Este año he querido felicitaros la Navidad con un pequeño montaje en vídeo de las fotos del día que pusimos el árbol. Lo he narrado yo, hasta los 10 primeros segundos. En seguida el peque ha querido coger el ritmo del vídeo y ha puesto el texto él (que va, he sido yo, como si fuese él…tonterías mías). ¡Espero que os guste!

Toca un recopilatorio de las recetas de brownie que se hicieron el viernes, que ya sabéis que fue el día del brownie. Valga este post como reconocimiento y agradecimiento de tan magno evento. Comoju tiene recopilados más de 150 brownies. No sé si llegaré a tanto, si no está el tuyo en este post déjame un comentario con enlace y lo actualizo.

1. El vídeo de la receta de brownie de pistacho y nueces de cocinarpara2.

2. Brownie de chocolate y mascarpone de Pepacooks.

3. Brownie after eight de Webos fritos

4. Brownie de manzana con pepitas de chocolate y nueces de Cocina con Silvia.

5. Brownie de Chocolate Blanco con nueces de macadamia de Cuisine4you.

6. Brownie a los 3 chocolates con avellanas en Dime que es viernes.

7. Brownie con galletas de Comoju.

8. Gingerbread brownie (brownie de jengibre) de Morgana, Tartas con magia.

9. Brownie de frutos rojos con frambuesas de Caprichos de cocina.

10. Bombón de brownie con dulce de manzana y queso curado de Comer y rascar.

11. El brownie de Los blogs de María.

12. En twitter el brownie de Tania.

13. Salted Fudge Brownies de Eat&live.

14. Black&Whities de Migas con locura.

15. Brownie de Xocolata Amarga i Pinyons / Brownie de Chocolate Amargo y Piñones de Pastissets.

16. Brownie picante con ron, especias y Nutella de fasbfoods.

17. Tarta de brownie y manzana de Recetas de la tía Alia.

18. Brownie de chocolate a la naranja y conguitos de Sano y de rechupete.

19. Brownie Clásico de Cocinando con Catman.

20. Brownie de chocolate blanco con conguitos de Soul Kitchen.

21. Brownie amb turró de xixona de Acabat de fer.

22. Brownie con requesón de Gastroconversaciones.

23. Brownie de chocolate con nueces de Espe Saavedra.

24. Deconstrucción del brownie tradicional de Los deseos del paladar.

25. Brownie casero de Lazy Blog.

26. Brownie de cocinar y compartir.

27. Brownie de manzana caramelizada de Mi dulce tentación.

28. Brownie de nueces y mandarinas frescas de Bon profit.

29. Blondie de crema de queso – Cream Cheese Swirl Blondies de Delicietas.

30. Choco chesse brownie sin gluten de Cocina fácil sin gluten.

31. Cheesecake Brownie de Más de cien Calles.

32. Brownie Clásico de Sweet Lola.

33. Brownie de polvorones – Polvorownie de La Parroquia 2.0.

34. Brownie de chocolate, nueces y frutos rojos al orujo de hierbas de Bocados.

35. Chestnut rose pepper brownie de I´can´t stand up.

36. Dulce de leche Brownie – Brownie con dulce de leche de Aratouille.

37. Brownie navideño de Los manjares de Ana María.

38. Brownie de calabaza de Con pan y vino.

39. Brownie en una cáscara de huevo de La receta de la felicidad.

40. Brownie de cerezas de I fell cook

41. Brownie de ganache de Lamboadas.

42. El brownie de José Antonio.

43. Brownie de chocolate especiado con y nueces garrapiñadas (sin gluten ni lactosa) de La dieta mediterránea de nuestra familia.

