Receta de Brownie cookies o lo que he dado en llamar brownkies

Brownie cookies de chocolate

Hace tiempo le comenté a mi buen amigo David Monaguillo (link a su blog en la Tribuna de Salamanca), la necesidad imperiosa que tenía por descubrir o inventar una receta de galletas que fuesen como un brownie o un brownie que fuese como unas galletas. La cosa ha tardado en el tiempo pero al final lo he conseguido con esta receta de brownie cookies o lo que he dado en llamar brownkies.

¿Cómo debe ser un brownie? Pues lo que mi amigo y yo entendemos como un brownie en condiciones debe ser un bizcocho fino y espeso, no debe ser un coulant pero si que debe estar jugoso, muy tierno. El brownie como nosotros lo entendemos es una especie de pastel de chocolate muy canalla. Y esto nos lleva a la siguiente pregunta:

Cómo hacer unas brownie cookies o brownkies

¿Cómo deberían ser las brownkies? Como mínimo igual de canallas. ¿Y cómo conseguirlo? Pues bien, pensando en los ingredientes del brownie, este lleva cobertura de chocolate derretida, mezclado con la mantequilla y el azúcar y huevos, al que se le añade la harina y cuantos otros ingredientes se les quiera añadir. Pues bien, solo hay que lograr una masa de galletas igual.

La diferencia es que mientras el brownie es un batido, espeso pero es un batido. Es decir, no tiene consistencia para amasar, ni juntar en una bola ni nada que se pueda considerar un bizcocho. Así que, el reto era lograr con unos ingredientes similares, una masa de cookies que se pueda moldear y sobre todo que al hornear se mantuviese con la forma de las cookies. Pues ahí van los ….

Ingredientes para unas 36 unidades

250 g de mantequilla
150 g de azúcar moreno
1 cucharadita de esencia de vainilla
200 g de cobertura de chocolate con al menos del 55% de cacao.
1 huevo
350 g de harina
1 cucharadita de sal
100 g de cobertura de chocolate con leche en trocitos

Elaboración paso a paso

Empezamos, como siempre, trabajando la mantequilla para ponerla a punto de pomada. Una vez conseguido la mezclamos bien con el azúcar moreno.

Continuamos derritiendo el chocolate. Lo más rápido es hacerlo en el microondas. Lo metemos 30 segundos, movemos, lo metemos otros 30 segundos, movemos. Repetimos hasta que el chocolate esté derretido por completo.

Incorporamos el chocolate a la mantequilla con el azúcar y mezclamos. Añadimos el huevo, también mezclamos. Y la harina.

A parte troceamos el chocolate. ¿Por qué no usar gotas de chocolate? Porque son odiosamente pequeñas y además se hacen con chocolate de mala calidad. Lo mejor es utilizar trozos de cobertura de chocolate. Depués nos da otra sensación cuando comemos las cookies, muy diferente. Incorporamos los trozos y formamos la masa de las galletas.

Por último pondremos la masa, envuelta en film transparente de cocina, en la nevera hasta que se endurezca. Después, con la masa ya fría hacemos porciones. Como no le hemos puesto levadura – si no, poco tendrían que ver con un brownie – no corren el riesgo de pegarse. Así que podemos ponerlas un poco más juntas que en otras ocasiones. Pero no demasiado, que si no se pegarán de todas formas.

Horneamos a 180 ºC durante unos 13-15 minutos. Depende del tamaño de las cookies. Eso sí, que sean todas iguales para que se hagan a la vez.

Sacamos y dejamos enfriar unos minutos hasta que se endurezcan. Una vez que ya se puedan coger comprobaréis que son unas cookies maravillosas. Ligeramene crujientes y con el corazón igual de espeso que un brownie bien hecho.

Consejos

Para bordar esta receta de brownie cookies os quiero dar dos consejos.

1. Probar a añadir 50 gramos más de harina. Seguramente le dará la consistencia ideal a la masa para poder hacer pequeñas porciones rectangulares. Creo que eso es lo que le falta para ser perfectas. O tal vez, usar algún tipo de molde pequeño cuadrado.

2. Templadas son ideales. Así que os aconsejo que las comáis después de haber metido cada cookie entre 10 y 15 segundos en el microondas. Se multiplica la experiencia por 20.

