Casi se pasa la semana en blanco en el blog, pero entre lo intenso que ha sido el mes de noviembre, y lo intenso que se presenta el mes de diciembre no me ha quedado otra que ir retrasando la realización de esta receta de shortbread con harina de arroz. En estos días ando bastante ocupado, precisamente, con cosas que tienen que ver con el blog. Y que algunos amigos ya saben algo, pero que hasta finales de este mes, no podré anunciar.
Sea como sea, hará una semana y media o dos una buena amiga me mandó un molde para hacer shortbread, así que la realización de la receta era casi obligada. Aunque, ojala todas las obligaciones fuesen como esta.
Para los que piensan que a los que publicamos recetas, no nos sale nunca nada mal, hay que decir que no es así. De hecho ayer tuve que hacer dos recetas diferentes de shortbread. La primera, con arándanos y que veis en la foto (después del “leer más”) antes de hornear. Y la segunda que es la que ilustra el post.
Y es que hay que leer las instrucciones antes. Y no solo leerlas, si no leerlas bien. El molde hay que untarlo con aceite vegetal, por ejemplo de girasol que no da sabor o al menos no da tanto sabor como el de oliva. Y después poner la masa del shortbread y hornear. Bien, este pequeño paso del aceite me lo salté, así que se quedo todo pegado.
Cómo hacer shortbread con harina de arroz
Ahora, no estuvo tan mal que me saliese mal, porque después pude repetirlo y hacer algo que tenía ganas de probar para que el resultado no fuese como de granulado. No sé si os ha pasado a vosotros, pero los shortbread tienden a inflarse en el horno a pesar de no llevar impulsor, esto hace que la masa compacta que parece ser al principio se termine convirtiendo en una masa de migas. Muy rica, pero alejada de lo compacta que parecen los shortbread comprados, los de las Walkers, vamos.
Ingredientes
80 g de azúcar glass
200 g de mantequilla
100 g de harina de arroz
150 g de harina de trigo normal
Aceite de girasol para el molde de shortbread
Elaboración paso a paso
Empezaremos mezclando la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema. Después añadimos las harinas, las dos a la vez. Y seguimos mezclando hasta que se unan bien.
Untamos el molde de shortbread con aceite de girasol y ponemos la masa. Lo mejor es que no sobresalga. Alisamos la superficie, la pinchamos con un tenedor para evitar que suba en el horno y horneamos a 180 ºC, con el horno precalentado, y durante unos 30 minutos.
Consejos para conseguir la forma del molde en el shortbread
Bien, a pesar de todas nuestras precauciones, la masa ha subido. Así que mientras esté caliente, vamos a volver a apretar la masa, presionándola ligeramente. Así haremos nuestro shortbread más compacto y conseguiremos que el dibujo del molde se vea perfectamente.
Dejaremos que se enfríe por completo y partimos con cuidado en el propio molde. No deberíamos tener muchos problemas para conseguir sacar las porciones.
Pingback: Bitacoras.com
Bueno, esta sabes que la hago. Fíjate que he hecho pruebas y pruebas, y en ninguna se me ocurrió presionar la masa. De todas formas para publicar la receta esperaré a que alguien comercialice este tipo de moldes en España, que así se lo puedo recomendar a mis lectores
PD: Has probado a hacerlas con maicena? a mí me gustan más que con harina de arroz
PD2: el caso es que las walkers pone que solo se hacen con harina de trigo, y que llevan un 30% de mantequilla y ningún aromatizante con el pedazo de sabor a mantequilla que tienen! Cómo lo harán?
@SandeeA, Y si no tienes molde cómo los hiciste? Porque me muero por probarlos…
El molde es chulísimo y claro que nos salen las cosas mal!!!! pero aprendemos de los errores así que de vez en cuando hasta viene bien el cometerlos porque rectificamos. La receta se ve bien rica así que la anoto y a ver si encuentro un molde de estos.
Intrigados nos has dejado, bueno, este shortbread, que no tenía ni idea que existiera como tal, no me ha dejado indiferente
. Un saludo.
Da rabia cuando sale algo mal, pero sobre todo en reposteria hay que andar bien fino, cualquier pequeño error da al traste con la receta. Pero así aprendemos. Nunca he hecho un shortbread, vamos que ni habia oido hablar de ello, pero por la cantidad de mantequilla que lleva tiene que estar bien bueno. Un saludo. Esperanza.
Nunca había oído hablar de esta receta, pero tiene muy buena pinta y el molde es una chulada!
La verdad es que el molde es chulísimo! Yo tambien tengo que repetir recetas! Es lo que tiene el ir experimentando!!
Seguro que estaba riquísimo!
Besos
No conocía este tipo de preparación pero tiene buena pinta para una merienda
Yo las he hecho antes en un molde cuadrado, y luego se cortan en cuadraditos y ya está, pero claro, no quedan con esa forma tan mona con el cardo en relieve… mira, iguales q las de Walkers no saldrán, erpo al menos se quita uno el mono de tener que ir hasta Escocia a comerlas ricas de verdad
que dulce tan rico!!! se me antoja hacer tu receta así que iré en busca de la harina de arroz! un beso
Menudo regalo, además de bonito me parece acertado, tu amiga sí que sabe
En fin, qué puedo decir yo de tu anécdota de que hay que leerse antes bien las instrucciones… cosas que pasan, desde luego los shortbread que enseñas quedan preciosos y me parece muy interesante usar harina de arroz, yo siempre he usado trigo sólo.
¡Un beso!
Si no hubiese despistes en la cocina no hubiesen salido muchos platos deliciosos
La foto que abre el post invita a disfrutar de un trozo con una buena taza de té o café.