Archivos de la categoría Pruebas y catas

Pruebas y catas de productos e ingredientes curiosos y sorprendentes. Desde galletas hasta coca colas extrañas, pasando por más galletas, quesos, cervezas, etc.

Café

café

No he sabido apreciar el café hasta hace poco más de un año y medio. ¿Por qué? No lo sé. Realmente el sabor amargo no lo he sabido apreciar hasta hace unos dos años. El apreciar el sabor amargo, así como el mal llamado “sabor” picante, solo se consigue educando el gusto por esos sabores. Por eso, la gran mayoría de la humanidad toma café y le pone un kilo de azúcar. Porque el café es amargo, el chocolate (el buen chocolate) debe ser amargo, los gintonics deben ser amargos, y si nos ponemos en el picante, ocurre tres cuartos de lo mismo.

Desde hace unas semanas, mis dos peques están con la canción de “papá, ya estás tomando café otra vez”, “qué asco”… No, no lo han probado. No se me ocurriría dárselo. Pero entonces pienso cuando yo era pequeño. Y también el café me parecía un asco y no entendía como mi madre podía tomarlo. Entonces, alguna vez, ella decía, si tomáis café la tripa se os volverá de color verde. En fin, historias de niños.

Qué queréis que os diga. Me encanta el sabor amargo del café, no le pongo una pizca de azúcar porque al igual que el calor hace que no se aprecie el sabor de un vino blanco, el azúcar hace que no se aprecie el sabor de un café. Bueno, hay realmente muchas cosas que estropean el sabor de un café. Como por ejemplo, señores hosteleros, ese agua hirviendo que tienen las cafeteras de muchos bares y restaurantes que hacen lo que quemen, o lo mismo con el tostado torrefacto del café… ¡En fin!

Ahora, la mayor parte de mañanas se ha convertido en una tradición. Una buena tradición, levantarme y hacer el café. Y lo mejor es cuando el café es para dos. Levantarme de la cama y que ella haga el café le otorga, aún más si cabe, un sabor mucho más especial al momento de tomarlo. Ese momento es uno de los momentos del día en el que hay que pararse a pensar. Lo importante que es compartir con la persona que quieres y que has elegido para vivir el resto de tu vida momentos normales, cotidianos. Pensar en todos esos segundos que son tranquilos y que se pasan en común. Momentos que pierden significado solo por el hecho de repetirse cada mañana pero que al final de una vida son los más importantes. Tenemos la obligación de pararnos y pensar en cada segundo que nos regalamos, en cada mirada, en cada instante de compañía, en cada cruce de mirada, en cada roce de nuestra piel… ¿Cuántas veces hay una taza de café que presencia esos momentos?

Hace unas semanas…

Continue reading

El maridaje de Grimbergen Blanche con Rodrigo de la Calle

Hace unas semanas tuve la oportunidad de participar en un evento muy especial con dos protagonistas, las cervezas de Grimbergen y la cocina del Chef Rodrigo de la Calle en el Hotel Villamagna. El reto que nos plantearon era muy sencillo, maridar la alta cocina con tres cervezas.

¿Maridar un menú con cerveza? La verdad que si alguien nos plantea maridar un vino concreto con un menú, ya sea este más o menos sofisiticado, nadie se extrañaría. Otra cosa es que te propongan un maridaje con cerveza. Así que todo hacía presagiar que sería cuanto menos muy interesante. Aunque yo os contaré algo sobre mi la Blanche, que es una cerveza totalmente diferente a las que he probado y no sé si por eso o por qué, pero actualmente es mi preferida (y los que me seguís por Instagram seguro que ya lo sabéis).

Por cierto, Grimbergen tiene en marcha un concurso en Facebook, muy sencillo, y en el que podéis ganar una caja de esta cerveza. Así que yo os animaría a participar porque es muy sencillo.

Grimbergen Blanche

La Grimbergen Blanche es una cerveza que está elaborada a base de trigo, cebada, extracto de lúpulo y además la elaboran con un sirope de glucosa, especias y caramelo aromático.

