Llevo un buen mes de julio. Yo creo que lo importante está precisamente en quitarse de encima problemas que no tienen solución y continuar con aquellas cosas que o bien son necesarias o bien son ilusionantes. Y si encima le sumamos que el 10 de julio fue el cumpleaños de mi peque, entonces el julio tiende a ser un buen mes. Para celebrarlo quiero compartir esta receta de Tarta Sacher “Erizada”.

Las últimas semanas he podido comprobar muchas cosas. En el terreno profesional puedo decir que no hay mucho que destacar, tal vez que sigo adelante con mis múltiples ocupaciones, que un proyecto de Rodrigo en el que empecé a colaborar hace unos meses va cogiendo forma poco a poco. Eso es lo importante, avanzar, no pararse. No digo que sea un camino fácil pero cuanto menos a los problemas se buscan soluciones. Esa es la mejor forma de trabajar. Y sobre todo, que ha habido confianza en todo momento.

Si una casa se mantuviese por un único pilar, estoy seguro que ese pilar tendría un nombre: confianza. El poder decir las cosas tal y como se piensan, sabiendo que la otra persona no les otorgará otro significado que el que exactamente tienen. Es lógico, pero la confianza se ha convertido en un valor en alza debido a la escasez de su práctica.

En lo familiar debo decir que esperamos con ilusión y también con muchas ganas que nazca nuestra pequeña. Teníamos el nombre, pero todavía no sabemos si será o no, asi que por el momento lo mantenemos en standby. El pequeño Oriol en su segundo cumpleaños se lo ha pasado genial, de hecho estaba tan nervioso que solo durmió 30 minutos de siesta, cuando lo normal suelen ser unas dos horas y media. ¡Ah! Y la tarta le encantó (aunque no la probó).

Por otro lado. Esta semana afrontamos el VII Tapas&Blogs y con la cabeza en muchas cosas, sobre nuevos eventos, nuevas formas y fórmulas para celebrarlos. El caso es no parar. El caso es avanzar. Es una necesidad.

Y todas estas cosas no se pondrían llevar a cabo si no fuese por estos pequeños momentos que nos tomamos de vez en cuando para cocinar con amor, a veces el resultado es mejor que otras, los que juzgan que juzguen. Yo voy a comerme la Tarta Sacher Erizada.

Ingredientes

Para el bizcocho:

8 yemas de huevo
8 claras de huevo
180 g de mantequilla
150 g de azúcar glass
180 g de cobertura de chocolate (50% min)
150 g de azúcar
180 g de harina
5 g de levadura en polvo

Para el mazapán:

250 g de almendra polvo
250 g de azúcar glass
1 clara de huevo
25 ml de zumo de limón
1 cuchara de cacao en polvo

Para la tarta:

Para rellenar 150 g de mermelada de frambuesa
150 g de azúcar
150 ml de agua
Además, para las “púas” del erizo necesitaremos una especie de bombones arrugados que suelen vender en las pastelerías (son alargados y anchos y se parten muy bien) y tres lacasitos o M&M´s para los ojos y boca del erizo.

Para el baño de chocolate:

200 g de cobertura de chocolate (50% min)
300 g de azúcar
150 ml de agua

Cómo hacer una Tarta Sacher “Erizada”

Empezaremos por la cabeza. La cabeza no es otra cosa que un mazapán. Solo tenemos que poner en un bol todos los ingredientes del mazapán y amasar lo justo, hasta que todos los ingredientes estén bien unidos. Si amasáis de más se puede aceitar la masa y entonces habría que añadir un poco más de líquido. La envolvemos en film y dejamos reposar en la nevera.

Continuamos por el bizcocho Sacher. Por un lado batimos la mantequilla para ponerla a punto de pomada, aunque con el calor que hacer no se tarda mucho en conseguir. Le añadimos el azúcar glass, mezclándolo bien y la cobertura de chocolate fundida. En este primer paso añadimos una a una las yemas.

A parte montamos las claras a punto de nieve con los 150 gr de azúcar, debe quedar casi como si se tratase de un merengue. Mezclamos con el batido anterior y añadimos la harina tamizada junto con la levadura. Mezclamos con cuidado y volcamos en un molde circular y ovalado previamente engradaso y encamisado con harina. Horneamos a 175ºC durante unos 45 minutos. Si hace falta tapamos con aluminio para que no se queme por encima.

Desmoldamos y dejamos enfriar.

Le toca el turno a la forma del erizo. Como es redondo, gordito y alargado hay que darle esa forma. Empezaremos cortando el bizcocho para dejarlo plano por los dos lados.

Damos la vuelta y le cortamos dos lados iguales para darle una forma ovalada de largo, respetando el borde semicircular.

Aprovechamos la primera tapa cortada ya que habrá quedado semicircular y la ponemos encima, cortándola para ajustarle los lados a la base. Ya tenemos el cuerpo del erizo.

Rellenamos la tarta. Para esto, hacemos un almíbar a punto de hebra fina con el almíbar y el azúcar. Empapamos bien el bizcocho, cortado en dos capas. Y le ponemos mermelada. Así con cada una de las capas. Al final solo humedecemos con almíbar. Montamos el bizcocho.

