Si me preguntasen cual es la receta o el paso a paso para hacer un picnic perfecto no dudaría en contestar después de haber celebrado el VII Tapas&Blogs el sábado pasado. De hecho tenía mis dudas, ya que son pocas las veces que he ido de picnic tal cual, siendo muchas más las que he hecho barbacoas en el campo (sitios habilitado para ellos, ¡claro!)

Los ingredientes de un picnic perfecto

Un grupo genial de personas
Un parque espectacular
Comida de primera
Ganas de pasarlo bien
Risas
Charlas

El paso a paso

Lo primero a tener en cuenta es alguien con ganas de meterse en estos líos. Alfonso el primero, aunque parezca que no tenga abuela, Yo el segundo. Y en esta ocasión un patrocinador, Sandwich Léger, que se sumé a la locura de hacer un Picnic en pleno julio en Madrid.

Estos ingredientes los mezclamos ligeramente en un bol. Cuando hayan macerado un poco los sacamos y picamos bien menudito para que parezca solo uno. A continuación, en otro bol ponemos un poquito de la Dehesa de la Villa a la que solo le tenemos que añadir una buena sombra, a ser posible que no haya muchos curiosos por allí (que vean bolsos apartados y se los quieran llevar a casa).

Con estos ingredientes lo único que falta es lo más importante, el aderezo, lo que le da el toque picante al tema pero sobre todo la gracia de todas las recetas. Y son un grupo de gente dispuesta a pasárselo bien, pero sobre todo a meterse en la cocina para llevar cosas muy ricas y que (de verdad) es casi imposible acordarse de la lista entera. Aunque como dijo @Luisete estaría bien compartir (y lo haremos en el blog de Tapas&Blogs) las recetas de todo lo que llevasteis.

A cómer…

Con el VII Tapas&Blogs cerramos una temporada increíble. Ha habido un millón de cosas, malas, regulares, pero sobre todo buenas y muy buenas. Nació como una idea un poco loca, unir a los bloggers gastronómicos madrileños (¡prueba superada!, aunque falten unos cuantos por conocernos, tiempo al tiempo) y no solo eso sino que además han venido de muchas y diferentes zonas de España a pasar un rato agradable con nosotros.

Queríamos pasárnoslo bien haciendo lo que nos gusta, disfrutar de la gastronomia (¡prueba superada!). Y encima, a ser posible de un modo más económico (¡prueba superada!, con sus más y sus menos y algún que otro aprovechado por el camino).

En un momento así, y sobre todo haciéndolo de la forma más altruista posible, solo por el mero placer de hacer algo que nos gusta a Alfonso y a mí y habiendo conseguido en un plazo tan corto de tiempo lo que nos planteamos el 18 de diciembre del año pasado. O se continúa o se corta por lo sano.

Lo mejor, sin duda, continuar y hacer otras muchas cosas, mejor planificadas para poder sacarle todo el partido y el jugo a los Tapas&Blogs. Nos despedimos hasta septiembre, pero volveremos a dar guerra. ¡Lo juro!

Van pasando los días y siempre por una cosa o por otra dejo pasar el ponerme con mi visión del VI Tapas&Blogs. En el momento “Photocall 2.0″ cuando me tocó el turno de agradecimientos ya rondaba por mi cabeza el hacer este post, y sobre todo hacerlo de esta forma. Siempre intentando dar una visión diferente de lo que la mayoría conoce, intentando destripar algunos secretos. Unas veces a modo de crítica constructiva y otras veces simplemente como desahogo.

La idea

Hace unos dos meses, ¿o hace más tiempo Alfonso? quedamos Elvira, Montse (de la agencia 101 que lleva GuiaRepsol.com on line) por un lado y por otro lado Alfonso y el que escribe estas líneas, para hablar de “eso” que una vez había surgido en Twitter (del que ando descansando unos días, aunque eso es otra historia) y que consistía en hacer un concurso de fotografía Gastronómica y que culminase en uno de nuestros encuentros mensuales.

Ya estamos ante la primera clave. Crear Tapas&Blogs como una forma de disfrutar de la gastronomía diferente, y una agencia que entiende que hay que participar en algo y siempre de una forma respetuosa y no intrusiva. La pieza angular de “cómo hacer bien las cosas”.

En aquella reunión (habría que poner el sitio, pero no me acuerdo del nombre del bar) soltamos unas cuantas ideas y creo que la otra clave fue que hemos conseguido que saliese tal y como hablamos de cómo tenía que ser. Nosotros hemos “peleado” porque saliese y me consta que Montse y Elvira han luchado mucho más que nosotros para que fuese para adelante. Después de descartar algunos aspectos organizativos y de participantes llegamos a la conclusión de qué los protagonistas teníamos que ser nosotros y todo lo demás debía maridar a la perfección.

