Conocí a Loreto en el V Tapas&Blogs que hicimos sobre el Gluten. Después no hemos tenido más oportunidades para encontrarnos, aunque creo que este sábado sí que vendrá al VII Tapas&Blogs. Tiene un blog muy original, en Hoy dónde comemos cuenta sus experiencias gastronómicas en los restaurantes a los que va, aunque también hay más…

Con su biblioteca retomo esta sección después de dos semanas de medio relax. Y como ya sabéis podéis enviarme vuestras bibliotecas (aunque tengo 3 o 4 en lista de espera) a info@elmonstruodelasgalletas.com con una foto de la biblioteca (ancho de 600 pxl mínimo) y una selección de los 3 libros que más os gustan.

Para Loreto sus imprescindibles son…

1. 1080 Recetas de Cocina. Simone Ortega. Es mi admiradora, enseñó a las madres a cocinar, y años después a miles de jóvenes como freír un huevo. Lo consulto casi a diario, sobre todo porque nunca me acuerdo cuanto tiempo tiene que estar un huevo hirviendo para estar duro…. o la proporción de patatas-huevo para la tortilla española ;-)

2. 365 Primi piatti di Lisa Biondi. isbn 88-454-0266-5. Mil ideas a la hora de hacer pasta

3. Cocina para pobres. Alfredo Juderías. isbn 84-7345-008-6. Ameno, divertido, recetas sabrosas, algunas escritas a mano hace muchos muchos años y también anécdotas, historias…

Semana complicada. Muy complicada. Se me amontonan muchas cosas, bueno unas cuantas me las he quitado esta mañana. Lo mejor es no forzar la máquina y si hay que cobrar un poco menos a final de mes que se le va a hacer, pero al final si no las consecuencias de sufrir estrés serían peores.

Esta semana por un lado he ido en un viaje relámpago a Finlandia, he estado viendo el Sol de Media Noche, aunque seguramente hubiese sido mucho más espectacular si hubiésemos ido a Laponia que en la zona, a unos 30 km de Helsinki donde hemos estado. Debo decir que me lo he pasado genial y espero hacer la crónica del viaje en Mensencia, ya que fue un viaje invitado por una marca de Vodka por ser editor en ese blog.

Aunque lo de semana complicada desde luego que no puede ser referido a un viaje que cualquiera hubiese querido hacer, sarna con gusto no pica. Las complicaciones son de otro tipo, principalmente son ganas de liberarme de equipaje. Cosas que me sobran y que no me hacen falta. Una forma más de seguir avanzando en este largo camino. De verdad, parezco depre, y tal vez lo esté un poco… no sé. El caso es creo que son cambios necesarios para seguir siendo tan positivo como siempre.

Bueno, todo esto para decir que esta semana no hay receta, así que vuelvo con una biblioteca, en este caso la tercera que recibí, la de Silvia. En este punto debo, porque tengo la obligación de hacerlo, de decir que Silvia es una persona que debería hacerse un blog de gastronomía. Es una persona que durante los últimos meses me ha demostrado que sabe mucho y debería contarlo. La tiene repartida en tres estanterías y nos recomienda…

1. Jamie Oliver Cocina Italiana de RBA. Muy variada, fácil y buenísima.
2. La cocina del arroz de Roger Martinez de Integral. Recetas própias de su restaurante “La Mifanera”.
3. La cocina japonesa Hiroko Shimbo de RBA. Hay muchisimas recetas dentro de lo complicada que pueden ser alguna receta hay muchas de fáciles.

Y nos dice, “No recomiendo cualquiera que no nos entre por los ojos, por sus fotos, o por no tener, creo que ayudan mucho, el que sepas que no vas a cocinar nada de él.”

Y nada, si queréis enviar vuestra biblioteca de cocina podéis enviar una foto (mínimo de ancho de 600 pxl) y una selección de 3 libros que recomendáis al mail info@elmonstruodelasgalletas.com

Hoy llego con la tercera biblioteca de cocina, es la segunda de mis lectores. En este caso se trata de la biblioteca de cocina de Henar Lanchas, @purkinje17. Para mi lo mejor es poner directamente el mail que me envió a info@elmonstruodelasgalletas.com, ya que de ese modo no modifico la misma buena impresión que me dió a mí. Principalmente porque mezcla la librería física con la on line.

