Aunque le ponemos el II a esta edición de Tapas&Blogs, realmente será el primer encuentro. Si recordáis en nuestra primera reunión quedamos unos pocos blogs para hablar sobre cómo organizarnos, poner algunas ideas en común y sobre todo mucha energía a nuestros encuentros. Así que al grano.
La cruzada es uno de los rincones míticos de Madrid, no en vano está en el mismo sitio desde 1827. Eso sí hay que decir que ahora tiene un encanto más especial que nunca, debido a que ha reabierto sus puertas bajo la dirección de Iván Vara, el que fuera Sumiller durante más de 9 años de Goizeko Wellington.
Ellos se pusieron en contacto con nosotros y después de conocerles creemos que es la mejor oportunidad para ambos. Los dos empezamos, nosotros buscamos buena gastronomía y ellos ofrecen buena gastronomía… la verdad que son coincidencias que nos hacen pensar que el 21 de enero a las 20.00 será una cita inolvidable. Hemos cerrado un precio muy económico, 18 euros por 3 tapas de la carta de La cruzada y una cata comentada por Iván Vara de 3 vinos de sus 100 magníficos. ¿Bien, no?
Aunque los integrantes de la primera reunión ya no estamos moviendo para realizar invitaciones a bloggers gastronómicos madrileños. Realizamos esta convocatoria con el fin de que os apuntéis. Las plazas son limitadas: en un principio pensamos de 15 a 20 personas (¡y quedan pocas plazas!). El requisito esencial es que tengáis un blog de gastronomía aunque podemos valorar otro tipo de perfiles relacionados con la gastronomía (si no tenéis blog). Igualmente si estáis de paso por Madrid el 21 no tenéis más que decirlo, seréis nuestros invitados.
Podéis contactar con nosotros de diferentes formas, comentarios en este post, en facebook, en Twitter, a través del contacta, etc.
Consideramos imprescindible la retirada de la disposición final primera de la Ley de Economía Sostenible por los siguientes motivos:
1 -Viola los derechos constitucionales en los que se ha de basar un estado democrático en especial la presunción de inocencia, libertad de expresión, privacidad, inviolabilidad domiciliaria, tutela judicial efectiva, libertad de mercado, protección de consumidoras y consumidores, entre otros.
2 – Genera para la Internet un estado de excepción en el cual la ciudadanía será tratada mediante procedimientos administrativos sumarísimos reservados por la Audiencia Nacional a narcotraficantes y terroristas.
3 – Establece un procedimiento punitivo “a la carta” para casos en los que los tribunales ya han manifestado que no constituían delito, implicando incluso la necesidad de modificar al menos 4 leyes, una de ellas orgánica. Esto conlleva un cambio radical en el sistema jurídico y una fuente de inseguridad para el sector de las TIC (Tecnología de la Información y la Comunicación). Recordamos, en este sentido, que el intercambio de conocimiento y cultura en la red es un motor económico importante para salir de la crisis como se ha demostradoampliamente.
4 – Los mecanismos preventivos urgentes de los que dispone la ley y la judicatura son para proteger a toda ciudadanía frente a riesgos tan graves como los que afectan a la salud pública. El gobierno pretende utilizar estos mismos mecanismos de protección global para beneficiar intereses particulares frente a la ciudadanía. Además la normativa introducirá el concepto de “lucro indirecto”, es decir: a mí me pueden cerrrar el blog porque “promociono” a uno que “promociona” a otro que linka a un tercero que hace negocios presuntamente ilícitos
5 – Recordamos que la propiedad intelectual no es un derecho fundamental contrariamente a las declaraciones del Ministro de Justicia, Francisco Caamaño. Lo que es un derecho fundamental es el derecho a la producción literaria y artística.
6 – De acuerdo con las declaraciones de la Ministra de Cultura, esta disposición se utilizará exclusivamente para cerrar 200 webs que presuntamente están atentando contra los derechos de autor. Entendemos que si éste es el objetivo de la disposición, no es necesaria, ya que con la legislación actual existen procedimientos que permiten actuar contra webs, incluso con medidas cautelares, cuando presuntamente se esté incumpliendo la legalidad. Por lo que no queda sino recelar de las verdaderas intenciones que la motivan ya que lo único que añade a la legislación actual es el hecho de dejar la ciudadanía en una situación de grave indefensión jurídica en el entorno digital.
7 – Finalmente consideramos que la propuesta del gobierno no sólo es un despilfarro de recursos sino que será absolutamente ineficaz en sus presuntos propósitos y deja patente la absoluta incapacidad por parte del ejecutivo de entender los tiempos y motores de la Era Digital.
La disposición es una concesión más a la vieja industria del entretenimiento en detrimento de los derechos fundamentales de la ciudadanía en la era digital.
