Receta de (minis) sobaos pasiegos

sobaos

Estas dos semanas han sido bastante especiales para mi por lo que no he podido cocinar como me hubiese gustado y las recetas que quiero hacer se me están empezando a acumular. Espero tener algo más de tiempo este fin de semana y poderme quitar, al menos, un par de ellas o tres de encima. Por lo pronto vamos a publicar esta receta de (mini) sobaos pasiegos.

Y han sido unas semanas especiales porque he podido realizar un sueño que me acompañaba desde hace mucho tiempo, he corrido mi primera maratón. Ha sido la de Valencia. 42,195 kilómetros realmente espectaculares. Donde el sufrimiento y la felicidad se dan la mano como seguramente en ninguna otra ocasión tendré oportunidad de pasar. La verdad que sonará a locura, pero es algo realmente increíble. Pero no os quiero aburrir aquí con eso, que para estas cosas tengo mi otro blog y si os interesa podéis leer la crónica allí: Mi primera maratón.

Por otro lado, ya están los resultado del concurso del Día del Brownie. Asistí una deliberación por parte de los jurados muy apasionante y después de unos días decidieron los ganadores. Pero os voy a hacer esperar un poco más. El próximo lunes lo revelaré. Ahora os dejo con lo importante de El Monstruo de las Galletas: la receta de los mini sobaos.

Cómo hacer sobaos pasiegos

Los sobaos pasiegos son unos bollos, bizcochos, tradicionales de los Valles Pasiegos, en Cantabria y también en la parte noroeste en Burgos. La receta evolucionó de una masa muy en plan bollo que se hacía a base de masa de pan que se mezclaba con azúcar, huevos, mantequilla, limón y licor. Más tarde se convirtió en lo que se conoce gracias a la cocinera del doctor Madrazo, Eusebia Hernández Martín.

Es un bizcocho muy espeso ya que lleva mucha cantidad de mantequilla. Así que es muy importante utilizar una buena, rica y sabrosa mantequilla, que nos dará todo el sabor al sobao pasiego. Es un bizcocho, que además consta de Indicación Geográfica Protegida. Pero también podemos hacerlos en casa (salvando las lógicas diferencias).

Mi problema principal, e imagino que como el de todos, era el conseguir las cápsulas de papel. Una opción es intentar hacerlas si tenéis mucha maña. Cosa que yo no tengo, al menos para que me saliesen todos iguales. Así que opté por usar este molde para 12 bizcochos pequeños (o brownies por ejemplo).

Ingredientes para 1 molde

250 g de mantequilla
250 g de azúcar
3 huevos
250 g de harina
1 cucharadita de ron
1 cucharadita de impulsor (levadura en polvo)

Elaboración paso a paso

Consejo. Empezamos preparando el molde. A pesar de que seguro que no se pegarán les pondremos una tira de papel de horno, previamente untaremos un poco de mantequilla al molde para que se peguen los papeles y no se muevan en el momento de añadir la masa. Los papeles tienen que sobresalir, de ese modo solo con tirar un poco saldrán los sobaos una vez hechos.

sobaos1

Ponemos la mantequilla en pomada, añadimos el azúcar y los huevos uno a uno y removiendo bien con una varilla, por último añadimos el ron.

sobaos2

Después incorporamos la harina con la levadura de golpe y mezclamos para que no se formen grumos. Escudillamos con una manga pastelera y boca lisa del número 15 (aprox.) hasta las tres cuartas partes del molde.

sobaos3

Por último horneamos a 175 ºC hasta que empiecen a tener un bonito color dorado, entre 15 y 20 minutos. Después sacamos, dejamos enfriar un poco y sacamos de los moldes.

