Este diciembre, dentro de 3 meses hará dos años que nos reunimos la primera vez un grupo de bloggers, algunos nos conocíamos de otras ocasiones, otros nos desvirtualizamos y a otros les conocí por primera vez. Fue una reunión genial, sin duda alguna pusimos la semilla de algo muy grande.

Lo importante, cuando se crea algo que componen personas: asociaciones, encuentros de diferente índole, instituciones, empresas, etc., es que estas mismas sean capaces de sobrevivir a las propias personas que las organizaron. Por eso hace unos meses me dí cuenta que era el momento perfecto de tomarme un descanso en lo que se refiere a la organización de los Tapas&Blogs, con todo lo que ello conlleva.

Hace tres años que tuvimos a nuestro pequeñín, ya es un mayor con tres años. Hace un año nació Alma. No os podéis imaginar lo feliz que hace a alguien que centra su proyecto de vida en su familia, en precisamente eso, formar una familia.

Todo sería mucho más fácil, sin duda alguna, no tener niños, ni perros, ni gatos. Dedicar todo el dinero que entra en una casa a disfrutar del ocio, además de los gastos vitales y necesarios que todo el mundo tiene. Todo sería mucho más fácil si tuviésemos ayuda en el día a día con los peques y sobre todo, todo sería mucho más fácil si la gente entendiese que es tener dos peques y que aún así, seguimos existiendo.

Mi familia es lo más importante, es lo primero que tengo en mi cabeza y por la que intento luchar día a día. Por eso quería contaros el segundo motivo por el cual he decidido poner una pausa en mi participación de los Tapas&Blogs.

Hace unos meses me llegó a mis oídos que había personas que ponían en tela de juicio la transparencia con la que estábamos organizando los encuentros de bloggers. Claro, cuando uno está dentro parece que lo ve todo claro y que todo se está haciendo bien, por lo que era necesario replantear las cosas. Y ví, entonces que el trabajo que había que hacer, yo no podía hacerlo por dos razones principales: tiempo y dedicación de recursos.

La primer variable que tenemos es el tiempo. El tiempo, por lo que os he explicado antes, es de lo más escaso en mi vida. Y no me refiero al tiempo libre, que no dispongo de el directamente. Me refiero a los días que parecen acortarse cada vez más. Y por lo tanto es imposible arañar más.

La segunda variable, la dedicación de recursos. Los Tapas&Blogs son sin ánimo de lucro, y no solo eso, si no que encima en más de una ocasión nos ha tocado poner dinero a las personas que lo organizábamos. Dinero en forma de tiempo, que cuando tienes que dejar de trabajar en cosas que te proporcionan dinero para poder dedicarle tiempo a los Tapas&Blogs es dinero que se deja de percibir por otro lado. Dinero en forma de gasolina para acudir a reuniones. Dinero en forma de aparcamientos o incluso dinero en forma de IVA de restaurantes o Ticketea.

Las cuentas de Tapas&Blogs están ahí y se pueden pedir a los responsables de los encuentros. Este blog no es sitio, ni tampoco es el momento de sacarlas.

Los últimos meses además han sido muy duros en lo profesional. Pero me han abierto la mente a querer hacer más cosas, y para poder hacerlas y poder emprender proyectos de estas ideas, necesito sobre todo tiempo para mí. De ahí que haya decidido dar un “Hasta luego Tapas&Blogs”.

De los encuentros me quedo con lo más importante de ellos. Todos los bloggers que han pasado por ahí, los que han emigrado a otros países europeos pero que han quedado como amigos, Damián, Mercedes y Anita. Y que me era obligatorio mencionarlos por la lejanía física a la que están. Pero sobre todo me quedo con la ilusión y el optimismo de Alfonso, un gran compañero y amigo durante muchos encuentros.Y por último, pero no menos importante, Marta y con ella sus dosis de fuerza, pasión y paciencia. Una pareja fenomenal que nos dará muchas alegrías en forma de cenas, encuentros o comidas, a los que me apuntaré de nuevo cuando emprenda nuevos viajes profesionales.

En fin, sin todos vosotros los Tapas&Blogs no podrían ser. No es una frase, es la realidad. Y encima ya tenéis otro en marcha.

Quiero empezar agradeciendo a Guía Repsol el trabajo y la ilusión que están poniendo para organizar un año más (el segundo) el concurso de fotografía gastronómica. En segundo lugar el trabajo que está realizando Marta en nombre de Tapas&Blogs, aportando frescura y fuerza, para que todo salga genial. Soy de los que piensan que las felicitaciones deben ir lo primero.

El concurso gastronómico está diseñado principalmente para bloggers gastronómicos aficionados a la gastrofotografía. Esa fue la idea con la que nació y hemos querido que siga siendo así. Queremos que los protagonistas seamos nosotros y creemos que lo hemos conseguido, diseñando un concurso a vuestra medida.

Por supuesto, también hay hueco para las personas aficionadas que no tienen un blog pero que les apasiona la fotografía gastronómica y que lo expresan en su flickr, en twitter, en facebook, o en cualquier otra red social, microblog, etc.