65 comentarios en “Receta de Brownie cookies o lo que he dado en llamar brownkies

  1. Antes de nada darte las gracias por la mencion y por sacar a la luz sin miedo a represalias posteriores nuestro “comando brownie” … xD

    Y ahora voy al grano, simplemente para decirte que a partir de ahora – mas concretamente desde el momento en el que las pueda hacer durante esta semana – vas a estar en mis oraciones y que como tengo mano con el de arriba, voy a conseguirte un adosao al laito del de san pedro !!!

    Viva la madre que pario al monstruo de las brownkies !!!

    pd: tambien se puede usar la palabra en la expresion ” eres un brownkies” … xD

    Gracias pintxoooo!!

  2. Si es por el tamaño, vale, pero a riesgo de ser considerada el ser humano con menos paladar y menos criterio de toda la costa mediterránea, rompo una lanza a favor de las “gotas de chocolate valor”, en cuanto a sabor y calidad. Yo las uso con mis muffins y me parece que el resultado es más que aceptable, por sabor y por la consistencia que mantienen cuando han pasado por el horno, cremosa.

    En cuanto a las brownkies, ñam ñam ñam!!!

  3. Monstruo, te superas receta tras receta,y esta no la he probado, pero desde luego seguro que no es menos…esta cae sino es finde el otro…pero joder, habra que correr algun km de mas para bajarlas :P

  4. Ajan-demore-nawer… Apiticannn… ereunfistro de la pradera ijomío… Un gato blanco,un brownkie neeegroooo… te vía hasé la caidita de Roma… nopuedo, nopuedo…

    Esto hay que hacero pero ya… lo documentaré y te mandaré el informe. Mañana mismo!!!!

  5. La voy a hacer no tardando mucho. Hace un par de semanas hice unas que vi en otro blog, que también llamaban brownie cookies, pero no me terminó de convencer el resultado. Estas tuyas me da la sensación de que se parecen mucho más a lo que yo también entiendo por una galleta brownie. Tienen un aspecto estupendo. Cuando las haga te comentaré el resultado. Gracias, mi hijo es un fan del brownie, te lo agradezco en su nombre. Esperanza.

  6. ¡Me encanta! Además de ser el único postre que me sale realmente bien en galletas tiene que ser…Una pregunta, y perdona mi ignorancia, ¿Cómo se trabaja la mantequilla para conseguir pomada? Un saludo.

  7. me encantan.. !!! no creo q tarde en hacerlas.. que delicia..
    una consulta nada mas.. lo de la cobertura de chocolate.. es chocolate normal.. no???

    gracias.

  8. Ay!!!

    Me acabo de empujar la última
    Estaban de ór-da-go

    La masa era cojofantástica… cruda estaba de vicio

    Me voya hacer croquetas con ella :-)))

    croquebrownkies

    Lo dicho… buscando hipoteca pa ponerte un pisito aquí al lado…

  9. hace poco que he visto tu blog y me encanto!!
    muy bueno!! :)
    una consulta pero no tiene nada que ver con esta receta..y es que me llama mucho la atención y es de como hacer una preparación cacera de dulce de leche(hay diferentes técnicas y recetas)y me preguntaría si es que no tienes una receta ya que para mi es un poco difícil de conseguir un buen dulce de leche..ya que son muy líquidos y los que son buenos son caros
    gracias!!

  10. se me olvido mencionar..a lo que me refiero que técnicas ya que depende de los países en que estemos unos los hace con leche condensada y otros no..como hacer para que quede mas oscuro,mas claro,otros saborizantes y mezclas y cual seria como el ideal

  11. Acabo de sacarlas del horno y aún a riesgo de destrozarme el paladar (como así ha sido) me he metido una en la boca y… madre mía!!! Están buenísimas!! Muchísimas gracias por la receta, me la quedo para los restos :) Saludos!

  12. ¡Dani! Te seguía por Twitter y no sé por qué no te relacionaba con El Monstruo de las Galletas, ¡qué despiste que llevo! Ni que decir tiene que esta receta me chifla, los brownies son mi perdición y después de haberlos hecho ya de oreo, queso, choco blanco, etc etc creo que lo que me queda es convertirlos en galleta. ¡Besitos!