La ciudadanía no puede permitir de ninguna manera que sigan los intentos de vulnerar derechos fundamentales de las personas, sin la debida tutela judicial efectiva, para proteger derechos de menor rango como la propiedad intelectual. Dicha circunstancia ya fué aclarada con el dictado de inconstitucionalidad de la ley Corcuera (o ley de patada en la puerta). El Manifiesto en defensa de los derechos fundamentales en Internet, respaldado por más de 200 000 personas, ya avanzó la reacción y demandas de la ciudadanía antes la perspectiva inaceptable del gobierno.
Para impulsar un definitivo cambio de rumbo y coordinar una respuesta conjunta, el 9 de enero se ha constituido la “Red SOStenible” una plataforma representativa de todos los sectores sociedad civil afectados. El objetivo es iniciar una ofensiva para garantizar una regulación del entorno digital que permita expresar todo el potencial de la Red y de la creación cultural respetando las libertades fundamentales.
En particular, consideramos que en estos momentos es especialmente urgentes la implementación por parte de gobiernos e instituciones competentes, de los siguientes aspectos recogidos en la Carta:
1 – Las/os artistas como todos los trabajadores tienen que poder vivir de su trabajo (referencia punto 2 “Demandas legales“, párrafo B. “Estímulo de la creatividad y la innovación”, de la Carta);
2 – La sociedad necesita para su desarrollo de una red abierta y libre (referencia punto 2 “Demandas legales“, párrafo D “Acceso a las infraestructuras tecnológicas”, de la Carta);
3 – El derecho a cita y el derecho a compartir tienen que ser potenciado y no limitado como fundamento de toda posibilidad de información y constitutivo de todo conocimiento (referencia punto 2 “Demandas legales“, párrafo A “Derechos en un contexto digital”, de la Carta);
4 – La ciudadanía debe poder disfrutar libremente de los derechos exclusivos de los bienes públicos que se pagan con su dinero, con el dinero publico (referencia punto 2 “Demandas legales“, párrafo C “Conocimiento común y dominio público”, de la Carta);
5 -Consideramos necesaria una reforma en profundidad del sistema de las entidades de gestión y la abolición del canon digital (referencia punto 2 “Demandas legales“, párrafo B. “Estímulo de la creatividad y la innovación”, de la Carta).
Por todo ello hoy se inicia la campaña INTERNET NO SERA OTRA TELE y se llevarán a cabo diversas acciones ciudadanas durante todo el periodo de la presidencia española de la UE.
Consideramos particularmente importantes en el calendario de la presidencia de turno española el II Congreso de Economía de la Cultura (29 y 30 de marzo en Barcelona), Reunión Informal de ministros de Cultura (30 y 31 de marzo en Barcelona) y la reunión de ministros de Telecomunicaciones (18 a 20 de abril en Granada).
La Red tiene previsto reunirse con representantes nacionales e internacionales de partidos políticos, representantes de la cultura y legaciones diplomáticas.
Todo hay que decirlo, la verdad que estas recetas de galletas especiadas de jengibre son muy típicas en el mundo anglosajón. – Seguir leyendo por la “Nota” del final -. Es curioso, pero os he hecho seguir este pequeño periplo por el post porque es así como lo he escrito. Al llegar al primer punto he empezado a escribir la nota y al llegar al inicio improvisado he seguido por aquí. La razón es que algunas veces pensamos en escribir sobre un tema y alguna conexión rara en la cabeza te hace cambiar todo. ¿Y por qué no seguir el impulso? Sobre todo cuando no se hace daño a nadie… Continuamos leyendo por Cultura y Civilizaciones.
Ingredientes
125 gr de mantequilla
100 gr de azúcar moreno
1 cuchara de miel
1 yema de huevo
3 cucharadas de leche
350 gr de harina
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de mezcla de especias (canela, nuez moscada y clavo molido)
1 cucharadita de bicarbonato sódico
Cómo hacer galletas especiadas de jengibre
La receta es el libro de Galleta para perros de Helen Cooper que os hablé esta semana. Es la típica galleta que se termina con un glaseado haciéndole el dibujito de los botones, cara, pies y manos. Bueno, el por qué no lo he terminado con el glaseado es porque he acabado fatal con los roscones, casi aborreciendo cualquier cosa que sea un postre. Bueno, ya estoy recuperado, solo han sido dos días. Pero dos días que han estropeado ligeramente el aspecto de las galletas volviéndoles ligeramente blanquecinas. Por lo que no estoy muy satisfecho, pero el sabor y la receta están genial.
Empezamos batiendo la Mantequilla y el azúcar en una fuente hasta que la mezcla sea de color claro y esté cremosa.
Luego batimos la yema de huevo y la miel hasta unirlos bien.