Yo creo que lo importante es participar. Por supuesto que si encima se gana, mejor que mejor. Pero nuestra ilusión, los que estamos detrás apoyando el evento, que acabará en una cena de lujo en el restaurante Coque de Mario Sandoval con dos Soles Repsol, es que participe cuanta más gente mejor. (Venga, lo digo… hay cuatro categorías y cada una lleva de premio una cámara Canon 600 D con objetivo).

Tenéis información resumida en el blog de Tapas&Blogs y la inscripción, participación y el resto de las bases en la web de Guía Repsol.

Seguro que habré despertado a todos el interés con este título que en principio no tiene nada que ver con lo que hago en el blog. Sobre todo teniendo en cuenta que lo de conocer el secreto del amor está al alcance de muy pocas personas. Bueno, no me andaré con más vueltas, El Secreto del Amor es el nombre del restaurante en el que hicimos el último Tapas&Blogs.

El anterior fue en noviembre y ya había ganas de celebrar uno nuevo en el que ver juntos a tantos amigos. De he hecho nos juntamos 36 amigos de unos 30 blogs (2 arriba 2 abajo). Su hubo algo que me gustó fue precisamente eso juntarnos tantos amigos en un marco con un encanto muy especial como es este restaurante.

La noche se presentaba además con un poco de misterio. El misterio no era otro que si nos quedaríamos atrapados en El Escorial por la nevada o podríamos volver a casa. Tuvimos suerte y la nevada realmente mala fue el día siguiente.

Y claro, os preguntaréis a qué se debe el nombre del restaurante. ¿Acaso tienen ellos el secreto del amor? Bueno se trata realmente de un estilo de entender el trabajo y la dedicación en la cocina, en la sala, etc. Alguna vez ya había oído este tipo de reflexiones. No sé si os suenan esas imágenes de cristales de hielo, o fotos de tarros de comida a los que día a día se les ha ido tratando con amor y otros que se les ha tratado con odio y como cambian sus estructuras o su estado. Observamos como a los que se les ha tratado con amor presentan formas muy bellas y a los que se les ha tratado con odio presentan formas desordenadas y feas.

La filosofía de este restaurante es esa. Trabajar de buen humor, con dedicación, con mimo, sabiendo que de esa forma todo sale mejor. Ojala el resto siguiésemos esa filosofía, ¿verdad? Muchas gracias a Javier Saiz por acogernos.

El menú

El menú estaba compuesto por una tosta con un rulo de foie con una reducción de Pedro Ximenez y cristales de Sal Maldón. Y qué decir, el foie es el foie, a mi gusto tal vez cortado grueso pero realmente me encanta de cualquier forma.

De primero nos trajeron una ensalada de Pato Confitado con Naranjas Sanguinas y Vinagreta de Pipas de Calabaza. Me gusto mucho la combinación. En fin, dos de dos: foie, pato y faltaba el tercero de mis preferidos.

Un Roast-beef de Ternera Asado al Modo Tradicional con Pan Inglés y Parmantier al Cardamomo. Cortado muy fino, en su punto, muy jugoso. Y el parmentier al cardamomo realmente rico, muy aromático y una guarnición a nivel de la carne.

De postre un Tiramisu en Deconstrucción con Gelatina de Almendras y Crujiente de Café. En fin, a mi el tiramisú no me gusta. Bueno, realmente no me gusta nada que lleve café y este postre me ha gustado muchísimo. Un toque leve de café y a la vez justo para quien no le guste y para quien le guste.

Los vinos

La cena estuvo acompaña en las copas por tres excelentes vinos que nos proporcionaron desde Todovino.com. Lo mejor de este acompañamiento es que no fue un maridaje al uso, gracias a Gonzalo Verdera, uno de los fundadores de Todovino.com . De hecho creo que muchos sitios de catas deberían aprender de ellos.

Nos mostraron curiosidades sobre el vino, su historia, su bodega, los dueños de la bodega… Y de esa forma fueron pasando por nuestra mesa los tres vinos seleccionados para la ocasión.

Gramona Imperial Gran Reserva Brut 2006 de bodegas Gramona. Un cava que es un vino con el que acompañar una comida de principio a fin. Sorprende porque no es un cava al uso. Hay que probarlo.

Finca La Emperatriz Terruño 2007 de Bodegas La Emperatriz. Es una bodega muy antigua pero renovada hace diez años de manos de la familia Hernaíz. Han sabido aprovechar unos viñedos muy antiguos y hacer que salga de ellos un vino ejemplar. Creo que es el que más gustó de la cena en general. Un vino con mucho recorrido.

Mas La Plana Gran Reserva 1999 del Grupo Torres. Una bodega con más de 100 años (de hecho más de 140) por lo que estamos hablando de un producto excelente. Muy diferente al anterior, exquisito y muy elegante.

Por mi parte agradecer a todos lo bien que lo pasamos. Por cierto, desconozco si hubo momento Gin&Tonics o no. Por cierto, me quedé con ganas de acercarme al monasterio a hacerle una foto de noche. Otra vez será, pero hacía frío y era tarde.