Por cierto, si quereís enviarme una foto de vuestra biblioteca y a su vez una recomendación con vuestros tres libros indispensables son muy bien recibidas. Para mi es todo un honor hacerles hueco en El Monstruo de las Galletas. Os dejo con Henar.

Hola Monstruo!!

No te suelo comentar en el blog, pero te leo en casi todos los que llevas, y en twitter… y me ha gustado la idea de la biblioteca.

Te envío mi minibiblioteca (mi mayor fuente actualmente es internet, y la recopilación de recetas en word de mi madre.. Así que tambien te mando fotos de esas “bibliotecas”)

Mis 3 imprescindibles: No es un libro, pero la recopilación de la revista Sabores (de Costa Rica) de cocina costarricense la uso mucho para recordar los sabores de allí, lugar donde viví 2 años.

El libro de cocina de la sección femenina, una antigualla, pero una gran recopilación de recetas, y sobre todo de técnicas de cocina tradicional.

Y Directo al Paladar ,tampoco es un libro, pero actualmente es mi mayor fuente de inspiración..

Un saludo!!

Lo prometido es deuda y aunque no dispongo de mucho tiempo quiero ir poniendo una biblioteca de cocina a la semana. Por el momento he recibido 4 bibliotecas, por lo que os tengo que dar las gracias por la buena acogida de la idea. Para enviar vuestra biblioteca a esta sección solo teneis que escribirme un mail con una foto (600 pxl de ancho) y tres libros indispensables (si queréis tres no tan indispensables también no hay problema) a info@elmonstruodelasgalletas.com .

Hoy os presento la biblioteca de Jorge Guitián de el Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo. En la foto nos muestra parte de su biblioteca, es “la parte de mi biblioteca en la que tengo los recetarios de autor y los libros dedicados a cocinas de diferentes países. Otros estantes los tengo menos ordenados,…” por lo que no tenemos fotografía.

Sus tres libros indispensables, aunque confiesa que le cuesta la decisión son:

La cocina y los Alimentos (Harold McGee): Claro, entretenido y completísimo. Ayuda a entender por qué pasan algunas cosas en la cocina, desde por qué cuaja un huevo a 64º al papel del gluten en la elaboración de una masa.

Gastronomía. Historia del Paladar (Paul Freedman (editor): Un estudio sobre distintos aspectos de la historia de la gastronomía, desde la prehistoria a la aparición de la sopa de sobre. Muy interesante.

The Big Fat Duck Cookbook (Heston Blumenthal): es un tocho, es carísimo y es poco manejable, pero es uno de los libros de temática gastronómica más bonitos que he tenido entre las manos.

Muchas gracias a Jorge que fue el primero en poner a disposición su biblioteca y sus consejos de indispensables.

Creo que la idea de hacer este post empezó cuando vi la serie de posts sobre frigoríficos (el contenido) que hizo Eva Perez de Ñam Ñam. La idea continuó por un “tuit” de Jorge Guitián dónde pedia comentarios sobre que libros de cocina (en general) editados después de 1970 aconsejábamos. Y la idea terminó de fraguarse con una foto de la biblioteca de cocina de Anna Mayer en twitter.

Propuesta. Se trata de que me mandéis una foto de vuestras bibliotecas de cocina. Una foto o las que hagan falta. Junto con el consejo de tres libros indispensables. Y si queréis (opcional) otros tres libros que no aconsejáis (pero que tenéis). Y si queréis poner las razones de porque sí unos y de porque no otros, mejor que mejor. El mail de contacto es info@elmonstruodelasgalletas.com

Y para dar ejemplo, empiezo con mi biblioteca (foto principal) y mis consejos positivos y negativos. Aunque es realmente complicado.

Libros indispensables en la biblioteca de El Monstruo de las Galletas

En mi caso los tres son recetarios. Y la razón fundamental es por qué cada vez se hace más complicado encontrar buenos libros de recetas.