  13. Solo comentarte que acabo de sacar del horno la primera tanda. Diagnóstico de mi hijo: buenísimas. Yo solo he probado una esquinita de una porque estoy un poco a dieta, problemas de salud, pero el olor es embriagador. He usado mi choco de cabecera y como no tenia azúcar moreno lo he hecho con azúcar normal, le he puesto 120 gr, y de harina he puesto 380 gr. Están muy, muy buenas. Un saludo. Esperanza.

  14. Lo más de lo más. Impresionantes, no, espectaculares, mmmmm, la locura!!! Mi vida no será igual después de haberlas probado. Son fáciles de hacer, dejan toda la casa con un olor delicioso, se comen solas,… Solo abrir la lata donde las he guardado y … mmmmmmmmm.

  15. Ayyy buen hombre!… que pecao he cometido!!! que ricas estaban.
    Al principio solo era probar una… a ver como han quedado
    Luego me llevo otra mientras paseo a la perrina
    Luego… otra antes de lavarme los piños al acostarme
    Por la mañana (ya frias) voy a tomarme una en el desayuno…. con los cereales
    Y me llevo otra para el curro
    Y a mediodía de postre otra… mas dos en el cafe del a merienda… y buahhhhhhh me las he agenciao (solo hice la mitad de los ingredientes).

    que ricas! que buenas!… ya me pasa con las recetas de la SandeeA y de la Suwebosfritos. También con las de canelona. Yo no queria entrar en tu blog… pero soy débil.
    Pecadora.
    ¡gracias monstruo!. son los pequeños placeres los que hacen la vida hermosa y feliz.

  16. ¿Qué tipo de receta enviada por el diablo es esta? ¡Yo no puedo descubrir esta maravilla en plena operación bikini!

    En serio, eres un genio :)
    Enhorabuena! Muaaaacs.

  17. Son las galletas de chocolate o como tu las quieras bautizar que buscaba………..ésta noche iba a hacer unas de mantequilla(muy parecidas a las de X.Barriga que tu nos ponías), para enviarselas a mi hija que vive fuera y procura enviarle un paquetito con éstas cosas todos los meses, con éstas me va a matar con el verano tan cerca pero como decía mi madre:”sarna con gusto no pica!!!!…y añadía: “pero mortifica” jajaja.
    Me gustaría saber cuando dices en el microondas unos 15segudos? te refieres a una vez hecgas y frías meterlas un poquito y comerlas despues???????????
    Gracias

  18. por error puse mantequilla con sal…. y aún así han salido deliciosas. Así que quedáis avisados de que podéis cambiar la cucharadita de sal por mantequilla salada. También he puesto harina integral y unos trocitos de nueces que les dan un gran toque.
    La primera tanda quizás demasiado hecha. bloques de 1,5 cm de alto 14 minutos arriba y abajo con aire a 180 y por dentro demasiado hechas.
    Por último, por como queda la masa una vez refrigerada, creo que se pueden hacer las porciones y congelar, con lo que no hay que hacer todo de golpe….graciaaaaas por tú sabiduría e inspiración.

  19. Las estoy haciendo y acabo de meter la masa en el frigorífico.
    ¿Cuánto tiempo se deja aproximadamente?
    Es que ando ocupada con otras cosas y no puedo estar pendiente de la masa.
    Gracias (:

    1. Hola Ángela,

      Bueno, imagino que ya las habrás hecho ;))

      De todas formas ya contesté la pregunta… se trata de dejarlas el tiempo suficiente para que se endurezcan. Eso depende de muchas cosas, la temperatura de la masa, la temperatura del frigo, el grosor de la masa…etc… ;)

      Saludos

  20. Las hize ayer por la noche y sólo puedo decir IM-presionantes. Las he traido a la oficina y han volado!

    Una pregunta, se puede congelar la masa?

    Un saludo

  21. PERFECTAS! Estan riquísimas, las hize con una amiga, probamos a echarle leche, porque lo veiamos demasiado pastoso, le echamos 300g de choocolate y le pusimos pepitas de chocolate con leche :P nos dieron para 50 galletas o más
    Os animo a que las probeis
    Felicitaciones por esta receta!

  22. Hola! Tenían buenísima pinta, y me he puesto a hacerlas para llevarlas a familia ahora por las fiestas…Y sólo una cosa, te falta añadir la vainilla que pones en los ingredientes en la parte de la receta:). Que casi se me olvida.

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