Creo que cada uno de nosotros debería hacer un decálogo de la felicidad particular y poner al menos (¡ojo!, al menos…) 10 cosas en la vida que te hagan feliz. Pues una de ellas creo que sería el juntarme con los que ya considero mis amigos en los encuentros que hace casi un año nos dio por organizar.

El 29 de septiembre, día que será recordado para muchos por la Huelga general que se celebró en contra de la reforma laboral, por unos pocos será recordado como el día que nos volvimos a encontrar después del verano en torno a una buena mesa y a unas buenas copas. Todo con la finalidad de disfrutar. ¿Y vaya si lo hicimos, no?

En esta ocasión el encuentro es fruto del entender y saber aprovechar una oportunidad. Nosotros buscábamos un sitio dónde realizar el encuentro después de que nos dejasen tirados y entonces me acorde de una persona que siempre me ha demostrado su disposición a hacer bien las cosas. Guillermo que representaba a Beefeater la noche del encuentro supo aprovechar la oportunidad y tuvo la virtud de colaborar en la organización de un encuentro de 10. En estos casos hay que quitarse el sombrero.

La noche

Prisas y más prisas por llegar a tiempo. Aparcar en Madrid es imposible y además la noche empezaba a calentarse en las calles por el tema “huelga”. Una vuelta y nada, dos vueltas y nada, al final el coche al aparcamiento de la Plaza de La Luna.

Esa zona de Madrid tiene su encanto, lo digo en serio. Sí, hay prostitución en las calles, y eso a muchos les resulta sucio y empobrece la zona. No sé si a mí me han educado de otra forma pero creo que ese tipo de cosa forma parte de la vida y hay que verlo con naturaleza e incluso apoyar en la medida de lo posible para que sus condiciones sean mejores.

Me gustan las calles de Madrid, todas esas zonas de calles estrechas y que a pesar de lo que diga la gente creo que después de la remodelación urbana del Sr. Gallardón, creo que están mejor que antes. Tienen un estilo propio y además si nos fijamos en sus local podemos ver como poco a poco nacen lugares con un encanto propio, restaurantes, tiendas de moda, etc. Sí, sitios que merecen la pena ir y que están al lado de la prostitución de la zona. Qué paradójico, ¿no?

BeChic es una especie de loft, una especie de restaurante. Guillermo me explicó que como restaurante abren unos pocos días a la semana y que funcionan más como catering. Sea como sea tienen un espacio muy bien preparado. La atención fue en todo momento muy notable.

Beefeater por su lado hizo que la noche fuese perfecta. Llegamos y nos esperaban con un cocktail de bienvenida, Tom Collins: ginebra, zumo de limón, azúcar o sirope de azúcar y soda o agua con gas. Creo que teníamos tantas ganas de vernos que se nos olvido que estábamos allí para cenar y nos alargamos más de la cuenta en el previo.

Una vez sentados empezaron a desfilar los platos. No defraudó ninguno. El primero, Raviolis de Manzana Caramelizados Rellenos de Foie Reducción de Vino Blanco y Su Ensalada.

Ensalada Templada de Vieiras al Aroma de Trufas. Acompañada de Verduritas de Temporada.

Bacalao Confitado Servido con Fresas. Toques de Vainilla y Yogurt. El Bacalao extraordinario y el toque de la espuma de yogur y vainilla muy acertada.

Carré de Cordero. Zanahorias Al Comino y Escalonia. Una combinación de sabores genial.

Textura de Maracuyá. El que menos me gustó, yo soy de postres dulces. Así de clásico soy.

La noche terminó con una explicación sobre la Ginebra, los tipos que existen y en especial sobre Beefeater 24. Elaborada con una infusión de Té Sencha, Té Verde Chino y piel de pomelo. Además de utilizar el “centro” de la destilación.

Y después el Gin&Tonic. Con una rodaja de Pomelo y un poco de perejil, que ayuda a potenciar todos los aromas del Beefeater 24. Ah, y las copas las enfriaban con Nitrógeno. Os he hecho un pequeño video.

Las fotos son de Luisete, el Community de Fagor Industrial. El que escribe las líneas se olvido la cámara, y el iPhone4 con poca luz no es una buena solución de calidad.

¿Quién nos mandaría, a mí y a Alfonso meternos en estos embolados -> Tapas&Blogs? Eso es lo que me he preguntado muchas veces desde finales de agosto hasta hace unos días. Pero, y a pesar de que seguro que me lo preguntaré más a menudo debo decir que hay dos razones por las que merece la pena meterse.

La primera es porque compartes penas con Carlos, Marta o Lúa, además de Alfonso. En especial este último mes y con más amigos en otras ocasiones.

La segunda es porque cuando haces una convocatoria y en menos de 24 horas ya se han completado las plazas disponibles, hay que decir que es una gozada. Pero no por este hecho, si no por la ilusión con la que responden los que ya considero amigos y no solo compañeros de blogosfera.

En este caso el Tapas&Blogs lo realizamos con la colaboración de Pernord Ricard quien ha organizado en un tiempo record un menú genial en el restaurante BeChic con “master class” de Beefeater posteriormente.