“Hacer un concurso de fotografía gastronómica, de carácter nacional y que culminase en un encuentro en un restaurante de dos o tres soles repsol dónde se entregasen los premios además de hacer de algún modo una exposición”. Y nosotros por delante teníamos aún que organizar el V Tapas&Blogs…

Los personajes

Montse. Trabajadora, proactiva, con mucha energía y sobre todo fuerza de voluntad. Ha sido mi contacto en todo momento y la que ha llevado gran parte del trabajo de campo y sobre todo la que ha presionado y también ha sido presionada (por mi) para que saliese todo adelante.

Elvira. “La jefa” de Montse. (Esto es una pequeña broma que he repetido alguna vez en petit comité). Ha estado en todo momento apoyando el trabajo de Montse. Clave también para poder conseguir que saliese adelante.

Cristina. La “jefa” en GuiaRepsol.com. Oír hablar todo bondades de Montse y de Elvira sobre el contacto con su cliente es ya un síntoma de como es Cristina. Una persona muy positiva y luchadora. De hecho si no es por ella seguro que nada hubiese sido posible.

Mario Sandoval. Uno de esos cocineros estrella del panorama español que uno piensa que son lejanos y descubre que son sencillos, cercanos, muy trabajadores y que son capaces de hacer un esfuerzo inmenso para poder hacer en su restaurante este encuentro.

Canon. No he tenido que la oportunidad de hablar con nadie, puesto que las gestiones para conseguir que colaborasen con los premios del concurso fueron por otro sitio. Pero, la verdad que solo queda agradecer el interés que han tenido.

Bloggers. Ver este post, dónde estamos todos. Lo que dije en el encuentro, sois la esencia, el alma de los encuentros. Juntarnos y disfrutar de algo que individualmente no podríamos conseguir es lo que nos mueve a montar estas cosas. Muchas gracias.

Alfonso. Mi apoyo en todo momento, creo que sin él hace mucho tiempo que hubiese tirado la toalla. Pero ahí estamos encuentro tras encuentro. (A ver si te vienes a comer a casa otro día entre semana…)

Sobre mí. Que otro lo diga, si es que hay algo que decir. (Momento ego oculto)

Los detalles

La pegatina con el nombre, el menú, el sitio, las fotografías, la presentación, el photocall, el ordenador, los cables del ordenador, la lista de bloggers, la venta de entradas, la factura, los discursos, las fotografías, los cochinillos, etc. Todos son pequeños detalles entre sí, pero todos muy importantes y todos suman el éxito de esa noche.

Las cosas claras

Hay algo muy importante para mí y que en este encuentro se ha cumplido pero sobre todo que encuentro tras encuentro no encontraba la forma de poder conseguirlo y que poco a poco me estaba ocasionando un problema. En todos los encuentros nos lo hemos pasado bien pero yo veía como de una forma u otra los restaurantes/tabernas o sitios dónde hemos ido se aprovechaban para sacar un rédito económico al evento.

Sí, aquí debe ganar todo el mundo. Unos deben ganar con el famoso ROI (retorno de la inversión). Es decir, que lo que nos gastamos en dinero de caja nos sea devuelto a través de menciones en los blogs (por ejemplo). Es con este tema con el que jugamos en Tapas&Blogs a pesar de que nunca hayamos pedido y ni se me ocurriría pedirlo, que la gente haga crónicas en sus blogs, eso forma parte de la libertad individual de cada uno: tanto si eligen hablar para bien, como si lo hacen para mal como si deciden no mencionar nada.

El trato siempre ha intentado ser una negociación con los restaurantes, conseguir un valor añadido para los bloggers y que el restaurante en cuestión rebaje el precio del menú. ¿Qué ha ocurrido en los encuentros anteriores? De una forma u otra, unos de forma más descarada que otros el resultado siempre ha sido decir que sí, pero luego no solo rebajaban el precio del menú sino que además rebajaban la cantidad de la comida. Es decir, negociamos un precio a 25 euros de un menú que supuestamente era de 50 euros y al llegar y al terminar el encuentro nos encontrábamos que nos habían puesto comida por 25 cuando no por menos.

De quitarse el sombrero el cómo Mario Sandoval ha entendido el encuentro de bloggers. No nos cobró el espacio, por lo general un restaurante para un evento cobra el sitio. El cocktail de la bodega fue un regalo que nos hizo y el menú de mercado en su carta figura a 60 euros, que nos dejó en 45 euros. Y todavía GuiaRepsol.com nos financió con 15 euros a cada blogger la comida. El precio final fueron los 30 euros más el IVA más los gastos de gestión de la web de venta de entradas, 35 euros total. (Momento transparencia de gestión).

Lo más importante, nadie se aprovechó de nadie, o todos nos aprovechamos de todos. Todo el mundo ha ganado por igual. (Espero). Y un resultado del que otros restaurantes o agencias deberían analizar y tener presente si en un futuro quieren hacer algo con nosotros. Y no es prepotencia, es la verdad, simplemente la verdad.

