Horneado por Dani el 29 Septiembre 2009 Guardado en Cookies y galletas | 
Cuando me plantee el contenido de mi blog me surgieron muchas dudas, y las dudas no se terminan de un día para otro, por lo que todavía me quedan algunas. Aunque gracias hacer recetas como estas galletas escocesas, por lo que son y por lo que representan poco a poco las dudas se van eliminando.
Os lo podéis creer. Mis dudas al principio eran sobre hacer un blog dedicado al marketing, comunicación, redes sociales… todo lo que rodea a la mal llamada Gastronomía 2.0. A hablar sin tapujos sobre el Buzz o “ruido” generado por muchos que le dan más importancia a eso, y solo a eso, que realmente a generar contenidos útiles y valiosos para la comunidad.
Sea como sea hay hueco para todos en este inmenso mundo, para los que solo hacen “ruido” y para los que generan contenidos. Claro, podríamos hablar sobre la función del blog, un formato válido para empresas y también para personas que nos acercan su día a día. Pero esto como todo no es más que un escaparate y para ver lo que hay al fondo solo nos queda conocer a la persona.
Lo que yo soy, os lo intento mostrar con mis galletas, mis petit four, mis panes, mis bollos. Bueno, por lo menos la parte más dulce de mí. Hoy le toca el turno a esta receta de galletas escocesas, que fue el premio para los ganadores del concurso. Se han hecho de rogar pero el tiempo es oro y últimamente carezco de las dos cosas, de tiempo y de “oro”. Con un lo siento por la espera, empezamos la receta.
Ingredientes
120 gr de mantequilla fría y en trocitos
200 gr de harina
80 gr de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
Para decorar podemos usar chips de chocolate, azúcar, nueces, almendras, etc.
Cómo hacer galletas escocesas
Estas galletas no tienen ningún truco. Solo debemos amasar todos los ingredientes a la vez, con la yema de los dedos o bien con el accesorio de palas de una amasadora. Lo único a tener en cuenta es que no debemos formar una masa compacta ya que si no, nos quedarían unas galletas durísimas. Amasamos hasta que los ingredientes estén unidos, pero que quede como arenoso. Ver la foto:
Lo mejor para hacer este tipo de galleta, todo hay que decirlo, es hacerlas en plan torta gigante, a la cual haremos unas líneas antes de hornear para que luego sea más fácil partirlas. Dadas las circunstancias del envió he querido hacer galletas de diferentes tamaños y porciones.
La forma se la he dado con corta pastas redondos, aunque podéis utilizar cualquier tipo de corta pasta. Y en lugar de cortar la masa. Lo que he hecho ha sido rellenar con la masa, como os dije desmigada, y apretamos. Inconvenientes: que no saldrán planas del todo. Ventajas: parecerán más caseras todavía.
De cobertura a unas les he puesto unos chips de chocolate, a otros azúcar espolvoreado sin más ni más y a otras nueces por la mitad. Aunque solas, también están genial.
Para terminar coceremos las galletas, con sus respectivos aros y sobre papel de horno, a 180 ºC durante unos 20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas, pero casi blancas. Es muy importante esto ya que si nos pasamos además de coger un color dorado más fuerte, al enfriar quedarán duras como una piedra (lo sé por experiencia).
Sacamos, dejamos enfriar unos 5 minutos, quitamos los aros y dejamos enfriar encima de una rejilla, para que no revierta humedad de la “lata” del horno.
Para conservar las galletas escocesas durante varios días lo mejor es guardarlas en botes herméticos. Eso si duran varios días.
¡Enhorabuena a los ganadores, de nuevo! Por cierto, esas cosillas blancas de la caja de galletas son mininubes…
Este post es consecuencia de | ¿Me ayudas a ponerle un nombre?
Horneado por Dani el 3 Septiembre 2009 Guardado en Cookies y galletas |
Las golosinas en general me hacen sentir pequeño, (me refiero a edad, no tamaño) pero con los lacasitos esta sensación se multiplica y se convierten en capsulas del tiempo que me transportan a mi infancia. De hecho, cada vez que como uno solo, me vienen imágenes de cuando me metía un tubo entero de lacasitos en la boca y aquello se convertía en una masa-bola dulce de chocolate. En fin, que con esas sobredosis de chocolate dulce entiendo que el chocolate amargo (el de verdad) nos resulte cuanto menos un poco raro.
Así que con esta premisa imaginaros como me hacen sentir estas cookies de m&m´s. ¡Vamos, una locura!
Visitando uno de mis blogs preferidos, Bakerella vi este post, Mix things up!, donde está la receta que me inspiro.
Y es que la inspiración no hay que desperdiciarla, sobre todo cuando se tiene una bolsa de m&m´s desde hace dos meses, que por un lado no le has encontrado utilidad y por otro lado no quieres darle la utilidad clara de abrirla y zampártelos de una sentada. En este asunto lo mejor es hacer caso a la musa y plantarse con esta receta de cookies de m&m´s. (Lacasitos también valen).
Los ingredientes para unas 20 cookies, aunque siempre depende el tamaño que las queramos dar, son:
60 gr mantequilla
100 gr azúcar
1 huevo
120 gr de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura en polvo (Royal)
90 gr de m&m´s o lacasitos
90 gr de chips de chocolate
Podeis variar la proporción de harina/mantequilla. A más harina y menos mantequilla os saldrá unas galletas más crujientes y duras. Si lo hacéis al reves os saldrán unas cookies más blandas y en el horno se esparcirán más.