44. Brownilletas de Aprendiz de respotera

45. Brownie de chocolate, calabacín y jengibre de Experimento en la cocina.

46. Brownie de dos chocolates y pistachos de Harina la carmita.

47. Brownie “Genérico” y dos variaciones de Francisco Javier Negrin.

48. Brownie con manzanas,nueces caramelizadas y membrillo de Cakelarre.

49. Brownie de La Vaca Argentina.

50. Brownie de mascarpone y arándanos secos de Naranjas de la China.

51. Brownie de naranja de Castillas.

52. Día del Brownie o crónica del asesinato de unos conguitos de Entre papel y pucheros.

53. Brownie de Agoisfoto.

54. Brownie con crema de chocolate y avellanas en arrope de De camino a mi cocina.

55. Brownie con guinnes de Aprendiendo a cocinar cupcakes y más…

56. Brownie de En tu cocina o en la mia.

57. Brownie de aprendiz de panadera.

58. Brownie de chocolate y queso de Tardes a fuego lento.

59. Brownie chocolatísimo de Las recetas de mamá.

60 . Brownie de chocolate sin gluten de Cocinillas Yum.

61. Brownie de olvidando caminos.

62. British brownie de Tapas tras tapas.

63. Brownie improvisado de Montse Arévalo.

64. Y muchos muchos más…. hasta aquí los que dejásteis en los comentarios de mi brownie de chocolate y frambuesas deshidratadas.

65. Brownie sin harina y con Jengibre confitado de un Gastropirado.

66. Biscuits de brownies y cascaritas de naranjas, delicias para el café… SIN GLUTEN de Mi cocina amateur.

67. Brownie de nubes de Cocinando entre olivos.

68. Brownie rubio de Por mis perolas.

69. Brownie con pseudo-marmolado de castaña de Un hervor.

70. Brownie marmolado dos chocolates de Anita cocinitas.

71. Brownie de El Patchwork de Arantxa.

72. Brownie con queso y fresas de Biscayenne

73. Brownie en el flickr de Ailatan

74. Brownie de Simplemente en mi cocina.

75. Brownie con cobertura de La cocina de Patricor.

76. Brownie de xocolata de Con Gat i gos.

Por último dar las gracias a todos los que habéis contribuido, sin tener blog, y haber colgado vuestras fotos de los brownies a través de Twitter o Facebook. La recopilación de buena parte de ellos lo ha hecho Cova en su blog. A mi me resulta complicadísimo llegar a todas esas fotos o tweets por falta de tiempo. Pero lo dicho, si disponéis de un link, dejádmelo en los comentarios e iré actualizando. (Lo mismo con los posibles posts que se me hayan pasado, en este post están todos los de los comentarios de la receta de mi brownie, más algún otro que tenía conocimiento).

De los productores de la MegaGalleta llega ahora, El día del brownie. Sí, como lo leéis.

A los locos de siempre, lease: David Monaguillo, SandeeA y Anita Cocinitas, se nos ha ocurrido organizar el próximo viernes 11 de noviembre El día del brownie.

A continuación un FAQ por si tenéis dudas.

¿En qué consiste? En hacer una receta de brownie. Así de sencillo.

¿Quién se puede apuntar? Quien quiera, tenga blog o no. Da igual. Eso sí, si no tienes blog y quieres compartir tu brownie lo puedes hacer en alguna red social. Facebook o Twitter preferiblemente.

¿Qué receta puedes hacer? La que tu quieras, siempre que sea un brownie. Puedes hacer el brownie de chocolate de toda la vida o bien modernizar y darle un toque original cambiando ingredientes, añadiendo otros, etc.

Lo importante. Si vas a participar en El día del brownie, lo único que tienes que hacer es dejar un comentario en twitter con el hastag #eldiadelbrownie, o bien un comentario en la receta que ponga yo ese día. Que espero sea muy original, o bueno, al menos un poquito.

¿Qué se gana? Participar en una estupenda y divertida locura de hacer un mismo tipo de receta todos el mismo día.

Os dejo algunas sugerencias de recetas por si no tenéis ninguna a mano.