1º Pastelería, Cocina. Guía práctica. De Luis de la Traba y Víctor R. García. Ediciones Norma. ISBN 84-8451-015-8 – Ambos fueron maestros en la Escuela de Hostelería de la Casa de Campo de Madrid , el último fue Director mi último año de estudios – Recetas, todas, geniales.

2º El aprendiz de panadero. Peter Reinhart Ediciones RBA. ISBN 84-7871-821-4. Un indispensable libro sobre el pan con sus recetas. Genial para aprender.

3º Difícil elección, tal vez esta posición va por temporadas. Ahora mismo podría ser la Enciclopedía Culinaría de María Mestayer de Echagüe (Marquesa de Parabere). ISBN 84-670-1991-3

Libros no tan indispensables en la biblioteca de El Monstruo de las Galletas

1º Culinaria España. De Mario trutter. ISBN 978-3-8331-5073-9 Un libro lleno de topicazos (además de algunas faltas de ortografía y expresión). Aleatoriamente una de sus afirmaciones: “Un vasco come tanto como tres andaluces juntos, (…)”. No quiero ni imaginarme el resto de “Culinarias”.

2º Comida para pensar. Pensar sobre el comer. Richar Hamilton y Vicente Todolí. ISBN 978-84-96954-71-7 No digo que no sea bueno, pero mi biblioteca antes y después de tener este libro es exactamente igual. Seguramente no soy la persona adecuada para tenerlo.

3º Dulces y postres de las monjas. Sor Isabel de la Trinidad. ISBN 978-84-92520-00-8. Sin comentarios.

… o de cómo llegue a escribir lo que opino sobre la inexistente gastronomía de producto de Madrid.

Hay que reconocer la labor que desarrollan desde el País Vasco los amigos de DelifunArt pro y por la gastronomía, particularmente la que viven allí pero también puede ser extrapolable al resto del mundo. Y precisamente eso es lo bueno que consiguen, el cómo transmiten ese sentimiento es lo que les hace únicos en su especie.

hace dos semana recibí la invitación a escribir en The Glutton Club y lo hice bajo el título de: Debate sobre el estado de la ¿Gastronomía madrileña? Y tampoco es cuestión de repetirlo, pero me parece muy interesante que conozcáis lo que opino al respecto y qué os sirva para conocer, si no los conocíais ya, a los grandes “DelifunArteros”.

Y os dejo con una imagen de la que será una receta de croissants rellenos de chocolate muy especial que espero publicar dentro de poco. Así será la sección de la galleta de la semana que espero hacer cumplir todos los domingos. Acercaros algo de la blogosfera gastronómica que en mi modesta opinión bien merece la pena ser contado.

Ayer Anna Libera escribió en su blog un post titulado De por qué me hice blogger y me hizo recordar mis razones para hacerme blogger. Puedo decir que soy blogger desde el primer día que empecé a escribir en El Monstruo de las Galletas. Es desde ese momento cuando comprendí a otros bloggers más veteranos y todo aquello que escribían en sus blogs: os hablo por ejemplo de El Pingue, del Gourmet de Provincias, de Garbancita… bueno, una serie de bloggers que por su forma de sentir y ver las cosas me hicieron replantearme el crear mi propio blog y sobre todo hacerme blogger.

Fue en Navarra Gourmet de 2009 cuando decidí que debía arrancar el proyecto que me llevaba rondando la cabeza durante unos meses, pero que hasta entonces no había sentido la necesidad de crear. Recuerdo que en la mesa que me tocó participar en el I encuentro de bloggers dije algo relacionado con este tema, comenté que yo no era blogger, era editor de blogs. Es así como me sentía, ser blogger es algo diferente por mucho que mi trabajo lo desarrollé con un sentido de la ética similar a bloggers veteranos.

Escribo en Directo al Paladar desde el 9 de febrero de 2008. Soy blogger desde el 29 Junio 2009, primer post de El Monstruo de las Galletas. Sí, para mí son cosas diferentes. El primero se ha convertido en mi trabajo, con el que puedo decir que me gano la vida y consigo llegar a fin de mes (con sus más y sus menos). El segundo, El Monstruo de las Galletas, es mi ventana al mundo, mi forma de sentir una pasión, la forma de comunicarme con la gente que tiene a bien compartir un momento de su vida cuando entra en mi blog y me lee.

