Horneado por Dani el 6 Mayo 2010 Guardado en Bocadillos | 
La receta de la ensaladilla rusa con atún de hoy es para mi mujer, Verónica, que es la persona más importante que tengo en mi vida. Claro, diréis que es mi mujer y que una cosa lleva a la otra. Pero es algo que va más allá. Y que incluso es difícil de explicar con palabras. Ella es mi sustento, la que consigue centrarme cuando se me van los cables de la cabeza y me pierdo, con una simple mirada es capaz de alegrarme el día y cuidado que tenemos unas broncas de impresión.
Es una mujer tan sumamente fuerte que a veces ella no se da cuenta que cualquier cosa que se proponga lo puede hacer realidad. Como madre de Oriol, nuestro peque, y de la futura Alma, nuestra peque, se esfuerza y lucha como nadie. A mí me deja muy atrás, lo que me da por pensar que a veces no soy del todo buen padre como debería serlo. Nada, un pensamiento vacio, porque ella dice que si soy muy buen padre.
Tampoco quiero que se ponga a llorar cuando lea estas pequeñas líneas, pero es muy cierto que para mi ella se las merece porque si en algo fallo como marido es que soy tan poco detallista que a veces me merezco un capón bien dado.
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Horneado por Dani el 15 Abril 2010 Guardado en Bocadillos |
En Semana Santa recibí una proposición de Serrats para que le hiciese un par de recetillas a cambio de que me enviasen un lote de productos y oye, no sé si fue porque me pillaron en una semana donde hay que portarse bien o qué, pero acepté. No, ahora en serio. Cuando trabajaba hace años en el Centro Gastronómico Santa Teresa en Aravaca una de las marcas que vendiamos en cuestión de conservas y semi conservas era Serrats, por lo que conocía de sobra su alta calidad y no me lo pensé ni dos veces cuando recibí la proposición. Así que incluso debo dar las gracias.
Ahora bien, el problema era, ¿y El Monstruo de las Galletas que puede hacer con unas conservas? Está claro, algo dentro de la sección de bocadillos. Pero para que fuese algo trabajado y elaborado esta vez tendría que incluir la receta del pan.
En un principio pensé en hacer un pan payés, de hecho más o menos las cantidades reflejadas en la receta son de un pan payés, pero he cambiado algunos ingredientes. Por ejemplo la masa madre, es una masa madre que utilicé, y que tenía congelada, para hacer la receta de pan à l´acienne en Directo al Paladar. Por otro lado en lugar de utilizar harina floja por completo, utilicé 3/4 partes de harina recia y el resto harina floja.
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Horneado por Dani el 22 Marzo 2010 Guardado en Bocadillos |
El anterior post, el primero de esta categoría de Bocadillos, creo que gustó bastante y aunque no es lo principal del blog, hace unos días que tenía este otro post en el tintero. Se trata de un bocadillo que he llamado Kaiser con Lechazo.
No tiene mucha explicación. La receta de bollos kaiser por aquí, después solo hay que untar el pan con un poco de alioli, un buen montón de una crujiente rúcula. Tortilla francesa y las sobras de un buen Lechazo. Cerrar y comer sin prisa pero sin pausa.
Horneado por Dani el 4 Marzo 2010 Guardado en Bocadillos |
Nuevo post y nueva categoría: Bocadillos. La idea ya la tuve un día que me comí para cenar un bocadillo de chapata, roast beef, rucula, parmesano y una salsa de cominos, pero la luz de aquel momento me impidió sacar una foto en condiciones.
El bocadillo de ahora es un bocata de pan à l`accienne recién sacado del horno (bueno, he dejado que se enfriase un poco), con jamón ibérico y un queso ahumado joven de D.O Idiazabal de la quesería Aranburu. Por eso el nombre del bocadillo, Bocadillo Aranburu.
Mi comida de hoy, no os digo más.
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