Después de escribir uno de mis comienzos de post en típicos, en plan “místico” como me dijo Alfonso hace unos días, me he dado cuenta que realmente no pintaba nada, en esta receta de muffins de cereza y vainilla. Por lo que prefiero empezarlo por donde debía y es agradeciendo todos los comentarios que habéis hecho en el sorteo de El Amasadero (van 140). Y es que no quiero responder allí para no inflar el número y que luego sea más complicado hacer el sorteo.

Muchas gracias a todos, de verdad. Me he leído todos los comentarios según han ido llegando. Y debo decir que me encanta comprobar cómo el aroma de unos croissants en el horno (propio o no) despiertan todos esos buenos sentimientos y recuerdos. ¿No es eso lo que al final buscamos con todas y cada una de nuestras recetas?

Esta receta de hoy, responde a algo. Primero, cuando compré las picotas el sábado sabía que quería utilizarlas para cocinar. Segundo, hoy me he enterado de un concurso de recetas de Futuro Bloguero de Lazy Blog. Y como a mí me enseñaron de pequeño que 2+2=4 no hay que ir muy lejos para saber que esta receta es para participar en ese concurso. Y no me gusta hilar fino y meter un enlace así como el que no quiere la cosa, así que a lo bruto. Se pide un enlace a la web de Cereza del Jerte, así que puesto queda.

Ingredientes para 12 muffins grandes

(lo siento, pero las medidas en tazas. Para algunas recetas es indispensable tener buenos medidores en la cocina)

1 taza de mantequilla
2 tazas de azúcar
4 huevos
2 y 3/4 de tazas de harina
1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/8 de cucharadita de sal
1 taza de leche
2 cucharaditas de vainilla

Para el relleno de cereza o picota:

2 tazas de cerezas o picotas sin hueso
1/2 taza de agua
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de fécula de maíz

Cómo hacer los muffins de cereza y vainilla

Primero hacemos el relleno ya que mientras hacemos los muffins da tiempo a que se enfríe para poder rellenarlos. Cortamos las picotas por la mitad y retiramos el hueso.

Ponemos las cerezas a hervir a fuego lento con el agua durante 10 minutos. Retiramos del fuego y mezclamos la fécula de maíz con el azúcar y las cerezas cocidas. Volvemos a poner a hervir y mezclamos bien con ayuda de una varilla hasta que espese, unos 5 minutos más.

Por último, pasamos por un chino apretando bien. Aunque podéis dejarlo tal cual, aunque yo soy de los que no me gusta encontrarme cosas “toscas” en los bollos. Dejamos enfriar mientras hacemos la masa.

Hacemos la masa de los muffins. Es una masa muy suave y ligera (en consistencia). Primero batimos la mantequilla hasta que esté a pomada (lo que no es nada difícil con el calor que hace), la mezclamos con el azúcar hasta obtener una crema.

Añadimos los huevos uno a uno. Lo que quiere decir que hasta que no se haya incorporado por completo un huevo no pondremos otro.

Añadimos el harina, previamente tamizada y mezclada con la sal y la levadura. Mezclamos bien.

Incorpora la leche y la vainilla. ¡Con fe, saldrá bien!

Rellenamos los moldes hasta 2/3 de su capacidad. Eso sí los queremos que salgan con borde o hasta la mitad si queremos que se queden a ras de la capsula.

Y horneamos a 180 ºC durante 25 minutos. Comprueba que están cocidos introduciendo un palillo y sacándolo seco.

Ahora toca el momento de rellenarlos. Primero los dejamos enfriar fuera de los moldes, sobre una rejilla. Y haremos el método del cono para rellenarlos. No es más que cortar un cono. Introducimos el relleno, una o dos cucharaditas y cerramos.

Origen de la receta.- Aunque como todas siempre me gusta variarlas, en este caso al ser tan poca la variación que le he hecho, la receta original es una de cupcakes de cerezas y vainilla del, para mí, el mejor blog de cupcakes que existe, Cupcake Blog.