Cómo hacer las cookies de m&m´s
Para hacerlas simplemente tenemos que empezar mezclando en un bol la mantequilla con el azúcar hasta obtener una pasta cremosa. En ese momento añadimos el huevo y mezclamos hasta que quede bien unido a la pasta de mantequilla.
En otro bol mezclamos el resto de ingredientes: harina, sal, levadura y los añadimos al bol con la mezcla de mantequilla, azúcar y huevo. Además también añadimos la esencia de vainilla. Mezclamos bien, enérgicamente para que se unan todos los ingredientes, aunque sin pasarnos de batido para que no coja demasiada liga la masa.
Por último añadimos los m&m´s y las gotitas de chocolate, también llamados chips, lagrimas, etc. Mezclamos un poco para unirlos a la masa.
Ahora toca darle forma para hacer las cookies. Si la masa está muy blanda podemos meterla una media hora en la nevera para hacer mejor las bolas si no empezaremos a coger porciones de masa, más o menos media cucharada y hacemos una bola con la mano. Las iremos dejando en una bandeja de horno con papel sulfurizado (papel vegetal, papel de horno, etc.), separadas unas de otras por el doble de distancia de lo que sea el grosor de cada una. Es decir que si miden 4 cm, las separaremos 8 cm (más o menos).
Las horneamos a 190ºC durante 10 minutos. Al sacarlas las dejamos enfriar un poco en la bandeja, unos 5 minutos, y después terminamos de enfriarlas en una rejilla. Lo primero es porque si las cogemos recién sacadas del horno se romperán porque están blandas y lo segundo es porque si las dejamos enfriar todo el rato en una superficie plana cogerán humedad y no se terminarán de endurecer.
Son unas cookies especialmente diseñadas para los niños y para los que de vez en cuando queremos sentirnos como niños, que espero seamos todos. De hecho, parece increíble pero estas cookies le han encantado a mi hijo y eso que no le apasiona comer nada solido.
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Horneado por Dani el 23 Julio 2009 Guardado en Cookies y galletas |
Para el primer cumpleaños del pequeño Oriol le compramos, antes de que naciera incluso, un teatro de marionetas de madera. El teatro cuenta con un par de cortinitas, sus tuercas gigantes de madera, colores vivos y llamativos y con una pizarra para anunciar la función del día. En su cumpleaños la función fue Bienvenidos al Zoo.
La verdad que fue un Zoo especial porque las marionetas que habíamos comprado eran de piratas y corsarios que poco tienen que ver con un Zoo, por lo menos de este siglo. Además compramos unas marionetas de animalillos. La estampa ya era dulce por sí sola. Pero solo nos faltaba añadirle un toque crujiente y dulce en forma de galleta glaseada.
Las galletas glaseadas no son ninguna novedad. De hecho hay recetas de convento o de monasterio donde el glaseado se utiliza para cubrir infinidad de piezas de galletas, hojaldres, bollos, rosquillas, etc. Lo más curioso de estas galletas glaseadas es la utilización que se hace de las densidad del propio glaseado más la utilización de los colorantes. Por no decir la necesidad acuciante de utilizar una serie de utensilios dependiendo el uso y finalidad del propio glaseado.
Hay empresas que incluso se dedican a esta labor en exclusiva. Tienen servicio para empresas, regalos originales sin duda para los clientes o como postres en catering de eventos. ¿A qué empresa no le gustaría ver su Logo corporativo en forma de galleta? ¿A qué trabajador no le gustaría comerse el Logo de su empresa con más o menos agresividad? Pero también es un regalo original para particulares, en fechas señaladas principalmente: En los BCB (bautizos, comuniones, bodas), en cumpleaños, nacimientos, fiestas de (no tan) guardar.
No es la primera vez que me he enfrentado a este tipo de galletas, de hecho seguramente sean un clásico dentro de un año en El Monstruo de las Galletas. La primera vez he de reconocer que me salieron fatal.
Yo trabajaba en un catering del que solo guardo malos recuerdos así que para nombrar algo mal, prefiero no decir cual es. Y una empresa relacionada con Internet a nivel mundial me pidió un presupuesto en el que incluyésemos este tipo de galletas. Podíamos hacer dos cosas: la primera y fácil pedirlas por encargo aunque el precio se nos disparaba, y la segunda y menos fácil hacerlas nosotros mismos.
En el trabajo diario de un catering, sobre todo a mitad de temporada, es sumamente difícil incorporar nuevas recetas, en especial si llevan tanto trabajo como unas galletas glaseadas. Pero el caso era probar, las hice de muchas formas, con glaseado de azúcar (glasa real), con chocolate blanco, negro, colorantes, etc. El resultado la verdad que no me entusiasmo nada de nada. Y finalmente no llegó a cuajar ese evento. Me alegre porque no tuve que decir que no lo hacíamos.
Pero todo va mejorando y hoy en día, aunque me queda mucho que dominar puedo decir que ya voy cogiendo el truco a hacer este tipo de glaseado. Una glasa real para el borde de la galleta, un glasa muy líquida para el interior. Dejar secar 12 horas y decorar de nuevo con glasa real u otro tipo de elementos.
Por cierto, no penséis que soy del Barça (que no tendría nada de malo tampoco) pero el elefante azul, me recuerda al Elefant Bleu Blau (mi catalán nefasto, ni siquiera en la intimidad). Aquel grupo opositor del que salió el actual Presidente del Barcelona.
