Con este tipo de recetas creo que conseguimos reconciliarnos con nuestro pasado. Y no al nuestro, que tenemos más bien poco, me refiero a las recetas de nuestras abuelas, y tampoco específicamente porque mi abuela hiciese, que más bien yo no lo recuerdo, rosquillas. Pero son recetas que nos devuelven por la buena senda, como por ejemplo la receta de perrunilla. Y en especial después de hacer cosas tan golososas como las brownkies o los bombcooknies.
Mientras escribo la entrada me he comido las dos que he probado, para certificar que estén bien. Las dos de la foto, no se iban a quedar ahí tiradas las pobres. Y claro, como el plato está tan cerca del ordenador han ido cayendo unas cinco o seis más. Realmente he perdido la cuenta, y no por el chupito de anís de la foto, el cual solo he utilizado para mojarme los labios, si no porque son una perdición estas rosquillas de anís fritas.
Cómo hacer rosquillas de anís fritas
Las masas fritas son una de las especialidades de la repostería que más me gustan pero que menos práctico. Y es que me tira el horno, no sé si es por aquello de que parece que manchamos menos o que. Bueno, el caso es que para hacer las masas fritas se utiliza harina floja y por lo general hay que utilizarla con precaución ya que las masas deben quedar más bien blandas, si nos pasamos con la harina las rosquillas, en este caso, quedarán como apelmazadas.
Por otro lado yo soy de la opinión que para hacer este tipo de recetas lo mejor es utilizar, tanto como ingrediente como en la sartén, aceite de girasol u otros aceites vegetales refinados. Sé que muchos sois fervientes defensores del aceite de oliva virgen extra, pero en estos casos nos aporta demasiado sabor, incluso cuando utilizamos alguna variedad suave como el arbequina. Si no tenéis de este tipo de aceite, lo que hacían las abuelas para suavizarlos era freír una cáscara de limón en el aceite.
Ingredientes para unas 30 rosquillas
2 huevos
100 g de azúcar
80 ml de leche
80 ml de aceite
50 ml de anís
Ralladura de 1/2 limón
350-400 g de harina
1 cucharadita de impulsor
Para rebozar
Azúcar
Elaboración paso a paso
Batimos ligeramente los huevos con el azúcar. Y vamos añadiendo poco a poco la leche, el aceite y el anís. Al final añadiremos la ralladura de limón y damos un par de vueltas.
Agregaremos la harina con el impulsor. Lo mejor es añadir unos 300 g y una vez bien mezclada comprobar como está la masa. Debe quedar compacta pero tirando a blanda y ligeramente pegajosa. En mi caso he terminado añadiendo los 400 gramos. Después dejamos reposar, tapada unos minutos.
Nos engrasamos las manos con un poco de aceite y vamos cogiendo porciones de masa de unos 15-20 gramos. Hacemos bolitas y vamos dejándolas sobre un papel de cocina o silicona. Mientras ponemos a calentar el aceite.
Cuando el aceite esté a punto, hacemos un agujero con el dedo en cada bolita de masa y formamos una rosquilla de unos 4 o 5 cm de diámetro. Y se pasan a freír con el aceite no muy caliente porque si no se pueden quemar y quedar crudas.
Después las escurrimos sobre papel absorbente de cocina e inmediatamente las pasamos por azúcar. El azúcar lo podemos mezclar con canela molida, pero la verdad que yo las prefiero sin canela, de ese modo el anís de la rosquilla se nota mucho más.
Q pintaaaaaa, me encantan estas rosquillas
me encantan las rosquillas yo las hacia mic¡diendo 7 cuhcardas 7leche, etc, pero se me han olvidado
buenas tardes por favor me gustaria saber que es impulsor de las rosquillas
se ven provocativas pero que es el impulsor
el impulsador es polvo royal o polvo para hornear
Mmmmm… Nunca las he preparado en casa porque siempre me las hace una de mis tías, jeje. Aunque nosotros las llamamos “roscos de anís”. Buenísimos!!
una preguntita, muchas veces en este tipo de recetas antiguas te hablan sobre aceite frito, ¿SE REFIERE A LA CASCARA DE LIMON FRITA EN EL ACEITE?, gracias
Hola Sandra, sí, se refieren a eso. Cuando el aceite tiene mucha ácidez o es fuerte, se fríe con una piel de limón. Se refieren, en esas recetas, a eso..
Ainss, que nostalgia me ha dado!! Son como las que hacía mi madre cuando éramos niños, llevo tiempo queriendo hacerlas, pero ella no se acuerda de las cantidades, es de esas recetas que hace a ojo, me tengo que poner a escribirla un día!!
De momento me llevo las tuyas!!!
Besitoss
que rica resquilla!!!!
LLevo años queriendo hacer estas rosquillas que son las que hacía mi abuela cuando yo era pequeña, pero no las hacía porque no sabía la cantidad de harina. Mi madre siempre me salía con eso de “pues la que admita” y yo para la repostería soy de una precisión quirúrgica. Gracias Dani, este fin de semana caen seguro. Que recuerdos…, mi abuela en el corral con el barreño azul de plástico haciendo rosquillas para un regimiento… snif.
Pues si te animas a hacerla ya me cuentas
) Me alegro un montón que te recuerde a tu abuela y el barreño azul! 
Pero que pinta!!
Me parece una receta super sencilla y riquisima.
Un saludo
Joer que ricas, lo malo de este tipo de recetas, es que al menos en mi casa duran dos dias, y claro!el consiguiente aumento de peso! pero que le den! esto hay que hacerlo, recetas asi me encantan, de las de antes! sin complicaciones y ingredientes faciles de conseguir, chapeu Pintxo! un abrazo y gracias por esta receta!
