Receta de rosquillas de anís fritas

Rosquillas de anís fritas

Con este tipo de recetas creo que conseguimos reconciliarnos con nuestro pasado. Y no al nuestro, que tenemos más bien poco, me refiero a las recetas de nuestras abuelas, y tampoco específicamente porque mi abuela hiciese, que más bien yo no lo recuerdo, rosquillas. Pero son recetas que nos devuelven por la buena senda, como por ejemplo la receta de perrunilla. Y en especial después de hacer cosas tan golososas como las brownkies o los bombcooknies.

Mientras escribo la entrada me he comido las dos que he probado, para certificar que estén bien. Las dos de la foto, no se iban a quedar ahí tiradas las pobres. Y claro, como el plato está tan cerca del ordenador han ido cayendo unas cinco o seis más. Realmente he perdido la cuenta, y no por el chupito de anís de la foto, el cual solo he utilizado para mojarme los labios, si no porque son una perdición estas rosquillas de anís fritas.

Cómo hacer rosquillas de anís fritas

Las masas fritas son una de las especialidades de la repostería que más me gustan pero que menos práctico. Y es que me tira el horno, no sé si es por aquello de que parece que manchamos menos o que. Bueno, el caso es que para hacer las masas fritas se utiliza harina floja y por lo general hay que utilizarla con precaución ya que las masas deben quedar más bien blandas, si nos pasamos con la harina las rosquillas, en este caso, quedarán como apelmazadas.

Por otro lado yo soy de la opinión que para hacer este tipo de recetas lo mejor es utilizar, tanto como ingrediente como en la sartén, aceite de girasol u otros aceites vegetales refinados. Sé que muchos sois fervientes defensores del aceite de oliva virgen extra, pero en estos casos nos aporta demasiado sabor, incluso cuando utilizamos alguna variedad suave como el arbequina. Si no tenéis de este tipo de aceite, lo que hacían las abuelas para suavizarlos era freír una cáscara de limón en el aceite.

Ingredientes para unas 30 rosquillas

Anís del mono

2 huevos
100 g de azúcar
80 ml de leche
80 ml de aceite
50 ml de anís
Ralladura de 1/2 limón
350-400 g de harina
1 cucharadita de impulsor

Para rebozar

Azúcar

Elaboración paso a paso

Batimos ligeramente los huevos con el azúcar. Y vamos añadiendo poco a poco la leche, el aceite y el anís. Al final añadiremos la ralladura de limón y damos un par de vueltas.

Agregaremos la harina con el impulsor. Lo mejor es añadir unos 300 g y una vez bien mezclada comprobar como está la masa. Debe quedar compacta pero tirando a blanda y ligeramente pegajosa. En mi caso he terminado añadiendo los 400 gramos. Después dejamos reposar, tapada unos minutos.

Nos engrasamos las manos con un poco de aceite y vamos cogiendo porciones de masa de unos 15-20 gramos. Hacemos bolitas y vamos dejándolas sobre un papel de cocina o silicona. Mientras ponemos a calentar el aceite.

Cuando el aceite esté a punto, hacemos un agujero con el dedo en cada bolita de masa y formamos una rosquilla de unos 4 o 5 cm de diámetro. Y se pasan a freír con el aceite no muy caliente porque si no se pueden quemar y quedar crudas.

Después las escurrimos sobre papel absorbente de cocina e inmediatamente las pasamos por azúcar. El azúcar lo podemos mezclar con canela molida, pero la verdad que yo las prefiero sin canela, de ese modo el anís de la rosquilla se nota mucho más.

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53 respuestas a Receta de rosquillas de anís fritas

  1. maria dijo:

    Q pintaaaaaa, me encantan estas rosquillas

  2. Mmmmm… Nunca las he preparado en casa porque siempre me las hace una de mis tías, jeje. Aunque nosotros las llamamos “roscos de anís”. Buenísimos!!

  3. sandra dijo:

    una preguntita, muchas veces en este tipo de recetas antiguas te hablan sobre aceite frito, ¿SE REFIERE A LA CASCARA DE LIMON FRITA EN EL ACEITE?, gracias

    • Dani dijo:

      Hola Sandra, sí, se refieren a eso. Cuando el aceite tiene mucha ácidez o es fuerte, se fríe con una piel de limón. Se refieren, en esas recetas, a eso.. :)

  4. Teresa dijo:

    Ainss, que nostalgia me ha dado!! Son como las que hacía mi madre cuando éramos niños, llevo tiempo queriendo hacerlas, pero ella no se acuerda de las cantidades, es de esas recetas que hace a ojo, me tengo que poner a escribirla un día!!
    De momento me llevo las tuyas!!!
    Besitoss

  5. Sweet Noelia dijo:

    que rica resquilla!!!!