Casi se pasa la semana y el blog en blanco pero menos mal que he tenido un ratito para preparar esta receta de muffins de chocolate con sorpresa y es que la semana pasada no fue nada fácil. Por un lado obras en casa y exilio obligado sin haberlo tenido previsto. Eso sí, ha quedado genial. Por otro lado el peque ha estado malo lo que nos hace ir al médico cada dos por tres. Así que he estado casi una semana de vacaciones obligadas.

Sí, las vacaciones deben ser una época de disfrute y de olvidar obligaciones y cuando te las tienes que coger obligadas y no puedes desconectar de todo lo que tienes que hacer y sobre todo sabiendo que al final de mes necesitas facturar (¡sí, soy autónomo!) un x de dinero mínimo te entran los siete males. Una especie de atadura psicológica al trabajo que te hace estar cada vez peor. ¡Y claro! ¿Una vez que te pones a trabajar, por dónde empezar? Si todo está retrasado…

De todas formas esta semana ha estado completa. Me estoy cansando de cocinar todos los días cosas diferentes, no por el hecho de cocinar, si no porque muchas veces me apetece hacer otras cosas y por falta de tiempo al final no puedo. Por eso mismo he querido hacer esta receta para mi pequeña bitácora y con ella romper un poco la monotonía de una semana: Buscar ideas de recetas, cocinar recetas, editar fotos, editar textos, publicar. Corregir recetas para una editorial. Discutir un poco (deseando estoy que la próxima semana no toque discutir con nadie, ¡por favor!). Asuntos varios con otros trabajos. Y dedicar bastantes horas, demasiadas incluso, al VI Tapas&Blogs y aunque lo hago feliz no deja de ser agotador.

Este es mi estado de ánimo esta semana, siento si resulto cargante con mis problemillas. ¡Que todos los problemas que tenga sean estos! Ninguno de ellos es grave y si los tengo la próxima semana igual, seguiría mirando al frente tal y como estoy haciéndolo esta semana. Ahora toca la receta de muffins.

Ingredientes

220 g de harina de repostería
2 cucharaditas y 1/2 de levadura en polvo
50 g de cacao en polvo amargo
100 g de azúcar
2 huevos
2 cucharaditas de esencia de vainilla
90 g de mantequilla
25 g de cobertura de chocolate

Cómo hacer muffins de chocolate con sorpresa

Más que cómo hacer muffins de chocolate, que es muy sencillo digamos que la receta original no es que sea mucho de mi agrado. A priori ya lo modifique bajando de los 80 g de cacao en polvo a los 50 g y aún así sigue quedando ligeramente amarga. Por lo que si os gusta de este modo continuar, si no habría que hacer algunas variaciones. Yo empezaría bajando a 30 g de cacao en polvo y subiendo el azúcar a 150 g. Y después seguiría probando.

Dicho esto, mezclamos todos los ingredientes a al vez en un bol, con la mantequilla en pomada y los huevos a temperatura ambiente. Formaremos una masa homogénea y compacta.

Cogemos porciones de masa y rellenamos 1/3 del tamaño de la capsula de los muffins. Ponemos un trozo de chocolate o cualquier otro relleno (frutos secos, frutos rojos, toffe, etc.) y ponemos otra porción de masa ocupando otro 1/3 de la capsula.

Horneamos a 170 ºC con el horno precalentado durante 25 minutos en el caso de muffins gigantes. Unos 15 minutos para el tamaño normal.

Sacamos, dejamos enfriar y a comer. Eso sí, acompañado de un batido, un vaso de leche, un café. Porque como podéis ver no tiene líquidos la masa, solo dos huevos, lo que viene a ser unos 100 g líquido.

Sí, hoy he desayunado unos Sobaos Pasiegos casi tan grandes como la palma de mi mano. ¡Increíbles! Bueno, realmente en singular que solo he podido con uno.

¿Por qué están tan ricos los sobaos? Yo creo que el secreto recae en el nombre y en el sabor que le proporciona una buena mantequilla. Bueno, y si además lo aromatizas con una cucharadita de buen ron, mejor que mejor.

En este caso es un Sobao Pasiego que me regalo Patricia, ¡gracias!. Un día me tengo que animar a hacerlos.