El encuentro

Mejor que yo, seguramente lo han contado cualquiera de los que ya han hablado al respecto de este encuentro. Por lo que me limitaré a poner los links (si alguno se me pasa avisarme y lo añado).

Anna Mayer – sgolB & sapaT IV
Jorge – Restaurante Coque
Mariano – Coque, de tapas y blogs
Ana y Víctor – Crónica del VI encuentro Tapas&Blogs. Concurso de fotografía gastronómica.
Alya – Mayo 28 a las 20.00 h en punto :)
Belen – VI Tapas&Blogs
Lúa – Una bonita historia de fotos, cochinillos e invernaderos
Inma – Dos solazos bien brillantes
Marga – Pintxo de esturión y VI encuentro Tapas&Blogs
Fagor Industrial – VI Tapas&Blogs: comiendo con los ojos
Pepa Cooks – Rollitos de pizza
Carmelo – VI Tapas&Blogs en Coque
Mercedes – VI Tapas y Blogs, casa Coque
Berta – VI Encuentro Tapas&Blogs: Coque y Mario Sandoval

Muchas cosas habré dejado en el tintero, pero bueno, si alguien quiere saber más que pregunte que yo contesto.

Los que me conocéis esto os sonará a SPAM, pero espero con la publicación del concurso de fotografía de Tapas&Blogs en mi blog que llegue a gente que todavía no conoce esta iniciativa y que para nosotros está suponiendo una gran esfuerzo.

Como sabéis no suelo centrarme únicamente en poner lo que es sino el cómo se ha hecho o se está haciendo. Y esta vez no va a ser menos. Aquí tengo que nombrar a Montse la Community Manager de Guía Repsol que está trabajando de lo lindo para sacar adelante el concurso. Perdón, que ha trabajado de lo lindo y que ahora esta sudando la gota gorda para el propio concurso y en el próximo encuentro. Por supuesto sin olvidar a Elvira, compañera (realmente es jefa) de Montse y que también ha demostrado mucho interés y ha puesto empeño en que saliese.

De forma no tan directa, pero por las referencias que me han llegado hay que agradecer a Cristina y a todo el equipo que trabaja dentro de GuíaRepsol.com la ilusión con la que han tomado este proyecto. Sin duda alguna gracias a su interés hoy en día puedo hacer este post aquí. Y pensar que todo salió de una idea peregrina y casi comprometedora en twitter… ¡Gracias!

Lo que viene ahora los que hayáis entrado en el blog de Tapas&Blogs lo sabéis, el resto, ¡a leerlo! Y espero que os animéis a participar.

Cómo participar

La fecha de comienzo del “Concurso de fotografía gastronómica” será desde la publicación de este post hasta el día 21 de mayo del 2010 a las 12:00 de la mañana.

Podrán participar en el concurso, todas aquellas personas, mayores de 18 años, residentes legales en el territorio nacional de España, que estén relacionados con la Gastronomía y lo demuestren con su actividad en Internet a través de la Web (Blog gastronómico, perfil en YouTube, Twitter, Facebook u otras redes sociales).

La remisión de las fotografías se realizará por correo electrónico con sus fotos a guiarepsol@101.es, adjuntando las fotos con las que desee participar (3 fotografías máximo por categoría) e indicando:

• Su nombre completo
• DNI
• Mail y teléfono de contacto
• Ciudad de residencia
• Link a su actividad en la web relacionada con la gastronomía (blog, twitter…). Los datos de la persona que envía el mail deben coincidir con los datos del titular del blog, perfil, etc…
• Categoría en la que participa

El formato de las fotografías será en .jpg. Además tendrán un tamaño 2000 pxl mínimo en anchura o altura y una resolución de 300ppp mínimo.

Categorías del concurso

Recetas. Fotografías a los platos de presentación o pasos de elaboración de las recetas.
Bodegones. Fotografía de bodegones a elección.
Enología. Fotografías relacionadas con el mundo del vino.

Premios

En cada categoría habrá un premio de una Canon EOS 550D con un objetivo 18-55 mm. Además al ganador/a de cada categoría se le invitará a la cena del VI Tapas&Blogs, con los gastos pagados de viaje si es de fuera de la Comunidad de Madrid, que tendrá lugar el 28 de mayo en un restaurante con 2 Soles Repsol de la Comunidad de Madrid que anunciaremos en los próximos días.

Jurado

El jurado estará compuesto por 7 personas.

Nacho Vázquez (Presidente)
Jorge Guitian, Gourmet de provincias
Txaber Allué, El Cocinero Fiel
Antonio Ortiz, Director editorial de WeblogsSL
Chef del restaurante elegido para el VI Tapas&Blogs
Representante de GuiaRepsol.com
Representante de Canon

Puedes leer el resto de las bases aquí.