¡Muchas gracias a todos por vuestros ánimos en los momentos duros!

Los ingredientes de un picnic perfecto

Un grupo genial de personas
Un parque espectacular
Comida de primera
Ganas de pasarlo bien
Risas
Charlas

El paso a paso

Lo primero a tener en cuenta es alguien con ganas de meterse en estos líos. Alfonso el primero, aunque parezca que no tenga abuela, Yo el segundo. Y en esta ocasión un patrocinador, Sandwich Léger, que se sumé a la locura de hacer un Picnic en pleno julio en Madrid.

Estos ingredientes los mezclamos ligeramente en un bol. Cuando hayan macerado un poco los sacamos y picamos bien menudito para que parezca solo uno. A continuación, en otro bol ponemos un poquito de la Dehesa de la Villa a la que solo le tenemos que añadir una buena sombra, a ser posible que no haya muchos curiosos por allí (que vean bolsos apartados y se los quieran llevar a casa).

Con estos ingredientes lo único que falta es lo más importante, el aderezo, lo que le da el toque picante al tema pero sobre todo la gracia de todas las recetas. Y son un grupo de gente dispuesta a pasárselo bien, pero sobre todo a meterse en la cocina para llevar cosas muy ricas y que (de verdad) es casi imposible acordarse de la lista entera. Aunque como dijo @Luisete estaría bien compartir (y lo haremos en el blog de Tapas&Blogs) las recetas de todo lo que llevasteis.

A cómer…

Con el VII Tapas&Blogs cerramos una temporada increíble. Ha habido un millón de cosas, malas, regulares, pero sobre todo buenas y muy buenas. Nació como una idea un poco loca, unir a los bloggers gastronómicos madrileños (¡prueba superada!, aunque falten unos cuantos por conocernos, tiempo al tiempo) y no solo eso sino que además han venido de muchas y diferentes zonas de España a pasar un rato agradable con nosotros.

Queríamos pasárnoslo bien haciendo lo que nos gusta, disfrutar de la gastronomia (¡prueba superada!). Y encima, a ser posible de un modo más económico (¡prueba superada!, con sus más y sus menos y algún que otro aprovechado por el camino).

En un momento así, y sobre todo haciéndolo de la forma más altruista posible, solo por el mero placer de hacer algo que nos gusta a Alfonso y a mí y habiendo conseguido en un plazo tan corto de tiempo lo que nos planteamos el 18 de diciembre del año pasado. O se continúa o se corta por lo sano.

Lo mejor, sin duda, continuar y hacer otras muchas cosas, mejor planificadas para poder sacarle todo el partido y el jugo a los Tapas&Blogs. Nos despedimos hasta septiembre, pero volveremos a dar guerra. ¡Lo juro!

La idea

Hace unos dos meses, ¿o hace más tiempo Alfonso? quedamos Elvira, Montse (de la agencia 101 que lleva GuiaRepsol.com on line) por un lado y por otro lado Alfonso y el que escribe estas líneas, para hablar de “eso” que una vez había surgido en Twitter (del que ando descansando unos días, aunque eso es otra historia) y que consistía en hacer un concurso de fotografía Gastronómica y que culminase en uno de nuestros encuentros mensuales.

Ya estamos ante la primera clave. Crear Tapas&Blogs como una forma de disfrutar de la gastronomía diferente, y una agencia que entiende que hay que participar en algo y siempre de una forma respetuosa y no intrusiva. La pieza angular de “cómo hacer bien las cosas”.

En aquella reunión (habría que poner el sitio, pero no me acuerdo del nombre del bar) soltamos unas cuantas ideas y creo que la otra clave fue que hemos conseguido que saliese tal y como hablamos de cómo tenía que ser. Nosotros hemos “peleado” porque saliese y me consta que Montse y Elvira han luchado mucho más que nosotros para que fuese para adelante. Después de descartar algunos aspectos organizativos y de participantes llegamos a la conclusión de qué los protagonistas teníamos que ser nosotros y todo lo demás debía maridar a la perfección.

“Hacer un concurso de fotografía gastronómica, de carácter nacional y que culminase en un encuentro en un restaurante de dos o tres soles repsol dónde se entregasen los premios además de hacer de algún modo una exposición”. Y nosotros por delante teníamos aún que organizar el V Tapas&Blogs…

Los personajes

Montse. Trabajadora, proactiva, con mucha energía y sobre todo fuerza de voluntad. Ha sido mi contacto en todo momento y la que ha llevado gran parte del trabajo de campo y sobre todo la que ha presionado y también ha sido presionada (por mi) para que saliese todo adelante.

Elvira. “La jefa” de Montse. (Esto es una pequeña broma que he repetido alguna vez en petit comité). Ha estado en todo momento apoyando el trabajo de Montse. Clave también para poder conseguir que saliese adelante.

Cristina. La “jefa” en GuiaRepsol.com. Oír hablar todo bondades de Montse y de Elvira sobre el contacto con su cliente es ya un síntoma de como es Cristina. Una persona muy positiva y luchadora. De hecho si no es por ella seguro que nada hubiese sido posible.