Mezclamos la harina con las especias y el bicarbonato y añadimos a la crema de mantequilla y la yema y la miel. Amasamos con las manos y añadimos la leche. Debemos conseguir una masa un tanto pegajosa, dura y un tanto quebradiza. La envolvemos en film y la dejamos enfriar una media hora aproximadamente en la nevera.
La sacamos y la estiramos con un rodillo dejándola de unos 4 mm de grosor. Cortamos con unos corta pastas de personitas y colocamos con cuidado sobre una placa de horno.
Horneamos durante unos 10 minutos a 180 ºC. Las dejamos enfriar y decoramos a placer.
Nota.- Lo del mundo anglosajón siempre he querido decirlo, aunque la verdad que me parece muy absurda la expresión en sí misma. Aunque si la utilizamos para referirnos a comportamientos socio culturales extraños para nosotros, pues bienvenido sean el mundo anglosajón, el mundo latino, el hispano y los millonésimos mundos dentro de cada cultura. Léase cultura que no civilización. Aunque sobre esto da para otro post… ¿y por qué no ahora mismo?
Culturas y civilizaciones
(Continuar leyendo por el primer párrafo)
El dejar de utilizar de una forma perversa de los conceptos y sus definiciones, el lenguaje en sí mismo, es lo que nos hace evolucionar, avanzar, hacía delante aunque no sepamos hacia donde exactamente… Pero, si os dais cuenta yo acabo de utilizar de una forma un tanto perversa lo de “delante” como si fuese algo positivo, pero a veces puede ser algo negativo también. Sí, es mejor pensar en lo que hacemos como parte de un todo con pasado, presente y futuro. Lo de mirar solo hacía delante me parece un error si no se tiene en cuenta del “dónde venimos” famoso.
Os quería hablar sobre esto de las “civilizaciones” que hace unos años puso de moda Zapatero, para mí un error, como otro cualquiera. Civilizaciones es lo que utilizaban los primeros “conquistadores” y también los últimos “colonizadores” para hablar de sociedades diferentes y sobre todo para situar en dos planos diferentes a los “civilizados” y los “incivilizados”. Y por lo tanto entre lo culturalmente bien visto y lo culturalmente mal visto. Entre los aleccionadores y los que necesitan ser aleccionados.
Lo anclado en el pasado, lo que no evoluciona, lo estancado en un pozo negro de la historia son los incivilizados, las sociedades tribales basadas en el parentesco como relación social. Y las civilizaciones son los buenos, los que progresan, los chachis vamos. Tampoco quiero dar clases de antropología, cosa chunga por otro lado ya que soy un medio politólogo venido a cocinero, pero siempre me ha interesado este tema.
¿Por qué no podemos hablar simplemente de culturas? Creo que el termino civilización es un término muy etnocéntrico, es decir quien ve al resto de sociedades y culturas solo desde su único punto de vista. Y medir una forma de vivir, de pensar, de actuar, de hacer o de deshacer simplemente desde el punto de vista de uno mismo, eso si que me parece estar atrasado y ser incivilizado.
Hay que entender que la historia de las civilizaciones es un término impuesto por la civilización occidental que impone su forma de ver las relaciones de las sociedades y diferentes culturas como una visión universal de las relaciones internacionales. Bajo estas definiciones de las civilizaciones y sobre todo bajo una única forma de entender cómo debía ser la civilización correcta: la organización política, económica, social, cultural, etc., se han hecho aberraciones en la historia de la humanidad. Entre ellas la colonización de África, ese reparto que ha hecho países con fronteras prácticamente cuadradas sin atender a las especificaciones tribales…
Podría seguir, pero vuelvo a decir que son solo las opiniones de un medio politólogo venido a cocinero y que cualquier antropólogo, historiador, economista, y hasta el panadero de la esquina podrían rebatir con suma facilidad. Así que os dejo con mi receta de galletas especiadas de jengibre (hay que volver a la receta). Y sobre todo os prometo que no os aburriré con estos temas. Ha sido una coincidencia soltar algo que llevo en la cabeza mucho tiempo.
Con la foto y el nombre del cuento parece que realmente os voy a hablar de una receta de galletas paras perros, pero nada más lejos de la realidad. Lo de hoy es una píldora para nuestros pequeños soñadores además de gastrónomos.
Divertida, dulce y apetitosa, ésta es una historia para todos los que se han preguntado alguna vez cómo debe ser sentirse como un perro.
Así es como describen el argumento de este cuento, Galleta para perros de Helen Cooper.
Para mi este cuento es más la descripción absoluta de lo que es la inocencia de la infancia. Inocencia que por otro lado hemos tenido todos y si no mal, mal. además es el descubrimiento cruel de lo que uno piensa que es real y resulta ser una broma, sentido del humor que en determinadas épocas no se tiene, precisamente por lo que es la inocencia en si misma. Y es que todo los que nos cuentan los mayores no tiene porque ser verdad.
