Navidad, unos polvorones de Oreo.
Seguir leyendo »
Horneado por Dani el 19 Diciembre 2011 Guardado en Recetas de Cookies y Galletas |
Ya sabéis que como mi mujer es intolerante a la lactosa, desde hace poco tiempo, intento poner algunas recetas especialmente diseñadas para ella. Bueno, o al menos para que pueda disfrutar de cosas ricas como las galletas sin tenerse que tomar una pastilla de lactasa. Además, me encanta poner estas recetas por los mails que me mandáis algunos de vosotros dándome las gracias y sobre todo diciendo que las hacéis y que os gustan mucho.
Yo creo que ese fue uno de las cosas que mejor enseñan en la escuela de hostelería, y es el amor por hacer cosas que hacen feliz a otras personas. Creo que es el camino de todo buen cocinero que se precie de serlo, ser feliz a través de un camino, que no cuesta tampoco mucho recorrerlo, y que es el hacer cosas que hagan felices a otros. Y las galletas es lo mejor que conozco para lograrlo. Bueno que me pongo emotivo… ¡vamos al lio!
Seguir leyendo »