  6. Teresa dijo:

    LLevo años queriendo hacer estas rosquillas que son las que hacía mi abuela cuando yo era pequeña, pero no las hacía porque no sabía la cantidad de harina. Mi madre siempre me salía con eso de “pues la que admita” y yo para la repostería soy de una precisión quirúrgica. Gracias Dani, este fin de semana caen seguro. Que recuerdos…, mi abuela en el corral con el barreño azul de plástico haciendo rosquillas para un regimiento… snif.

  7. Pero que pinta!!
    Me parece una receta super sencilla y riquisima.
    Un saludo

  8. Mikel dijo:

    Joer que ricas, lo malo de este tipo de recetas, es que al menos en mi casa duran dos dias, y claro!el consiguiente aumento de peso! pero que le den! esto hay que hacerlo, recetas asi me encantan, de las de antes! sin complicaciones y ingredientes faciles de conseguir, chapeu Pintxo! un abrazo y gracias por esta receta!

  9. ¡Que buenas! me encantan las rosquillas. El problema es que solo a mi en mi casa, asi que ni las compro, que luego me las tengo que comer yo solo. La ultima vez medio Kilo. Eso si, me quede muy bien.

    Saludos

  10. Qué recuerdos me traen estas rosquillas! hace años que no las tomo, tienen una pintaza…..para comerlas de dos en dos!

  11. Almudena A.- dijo:

    Buenas tardes, ya tienes una seguidora más. Ahora te busco en Bloglovin (por cierto que te he encontrado gracias al blogroll de “El Comidista”).

    Solo quería presentarme ;-) y agradecerte enormemente la aclaración con el “impulsor”.

    Gracias!!

  12. La mama dijo:

    Claro, con Anís del Mono como no te van a salir buenas las rosquillas.., ya lo dice el propio mono “Soy el mejor: la Ciencia lo dice y yo no miento”. Muy interesante tu blog; te (os) invito a conocer el mio http://www.gustperlacuina.com (tiene traductor), aunque el apartado de dulces todavía no lo he subido, pero todo llegará..!

  13. María dijo:

    ¡Estos rosquitos los hacía mi abuela y estaban de muerte! aun se siguen haciendo por aquí, son una tradición y la verdad es que aprovecho cualquier momento para hacerlos y comer. Mmmmmmmmmmmm

  14. isa dijo:

    a ver si alguien se acuerde de todos loa ingredientes de las rosqullas que llevan siete cucharadas como medida de los ingredientes ¡¡¡¡porfa¡¡¡¡

  15. Silvia dijo:

    Buenísimas, y encima se quedan tiernitas por dentro, como a mí me gustan. Las hemos hecho con los niños y la nota ha sido un diez, no hacen más que viajes a coger una más.

  16. Sukinelly dijo:

    Iba a prepararlas ahora mismo pero me encuentro con el problemilla de que no tengo anís, tan solo en grano, de que manera puedo hacer para adaptar la receta?? Sustituyo la cantidad de liquido de anis por leche? Agua? Aceite? O me quedaré con las ganas de hacerlas?? :(
    Un Saludo!

  17. marian dijo:

    Las acabo de hacer para llevar mañana al trabajo. Han salido buenísimas! muchas gracias por la explicación paso a paso y las cantidades!

  18. hola dijo:

    mmmmm q ricaaaaaaaa

  19. Patricia dijo:

    Me encanta tu blogs . Mis hijos van a disfrutar un montón cocinando tus recetas.
    Lo próximo serán estas rosquillas.Un saludo desde Málaga

  20. mar dijo:

    Me encantan las rosquillas, suelo hacerlas a menudo. Probaré tu receta.
    No sé si te acordarás de mí, compartimos jornada en Cascajares.
    un saludo

  21. Triky dijo:

    Hmmm, que buenos recuerdos que me vienen de mi casa. Desafortunadamente, en Suecia es dificil encontrar anis, asi que sustituyo el anis por cointreau y el limon por la naranja. Muchas gracias por la receta!

    • Dani dijo:

      Seguro que están genial :)

    • RQL dijo:

      Yo me crie en Suecia y mi madre siempre compraba anis en España para poder hacer las rosqillas por Navidades! Ahora vivo en EEUU y aqui tienen un extracto de anis que se compra en los supermercados y es para hacer dulces/comidas. Tal vez lo tengan en Suecia tambien, por lo menos en Estocolmo…estoy segura que puedes encontrarlo en Essencefabriken que venden todo tipo de essencias y extraktos para comida/dulces/bebidas, etc.
      http://www.essencefabriken.se/
      Lo digo por si las rosquillas que haces no te salen bien.