¡Que buenas! me encantan las rosquillas. El problema es que solo a mi en mi casa, asi que ni las compro, que luego me las tengo que comer yo solo. La ultima vez medio Kilo. Eso si, me quede muy bien.
Saludos
Qué recuerdos me traen estas rosquillas! hace años que no las tomo, tienen una pintaza…..para comerlas de dos en dos!
Buenas tardes, ya tienes una seguidora más. Ahora te busco en Bloglovin (por cierto que te he encontrado gracias al blogroll de “El Comidista”).
Solo quería presentarme
y agradecerte enormemente la aclaración con el “impulsor”.
Gracias!!
Claro, con Anís del Mono como no te van a salir buenas las rosquillas.., ya lo dice el propio mono “Soy el mejor: la Ciencia lo dice y yo no miento”. Muy interesante tu blog; te (os) invito a conocer el mio http://www.gustperlacuina.com (tiene traductor), aunque el apartado de dulces todavía no lo he subido, pero todo llegará..!
¡Estos rosquitos los hacía mi abuela y estaban de muerte! aun se siguen haciendo por aquí, son una tradición y la verdad es que aprovecho cualquier momento para hacerlos y comer. Mmmmmmmmmmmm
a ver si alguien se acuerde de todos loa ingredientes de las rosqullas que llevan siete cucharadas como medida de los ingredientes ¡¡¡¡porfa¡¡¡¡
Buenísimas, y encima se quedan tiernitas por dentro, como a mí me gustan. Las hemos hecho con los niños y la nota ha sido un diez, no hacen más que viajes a coger una más.
Iba a prepararlas ahora mismo pero me encuentro con el problemilla de que no tengo anís, tan solo en grano, de que manera puedo hacer para adaptar la receta?? Sustituyo la cantidad de liquido de anis por leche? Agua? Aceite? O me quedaré con las ganas de hacerlas??
Un Saludo!
Las acabo de hacer para llevar mañana al trabajo. Han salido buenísimas! muchas gracias por la explicación paso a paso y las cantidades!
mmmmm q ricaaaaaaaa
Me encanta tu blogs . Mis hijos van a disfrutar un montón cocinando tus recetas.
Lo próximo serán estas rosquillas.Un saludo desde Málaga
Me encantan las rosquillas, suelo hacerlas a menudo. Probaré tu receta.
No sé si te acordarás de mí, compartimos jornada en Cascajares.
un saludo
Hmmm, que buenos recuerdos que me vienen de mi casa. Desafortunadamente, en Suecia es dificil encontrar anis, asi que sustituyo el anis por cointreau y el limon por la naranja. Muchas gracias por la receta!
Seguro que están genial
Yo me crie en Suecia y mi madre siempre compraba anis en España para poder hacer las rosqillas por Navidades! Ahora vivo en EEUU y aqui tienen un extracto de anis que se compra en los supermercados y es para hacer dulces/comidas. Tal vez lo tengan en Suecia tambien, por lo menos en Estocolmo…estoy segura que puedes encontrarlo en Essencefabriken que venden todo tipo de essencias y extraktos para comida/dulces/bebidas, etc.
http://www.essencefabriken.se/
Lo digo por si las rosquillas que haces no te salen bien.
Hola!! soy de Chile y quiero, hacerlas, pero no se que es impulsor, que es?? levadura?? o que?’ solo me falta eso y me pongo a hacerlas!
Levadura química… polvos de hornear… levadura royal.
holaa , qe ricas y qe recuerdos traen las hacia mi madre cuando era yo pekeñita y ahora las hago yo , me saliero buenisimas gracias a tu recetas claro jeje porqe yo no me acordaba y mi madre tampoco bueno gracias un saludo
voy apreparararlas y les comentare.
espero me queden deliciosas. gracias
Kichy
las estamos haciendo con nuestras hijas para dejarselas mañana a los Reyes Magos…”estan buenisimas”
gracias
De rechupete. en mi casa no salen tan ricas como en la de la abuela.
Hummm fabulosas voy hacer esta receta muy pronto, gracias por compartir
las rosquillas muy ricas,pero yo hice un cambio en la receta que mi madre hacia cuando yo era pequeña y es freir en el aceite unas rodajas de naranja y anises,se deja enfriar y luego se hace la masa.Con la misma masa se puede hacer empanadillas rellenas de la mermelada que mas os guste, en mi caso hago un relleno de boniato c ocido,nueces y canela,para chuparse los dedos,espero que os guste.
¿porque no puedo imprimir una receta de las rosquillas de anis,era para sorprender a una amiga? gracias muchas……………….
Yo recuerdo que las hacía con mi abuela cuando era pequeña. Una vez que había hecho la masa nos ponía a todos los nietos que estábamos ese día en su casa, a frotar la masa entre las manos hasta forrar un churro que luego uñíamos por las puntas para formar las rosquillas.
Voy a hacerlo con mis sobrinos. ¿Qué puedo ponerle en lugar de anís?
Gracias por la receta.
Saludos
me encanto tu receta y las voy a preparar con medio d los ingredientes por q somos dos mujeres y es una tentacion hacer tantas y no comerlas c q me van a quedar ricas a mi hija le facina comerlas y las tenemos q comprar . aqu ien caracas son pocos los sitios donde c encuentran yno son tan ricas , un beso genio d das galletas ….;-) <3
mmmm son delis…. mi suegra las hacia y a todos nos encantaban , hace 4 meses que fallecio y una semana antes nos dijo me compran el aceite para hacer las rosquillas y asi milenca las aprende hacer…. y se fue antes de enseñarmelas…..
las hice pero no se por que me se vuelven duras como piedras…en que fallo…?