Brownie de chocolate
Brownie de chocolate blanco o blondie
Brownie de chocolate con cookies

Ayer me mandaron un mail los niños y niñas de 1º A de la Escuela Ciutat Jardí de Lleida que me emocionó muchísimo. Me supuso reencontrarme con un post que hice hace tiempo dónde explicaba mis razones por las que hice este blog. Pues bien, una de esas cosas era la de contar las recetas de otra forma y eso hace que de vez en cuando haya gente que me escriba para agradecerme alguna receta en particular, pero como os digo nunca ha sido tan especial como este mail.

Hola Daniel: somos los niños y niñas de la Escuela Ciutat Jardí de Lleida. Te escribimos esta carta porque estamos hadiendo la receta de las Cookies de Lacasitos en nuestro proyecto ”Los colores del Arcoiris”. Nos han gustado mucho estas galletas y te queremos dar las gracias por la receta.
Hasta pronto,
Niños y niñas de Primero A.

Pues bien, les respondí para pedirles por favor alguna foto para poder expresarles mi agradecimiento y gracias a eso he descubierto el proyecto educativo tan especial que tienen gracias a sus maestras. Y es que es pensarlo y pienso en Oriol que el próximo año empieza educación infantil en el colegio y cómo me gustaría que sus maestras se impliquen de la misma forma haciendo sentir y vivir de una forma tan especial todo lo que hagan en clase.

Pues bien, el mail que Ester (su maestra) me ha enviado me ha encantado. Elllos han hecho la receta de galletas con Smarties Minis que tienen todos los colores del Arco Iris. El día que probaron las galletas decidieron escribir una carta en la que me agradecían la receta, aunque solo la redactaron sobre papel lo que les valió para introducir el castellano en clase.

También la receta les ha servido para lo principal que es aprender el valor de compartir las cosas para llevarlas a sus familias. Y no solo eso, las familias se han implicado para hacer recetas como magdalenas, trufas de galleta, “panadons”, coca… y entre todos un recetario donde cada niño ha ido añadiendo otras recetas. ¿No sería genial poder ver ese recetario?

No penséis que una receta son solo palabras, cantidades, se hace y ya. Para los niños y niñas de 1º A (por cierto, yo siempre fui del B (jejeje)) les ha abierto el concepto del peso y las mediciones, pues han trabajado con la balanza y los gramos. Y han hecho cálculos para ver cuantas galletas saldrían con la receta para poder hacer cinco galletas por alumno.

Sinceramente, mientras escribo este post me dan pequeños escalofríos de emoción. No sé, pero creo que con estas cosas las recetas toman vida, solo cuando alguien las vive de forma tan especial. Desde el pequeño gesto de hacerlas, darles un mordisco y decir o pensar, ¡qué ricas! hasta cosas tan grandes como las que han descubierto los niños y niñas de 1º A de la Escuela Ciutat Jardí de Lleida.

Un fuerte abrazo para todos ellos, espero seguir haciendo cosas que les sirvan para aprender pero sobre todo para disfrutar porque es así como se aprende mejor.

O cómo reivindicar lo bueno y disfrutar a la vez. Bueno, ya sabéis que no cocino cosas saladas en mi blog, por lo general. Así que me ha parecido que debía unirme a la iniciativa del día del pepino en los gastroblogs españoles con mi homenaje particular, una foto a una rodaja de pepino (¡uhmmm, que bien huele!)

Recuerdo que hace tiempo mantuve una conversación con algunos amigos en Twitter sobre el mal que el éxito comercial de algunos productos causaban a la gastronomía. Bueno, este no era el tema, es como yo lo traduje para hacer un post que se ha retrasado más de la cuenta. Uno de esos éxitos comerciales es el de la “Levadura Royal” que han conseguido que generaciones completas confundan el el termino Levadura y piensen que la Royal lo es.

Y en cierto modo es una Levadura, pero es química. Y correctamente debemos llamarla de otro modo. En mis recetas, en la sección de ingredientes, suelo poner, cuando toca, impulsor o gasificante cuando toca introducir lo que comúnmente se conoce como “Levadura Royal” ya sea cualquiera de las diferentes marcas que existen en el mercado.