Además, y lo que me parece de un valor añadido genial al cuento es una receta de galletas de jengibre realmente fantástica, o eso es lo que parece. Espero contaros más mañana al respecto ya que me voy ahora mismo a meter las manos en la masa.
Por otro lado al abrir las páginas de este cuento encontraréis unos dibujos de primera y una forma de tratar el texto muy original. Creo que si no tenéis regalo para los Reyes este puede ser uno realmente bonito.
Galleta para perros de Helen Cooper
Autora Helen Cooper
Juventud 2008
ISBN 9788426137050
Precio 13,50 euros
Es una obviedad pero el 2009 se termina. Los seres humanos, las personas, somos por lo general animales que necesitamos acotar en el tiempo nuestras acciones. De esta forma determinamos si un día ha sido bueno o no, incluso si hemos pasado una mañana de perros o ha sido muy buena. Lo mismo hacemos con los meses y con los años no digamos.
Si a lo largo de un año nos han ocurrido una serie de catastróficas desdichas podemos estar deseando en estos últimos días que pase cuanto antes y que lleguen ya el 2010. Una especie de renacer, una especie de punto y aparte y volver a empezar a escribir un guión. Aunque fijaros como somos que eso lo solemos hacer varias veces a lo largo del año, en especial el 1 de enero y el 1 de septiembre. Aunque también depende mucho de las vacaciones, de cuándo las tengamos, etc.
Yo personalmente siempre me he resistido a establecer un punto de inicio y un punto final para hacer balance. Aunque vivimos en sociedad y como individuo que pertenece a un grupo social, cuando no a varios, y a un tipo de cultura, cuando no a varios, me adapto y al final la resistencia queda diluida y … el 2009 se nos va y toca hacer balance de año.
Puedo decir que mi balance ha sido positivo. De hecho creo que solo un año ha sido realmente para mi negativo. El año en el que murió mi padre, el 2000. Creo que las pérdidas de seres queridos, además de cercanos, pueden dar al traste con cualquier momento, o año o más. Pero no es momento de pensar en momentos de mi vida tristes.
Es hora de felicidad, no solo por todo lo que he podido hacer este año si no por lo que podré hacer el próximo. No como un punto y final y vuelta a empezar si no como una continuación de muchos proyectos emprendidos.
2009 ha sido un año en el que como familia nos hemos tenido que enfrentar a momentos duros. Hemos pasado varias veces por el hospital a enfrentarnos a operaciones muy duras en nuestro bebé. Todas ellas han salido muy bien y seguimos adelante confiando en que nuestro pequeñín será muy fuerte en un futuro, fortaleza que le vendrá genial.
2009 ha sido un año donde han crecido proyectos profesionales varios. He pasado finalmente de cuestionarme el seguir trabajando por cuenta ajena a finalmente afianzar la seguridad en mí mismo y en la seguridad de un futuro con incertidumbres pero sabiendo que si se hacen bien las cosas y si lucho por ellas será más que esperanzador. A este aspecto debo dar las gracias a las personas que han confiado en mí y en mis posibilidades.
2009 ha sido un año de inmensas alegrías, no en vano aumentaremos la familia en 2010. Un año donde muchos proyectos planeados en lo personal y lo profesional han salido adelante. Y por supuesto otros muchos que he asentado y que en 2010 irán creciendo cada vez más.
Solo me gustaría dar las gracias a todos los que habéis entrado a este blog y en especial a los que habéis decido dejar un comentario en alguna de mis entradas. Dar el nombre es harto complicado y tal vez lo más injusto si me olvido alguno así que prefiero dejarlo así.
Tal vez el blog haya sido mi proyecto personal al que he dedicado más tiempo. A pesar de sus fallitos de diseño, etc, y que me cueste bastante poder actualizarlo todas las semanas, creo que me está dando muchos más beneficios que dolores de cabeza, y ahí vosotros tenéis mucho que ver.
Para el 2010 deseo que todo marche por lo menos igual de bien. Crisis económicas a un lado y momentos políticos conflictivos, yo no me refiero a nada de eso aunque forma parte de nuestra vida. Me refiero a lo que hace importante nuestra vida, los momentos que conforman un año. Los buenos y los malos. Y al final poder hacer balance y que el resultado sea positivo.
¡Feliz 2010!
Después del tocho. Os dejo con una receta versionada de la tarta tres chocolates de Su. Y muchas gracias a Su por la sugerencia de hacerla en vasitos. Aquí mi receta de vasitos tres chocolates, la hice para el postre de la cena de Nochebuena.
Ingredientes para 10 personas
150 gr de chocolate negro
150 gr de chocolate con leche
150 gr de chocolate blanco
100 gr de azúcar
750 ml de nata
750 ml de leche
3 sobres de cuajada
Cómo hacer los vasitos tres chocolates
Con el permiso de Su he variado un poquito la forma de hacerlo. Primero mido los 750 ml de leche y los 750 ml de nata por cada lado. Y los divido en tres partes iguales, es decir, 250 ml en cada vaso de cada.
