Archivos de la categoría Recetas de Postres

Receta de buñuelos de viento rellenos de crema pastelera

Buñuelos de viento rellenos de crema pastelera

1 de noviembre, ¿qué receta debía hacer hoy? (Post que quería haber publicado ayer) Está claro, unos buñuelos de viento rellenos de crema pastelera, no queda otra para el día de todos los santos. Por cierto, espero y deseo que les hayáis dedicado un momento del día a pensar en ellos, recordarles y rendirles un pequeño homenaje a todos. A mi padre los buñuelos le encantaban, así que en cierto modo mientras los he hecho le he rendido mi homenaje en este día, aunque realmente no hay día que no me acuerde de ti.

Los buñuelos son una receta sencilla pero bastante elaborada y tiene un pequeño riesgo y es que la pasta choux con la que se hace se nos puede pasar e incluso cortar. Pero si seguís las instrucciones de la receta que os dejo os deberían salir perfectos. Con esta receta salen unos 40 buñuelos, pero es que hacerla con menos cantidad es casi imposible.

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Las torrijas de leche de mi abuela

No es que haya heredado muchas recetas de mi abuela, la verdad. Pero sí que al menos he heredado unas cuantas de las que puedo decir que las aprendí de ver a mi abuela hacerlas cuando era pequeño e íbamos a su casa y jugábamos por la cocina. Una de esas recetas es la de las torrijas de leche, que como no podía ser de otro modo tocaba hacerlas ahora, que estamos en Semana Santa.

No tienen misterio, de hecho seguramente que todos sabéis hacerlas ya, y más si son las tradicionales. Pero con esta receta quería reivindicar dos cosas. Por un lado la sencillez de la cocina tradicional en contraposición con todas esas, seguramente riquísimas, recetas modernas de torrijas a las que se le añaden sabores, colores, toppgins, etc. De hecho yo hice unas hace un tiempo que realmente son espectaculares: Torrijas caramelizadas en toffee con helado de vainilla. Y por otro lado simplemente retomar una de las recetas que marcaron mi niñez, y es que me encantaban, aunque creo que a mi hermano muchísimo más.

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Dulce de membrillo (que casi me sale bien)

tostada con membrillo

Sí, como lo leéis. Tal vez haya hecho esta receta unas 10 veces en mi vida y creo recordar que solo en dos ocasiones no me ha salido. Imagino que es por alguna extraña razón de encontrarme membrillos que no tienen suficiente pectina, o por utilizarlos demasiado verdes. Pero puede decirse que esta receta de dulce o carne de membrillo ha sido un “fail” total.

Por otro lado, a ver si pensabais que me sale todo lo que hago. Pues no, hay veces que no sale, y de hecho alguna de las semanas en las que no publico receta es porque puede ser que no me haya salido lo que esperaba y como esperaba. Y hoy el motivo del post, es precisamente, demostrar que no todo sale en la vida ni siquiera a los que cocinamos tooooodos los días del año miles de cosas diferentes.

Así que hoy os voy a pedir que en los comentarios me dejéis esas recetas que después de hacerlas al menos media docena de veces no os hayan salido. Ah, y si alguien sabe (razón química o física) de por qué no me ha cuajado el dulce de membrillo, encantado de que me lo dejéis puesto.

Recordatorio: El domingo es el Día Mundial del Brownie, así que os animo a participar. Tenéis toda la info en el post del Concurso.

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Tortitas americanas esponjosas de plátano

Sí, nadie ha dicho que las tortitas americanas no sean esponjosas, lo digo por el título del post, que parece como si estas fueses esponjosas y el resto no. Pero todo tiene un por qué. El caso es que tenía un plátano muy maduro en casa y quería darle salida, unido a que compré hace unos días un sirope de mantequilla de nueces pecanas y quería probarlo con unas tortitas. La mezcla ha sido esta receta de tortitas americanas de plátano.

La razón del “esponjosas” por lo tanto viene de la necesidad de hacerlas más esponjosas de lo normal porque el plátano ya las hará más espesas. Y hay que contrarrestar. En el caso de la receta de hoy con la adición al final de la masa de un par de claras batidas a punto de nieve. Eso hace que añadamos aire, sin necesidad de añadir más impulsor. Y por lo tanto, al cocinarlas, el aire de calienta, empuja la masa hacia arriba y las deja más esponjosas.

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Torrijas caramelizadas en toffee con helado de vainilla

Torrijas

Torrija.

(De torrar).

1. f. Rebanada de pan empapada en vino o leche y rebozada con huevo, frita y endulzada.

Esto es lo que sale en la RAE si buscas torrija, porque el plural ni lo considera. Es decir, que ponerse torrija a algo, es solo cosa del populacho, o ir torrija por la vida, lo mismo. Son cosas del lenguaje. Lo de hoy, es la receta de torrijas que os prometí hace unos días pero que por cuestiones diferentes -que os voy a contar ya- no he podido postear antes.

Seguramente algunos ya lo sabréis. Pero desde el 1 de abril ya no colaboro con Directo al Paladar después de algo más de 4 años allí. La verdad que se me ha hecho muy raro todo el último mes en el que pasó un tren que acababa de arrancar y no podía dejar la oportunidad de subirme en él.

No he podido despedirme de toda la gente que me seguía por Directo al Paladar, algunos me habéis encontrado aquí, otros muchos me seguís por las redes sociales, y bueno, espero que el resto me encuentren allí donde ya he empezado a colaborar. Se trata de un nuevo proyecto gastronómico de mano de Betazeta, la primera red de blogs de Latinoamérica. Es muy ilusionante poder trabajar con ellos y aprender muchas más cosas. Hay momentos en la vida que merece la pena arriesgarse, es la mejor forma de seguir sintiendo que estamos vivos.

Muy pronto os contaré más detalles. Además, de como ya sabéis ando detrás de un proyecto con mi blog, que gestionará y llevará mi mujer, Verónica. Este estará muy unido al nuevo diseño del blog, y en unas semanas os podré contar mucho más. O mejor, os lo contará ella.

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