Preparamos el baño de chocolate. Primero hacemos un almíbar, una vez que hierva lo dejamos 5 minutos. Apartamos del fuego y echamos poco a poco sobre la cobertura fundida. Echamos de un golpe sobre el bizcocho repartiéndolo bien por su propia gravedad.

Damos forma cónica al mazapán y lo pegamos al lado de la tarta que habremos puesto sobre un plato de presentación o bandeja. Por último ponemos las púas y los ojos.

Espero que os haya gustado esta tarta Sacher “Erizada”. Pero sobre todo recordad que aunque nos encontremos piedras por el camino todo termina saliendo, solo hay que proponérselo.

Hace un año, el 10 de julio de 2008 a las 20,40 horas nació Oriol Martinez Ferrer hijo de Verónica Ferrer Romero y Daniel Martínez Pérez. Menos mal que está su madre para darle unos apellidos menos corrientes que los mios. El 11 de julio de 2009 Oriol ha disfrutado de su primera tarta de cumpleaños, pero sobre todo somos nosotros los que hemos disfrutado y disfrutamos de él cada día. ¡Gracias pachín!

Él no ha probado la tarta porque la verdad que no le gusta nada comer, y esas cosas sólidas menos todavía. Pone una cara de asquito cada vez que le acercamos un simple trocito de pan a la boca que lo mejor no era ni siquiera probar. Eso sí, a la hora de la vela el si que atacó la tarta como diciendo: ponerla lejos de mí!!!

Para hacer la tarta hay que tener en cuenta que es un trabajo muy laborioso, aunque hay trabajos que no cuestan nada y se hacen las horas que haga falta. Primero hay que hacer el bizcocho, después el relleno y por último la cobertura. Así que empezemos.

Para el bizcocho de la tarta de cumpleaños, (para 8 personas)

* 4 huevos
* 115 gr de azúcar
* 65 gr de harina
* 65 gr de maizena

La elaboración del bizcocho es muy sencilla, sobre todo si contáis con una maquina tan maravillosa como una kitchenaid. El secreto está en batir mucho los huevos con el azúcar, hasta que el amarillo de la masa vaya perdiendo tonalidad y vaya quedándose blanca. Eso se consigue cuando el volumen aumenta unas tres veces aproximadamente. Después añadimos la harina tamizada y mezclamos con cuidado para que no se baje el batido.

Luego solo queda poner el batido en un molde tan chulo como este: un “1″, al dedo para su primer cumpleaños. Eso sí, el molde si no es antiadherente debemos encamisarlo con una mantequilla y luego harina. Si no se pega y tela para despegarlo.

Una vez cocido al horno a 180 ºC durante unos 20 minutos la sacamos. Eso sí, antes comprobamos que está cocido pinchando con un palillo en la parte más gordita del bizcocho. Pero eso ya lo sabés. Desmoldamos encima de una rejilla y dejamos enfriar.

¡Qué pinta! y ¡qué hambre!. La verdad que el bizcocho se puede comer tal cual. Está quedando muy bien. Pero queremos rizar el rizo, asi qué toca partir el bizcocho. Esto requiere un poco de maña. Lo mejor es cortarlo volteando el bizcocho y con un cuchillo de sierra. Poco a poco sin llegar al centro la primera vez.

La tarta debe quedar bien jugosa, así que preparemos el relleno. Los ingredientes son:

* 1/2 litro de nata montada
* 50 gr de azúcar
* 30 gr de cacao el polvo
* 1/2 litro de agua
* 1/2 kg de azúcar

Hacemos el almíbar con el agua y el azúcar (el 1/2 kg). Cuando la tengamos a punto de hebra emborrachamos bien el bizcocho.

Puesta la falsa trufa, que se hace batiendo la nata con el azúcar y añadiendo el cacao, cerramos el bizcocho y reservamos que toca hacer la cobertura.

Vamos a necesitar un montón de azúcar y un monton de mantequilla. Oye, que solo se cumple una vez al año, y un año solo una vez en la vida. Así que menos prejuicios que este blog ¡¡¡¡¡ama las calorías!!!!!

* 150 gr de mantequilla
* 200 gr de azúcar en polvo
* 1 cucharadita de esencia de vainilla
* 2 cucharadas de leche

Batimos todos los ingredientes juntos hasta obtener una crema.

Con una manga pastelera extendemos el frosting de mantequilla y con una espátula la nivelamos y esparcimos bien por toda la cobertura. Después hacemos las florecillas con la cobertura que haya sobrado y con el colorante que queramos. Ponemos una boquilla rizada y las hacemos. Si no tenéis práctica primero probar encima de un papel de cocina: presión, velocidad, etc.

¡¡¡Chachán!!! Buena pinta, ¿no? Pues también está rica para aburrir.

Consideraciones.- Este ha sido el primer post de verdad de este blog. Todavía tengo muchos detalles que perfilar, pero la ensencia del blog está creada. Muchas gracias a todos los que me habéis animado, que sois muchos; ya que con un simple “Me gusta” en Facebook me lo hacéis más fácil. (Las galletas próximamente).