Por otro lado pesamos el chocolate. Y ponemos un sobre de cuajada en cada uno de los tres vasos de leche, removemos bien.
En un cazo ponemos a calentar en el caso del chocolate negro y el chocolate con leche 50 gr de azúcar cada vez. Cuando se haya mezclado añadimos el chocolate negro primero y lo mismo con el chocolate con leche. Con el chocolate blanco no hace falta azúcar.
Por último añadimos la cuajada disuelta en la leche y lo hacemos hervir durante unos 4 minutos cada vez.
La cosa es que mientras recogemos, limpiamos, volvemos a poner a calentar cada chocolate con su nata y su leche con cuajada da tiempo de sobra a que cada capa se haya endurecido.
La verdad que es un postre muy vistoso además de rico, ¡espero que os guste!
¿Pero qué tontería es esta? Es decir bajo que pretexto prohíben los concursos basados en una promoción de un producto lácteo. ¿Es que tal vez se oculta un arma de destrucción masiva bajo el tapón del brick de leche? ¿Somos peligrosos los que tomamos productos lácteos asiduamente? No tiene nombre, de verdad.
Pasando a lo importante de hoy. Ya tenía ganas de hacer una recetilla como esta en el blog. Eso sí, uno sabe cuándo empieza con la receta pero no cuando la terminará ya que hay que hacer una masa de hojaldre con levadura y dependemos de cuando la masa fermente como es debido. En fin, que me puse sobre las tres de la tarde y acabe a las once de la noche. Eso sí, el resultado merece la pena cualquier penuria cocinera.
Ingredientes
1/2 kg de harina de fuerza
75 gr de azúcar
2 huevos
50 gr de mantequilla más 200 gr más para las vueltas del hojaldre
2 sobres de levadura instantánea de panadería
Una pizca de sal
150 ml de leche
Cómo hacer napolitanas de chocolate
Debido a las ventajas que tenemos cuando utilizamos levadura instantánea de panadería nos podemos saltar el primer paso de dividir la harina en dos volcanes, uno para hacer un prefermento y el otro para hacer la masa a la que luego añadir el prefermento. Así que empezaremos directamente por el siguiente paso.
En un bol, mezclamos dentro de la harina todos los ingredientes, excepto los 200 gr de mantequilla que utilizaremos para dar vueltas a la masa y hacer el hojaldre. Amasamos durante unos 10 minutos enérgicamente la masa, al final formamos una bola y dejamos fermentar tapada con film hasta que doble el tamaño.
Mientras cogemos los 200 gr de mantequilla y la trabajamos para ablandarla. Formamos un rectángulo de 1 cm de grosor aproximadamente y envolvemos en un papel vegetal. Hacemos un paquete y volvemos a enfriar.
Cuando la masa haya doblado el volumen, amasamos para desinflar y sobre la mesa enharinada la estiramos dándole forma de estrella de 4 puntas con el centro más grueso que las puntas. Ponemos la mantequilla, que estará dura en el centro y cerramos la estrella sobre su propio centro, dejando dentro, por lo tanto, la mantequilla.
Estiramos el plastón dejándolo con una forma rectangular, 3 veces de largo por 1 de ancho. En ese momento cogemos un extremo y lo llevamos a un poco más del centro y hacemos lo propio con el otro extremo. Giramos la masa 90 º y volvemos a repetir la operación de estirado y doblado dos veces más.
Si vamos a usarla de inmediato pasamos a estirar dejándola con un grosor de unos 3 mm. Cortamos porciones rectangulares, dependiendo el tamaño de nuestras napolitanas. Si no vamos a utilizar la envolvemos bien film y dejamos en la frio hasta el día siguiente o tres días como máximo. En ese caso volveremos a hacer un par de vueltas más al hojaldre en el momento de usarla.
Como en esta ocasión haré las napolitanas con chocolate simplemente hay que trocear chocolate 55% y ponemos en el centro y enrollamos. Dejamos fermentar media hora, pintamos con huevo y horneamos a 200 ºC durante unos 10-15 minutos.
Al sacarlas del horno, los cánones de la moda mandan que hay que abrillantar las napolitanas de chocolate con almíbar y ponerles canutillos de chocolate. Ahora, a mi eso no me gusta nada de nada y paso de empalagues varios con almíbar, así que yo me las como tal cual.
Reunidos en Madrid el jueves 10 de diciembre de 2009, y con la Navidad como telón de fondo, se da por inaugurada el primer encuentro de bloggers gastronómicos de Madrid bajo el nombre de Tapas&Blogs. Así en plan formal podríamos haber iniciado el I Tapas&Blogs de Madrid. Aunque de verdad, fue mucho más un encuentro de amigos “desvirtualizados” – muchos nos conocíamos por primera vez en persona – que realmente algo formal o serio.