Mario Sandoval. Uno de esos cocineros estrella del panorama español que uno piensa que son lejanos y descubre que son sencillos, cercanos, muy trabajadores y que son capaces de hacer un esfuerzo inmenso para poder hacer en su restaurante este encuentro.

Canon. No he tenido que la oportunidad de hablar con nadie, puesto que las gestiones para conseguir que colaborasen con los premios del concurso fueron por otro sitio. Pero, la verdad que solo queda agradecer el interés que han tenido.

Bloggers. Ver este post, dónde estamos todos. Lo que dije en el encuentro, sois la esencia, el alma de los encuentros. Juntarnos y disfrutar de algo que individualmente no podríamos conseguir es lo que nos mueve a montar estas cosas. Muchas gracias.

Alfonso. Mi apoyo en todo momento, creo que sin él hace mucho tiempo que hubiese tirado la toalla. Pero ahí estamos encuentro tras encuentro. (A ver si te vienes a comer a casa otro día entre semana…)

Sobre mí. Que otro lo diga, si es que hay algo que decir. (Momento ego oculto)

Los detalles

La pegatina con el nombre, el menú, el sitio, las fotografías, la presentación, el photocall, el ordenador, los cables del ordenador, la lista de bloggers, la venta de entradas, la factura, los discursos, las fotografías, los cochinillos, etc. Todos son pequeños detalles entre sí, pero todos muy importantes y todos suman el éxito de esa noche.

Las cosas claras

Hay algo muy importante para mí y que en este encuentro se ha cumplido pero sobre todo que encuentro tras encuentro no encontraba la forma de poder conseguirlo y que poco a poco me estaba ocasionando un problema. En todos los encuentros nos lo hemos pasado bien pero yo veía como de una forma u otra los restaurantes/tabernas o sitios dónde hemos ido se aprovechaban para sacar un rédito económico al evento.

Sí, aquí debe ganar todo el mundo. Unos deben ganar con el famoso ROI (retorno de la inversión). Es decir, que lo que nos gastamos en dinero de caja nos sea devuelto a través de menciones en los blogs (por ejemplo). Es con este tema con el que jugamos en Tapas&Blogs a pesar de que nunca hayamos pedido y ni se me ocurriría pedirlo, que la gente haga crónicas en sus blogs, eso forma parte de la libertad individual de cada uno: tanto si eligen hablar para bien, como si lo hacen para mal como si deciden no mencionar nada.

El trato siempre ha intentado ser una negociación con los restaurantes, conseguir un valor añadido para los bloggers y que el restaurante en cuestión rebaje el precio del menú. ¿Qué ha ocurrido en los encuentros anteriores? De una forma u otra, unos de forma más descarada que otros el resultado siempre ha sido decir que sí, pero luego no solo rebajaban el precio del menú sino que además rebajaban la cantidad de la comida. Es decir, negociamos un precio a 25 euros de un menú que supuestamente era de 50 euros y al llegar y al terminar el encuentro nos encontrábamos que nos habían puesto comida por 25 cuando no por menos.

De quitarse el sombrero el cómo Mario Sandoval ha entendido el encuentro de bloggers. No nos cobró el espacio, por lo general un restaurante para un evento cobra el sitio. El cocktail de la bodega fue un regalo que nos hizo y el menú de mercado en su carta figura a 60 euros, que nos dejó en 45 euros. Y todavía GuiaRepsol.com nos financió con 15 euros a cada blogger la comida. El precio final fueron los 30 euros más el IVA más los gastos de gestión de la web de venta de entradas, 35 euros total. (Momento transparencia de gestión).

Lo más importante, nadie se aprovechó de nadie, o todos nos aprovechamos de todos. Todo el mundo ha ganado por igual. (Espero). Y un resultado del que otros restaurantes o agencias deberían analizar y tener presente si en un futuro quieren hacer algo con nosotros. Y no es prepotencia, es la verdad, simplemente la verdad.

El encuentro

Mejor que yo, seguramente lo han contado cualquiera de los que ya han hablado al respecto de este encuentro. Por lo que me limitaré a poner los links (si alguno se me pasa avisarme y lo añado).

Anna Mayer – sgolB & sapaT IV
Jorge – Restaurante Coque
Mariano – Coque, de tapas y blogs
Ana y Víctor – Crónica del VI encuentro Tapas&Blogs. Concurso de fotografía gastronómica.
Alya – Mayo 28 a las 20.00 h en punto :)
Belen – VI Tapas&Blogs
Lúa – Una bonita historia de fotos, cochinillos e invernaderos
Inma – Dos solazos bien brillantes
Marga – Pintxo de esturión y VI encuentro Tapas&Blogs
Fagor Industrial – VI Tapas&Blogs: comiendo con los ojos
Pepa Cooks – Rollitos de pizza
Carmelo – VI Tapas&Blogs en Coque
Mercedes – VI Tapas y Blogs, casa Coque
Berta – VI Encuentro Tapas&Blogs: Coque y Mario Sandoval

Muchas cosas habré dejado en el tintero, pero bueno, si alguien quiere saber más que pregunte que yo contesto.