Es que es arrollador el fenómeno Levadura Royal. Da igual la marca que utilicemos que al final si no pones como aclaración que se trata de Levadura Royal siempre habrá alguien que pregunte en los comentarios que qué es eso de impulsor o gasificante. Yo creo que esto es comparable con el fenómeno del almidón de maiz, alias “Maizena”.

Ahora por lo menos podré tener un post al que derivar a la gente cuando me pregunten qué es el impulsor. Pero….

¿Qué es realmente la Levadura Royal?

La Levaradura Royal es realmente levadura química, un gasificante o un impulsor que utilizamos en respotería para que las masas suban ya que en el horno generan dióxido de carbono gaseoso lo que genera las burbujitas que hacen subir una masa de forma rápida.

Lo que tenemos dentro de un sobre de levadura Royal es básicamente la unión de una sal alcalina junto con un ácido. Esta unión, su mezcla en un medio como es la masa y la cocción en calor es lo que produce el dióxido de carbono. En concreto la levadura royal tiene Bicarbonato sódico (sal alcalina) y difosfato disódico (un ácido).

Otro tipo de impulsores o gasificantes

En el mercado también podemos encontrar otro tipo de levaduras químicas. Nuestras abuelas las conocían como “blancas y azules” o como “gaseosas”. Yo este tipo de sobres solo los encuentro en Mercadona. Y es lo mismo pero separado (bueno, la Levadura Royal tiene algunos ingredientes adicionales que actúan como emulgentes y otros que hacen que este gas que se produce se libere dentro del horno más lentamente).

Por un lado tenemos el sobre “azul” con el bicarbonato sódico (3,3 gramos) y el sobre blanco con los acidulantes: ácido málico y ácido tartárico (2,2 gramos). La cuestión es que hay que hacer la mezcla rápidamente porque empieza a actuar desde el mismo momento que se mezcla. Por eso también nos pueden servir por ejemplo para ponerle burbujas a un zumo de cualquier ingrediente que queramos.

La cuestión es que existen muchísimas marcas en el mercado de gasificantes e impulsores o levadura químicas. No todo en la vida es Levadura Royal. Creo que es nuestra obligación empezar a llamar a las cosas por su nombre y no solo o únicamente por su denominación comercial que en muchos casos lleva a errores, en especial cuando la gente piensa que la Levadura Royal sirve para hacer masas panificables.

He encontrado este vídeo en Likecool y me ha parecido interesante compartirlo (a pesar de que no me paguen [sic]).

Este mini post es más bien una especie de tontería o locura que se nos ocurrió ayer a algunos en Twitter. Como os comenté las palabras que empiezan por # en Twitter sirven para clasificar un mismo tema. De esa forma, haciendo click en #megaGalleta vamos a la conversación que estamos manteniendo en Twitter al respecto.

No es un concurso ni hay premios. El único premio es participar en una iniciativa simpática.

¿En qué consiste lo de la #megaGalleta? Básicamente en versionar esta receta: Whole Wheat Chocolate Chip Skillet Cookie y publicarla todos el mismo día. Hemos quedado en hacerlo el martes de la semana que viene (15 de febrero). Lógicamente al final del post pondremos las recetas versionadas por todo el que se haya decidido a participar y como es lógico haremos referencia al link con la receta original.

Por el momento, y que yo tenga controlado, vamos a participar: @CocinillasYum, @lacocinadepozu, @cocinarpara2, @DavidMonaguillo, @hollycocina, @AmelieAmoros, @SandeeA, @CocinaEmancip, @shbunny, @monsieurcocotte y yo mismo: @pintxo.