Al encuentro acudimos principalmente bloggers de Madrid. Somos una ciudad grande, somos muchos, pero no nos conocemos, y de nuestra unión pueden surgir solo cosas positivas. Esa es la idea principal y la que nos mueve a organizarnos. Nos encontramos para sentar las bases:
Alfonso de Recetas de rechupete – ¡Hay que conocerle! ¡Genial! - Carlos de A ver que cocinamos hoy – un tío genial, seguro que conocemos gastronomía asturiana en Madrid - Raquel de Sinestesia Gastronómica – un placer haberla conocido, resulta que conocemos a personas en común - Alejandra de Cocina con encanto – todo un encanto de mujer y gastroapasionada - Rosa de Velocidad Cuchara – ella hizo la foto y por eso no sale, grandes planes para Tapas&Blogs - Lúa de Fundspeople – Lúa es periodista gastronómica, aunque lo importante es que es simpática y genial - Marta de Directo al Paladar – Compañera en Directo al Paladar y una amiga de los pies a la cabeza -
Y yo mismo, Daniel de mi querido Monstruo de las Galletas
La Colonial
C/ de las Huertas 66
Mezcla de cocina cubana y española
914 298 936
El encuentro empezó a las ocho de la tarde en La Colonial, un bar/restaurante de comida cubana en la calle Huertas. Aunque bueno, realmente fue el sitio elegido para hacer tiempo mientras llegábamos todos. Allí solo cayeron algunas cañas con el aperitivo por excelencia de Madrid: cacahuetes y aceitunas – por separado, claro -
Mientras fuimos llegando tuvimos ocasión para empezar a conocernos, o mejor dicho empezar a desvirtualizarnos, algo que a mí personalmente me pareció lo mejor de la noche. No hay palabras al comprobar que lo genial que es la gente por internet y descubrir que son todavía mejores en persona.
A las nueve de la noche partimos puntuales a nuestra mesa reservada en Maceira, todavía no sabíamos que volveríamos a La Colonial a por el postre en forma de mojito. Bastante bueno, por cierto, aunque la compañía todo lo hacía agradable. Con ganas me quedé, sin embargo de probar las papas arrugas del sitio, Alfonso asegura que son geniales.
Maceira
C/de Jesús, 7
Gallego
A destacar: comida, ambiente y originalidad
Precio por persona: 10-15 euros.
914 291 584
Al lado de La Colonial está Maceira. Por un lado está el local de la calle de las huertas, el más grande pero casi siempre abarrotado. A la vuelta de la esquina tenemos el local de la calle de Jesús, un local muy pequeñito pero donde es más fácil encontrar mesa y sobre todo si vais grupos grandes os las reservan. Aunque miden el espacio por persona de una forma un tanto “sui generis”. En una mesa donde difícilmente entran 6, nos sentaron a 10. Pero como hay que mirarlo por el lado positivo, estuvimos más recogiditos.
Es un local con muchos detalles a tener en cuenta. El principal, y que a Alejandra le resultó muy chistoso fue el hecho de que en la barra, en la parte de arriba y escrito en la madera pone “No hay Coca Cola”. Lo cual a mi personalmente me gustó mucho. Sí, solo sirven agua, cerveza – Estrella de Galicia, of course – y vino, pero solo vino de Galicia.
Otro punto a tener en cuenta en la decoración es el aspecto de taberna, muy rústico todo, lleno de madera por todos lados, jarras colgadas, mimbres, etc. Además todo un punto a su favor la cerámica de Sargadelos del grifo de cerveza de Estrella de Galicia.
Incluso las cartas de Maceira forman parte de la decoración, están hechas en madera y escritas a mano con muchos colorines. Menudo trabajo el que las hizo en su día, ¡Madre!.
De la carta destacar sus platos principalmente, en postres la verdad que no llaman mucho la atención. Y por el otro lado, la carta de vinos, muy extensa. Nosotros pedimos por un lado, mejillones, almejas con setas – espectaculares -, un arroz caldoso en puchero con pulpo – un poco salado para mi gusto -.
Por otro lado el pulpo a la gallega que no podía faltar, y además vino, Ribeiro espectacularmente rico y sabroso. Por cierto, el pan es gallego, genial, y además ponen cantidad, lo cual se agradece.
Podéis ver más fotos en nuestra página de Flickr o en Facebook.
Tapas&Blogs
Finalizamos la cena en Maceira y pensamos que era una buena opción para volver a La Colonial a tomar un mojito y hablar de los siguientes encuentros. Como no os quiero aburrir simplemente dejare expuestos de los ejes por los que nos guiaremos en los próximos encuentros.