Los que me conocéis esto os sonará a SPAM, pero espero con la publicación del concurso de fotografía de Tapas&Blogs en mi blog que llegue a gente que todavía no conoce esta iniciativa y que para nosotros está suponiendo una gran esfuerzo.

Como sabéis no suelo centrarme únicamente en poner lo que es sino el cómo se ha hecho o se está haciendo. Y esta vez no va a ser menos. Aquí tengo que nombrar a Montse la Community Manager de Guía Repsol que está trabajando de lo lindo para sacar adelante el concurso. Perdón, que ha trabajado de lo lindo y que ahora esta sudando la gota gorda para el propio concurso y en el próximo encuentro. Por supuesto sin olvidar a Elvira, compañera (realmente es jefa) de Montse y que también ha demostrado mucho interés y ha puesto empeño en que saliese.

De forma no tan directa, pero por las referencias que me han llegado hay que agradecer a Cristina y a todo el equipo que trabaja dentro de GuíaRepsol.com la ilusión con la que han tomado este proyecto. Sin duda alguna gracias a su interés hoy en día puedo hacer este post aquí. Y pensar que todo salió de una idea peregrina y casi comprometedora en twitter… ¡Gracias!

Lo que viene ahora los que hayáis entrado en el blog de Tapas&Blogs lo sabéis, el resto, ¡a leerlo! Y espero que os animéis a participar.

Cómo participar

La fecha de comienzo del “Concurso de fotografía gastronómica” será desde la publicación de este post hasta el día 21 de mayo del 2010 a las 12:00 de la mañana.

Podrán participar en el concurso, todas aquellas personas, mayores de 18 años, residentes legales en el territorio nacional de España, que estén relacionados con la Gastronomía y lo demuestren con su actividad en Internet a través de la Web (Blog gastronómico, perfil en YouTube, Twitter, Facebook u otras redes sociales).

La remisión de las fotografías se realizará por correo electrónico con sus fotos a guiarepsol@101.es, adjuntando las fotos con las que desee participar (3 fotografías máximo por categoría) e indicando:

• Su nombre completo
• DNI
• Mail y teléfono de contacto
• Ciudad de residencia
• Link a su actividad en la web relacionada con la gastronomía (blog, twitter…). Los datos de la persona que envía el mail deben coincidir con los datos del titular del blog, perfil, etc…
• Categoría en la que participa

El formato de las fotografías será en .jpg. Además tendrán un tamaño 2000 pxl mínimo en anchura o altura y una resolución de 300ppp mínimo.

Categorías del concurso

Recetas. Fotografías a los platos de presentación o pasos de elaboración de las recetas.
Bodegones. Fotografía de bodegones a elección.
Enología. Fotografías relacionadas con el mundo del vino.

Premios

En cada categoría habrá un premio de una Canon EOS 550D con un objetivo 18-55 mm. Además al ganador/a de cada categoría se le invitará a la cena del VI Tapas&Blogs, con los gastos pagados de viaje si es de fuera de la Comunidad de Madrid, que tendrá lugar el 28 de mayo en un restaurante con 2 Soles Repsol de la Comunidad de Madrid que anunciaremos en los próximos días.

Jurado

El jurado estará compuesto por 7 personas.

Nacho Vázquez (Presidente)
Jorge Guitian, Gourmet de provincias
Txaber Allué, El Cocinero Fiel
Antonio Ortiz, Director editorial de WeblogsSL
Chef del restaurante elegido para el VI Tapas&Blogs
Representante de GuiaRepsol.com
Representante de Canon

Puedes leer el resto de las bases aquí.

Foto de Marta Miranda

¡Lo prometo! Después de este post pondré una receta que ya toca. Aunque si os digo la verdad me gusta mucho como va tomando forma mi blog, no siempre apetece hacer recetas, deben salir de dentro y la gastronomía tiene más aspectos. Digamos que hoy me apetecía ponerme con el post del V encuentro de bloggers gastronómicos de Madrid que tuvimos la semana pasada y poder contarlo con una visión un poco diferente.

No ha sido nada fácil organizar este último encuentro, ha habido muchas dificultades que hasta una semana antes han hecho que peligrase su realización. Pero era esencial poder hacerlo, esencial por el propio encuentro, por el tema que queríamos tratar: la celiaquía pero sobre todo esencial por la propia supervivencia de Tapas&Blogs.

Empezando por el final: Supervivencia

El ritmo de vida nos empuja a marcarnos metas volantes que debemos cumplir sí o sí. Incluso si no llegamos a cumplir una de ellas parece como si todo se viniese abajo. A veces tenemos otras alternativas si lo que nos hemos marcado se hace tremendamente complicado realizarlo. Es como si para subir una montaña existiesen diferentes vías, la rápida pero también la más complicada. La intermedia que entraña también dificultades y la más larga pero a su vez la más sencilla.

Con este encuentro creo que al final hemos ido por la vía intermedia. Desde mediados de febrero hemos estado planeando el realizar este encuentro. Nos pusimos una meta rápida y complicada que no pudimos cumplir. Queríamos celebrarlo a finales de marzo, lo cual se estaba convirtiendo en algo sumamente difícil. Por la complejidad del tema a tratar pero sobre todo por la dificultad de encontrar un restaurante.