A simple vista es una cerveza de un color amarillo blanquecino, muy claro, y mi entender tiene ese aspecto denso y ligeramente opaco de las cervezas de Abadía que resulta ya un punto positivo a la hora del momento de tomar una cerveza especial.

En nariz es muy aromática, te llena de matices cítricos y frutas amarillas además de especias como el cilantro o el clavo. Esto hace que en boca la Grimbergen Blanche resulte una cerveza realmente refrescante, muy cítrica pero a la vez densa y dulce.

La verdad que puede ser la cerveza perfecta para acompañar muchas tardes de cualquier día, aunque yo ya estoy pensando en el verano, esta cerveza bien fría y una tapa, en una terraza de un bar. Una sensación que seguro sentiréis más de uno cuando la probéis. Y en este caso la acompañamos con un postre espectacular de Rodrigo de la Calle, “Grimbergen Blanche con tierra de panela, higos y madroños”.

Un contraste espectacular porque había cítricos, dulces, texturas diferentes además, y esto hacía que la cerveza destacase en cada sorbo y a la vez armonizase con cada toque del plato. Realmente un gustazo tomar cervezas de principio a fin de un comida y que cada plato fuese único.

Os recuerdo el concurso de Grimbergen en Facebook, una muy buena oportunidad para conocer la cerveza si aún no la conocéis.

Galletas de mantequilla de Yorkshire

Mi hermano es uno de esos becarios que un día se fue de España a estudiar y hacer el doctorado, que un día intentó regresar a España a desarrollarse como profesional y donde no solo encontró crisis si no que encontró muchas miserias en el mundo académico de las universidades. Endogamia es poco, amiguismo sería ser benevolente, ineptos a cargo de departamentos sería ser suave… el resultado irse de nuevo. Pues bien, ahora está en York, sí, de donde es el “jamón de York”, con sus estudios, sus clases, etc.

Hace unas semanas mi madre fue a visitarle y me trajeron, parece que me conoce bien, una caja de galletas. La verdad que si os vais de viaje y me traéis una caja de galletas tradicionales de donde hayáis ido me haréis el monstruo de las galletas más feliz del mundo. Y debo decir que por el momento son de las galletas de mantequilla más ricas que he comido nunca.

Continue reading

Galletas de mantequilla de Jules Destrooper

jules_destrooper1

Hoy es domingo, así que probaremos unas nuevas galletas. Se trata de unas galletas de Bélgica, de la marca Jules Destrooper. Una casa fundada en 1886. Tienen diferentes tipos de galletas, y quería empezar por las que me aconsejaron en mi página de facebook, las galletas de mantequilla.

Estas galletas se realizan con la misma receta que desde 1886 y según indican sin ningún tipo de aditivos, conservantes y colorantes, lo que a mi juicio ya de por si es bastante significativo de que se pueden hacer buenas galletas comerciales sin tener que añadirles potingues varios.

Continue reading

Galletas de la Granja Maruxa: Maruxas de nata

maruxas de nata

Es domingo, y retomamos la sección permanente del blog. Ya sabéis que ponemos las galletas del desayuno y toca hablar de unas que están muy, pero que muy, ricas. Se trata de las Maruxas de Nata de la Granja Maruxa. Son unas galletas que me enviaron desde una tienda on line de productos gallegos, Gula Galega.

Una de los propósitos de esta sección era traer galletas artesanales. Y esto es así, por varios motivos. El primero porque seguramente son las que más necesiten ser conocidas, y por otro lado porque al hacerlas de forma artesanal deben tener una historia especial detrás. En este caso la tienen y es muy interesante.

De hecho, es de esas historias que simplemente con conocerlas de forma superficial a través de su web o de referencias que se pueden leer por Internet, como por ejemplo en el blog de Berta Castro, que dan ganas de visitarlas. El inconveniente es que estamos a unos cuantos cientos de kilómetros de distancia. Aunque anotamos la visita para cuando vayamos por Galicia.

Continue reading