  22. Macarena Gajardo dijo:

    Hola!! soy de Chile y quiero, hacerlas, pero no se que es impulsor, que es?? levadura?? o que?’ solo me falta eso y me pongo a hacerlas!

    • Dani dijo:

      Levadura química… polvos de hornear… levadura royal.

    • Noelia dijo:

      el impulsor es una especie de levadura en polvo también lo podrás encontrar como gasificante. no obstante si se le puede sacra un error a la receta es que el impulsor es spp ( según su prospecto) y cada impulsor tiene uno diferente tienes que echar respectivamente a la harina que eches

  23. silvia :) dijo:

    holaa , qe ricas y qe recuerdos traen las hacia mi madre cuando era yo pekeñita y ahora las hago yo , me saliero buenisimas gracias a tu recetas claro jeje porqe yo no me acordaba y mi madre tampoco bueno gracias un saludo

  24. Kichy dijo:

    voy apreparararlas y les comentare.
    espero me queden deliciosas. gracias
    Kichy

  25. kike dijo:

    las estamos haciendo con nuestras hijas para dejarselas mañana a los Reyes Magos…”estan buenisimas”
    gracias

  26. Dilam dijo:

    De rechupete. en mi casa no salen tan ricas como en la de la abuela.

  27. peluche dijo:

    Hummm fabulosas voy hacer esta receta muy pronto, gracias por compartir

  28. paqui dijo:

    las rosquillas muy ricas,pero yo hice un cambio en la receta que mi madre hacia cuando yo era pequeña y es freir en el aceite unas rodajas de naranja y anises,se deja enfriar y luego se hace la masa.Con la misma masa se puede hacer empanadillas rellenas de la mermelada que mas os guste, en mi caso hago un relleno de boniato c ocido,nueces y canela,para chuparse los dedos,espero que os guste.

  29. abuela marisa dijo:

    ¿porque no puedo imprimir una receta de las rosquillas de anis,era para sorprender a una amiga? gracias muchas……………….

  30. Isabel dijo:

    Yo recuerdo que las hacía con mi abuela cuando era pequeña. Una vez que había hecho la masa nos ponía a todos los nietos que estábamos ese día en su casa, a frotar la masa entre las manos hasta forrar un churro que luego uñíamos por las puntas para formar las rosquillas.
    Voy a hacerlo con mis sobrinos. ¿Qué puedo ponerle en lugar de anís?
    Gracias por la receta.
    Saludos

  31. nely perez astudillo dijo:

    me encanto tu receta y las voy a preparar con medio d los ingredientes por q somos dos mujeres y es una tentacion hacer tantas y no comerlas c q me van a quedar ricas a mi hija le facina comerlas y las tenemos q comprar . aqu ien caracas son pocos los sitios donde c encuentran yno son tan ricas , un beso genio d das galletas ….;-) <3

  32. milenca dijo:

    mmmm son delis…. mi suegra las hacia y a todos nos encantaban , hace 4 meses que fallecio y una semana antes nos dijo me compran el aceite para hacer las rosquillas y asi milenca las aprende hacer…. y se fue antes de enseñarmelas…..
    las hice pero no se por que me se vuelven duras como piedras…en que fallo…?

  33. María dijo:

    Dani,me encanta tu blog,hace un tiempo que lo descubrí,pero nunca me había animado a escribir…..esta receta de rosquillas es buenísima ya las voy haciendo unas cuantas veces y siempre me quedan genial,super tiernas y esponjosas,y eso que no tengo mucha mano para la repostería,ja,ja…..Bueno pues muchas felicidades por tu blog y muchas gracias por compartir tus recetas de una manera tan bien explicadas y con un paso a paso genial.

  34. reme dijo:

    Hola, he hecho los rosquitos con tu receta, la cual se parece mucho a la de mi madre, pero he necesitado más de 500gr de harina, porque lo pedía la masa y no habia forma de liar un rosquito, no se si es por la harina, me gustaria saber que clase de harina usas para que te salgan así de buenos y tiernos, me imabino que todas no son iguales. Muchas gracias.

  35. clara rodas dijo:

    Yo las compraba en una panaderia que las hace super ricas,ahora te copio la receta que me tiene pinta de estar super buenas,gracias por el curro que pasas .

  36. Julia Sanchez Sanchez. dijo:

    Solo quiero deciros que hay que poner un poco de sal pues sabreis que todo lo que lleva azucar lleva sal y todo lo que lleva sal lleva azucar.

  37. mati dijo:

    Hola,me encantan estas rosquillas,las he hecho varias veces con una receta de mi madre pero al dia siguiente están secas y como goma,teneis solución a mi problema???
    Muchas graciasss

  38. laura dijo:

    Las ricas son las de mi madre q se confundió la sal con el azucar

  39. mar dijo:

    estoy harta de recetas que luego salen duras

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