Ante la imposibilidad de hacerlo en marzo pudimos salvar el encuentro del mes realizando una idea que nos ronda por la cabeza y que después del verano intentaremos darle forma definitiva. Se trataba de hacer un Taller, donde disfrutar de la gastronomía empezase por nuestras propias manos. De esa forma hicimos el Taller de Sushi.

Increíblemente por aquel entonces ya había contactado con un restaurante que me habían brindado la posibilidad de hacer el encuentro “Sin Gluten”, pero… ¿Siempre debe haber un “pero”? Así las cosas no pueden salir adelante. Lo bueno es cuando llega alguien y te brinda su ayuda sin ponerle “peros”.

Una semana y media antes del V Tapas&Blogs, ante la imposibilidad de cerrar un menú y debido a que se nos echaba la fecha encima para convocar y juntar el dinero que había que adelantar al restaurante le dimos a la salida de emergencia y contacte con un restaurante en el que me habían tratado genial las dos veces anteriores que fui. Sabiendo que no es un restaurante destinado a celíacos me arriesgue y les pedí un menú sin gluten formato cocktail. Desde el restaurante Loft39 me respondieron como yo esperaba y el encuentro de esa forma vio la luz.

Celíaco, Celíaca, Celíacos: Sin Gluten

Mi más sincera enhorabuena a Víctor y Ana de Caminar Sin Gluten. Porque son personas, en este caso Ana y Víctor como su compañero, que sufren el “problema” de ser celíaco todos los días. De eso se trataba, de hablar de lo que les ocurre todos los días por encontrarse una sociedad que no está preparada para abordar de una forma eficiente una gastronomía sin gluten.

Son personas fuertes, porque la sociedad les ha obligado a serlo. Ana es una persona resignada a tener que convivir con gente que no entiende que le ocurre o los problemas que le ocasiona si en un restaurante no saben tener las precauciones para hacer un buen tratamiento de la materia prima. En su caso una contaminación cruzada con otros alimentos que contenga gluten puede ocasionarle unos trastornos alimenticios increíbles.

En fin, una vez más pudimos apreciar la pasión con la que viven y sobre todo su lucha diaria. Creo que ha servido para que gente que vivimos la gastronomía de forma plena sintamos que hay gente que no puede porque se encuentran muros en su día a día.

Loft39

Me preguntaron en mi twitter que cual era mi utensilio indispensable en la cocina. Dije que la cámara de fotos. Un blogger y su cámara de fotos creo que deben ir junto a todos los lados. La primera vez cuesta, la segunda ya cuesta un poco menos. Y a la tercera le hacemos fotos hasta a las flores de la mesa donde estemos comiendo.

La luz es esencial para las fotos. Odiamos los flash de las cámaras, nos gusta la luz natural y si no hay que por lo menos sea adecuada la de la sala. Es mi única pega a un restaurante en el que nos trataron genial. Mª Eugenia, la dueña y con la que he intercambiado mil mails. Oscar el encargado, y del que siempre he tenido una muy agradable sensación. Nos brindaron el Loungue Bar del Loft39. Allí pudimos hablar, sentirnos muy cómodos y disfrutar del cocktail sin gluten que nos prepararon.

En esta ocasión, y me gustaría que así fuese desde el principio la novedad fue que invitamos a participar a Community Managers de diferentes marcas que se encuentran en Twitter. Queríamos ampliar el networking y que bloggers y marcas se conociesen, gracias a @Fagorindustrial y @Campofrio_es por venir, y a @GuiaRepsol que vino por segunda vez. Creo que todo el mundo salió encantado del encuentro, de ponerse caras y de poder hablar mejor que en otros encuentros. Habrá que seguir investigando formulas para que al final no queden conversaciones por hacer.

Lo único que siento es que la cerveza no fuese sin gluten. Y ahora os dejo que hay que trabajar en el VI encuentro… Eso sí, ¡Gracias a todos los que lo hacéis posible! Hay una organización, pero si al final nadie respondiese, ¿qué sentido tendría?

El 17 de marzo tuvimos nuestro IV encuentro de Tapas & Blogs y además el I Taller, en esta ocasión el tema fue el Sushi impartido por Gastromaniac.

Había pensado en explicar una vez más y desde esta mi tribuna el por qué de hacer un encuentro y taller a la vez con las limitaciones que eso supone. Creo que es necesario explicarlo, no por justificar el por qué. Porque no hace falta ningún tipo de justificación. Pero hechos acontecidos hará un mes y que todavía no se han aclarado creo que hacen necesario dedicar un poco de este post a este aspecto de los encuentros.