Participantes
Por el momento y hasta que el Tapas&Blogs vaya con suficiente rodadura nos limitaremos a realizar invitaciones a diferentes bloggers de Madrid para que sumen a nuestros encuentros. Ahora nos reunimos un total de 8 blogs en la siguiente reunión, que hemos fijado para el 21 de enero de 2009 nos gustaría ser entre 12 y 15 blogs gastronómicos de Madrid.
No cerramos la participación a nadie que realmente esté interesado en asistir y valoraremos todas y cada una de las propuestas a participar.
Restaurantes
Valoramos mucho la iniciativa que por parte de diferentes restaurantes surjan para ofrecernos sus locales para organizar allí el encuentro. Esto se comentó en nuestro encuentro ya que hemos tenido varias propuestas y queríamos establecer “el cómo”.
Por lo tanto, valoraremos cada propuesta en su momento más adecuado, además de las propuestas que tenemos cada uno para ir visitando. La idea es cerrar un precio por persona de un menú degustación o un menú compuesto por varias tapas, más representativas del lugar.
Valor añadido
Además de reunirnos, conocernos, hablar, etc., Tapas&Blogs pretende dar un valor añadido a nuestros encuentros por lo que nuestros encuentros tendrán varias fases. La bienvenida, mientras llega toda la gente podemos ir tomando algo. La segunda fase que pretendemos sea el valor añadido, donde podremos ofrecer la posibilidad de hacer catas de productos (vinos, quesos, gourmets, etc.), visitas en un momento determinado a lugares de interés gastronómico, etc., y por último el encuentro en sí, donde degustaremos las tapas del lugar.
La conclusión que yo personalmente he podido sacar de esta primera reunión es muy positiva, he conocido personas geniales y que además tienen la misma pasión que yo por la gastronomía lo cual es genial. Además, como dije al principio, de nuestra unión podemos sacar muchas cosas positivas, dadas principalmente del “networking” que seamos capaces de generar.
Es difícil empezar este post sin poner a modo de introducción una conclusión de lo qué és Tapas&Blogs Madrid. Así que a ver si lo consigo.
Tapas&Blogs de define como un grupo de bloggers y twitteros madrileños que se unen para compartir su principal pasión: la gastronomía.
Aunque lo mejor de todo será hacer una especie de preguntas y respuestas para poder conocer más a fondo nuestro proyecto: Tapas&Blogs.
¿De dónde surge la idea?
Hoy en día hay muchas reuniones de Networking, seguro que en Madrid esta idea no es nueva para nada. Tal vez si es nuevo el concepto que llevamos que es el que sea una reunión de bloggers twitteros gastronómicos (fundamentalmente lo primero). Para contestar bien, necesitaríamos hacer u n inciso.
La idea nace de una inquietud. Al salir y relacionarme las primeras veces con bloggers de otras tierras empiezo a ver como existen grupos que se relacionan muy bien y quedan para hacer algunas comidas u otro tipo de actividades. Y veo como en Madrid, a pesar de ser una comunidad pequeña y a pesar de ser tantos los bloggers gastronómicos no estamos para nada unidos. De aquí se crea la necesidad de acción.
Un evento que podemos coger a modo de idea madre, es el Pintxos&Blogs que organizan en el País Vasco, ideado por Delifunart. Y nuestro agradecimiento en especial a Xavier, “Conde de la Maza”.
¿Un grupo de bloggers y twitteros? ¿Pero quienes sois realmente?
La idea la tenemos muchos de los que blogueamos desde Madrid. Solo cogemos el guante y nos ponemos a trabajar. Aquí las personas son lo de menos, lo importante es la energía que pongamos cada uno de los que quiera participar en el proyecto.
Sois de Madrid. ¿Quiere decir esto que alguien de fuera no podrá participar?
En absoluto. Madrid se configura como una ciudad de adopción. Ninguno somos de Madrid de toda la vida, algunos tenemos padres, abuelos, etc., que vinieron a Madrid a trabajar y se quedaron, otros hemos venido de otras ciudades y nos hemos quedado. Si quieres venir no tienes más que decirlo.
¿En qué consistirán los encuentros?
Visitaremos bares de tapas, restaurantes, mesones, etc., que tengan algo que contar: clásicos, modernos, posmodernos, vanguardistas, etc… Disfrutaremos de la gastronomía que tengan que ofrecer y sobre todo intercambiaremos ideas, proyectos… ¿networking lo llaman? Intentaremos que cada encuentro sea diferente al anterior.
Invitaremos (si quieren venir) personas del mundo de la gastronomía, que nos cuenten sus trayectoria y que podamos charlar de una forma amable con ellos.
Y por supuesto, por qué no intentar darle un toque diferente con otro tipo de actividades relacionadas con la gastronomía. Eso sí, una tapa y una caña nunca faltarán.
¿Cuándo será vuestro primer encuentro?
Muy pronto. Y hasta ahí puedo escribir. Atentos a la página de Facebook.