23 comentarios en “Receta de (minis) sobaos pasiegos

  1. Que buenos Dani!!! pero la idea de los papeles en el molde me ha parecido genial, por que los que se ven por ahí caseros, para hacer muchos lo veo muy complicado y para estas cosas no tengo paciencía!!!Bss

  2. Me parece una receta muy buena, a mi hijo pequeño le gustan mucho los sobaos, pero nunca los he hecho, probaré tu receta. He ojeado tu maratón, felicidades, ya me parece inalcanzable correr un par de kilómetros, así que una maratón no quiero ni contarte. Sigue así de insistente en lo que quieras alcanzar, seguro que lo consigues, un saludo.

  3. Genial, me encantan los sobaos, los como desde pequeña, pero en mi casa hay otra persona que todavía come más que yo, mi padre es el montruo de los sobaos, siempre los compramos pero mañana me voy a poner con ellos y sorprendo al mio pappa, muchas gracias por compartir
    Besotes x mil

  4. La primera vez que probé un sobao aluciné, qué sabor tan intenso y sobretodo, qué textura tan densa. Me encanta la receta la probaré seguro, tengo ganas de comerlos caseros, seguro que es otro mundo. Besos

  5. ¡Enhorabuena por la maratón! Qué valor, en serio, os admiro a los que os atrevéis con esas hazañas.
    En cuanto a los sobaos, son un bollo fascinante, qué ricos madre.
    Ah, y lo del concurso… nos dices que ya están los resultados pero no los revelas?? Malo, malo, malo!!!

  6. Que buena pinta tienen estos sobaítos! lo pongo en mi lista de “postres por hacer”! solo tengo una duda, qué mantequilla has usado? la normal que venden en el super o has usado alguna especial muy muy rica???? :)

  7. Hola Dani,te diré que hice las madeleines de nesquik de fresa,estaban buenisimas,pero tube un pequeño problema no sé si es normal que se pege un poco al molde al usarlo por primera vez,seguí todos los pasos,y en la segunda tanda puse un poco de mantequilla pero dió igual,algunas se pegaron un poquito.Espero que las próximas que haga no pase,aunque me da igual,por que me las voy a comer igual.

    1. Uhmmm imagino que te refieres a la receta de madeleines que hice hace unas semanas… con mi receta no se pegaron nada. Yo siempre, a todos los moldes, les pongo grasa, mantequilla o aceite, y hay que desmoldar en caliente… sin dejar que se enfríen las cosas porque eso hace que se humedezcan. Después es importante no limpiar con productos abrasivos o estropajos ya que quita la capa de antidhrencia que pueda tener. :)

      No sé que más consejos darte… algunas veces es un poco ciencia infusa esto de si se pega o no las cosas… xD tengo algun molde de silicona, por ejemplo, que a veces se me pegan los cakes y otras no xD

  8. Qué buenos sobaos pasiegos. Yo de pequeña los tomaba mucho.
    Yo alguna vez he pensado en correr, pero a día de hoy no me veo capacitada, menos para una maratón. La de Valencia la seguí en la tele, que soy de allí y le hicieron un programa especial. Era emocionante ver como llegaba la gente con cara de felicidad y satisfacción por haber mejorado su marca personal.

    Y tengo ganas de saber ya los ganadores del concurso de los brownies! yo tengo mis favoritos, a ver si he acertado ^^

  9. Como siempre post de agradecer y…. quiero ese molde!! hace las cosas tan cuadraditas… que quedaría bien con todo jaja En fin, como siempre, a ahorrar para caprichitos :)

    Besitos!!

    Pd: Suerte a los ganadores ( futuro-próximos) del concurso del brownie :)

    Pd2: Alguien sabe cómo cambiar la foto del comentario? y poner la de mi blog? Gracias!

  10. Como siempre post de agradecer y…. quiero ese molde!! hace las cosas tan cuadraditas… que quedaría bien con todo jaja En fin, como siempre, a ahorrar para caprichitos

    Besitos!!

    Pd: Suerte a los ganadores ( futuro-próximos) del concurso del brownie

    Pd2: Alguien sabe cómo cambiar la foto del comentario? y poner la de mi blog? Gracias!

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