Todo listo para el día del brownie. Después de pensar mucho sobre qué brownie hacer, sin lactosa, con o sin frutos secos, con un chocolate u otro, una vuelta y otra a mil ideas, al final me he decidido por hacer un brownie de chocolate con frambuesas deshidratadas. Y claro, podía haber comprado frambuesas liofilizadas y todo hubiese sido más sencillo y sobre todo rápido. Pero claro, me apetecía probar un programa del horno para deshidratar.
Este programa del horno tiene la característica de encender la placa de abajo y la parte de atrás del horno, sin ventilador. Y solo permite rangos de temperatura de 35 a 75 ºC. Es un poco complicado hacerlo ya que, al menos yo, no encontré nada en Internet sobre secar frambuesas en horno. Al natural si viene información, pero claro se tarda una semana y hace falta sol y calor. Cosas que en noviembre no hay en Madrid.
Puse las frambuesas sobre papel de cocina, y ese sobre un silpat. Lo puse encima de la rejilla, en la posición 3 del horno. Empecé con 50 ºC y las tuve unas 6 horas aproximadamente. A partir de las tres horas ya empezó a notarse algo, como se empezaban a arrugar. A las 6 horas y viendo que si seguía así el tema podía ponerme en unas horas un poco nocturnas y tenerme que levantar de vez en cuando para poder ver los cambios, decidí subir la temperatura a 75 ºC. Sobre las 23.00 de la noche, unas 4 horas después de cambiar la temperatura empecé a quitar las primeras frambuesas secas, las más pequeñas. Una hora después pude quitar el resto.
Tal vez el mejor resultado se consiga en tiempos aún mayores y a 35 ºC. Pero calculo que tendría que estar al menos 4 o 5 días a esa temperatura. También para tardar menos, se podría trocear las frambuesas… bueno, ¡y ahora, a por el brownie! (Después de salir a correr un rato).
Han quedado estupendas. Hay que echarle una paciencia que ríete tú del Santo Job, pero al final ha resultado.
Hasta que no tenga horno nuevo, creo que no voy a poder probar.
Hay aparatos específicos para secar frutas, verduras y demás. No sé serán una opción si hay que hace esto muy a menudo.
Yo ya tengo el mio hecho, fotografiado y casi comido, con nueces y arándanos deshidratados. Pero compraditos en bolsa en el Mercadona. No tengo yo paciencia para tanto. Un saludo. Esperanza.
Paciencia tienes un rato, eso desde luego.
Te han quedado estupenda.
Ya tengo otro motivo más para cambiar mi horno, consume muchiiisimo, así que este tipo de preparaciones ni pensarlas…
Besos.
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Hace poco las compré, por cierto me sostaron una pasta, así que la próxima vez seguiré tus consejos.
Viendo el tiempo que tienen que estar en el horno entiendo perfectamente el precio tan astronómico que tienen las que yo encuentro en la tienda de productos ecológicos. De todas formas, me guardo este post para una emergencia.
Un abrazo
Muy interesante. En casa nunca las hemos probado. Lo que sí que compramos a veces son fresas deshidratadas. Son como gominolas naturales, jejeje. Las compro para las ensaladas y acabo comiéndolas solas para merendar
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Buena idea! El año que viene lo probaré con las frambuesas de la huerta y la deshidratadora (que uso mucho para secar tomates y demás pero con las frambuesas no se me había ocurrido). Bueno, si es que llegan, porque nos las solemos comer antes, jejeje.