Foto de Marta Miranda

¡Lo prometo! Después de este post pondré una receta que ya toca. Aunque si os digo la verdad me gusta mucho como va tomando forma mi blog, no siempre apetece hacer recetas, deben salir de dentro y la gastronomía tiene más aspectos. Digamos que hoy me apetecía ponerme con el post del V encuentro de bloggers gastronómicos de Madrid que tuvimos la semana pasada y poder contarlo con una visión un poco diferente.

No ha sido nada fácil organizar este último encuentro, ha habido muchas dificultades que hasta una semana antes han hecho que peligrase su realización. Pero era esencial poder hacerlo, esencial por el propio encuentro, por el tema que queríamos tratar: la celiaquía pero sobre todo esencial por la propia supervivencia de Tapas&Blogs.

Empezando por el final: Supervivencia

El ritmo de vida nos empuja a marcarnos metas volantes que debemos cumplir sí o sí. Incluso si no llegamos a cumplir una de ellas parece como si todo se viniese abajo. A veces tenemos otras alternativas si lo que nos hemos marcado se hace tremendamente complicado realizarlo. Es como si para subir una montaña existiesen diferentes vías, la rápida pero también la más complicada. La intermedia que entraña también dificultades y la más larga pero a su vez la más sencilla.

Con este encuentro creo que al final hemos ido por la vía intermedia. Desde mediados de febrero hemos estado planeando el realizar este encuentro. Nos pusimos una meta rápida y complicada que no pudimos cumplir. Queríamos celebrarlo a finales de marzo, lo cual se estaba convirtiendo en algo sumamente difícil. Por la complejidad del tema a tratar pero sobre todo por la dificultad de encontrar un restaurante.

Ante la imposibilidad de hacerlo en marzo pudimos salvar el encuentro del mes realizando una idea que nos ronda por la cabeza y que después del verano intentaremos darle forma definitiva. Se trataba de hacer un Taller, donde disfrutar de la gastronomía empezase por nuestras propias manos. De esa forma hicimos el Taller de Sushi.

Increíblemente por aquel entonces ya había contactado con un restaurante que me habían brindado la posibilidad de hacer el encuentro “Sin Gluten”, pero… ¿Siempre debe haber un “pero”? Así las cosas no pueden salir adelante. Lo bueno es cuando llega alguien y te brinda su ayuda sin ponerle “peros”.

Una semana y media antes del V Tapas&Blogs, ante la imposibilidad de cerrar un menú y debido a que se nos echaba la fecha encima para convocar y juntar el dinero que había que adelantar al restaurante le dimos a la salida de emergencia y contacte con un restaurante en el que me habían tratado genial las dos veces anteriores que fui. Sabiendo que no es un restaurante destinado a celíacos me arriesgue y les pedí un menú sin gluten formato cocktail. Desde el restaurante Loft39 me respondieron como yo esperaba y el encuentro de esa forma vio la luz.

Celíaco, Celíaca, Celíacos: Sin Gluten

Mi más sincera enhorabuena a Víctor y Ana de Caminar Sin Gluten. Porque son personas, en este caso Ana y Víctor como su compañero, que sufren el “problema” de ser celíaco todos los días. De eso se trataba, de hablar de lo que les ocurre todos los días por encontrarse una sociedad que no está preparada para abordar de una forma eficiente una gastronomía sin gluten.

Son personas fuertes, porque la sociedad les ha obligado a serlo. Ana es una persona resignada a tener que convivir con gente que no entiende que le ocurre o los problemas que le ocasiona si en un restaurante no saben tener las precauciones para hacer un buen tratamiento de la materia prima. En su caso una contaminación cruzada con otros alimentos que contenga gluten puede ocasionarle unos trastornos alimenticios increíbles.

En fin, una vez más pudimos apreciar la pasión con la que viven y sobre todo su lucha diaria. Creo que ha servido para que gente que vivimos la gastronomía de forma plena sintamos que hay gente que no puede porque se encuentran muros en su día a día.

Loft39

Me preguntaron en mi twitter que cual era mi utensilio indispensable en la cocina. Dije que la cámara de fotos. Un blogger y su cámara de fotos creo que deben ir junto a todos los lados. La primera vez cuesta, la segunda ya cuesta un poco menos. Y a la tercera le hacemos fotos hasta a las flores de la mesa donde estemos comiendo.

La luz es esencial para las fotos. Odiamos los flash de las cámaras, nos gusta la luz natural y si no hay que por lo menos sea adecuada la de la sala. Es mi única pega a un restaurante en el que nos trataron genial. Mª Eugenia, la dueña y con la que he intercambiado mil mails. Oscar el encargado, y del que siempre he tenido una muy agradable sensación. Nos brindaron el Loungue Bar del Loft39. Allí pudimos hablar, sentirnos muy cómodos y disfrutar del cocktail sin gluten que nos prepararon.