Agradecimientos. Pero antes de seguir, quiero poner los agradecimientos al principio, para que no se olviden en el fondo del post. Quiero agradecer muy especialmente el apoyo que recibo de Alfonso de Recetas de Rechupete. A Lúa Monasterio por sus ánimos. Y a Marta de Directo al Paladar porque es una persona que sabe escuchar y comprender, y además sabe dar mucho apoyo. Y en lo que se refiere a este encuentro agradecer a todos los asistentes y las organizadoras su colaboración, asistencia y el buen rato que pasamos. La lista completa:

Ana, Anita cocinitas
Damian, Estoy hecho un cocinillas
Carlos, A ver que cocinamos hoy
Raquel, Sinestesia Gastronómica
Marta, Directo al Paladar
Rosa, Velocidad Cuchara
Lúa, Funds People
Alfonso, Recetas de rechupete
Gabriel, Eating Madrid
Mercedes, Honney Bunny
Las anfitrionas, Rocio&Rocio, Gastromaniac
y Celina.

Transparencia. Creo que en un mundo 2.0 es necesaria la transparencia, y mucho más en este tipo de encuentros en los que me he metido de cabeza como un proyecto personal. Y donde no estoy dispuesto de ninguna manera a llevarme muchos dolores de cabeza, principalmente porque le dedico mi tiempo y mis propios recursos con la ayuda inestimable de Alfonso.

La mejor forma de poder avanzar en nuestros encuentros es tomando decisiones rápidas y seguras. El IV encuentro iba a ser un encuentro en un restaurante con un enfoque muy social y tocando a una parte de la blogosfera gastronómica, se iba a llamar Tapas&Blogs Sin gluten. Problemas de última hora, principalmente de tiempo hacían prácticamente imposible su celebración como lo merece un encuentro de estas características y por lo tanto decidí trasladar su celebración al próximo mes. Por cierto, todavía sin fecha, aunque probablemente sea la última semana de abril.

Inciso. Pensé que tener un blog era poder expresarte libremente sobre cualquier tema. Pero ahora descubro que no puedo expresarme libremente. Es duro, pero es así. Seguramente la mejor opción sea seguir los consejos de mi mujer y de mis amigos y pasar de todo lo que sea un lastre y continuar por el mismo camino de lucha y trabajo diario para que salgan bien las cosas.

Futuro. Nos esperan dos encuentros, en abril y mayo muy ilusionantes. De mucho trabajo pero que pueden poner a Tapas & Blogs en un eje central de la gastronomía 2.0. No son solo palabras. Pero para hacerlo hay que trabajar duro y ahí solo puede estar la gente que realmente quieran tirar hacia delante. Si es así, ¡¡Bienvenidos al barco!! Pero si solo hay lastre, por favor no os molesteis. Necesitamos ir ligeros. Y para vernos y hablar ya están los encuentros. Ahora, las medallas, por favor, yo seré el primero en repartirlas y si hace falta quedarme sin ninguna. Pero seamos capaces de ser un poco más anchos en nuestro vagar por este mundo.

Taller de Sushi de Tapas & Blogs

Qué ligero se siente uno cuando sabe que va a ir a un sitio a pasárselo bien y a disfrutar pero sobre todo a aprender. Y encima cuando ves que consigues todos los objetivos que te habías marcado la dicha es doblemente buena.

El curso empezó con una ligera introducción a la historia y origen del sushi. Cosa que podéis ver refleja en un post en el blog Tapas&Blogs. De las curiosidades que me quedo es que el sushi empezó como un sistema de conservación de los alimentos, incluso entre sus orígenes estamos los españoles. Aunque bueno, los japoneses está claro que lo han mejorado considerablemente, hasta el punto que hay quien lo considera una comida popular a nivel mundial.

Lo mejor fue ponerse manos a la obra, y tras unas muy buenas explicaciones de cómo hacer el arroz para el sushi y qué utensilios necesitábamos para poder hacer de principio a fin nuestros makis, ¡empezamos!

Cada uno hicimos dos makis de los que sacamos 8 piezas. Además hicimos nigiris y la propia Rocio elaboró unos Oshizushi. Unas piezas muy originales que se elaboran utilizando un Oshibako. Como un cajón de madera para prensar el arroz con los ingredientes.

En mi caso hice un Futomaki de Tamagoyaki, Umeboshi y Espárrago. La Tamagoyaki no es un animal de un Tamagochi, es una tortilla japonesa que se hace enrrollandola y en la propia sartén y tiene forma rectangular. El umeboshi es una ciruela encurtida. El segundo maki que hice fue un uramaki de carpaccio, rúcula y con el exterior de semillas de sésamo.

Pero repito, lo principal del taller fue reencontrarse con amigos blogueros de Madrid. Se echo de menos a otros. Ah, por cierto. Además pudimos aprender ciertas cosas de protocolo en la mesa muy interesantes, como por ejemplo que no haya echarse mucha salsa de soja, que no hay que mezclarla con el wasabi, que los japoneses no se sirven la bebida ellos mismos, si no que uno le sirve al otro y el otro al uno. Y bueno, sobre el tema palillos también tiene un protocolo muy singular, por ejemplo no los utilicéis para clavar el sushi, eso está muy mal visto. Mucho mejor si nos apañáis, comerlos con la mano.

Y ahora os dejo, que tengo que seguir preparando el V y VI encuentro de Tapas&Blogs.