Para ambos sitios, mi trabajo y mi ventana, utilizo exactamente el mismo tipo de ética. Será acertada o no para los ojos que me vean pero yo soy estoy muy satisfecho de poder sentir que todo lo que expongo es, desde el principio y espero que hasta el final, producto de lo que vivo.

Me hice blogger exactamente para eso, para sentir lo que otras personas con sus palabras escritas en sus bitácoras conseguían transmitirme pero que hasta el 29 de junio no empecé a sentir por mí mismo. Os hablo de la principal arma y defensa de un blogger: su opinión construida a base de sus propias vivencias.

Gracias Anna, por hacerme sentir con tu post los motivos por los que empecé El Monstruo de las Galletas.

Hacía tiempo que no tenía la necesidad de abrir la caja donde guardo mis enfados, vamos El Monstruo criticón. Pero fijaros mi sorpresa cuando voy a la nevera a coger el bacalao que ayer compré en La Sirena y me encuentro un bacalao nadando en agua. Sí sería lo suyo si nos lo encontrásemos en el mar, pero no es el caso.

Sé, perfectamente que a los congelados se les aplica un glaseado de agua antes de congelarlos. De hecho, debe salir reflejado en los ingredientes, y en este caso viene reflejado como un “10% glaseado protector”. Todo correcto hasta el momento, uno decide si comprar o no comprar bajo estas premisas. Aunque debo decir que nunca he visto nada malo en este glaseado ya que sirve precisamente para que el pescado conserve sus propiedades, no se deshidraté en la congelación, etc.

Bien, compré 480 gramos de Lomos de bacalao fresco de La Sirena a un precio de 7,99 euros el kilo. Por lo que pague 3,84 euros. Si pensamos en el 10% de glaseado de agua deberíamos quitar 48 gramos a los 480 gramos. Por lo que tendríamos unos lomos de poco más de 200 gramos cada uno. Un peso muy aceptable para una ración de comida de dos personas adultas.

Pero que sorpresa cuando resulta que el agua de la descongelación de 24 horas en la nevera, que me parecía exagerada, pesaba 149 gramos. Vamos, que rectificando el título debería poner que donde están mis 100 gramos de bacalao fresco. Si, cierto, estoy pagando la cantidad de 0,80 euros por ese agua de más que hay en el bacalao. ¡Pero son mis 0,80 euros! Con esa cantidad puedo comprar bastante más cantidad de agua mineral que tiene una utilidad en lugar del agua sucia que sale de la descongelación y que la única utilidad que tiene es tirarla a la basura.

En fin. No estoy diciendo que la culpa la tenga La Sirena ni nada, pero mucho ojo donde compramos y sobre todo cuánto agua estamos pagando como si fuese pescado.

El otro día Sara, amiga y compañera en WeblogsSL y que escribe como Magenta en Decosfera, nos comentó que algo había que hacer aunque por nuestra parte como contribución, aunque sea simbólica, para la celebración de la Hora del Planeta el próximo sábado 27 de marzo entre las 20.30 y las 21.30.

A mí personalmente me pareció una idea genial, pero Vicky, compañera de Diario del Viajero y autora de El próximo viaje recogió el guante a la perfección.

Ya sabeis que la iniciativa consiste en un acto simbólico de apagar las luces durante una hora, entre las 20.30 y las 21.30. Una hora en la que tendremos que dejar de cocinar pero que puede ser perfectamente asumible.

En La Brújula Verde han contribuido con un Theme en negro para los blogs basados en WordPress. Por lo que El Monstruo de las Galletas se quedará en negro esa hora. ¿Te sumas?

Descargar el Earth Hour Theme.

Por fin el 20-N tiene connotaciones positivas. O por lo menos de alegría. Hoy es el Día Universal del Niño y aunque la campaña a la que se suma El Monstruo de las Galletas es para denunciar algo muy negativo, debo decir que el hecho en sí de que exista la campaña me parece algo muy positivo.

Os dejo con el vídeo de la blogocampaña. NO A LA PORNOGRAFÍA INFANTIL.

Vía | Navarra Gourmet