En esta ocasión, y me gustaría que así fuese desde el principio la novedad fue que invitamos a participar a Community Managers de diferentes marcas que se encuentran en Twitter. Queríamos ampliar el networking y que bloggers y marcas se conociesen, gracias a @Fagorindustrial y @Campofrio_es por venir, y a @GuiaRepsol que vino por segunda vez. Creo que todo el mundo salió encantado del encuentro, de ponerse caras y de poder hablar mejor que en otros encuentros. Habrá que seguir investigando formulas para que al final no queden conversaciones por hacer.

Lo único que siento es que la cerveza no fuese sin gluten. Y ahora os dejo que hay que trabajar en el VI encuentro… Eso sí, ¡Gracias a todos los que lo hacéis posible! Hay una organización, pero si al final nadie respondiese, ¿qué sentido tendría?

El 17 de marzo tuvimos nuestro IV encuentro de Tapas & Blogs y además el I Taller, en esta ocasión el tema fue el Sushi impartido por Gastromaniac.

Había pensado en explicar una vez más y desde esta mi tribuna el por qué de hacer un encuentro y taller a la vez con las limitaciones que eso supone. Creo que es necesario explicarlo, no por justificar el por qué. Porque no hace falta ningún tipo de justificación. Pero hechos acontecidos hará un mes y que todavía no se han aclarado creo que hacen necesario dedicar un poco de este post a este aspecto de los encuentros.

Agradecimientos. Pero antes de seguir, quiero poner los agradecimientos al principio, para que no se olviden en el fondo del post. Quiero agradecer muy especialmente el apoyo que recibo de Alfonso de Recetas de Rechupete. A Lúa Monasterio por sus ánimos. Y a Marta de Directo al Paladar porque es una persona que sabe escuchar y comprender, y además sabe dar mucho apoyo. Y en lo que se refiere a este encuentro agradecer a todos los asistentes y las organizadoras su colaboración, asistencia y el buen rato que pasamos. La lista completa:

Ana, Anita cocinitas
Damian, Estoy hecho un cocinillas
Carlos, A ver que cocinamos hoy
Raquel, Sinestesia Gastronómica
Marta, Directo al Paladar
Rosa, Velocidad Cuchara
Lúa, Funds People
Alfonso, Recetas de rechupete
Gabriel, Eating Madrid
Mercedes, Honney Bunny
Las anfitrionas, Rocio&Rocio, Gastromaniac
y Celina.

Transparencia. Creo que en un mundo 2.0 es necesaria la transparencia, y mucho más en este tipo de encuentros en los que me he metido de cabeza como un proyecto personal. Y donde no estoy dispuesto de ninguna manera a llevarme muchos dolores de cabeza, principalmente porque le dedico mi tiempo y mis propios recursos con la ayuda inestimable de Alfonso.

La mejor forma de poder avanzar en nuestros encuentros es tomando decisiones rápidas y seguras. El IV encuentro iba a ser un encuentro en un restaurante con un enfoque muy social y tocando a una parte de la blogosfera gastronómica, se iba a llamar Tapas&Blogs Sin gluten. Problemas de última hora, principalmente de tiempo hacían prácticamente imposible su celebración como lo merece un encuentro de estas características y por lo tanto decidí trasladar su celebración al próximo mes. Por cierto, todavía sin fecha, aunque probablemente sea la última semana de abril.

Inciso. Pensé que tener un blog era poder expresarte libremente sobre cualquier tema. Pero ahora descubro que no puedo expresarme libremente. Es duro, pero es así. Seguramente la mejor opción sea seguir los consejos de mi mujer y de mis amigos y pasar de todo lo que sea un lastre y continuar por el mismo camino de lucha y trabajo diario para que salgan bien las cosas.

Futuro. Nos esperan dos encuentros, en abril y mayo muy ilusionantes. De mucho trabajo pero que pueden poner a Tapas & Blogs en un eje central de la gastronomía 2.0. No son solo palabras. Pero para hacerlo hay que trabajar duro y ahí solo puede estar la gente que realmente quieran tirar hacia delante. Si es así, ¡¡Bienvenidos al barco!! Pero si solo hay lastre, por favor no os molesteis. Necesitamos ir ligeros. Y para vernos y hablar ya están los encuentros. Ahora, las medallas, por favor, yo seré el primero en repartirlas y si hace falta quedarme sin ninguna. Pero seamos capaces de ser un poco más anchos en nuestro vagar por este mundo.

Taller de Sushi de Tapas & Blogs

Qué ligero se siente uno cuando sabe que va a ir a un sitio a pasárselo bien y a disfrutar pero sobre todo a aprender. Y encima cuando ves que consigues todos los objetivos que te habías marcado la dicha es doblemente buena.

El curso empezó con una ligera introducción a la historia y origen del sushi. Cosa que podéis ver refleja en un post en el blog Tapas&Blogs. De las curiosidades que me quedo es que el sushi empezó como un sistema de conservación de los alimentos, incluso entre sus orígenes estamos los españoles. Aunque bueno, los japoneses está claro que lo han mejorado considerablemente, hasta el punto que hay quien lo considera una comida popular a nivel mundial.