¿Cómo nos apuntamos?
El primer encuentro será algo cerrado. Creemos que es la mejor forma de empezar a funcionar, formando un grupo cohesionado de personas que formen unos cimientos sólidos.
¿Cuál es la página de Facebook?
Por supuesto que sí. La dirección de la página de Facebook es: http://www.facebook.com/pages/TapasBlogs/202363496952?ref=ts Puedes entrar, apuntarte como seguidor o seguidora y sobre todo participar con tus comentarios. Serán muy bien recibidos.
¿Podemos seguir vuestras actividades en Twitter?
Por el momento no, pero en cuestión de días haremos una cuenta.
¿Tenéis un blog propio?
Todo se andará. Estamos empezando y puede ser una idea muy buena el tener un blog propio donde subir las fotos y crónicas de nuestros encuentros. Es posible que creemos uno en fase beta para empezar.
Si tenéis más dudas no tenéis más que ponerlas en nuestros blogs o en Facebook, estaremos encantado de responder.
Actualizo. El logo de Tapas&Blogs lo ha realizado Juan Díaz-Faes. En twitter @juandf y tenéis en su blog su trabajo.
Aunque mi pequeño monstruo de las galletas no come aún cosas solidas si que le da mordisquitos a las galletas y espero que lo haga también lo haga con estas rosquillas de navidad, eso sí haré algunas sin frutos secos para él y para mi ninia.
Cuentos del cocinero
La receta viene en un libro que para los que tengáis niños pequeños en casa es ideal. Se trata de Cuentos del cocinero, y creo que de todos los libros que compré en la última feria del libro de Madrid es el que más me ha gustado.
En él podemos encontrar una selección de los mejores cuentos de todo el mundo. Tenemos así un cuento de cada país: España, Portugal, Alemania, EEUU, Brasil, India, Marruecos, etc. (no son todos los que son), pero sí hay una selección que representa a todos los continentes. Por ejemplo en nuestro caso…
La receta que os presento hoy es de Holanda. El capítulo empieza con un cuento que se llama El sueño del zapatero, como siempre se tratan de cuentos con algún tipo de moraleja. Al terminar el cuento nos enseñan una receta típica del país y sobre todo que les gustará a los niños. No son recetas de postres únicamente, también las tenemos saladas y muy, muy apetecibles. Y antes de entrar en nuevo capítulo y por lo tanto en nuevo país nos muestran a modo de esquema algunas de las costumbres típicas de la cultura de la zona así como datos de interés, cultura general que se llama.
Así que ya sabéis, para mí un buen regalo para estas navidades. Por un lado el libro y por otro entrar en la cocina con vuestros hijos. Disfrutar por partida doble.
Cuentos del cocinero
Jorge Zentner y Mariona Cabassa
ISBN: 9788423690886
Precio 18 euros
Entrando en materia necesitaremos los siguientes ingredientes, salen 4 rosquillas y sus respectivos agujeros así que podéis duplicar perfectamente las cantidades.
50 gr de harina normal
50 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de levadura Royal (aquí tengo un problema porque la receta no especifica que tipo de levadura, yo la hice con levadura de panadería y han quedado muy ricas pero os pongo levadura Royal porque a mí me parece que el resultado no es el que tenía que ser, ¡¡si alguien lo prueba que me lo diga!!)
60 gr de mantequilla
80 gr de azúcar blanco
1 huevo
Una pizca de sal
40 gramos de granillo de almendra
Cómo hacer Kerstkransjes o rosquillas de navidad
Si tenéis harina de pizza, la que viene preparada ya con la levadura podéis utilizarla sin problema. Si no, mezclamos las harinas y le añadimos la levadura, 50 gr de azúcar, la mantequilla y medio huevo.
Mezclamos todo bien y terminamos amasando hasta que la masa se despegue. Dejamos reposar 15 minutos. Todas las masas es conviene dejarlas reposar ya que así ayudan a que el gluten del trigo haga su función de cohesionar toda la masa.
Después enharinamos la mesa de trabajo un poco y estiramos la masa con un rodillo hasta dejarla en medio centímetro. Cortamos con dos aros o un vaso y algo más pequeño para hacer el agujero. Y pasamos a una lata de horno (dícese de la placa, bandeja, etc., que sirve para meter los alimentos dentro de un horno), con papel vegetal de horno.
Pintamos con huevo y espolvoreamos azúcar y almendra picada. Yo he dejado la mitad sin almendra. Añadimos un poco de huevo por encima para que se quede bien pegada la almendra y cocemos a 170 ºV durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas.
Eso sí, podéis aprovechar los agujeros para cocinarlos tal cual o los unís, estiráis y volvéis a hacer una rosquilla. Yo si os digo al verdad prefiero la primera opción. Quedan muy monos los agujeros de las rosquillas de navidad.
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