Cómo hacer frambuesas deshidratadas

Frambuesas Deshidratadas

Todo listo para el día del brownie. Después de pensar mucho sobre qué brownie hacer, sin lactosa, con o sin frutos secos, con un chocolate u otro, una vuelta y otra a mil ideas, al final me he decidido por hacer un brownie de chocolate con frambuesas deshidratadas. Y claro, podía haber comprado frambuesas liofilizadas y todo hubiese sido más sencillo y sobre todo rápido. Pero claro, me apetecía probar un programa del horno para deshidratar.

Este programa del horno tiene la característica de encender la placa de abajo y la parte de atrás del horno, sin ventilador. Y solo permite rangos de temperatura de 35 a 75 ºC. Es un poco complicado hacerlo ya que, al menos yo, no encontré nada en Internet sobre secar frambuesas en horno. Al natural si viene información, pero claro se tarda una semana y hace falta sol y calor. Cosas que en noviembre no hay en Madrid.

Puse las frambuesas sobre papel de cocina, y ese sobre un silpat. Lo puse encima de la rejilla, en la posición 3 del horno. Empecé con 50 ºC y las tuve unas 6 horas aproximadamente. A partir de las tres horas ya empezó a notarse algo, como se empezaban a arrugar. A las 6 horas y viendo que si seguía así el tema podía ponerme en unas horas un poco nocturnas y tenerme que levantar de vez en cuando para poder ver los cambios, decidí subir la temperatura a 75 ºC. Sobre las 23.00 de la noche, unas 4 horas después de cambiar la temperatura empecé a quitar las primeras frambuesas secas, las más pequeñas. Una hora después pude quitar el resto.

Tal vez el mejor resultado se consiga en tiempos aún mayores y a 35 ºC. Pero calculo que tendría que estar al menos 4 o 5 días a esa temperatura. También para tardar menos, se podría trocear las frambuesas… bueno, ¡y ahora, a por el brownie! (Después de salir a correr un rato).

17 comentarios en “Cómo hacer frambuesas deshidratadas

  1. Han quedado estupendas. Hay que echarle una paciencia que ríete tú del Santo Job, pero al final ha resultado.

    Hasta que no tenga horno nuevo, creo que no voy a poder probar. :-( Hay aparatos específicos para secar frutas, verduras y demás. No sé serán una opción si hay que hace esto muy a menudo.

  2. Paciencia tienes un rato, eso desde luego.
    Te han quedado estupenda.

    Ya tengo otro motivo más para cambiar mi horno, consume muchiiisimo, así que este tipo de preparaciones ni pensarlas…

    Besos.

  3. Pingback: Bitacoras.com
  4. Viendo el tiempo que tienen que estar en el horno entiendo perfectamente el precio tan astronómico que tienen las que yo encuentro en la tienda de productos ecológicos. De todas formas, me guardo este post para una emergencia.
    Un abrazo

  5. Muy interesante. En casa nunca las hemos probado. Lo que sí que compramos a veces son fresas deshidratadas. Son como gominolas naturales, jejeje. Las compro para las ensaladas y acabo comiéndolas solas para merendar ;)

  6. Buena idea! El año que viene lo probaré con las frambuesas de la huerta y la deshidratadora (que uso mucho para secar tomates y demás pero con las frambuesas no se me había ocurrido). Bueno, si es que llegan, porque nos las solemos comer antes, jejeje.
    ;)

    1. No me extraña nada… es que comer este tipo de cosas deshidratadas como que no xD La deshidratación es una forma de conservación y después se utilizan en recetas… para añadir a leche y cereales en un desayuno, etc… jejejjejeje

  7. We are going to buy your ¨ microwave vacuum processor MIVAPTM for
    our plant.

    Let me explain what we need. We are going to produce high quality
    natural fruit and vegetable powders. As you know, there are so many
    method of drying and making powders, like spray drying, freeze drying,
    vacuum drying and so on. But all may lose nutritions because of
    temperature.

    To have high quality powders, we found new dryer which is low
    teperature processing, and good funchtioning. It can dry only with
    15% mosture concentrated puree. On this way, we crashed beetroot, than
    press, so two different rwa material, one crushed skin which is 20%
    moisture, juice 90-95 % moisture content. We used only crushed skin
    but not juice because we dont have evaporator to use juice as well.

    So we are thinking about two way:

    1. Dry fruit and vegetable up to 15% moisture, then put inside our dryer.
    2. crush fruit and veg, and press, and evaporate juice, and mix
    withy skin, then put inside our dryer.

    So we need low temperature evaporator for juice, and low
    temperature microwave vacuum dryer.

    · Type of product: all fruit, veg and herb like; apple,
    pear, apricot, melon, watermelon, carrot, beetroot, greens, spinach
    and so on.

    · Desired feed rate: 1-2 tonnes input capacity for evaporator and MVD

    · Initial moisture of the product: 85-95 %

    · Desired final moisture after the drying of the product 15-20%

    So, Can you send us, All information about these machines, like
    price, capacity, video and photo of processing.

    And can we dry puree or juice of fruit and veg by microwave vacuum dryer?

    Do you suggest us any other best method for making powders?

    Looking forward your quick answer.

    Kind regards.

    Ely.

    Mob:+998916208642
    Tel:+998952007351
    Email:erashmilk@gmail.com
    Skype: abosel2185

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