Lo mejor fue ponerse manos a la obra, y tras unas muy buenas explicaciones de cómo hacer el arroz para el sushi y qué utensilios necesitábamos para poder hacer de principio a fin nuestros makis, ¡empezamos!

Cada uno hicimos dos makis de los que sacamos 8 piezas. Además hicimos nigiris y la propia Rocio elaboró unos Oshizushi. Unas piezas muy originales que se elaboran utilizando un Oshibako. Como un cajón de madera para prensar el arroz con los ingredientes.

En mi caso hice un Futomaki de Tamagoyaki, Umeboshi y Espárrago. La Tamagoyaki no es un animal de un Tamagochi, es una tortilla japonesa que se hace enrrollandola y en la propia sartén y tiene forma rectangular. El umeboshi es una ciruela encurtida. El segundo maki que hice fue un uramaki de carpaccio, rúcula y con el exterior de semillas de sésamo.

Pero repito, lo principal del taller fue reencontrarse con amigos blogueros de Madrid. Se echo de menos a otros. Ah, por cierto. Además pudimos aprender ciertas cosas de protocolo en la mesa muy interesantes, como por ejemplo que no haya echarse mucha salsa de soja, que no hay que mezclarla con el wasabi, que los japoneses no se sirven la bebida ellos mismos, si no que uno le sirve al otro y el otro al uno. Y bueno, sobre el tema palillos también tiene un protocolo muy singular, por ejemplo no los utilicéis para clavar el sushi, eso está muy mal visto. Mucho mejor si nos apañáis, comerlos con la mano.

Y ahora os dejo, que tengo que seguir preparando el V y VI encuentro de Tapas&Blogs.

Esta noche ha sido un poco tormentosa para mi, bueno, realmente desde la noche del III encuentro de Tapas&Blogs en el restaurante Vino y Oliva. Desde luego que no por qué haya salido mal, creo que las opiniones de todos los asistentes han ido totalmente en la otra dirección: un encuentro de bloggers espectacular.

Mi desazón va en otra línea. El miedo a qué hacer en futuros encuentros. Y sobre todo en intentar buscar un método de organización un poco diferente a lo que la casuística a venido dando. Mi idea, compartida con Alfonso de Recetas de rechupete desde un principio era la de pasárnoslo bien, y ese objetivo está conseguido. Después teníamos en mente el crear una red de relaciones entre personas que compartimos los mismos gustos, en este caso la gastronomía. Y creo que este punto es algo que se está construyendo poco a poco. Es lo que tiene el Networking.

De este Networking surgirá en el mes de marzo una nueva idea y un nuevo enfoque de Tapas&Blogs. Pero cada cosa en su momento. Hay un punto más o un objetivo más de Tapas&Blogs. Lo estamos haciendo, organizando, promoviendo de una forma colaborativa. Es decir, hay un núcleo permanente del que respira la organización y para cada encuentro nos valemos de otras personas que tienen ideas concretas para la organización. Es este objetivo de los encuentros el más complicado de llevar a cabo. Son muchas las sinergias que hay que compenetrar en un momento dado para poder cumplir con las fechas y sobre todo con las expectativas que nosotros mismos generamos.

En el mismo objetivo incluimos la propia esencia del encuentro, es un encuentro hecho de bloggers y para bloggers, como bien dice Gabriel de Eating Madrid en su crónica del encuentro. Porque como bloggers tenemos un poder de comunicación y tal vez de influencia como nuevos prescriptores del que las marcas se pueden valer para hacer llegar sus novedades al consumidor final de una nueva forma. Es nuestra arma, pero también un riesgo para nosotros, un doble filo difícil de llevar.

Estamos en un punto vital, Tapas&Blogs debe convertirse en un árbol fuerte y frondoso, pero para eso, hubo que plantar la semilla y sobre todo hay que cuidarla con mimo. No podemos ponernos como meta el ser cada vez que nos juntemos el doble de personas, o el doble de blogs. Sería algo ilógico y que iría contra la esencia misma de nuestros tres objetivos principales. Debemos en cada encuentro buscar el valor añadido que diferencia un encuentro de otro y que les de autonomía y poder para decir en un encuentro que siempre fue mejor que el anterior.

Sobre el III Tapas&Blogs

En mis post siempre suele haber muchas fotos, si son recetas como si no. Pero en este caso y a pesar de que me han ofrecido su material algunos amigos he preferido no poner nada. ¿Por qué? Muy sencillo, con la locura de los últimos instantes se me olvido coger la cámara. Y he estado pensando en que sería como falsear realmente mi propio trabajo. Aunque debo agradecer desde mi tribuna la predisposición que ha tenido Marta de Directo al Paladar de cederme algunas fotos.