Actualización: Además de los que habéis dicho que participáis en los comentarios del post han dicho que participarán: @pepacooks, @cookefactory, @unhervor, @mikeliturriaga, @cocinaconpoco, @comerycantar, @equipoa, @fatiluma, @cnriva y @ratamala. (algunos con dudas). No pongo links que se me hace eterno, pero es su nombre junto con: http://twitter.com/nombre

No sé si lo he dicho alguna vez (si no, me estaré repitiendo), pero para mi el dulce de leche es parte de mi infancia. Para quien me lea desde Uruguay, Argentina, etc… esto le sonará muy poco especial. Para entender hay que ponerse en el lugar de un niño español hace unos 24 años cuando en España solo se podía comprar (y de muy de vez en cuando) en El Corte Inglés. La otra forma de tenerlo era hacerlo.

Recuerdo que en el colegio me miraban raro al tener un sandwich en la hora del recreo con algo de color marrón dentro. En fin, seguro que muchos de ellos hoy en día comen, entre otras cosas, helado de dulce de leche. El caso es que hace un par de semana se me ocurrió que podíamos hacer una comparación entre algunas marcas de dulce de leche. He encontrado estas cinco, no quiere decir que sean todas las que existen en España, seguro que existen muchas más: San Ignacio, Salamandra, Helios, Havanna y Chimbote.

Aclaración sobre el plural del título: En este post participa Verónica (mi mujer) y yo mismo.

Dulce de leche San Ignacio

Presentación: Envase de vidrio con tapa de rosca. 450 gramos.

Fabricación: Argentina

Precio: 2,50 euros aprox.

Ficha de cata: Color caramelo oscuro y granos de azúcar. Toques de aroma de vainilla muy suaves. En boca destacan los granitos de azúcar, muchos y pequeños, lo que le da un tacto crujiente. Gusto a vainilla muy suave.

Dulce de leche Salamandra

Presentación: Envase de vidrio con tapa de rosca. 450 gramos.

Fabricación: Argentina

Precio: 6,90 euros

Ficha de cata: Color marrón mate, sin nada de brillo y aspecto de arena fina. La vainilla predomina en aroma. En boca es un dulce de leche muy empalagoso, con un tacto poco fino y muy denso. Aroma de vainilla.

Dulce de leche Helios

Presentación: Envase de vidrio con tapa de rosca. 350 gramos.

Fabricación: España

Precio: 3,30 euros

Ficha de cata: Color marrón suave brillante, aspecto cremoso. Aroma a leche condensada y muy ligero toque de vainilla. En boca resulta un dulce de leche ligero, el sabor de vainilla es ligeramente anisado y recuerda mucho a la fórmula casera de la leche condensada cocida.

Dulce de leche Havanna

Presentación: Envase de vidrio con tapa de rosca. 450 gramos.

Fabricación: Argentina

Precio: 4,25 euros aprox.

Ficha de cata: Color toffe, como los caramelos. Misma intensidad y con un ligero brillo. Algún grano de azúcar bastante grande (a mi me encantan). Aroma de vainilla. En boca no es empalagoso, una textura cremosa. Y sabor vainilla suave.

Dulce de leche Chimbote

Presentación: Envase de vidrio con tapa de rosca. 350 gramos.

Fabricación: Argentina

Precio: 1,25 euros aprox.

Ficha de cata: Color caramelo suave. Brillante y cremoso. Aroma de vainilla. En boca resulta ligero (dentro de que es dulce de leche) y muy aromático. De hecho es el más persistente de todos.

A comer…

La mejor forma que encontré de probarlos como es debido era haciendo la receta de crêpes que ya conocéis.

Quedarnos con uno es complicado. Para Verónica el mejor es el San Ignacio porque le parece el más suave y delicado. Para mi cada uno es destacable por algo, tal vez eso sea lo bueno. Para quien busque un aroma más acentuado de vainilla el Chimbote sin lugar a duda. Pero para quien busque algo más auténtico, con más personalidad tenemos la Salamandra o Havanna que precio/calidad está mucho más equilibrado.

Sea como sea, os podéis imaginar lo bien que nos lo hemos pasado probándolos.