El encuentro se desarrolló en el restaurante Vino y Oliva gracias a la colaboración, en esta ocasión de Raquel de Sinestesia Gastronómica, pero sobre todo gracias a la asistencia de 30 personas, unos 22 blogs en total. Un menú degustación de unos 26 euros (más bebida adicional se quedó en 34 euros aprox.), donde se maridaba el aceite y el vino con una muy buena elaboración de la comida. Además tuvimos el placer de que nos acompañasen en esta ocasión Santa Teresa con su Carne de Membrillo. Y la Denominación de Origen Arzúa-Ulloa con un queso excelente del que ya os hablaré en otra ocasión en profundidad, esta ultima colaboración gracias a que celebrarán próximamente la 35ª Fiesta del Queso.

Como seguro que tendréis oportunidad de leer crónicas en profundidad, mi intención con este post era aclarar el por qué me meto en estos líos. Podéis seguir las diferentes crónicas que se produzcan a través del Twitter de Tapas&Blogs dónde iremos colgando el link a cada blog.

Aunque le ponemos el II a esta edición de Tapas&Blogs, realmente será el primer encuentro. Si recordáis en nuestra primera reunión quedamos unos pocos blogs para hablar sobre cómo organizarnos, poner algunas ideas en común y sobre todo mucha energía a nuestros encuentros. Así que al grano.

La cruzada es uno de los rincones míticos de Madrid, no en vano está en el mismo sitio desde 1827. Eso sí hay que decir que ahora tiene un encanto más especial que nunca, debido a que ha reabierto sus puertas bajo la dirección de Iván Vara, el que fuera Sumiller durante más de 9 años de Goizeko Wellington.

Ellos se pusieron en contacto con nosotros y después de conocerles creemos que es la mejor oportunidad para ambos. Los dos empezamos, nosotros buscamos buena gastronomía y ellos ofrecen buena gastronomía… la verdad que son coincidencias que nos hacen pensar que el 21 de enero a las 20.00 será una cita inolvidable. Hemos cerrado un precio muy económico, 18 euros por 3 tapas de la carta de La cruzada y una cata comentada por Iván Vara de 3 vinos de sus 100 magníficos. ¿Bien, no?

Aunque los integrantes de la primera reunión ya no estamos moviendo para realizar invitaciones a bloggers gastronómicos madrileños. Realizamos esta convocatoria con el fin de que os apuntéis. Las plazas son limitadas: en un principio pensamos de 15 a 20 personas (¡y quedan pocas plazas!). El requisito esencial es que tengáis un blog de gastronomía aunque podemos valorar otro tipo de perfiles relacionados con la gastronomía (si no tenéis blog). Igualmente si estáis de paso por Madrid el 21 no tenéis más que decirlo, seréis nuestros invitados.

Podéis contactar con nosotros de diferentes formas, comentarios en este post, en facebook, en Twitter, a través del contacta, etc.

¡Gracias a todos!

Reunidos en Madrid el jueves 10 de diciembre de 2009, y con la Navidad como telón de fondo, se da por inaugurada el primer encuentro de bloggers gastronómicos de Madrid bajo el nombre de Tapas&Blogs. Así en plan formal podríamos haber iniciado el I Tapas&Blogs de Madrid. Aunque de verdad, fue mucho más un encuentro de amigos “desvirtualizados” – muchos nos conocíamos por primera vez en persona – que realmente algo formal o serio.

Al encuentro acudimos principalmente bloggers de Madrid. Somos una ciudad grande, somos muchos, pero no nos conocemos, y de nuestra unión pueden surgir solo cosas positivas. Esa es la idea principal y la que nos mueve a organizarnos. Nos encontramos para sentar las bases:

Alfonso de Recetas de rechupete – ¡Hay que conocerle! ¡Genial! -
Carlos de A ver que cocinamos hoy – un tío genial, seguro que conocemos gastronomía asturiana en Madrid -
Raquel de Sinestesia Gastronómica – un placer haberla conocido, resulta que conocemos a personas en común -
Alejandra de Cocina con encanto – todo un encanto de mujer y gastroapasionada -
Rosa de Velocidad Cuchara – ella hizo la foto y por eso no sale, grandes planes para Tapas&Blogs -
Lúa de Fundspeople – Lúa es periodista gastronómica, aunque lo importante es que es simpática y genial -
Marta de Directo al Paladar – Compañera en Directo al Paladar y una amiga de los pies a la cabeza -
Y yo mismo, Daniel de mi querido Monstruo de las Galletas

La Colonial

C/ de las Huertas 66
Mezcla de cocina cubana y española
914 298 936

El encuentro empezó a las ocho de la tarde en La Colonial, un bar/restaurante de comida cubana en la calle Huertas. Aunque bueno, realmente fue el sitio elegido para hacer tiempo mientras llegábamos todos. Allí solo cayeron algunas cañas con el aperitivo por excelencia de Madrid: cacahuetes y aceitunas – por separado, claro -

Mientras fuimos llegando tuvimos ocasión para empezar a conocernos, o mejor dicho empezar a desvirtualizarnos, algo que a mí personalmente me pareció lo mejor de la noche. No hay palabras al comprobar que lo genial que es la gente por internet y descubrir que son todavía mejores en persona.

A las nueve de la noche partimos puntuales a nuestra mesa reservada en Maceira, todavía no sabíamos que volveríamos a La Colonial a por el postre en forma de mojito. Bastante bueno, por cierto, aunque la compañía todo lo hacía agradable. Con ganas me quedé, sin embargo de probar las papas arrugas del sitio, Alfonso asegura que son geniales.

Maceira

C/de Jesús, 7
Gallego
A destacar: comida, ambiente y originalidad
Precio por persona: 10-15 euros.
914 291 584

Al lado de La Colonial está Maceira. Por un lado está el local de la calle de las huertas, el más grande pero casi siempre abarrotado. A la vuelta de la esquina tenemos el local de la calle de Jesús, un local muy pequeñito pero donde es más fácil encontrar mesa y sobre todo si vais grupos grandes os las reservan. Aunque miden el espacio por persona de una forma un tanto “sui generis”. En una mesa donde difícilmente entran 6, nos sentaron a 10. Pero como hay que mirarlo por el lado positivo, estuvimos más recogiditos.

Es un local con muchos detalles a tener en cuenta. El principal, y que a Alejandra le resultó muy chistoso fue el hecho de que en la barra, en la parte de arriba y escrito en la madera pone “No hay Coca Cola”. Lo cual a mi personalmente me gustó mucho. Sí, solo sirven agua, cerveza – Estrella de Galicia, of course – y vino, pero solo vino de Galicia.

Otro punto a tener en cuenta en la decoración es el aspecto de taberna, muy rústico todo, lleno de madera por todos lados, jarras colgadas, mimbres, etc. Además todo un punto a su favor la cerámica de Sargadelos del grifo de cerveza de Estrella de Galicia.

Incluso las cartas de Maceira forman parte de la decoración, están hechas en madera y escritas a mano con muchos colorines. Menudo trabajo el que las hizo en su día, ¡Madre!.

De la carta destacar sus platos principalmente, en postres la verdad que no llaman mucho la atención. Y por el otro lado, la carta de vinos, muy extensa. Nosotros pedimos por un lado, mejillones, almejas con setas – espectaculares -, un arroz caldoso en puchero con pulpo – un poco salado para mi gusto -.

Por otro lado el pulpo a la gallega que no podía faltar, y además vino, Ribeiro espectacularmente rico y sabroso. Por cierto, el pan es gallego, genial, y además ponen cantidad, lo cual se agradece.

Podéis ver más fotos en nuestra página de Flickr o en Facebook.

Tapas&Blogs

Finalizamos la cena en Maceira y pensamos que era una buena opción para volver a La Colonial a tomar un mojito y hablar de los siguientes encuentros. Como no os quiero aburrir simplemente dejare expuestos de los ejes por los que nos guiaremos en los próximos encuentros.

Participantes

Por el momento y hasta que el Tapas&Blogs vaya con suficiente rodadura nos limitaremos a realizar invitaciones a diferentes bloggers de Madrid para que sumen a nuestros encuentros. Ahora nos reunimos un total de 8 blogs en la siguiente reunión, que hemos fijado para el 21 de enero de 2009 nos gustaría ser entre 12 y 15 blogs gastronómicos de Madrid.

No cerramos la participación a nadie que realmente esté interesado en asistir y valoraremos todas y cada una de las propuestas a participar.

Restaurantes

Valoramos mucho la iniciativa que por parte de diferentes restaurantes surjan para ofrecernos sus locales para organizar allí el encuentro. Esto se comentó en nuestro encuentro ya que hemos tenido varias propuestas y queríamos establecer “el cómo”.

Por lo tanto, valoraremos cada propuesta en su momento más adecuado, además de las propuestas que tenemos cada uno para ir visitando. La idea es cerrar un precio por persona de un menú degustación o un menú compuesto por varias tapas, más representativas del lugar.

Valor añadido

Además de reunirnos, conocernos, hablar, etc., Tapas&Blogs pretende dar un valor añadido a nuestros encuentros por lo que nuestros encuentros tendrán varias fases. La bienvenida, mientras llega toda la gente podemos ir tomando algo. La segunda fase que pretendemos sea el valor añadido, donde podremos ofrecer la posibilidad de hacer catas de productos (vinos, quesos, gourmets, etc.), visitas en un momento determinado a lugares de interés gastronómico, etc., y por último el encuentro en sí, donde degustaremos las tapas del lugar.

La conclusión que yo personalmente he podido sacar de esta primera reunión es muy positiva, he conocido personas geniales y que además tienen la misma pasión que yo por la gastronomía lo cual es genial. Además, como dije al principio, de nuestra unión podemos sacar muchas cosas positivas, dadas principalmente del “networking” que seamos capaces de generar.

¡Muchas gracias a todos!