Horneado por Dani el 27 Octubre 2011 Guardado en Restaurantes | 
No hay que complicarse mucho la existencia para escribir yogur. Es que a veces lo he visto escrito de formas tan complicadas, con h´s con t´s en un sitio o en otro y no, de verdad que se hace tal cual, y si tenemos alguna duda la RAE lo deja claro:
yogur.
(Del fr. yogourt, y este del turco yoğurt).
1. m. Variedad de leche fermentada, que se prepara reduciéndola por evaporación a la mitad de su volumen y sometiéndola después a la acción de un fermento denominado maya.
Este post lo tenía pendiente de escribir desde el verano, y ya va siendo hora, que se va a juntar el helado con los turrones de navidad. Y de paso, podemos hacer alguna receta de helado de turrón. Que el helado, también es para el invierno. En verano fuimos de vacaciones a Torrevieja y bueno, no voy a hablaros de su nivel de restauración porque entonces podríamos ponernos a llorar de lo lamentable que es.
Os voy a hablar de un boom que se está dando por toda la geografía española, y supongo que la moda vendrá de fuera, de las heladerías de yogur. Y es que en apenas 75 metros nos encontramos tres tiendas que ofrecen (casi) el mismo tipo de producto.
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Horneado por Dani el 24 Octubre 2011 Guardado en Recetas de Cookies y Galletas |
Este fin de semana tocaba hacer galletas, que si no veo que los dos años y medio que había previsto para hacer las 100 recetas de galletas, se van a convertir en cincuenta años. Exageraciones a parte, en esta ocasión quería hacer unas galletas, unas cookies diferentes a otras ocasiones y creo que con las galletas de chocolate negro y nueces de macadamia lo he conseguido.
Fuera avena, ingrediente que me parece da un toque genial a las cookies, y nada de crujientes, cosa que las cookies también agradecen mucho. Quería hacerlas blanditas y con algún contraste. El contraste pensé que podía ser con chocolate negro, de más de un 70% de cacao como el que utilicé en la receta de brownie con cookies. Y además, ya que las galletas no iban a ser crujientes había que añadir algo más, y pensé en uno de mis frutos secos preferidos, las nueces de macadamia.
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Horneado por Dani el 18 Octubre 2011 Guardado en Recetas de Postres, Sin lactosa |
Hoy tenemos entre manos una receta sin lactosa, se tratan de las clásicas tortitas americanas pero con un añadido en la masa, chips de chocolate. La verdad que el hacer una receta sin lactosa no es muy complicado, solo hay que buscar los sustitutos de algunos ingredientes. Como habéis podido ver en el blog estoy combinando recetas, vamos a llamarlas “normales”, y recetas aptas para intolerantes a la lactosa. Creo que es un deber que tengo, ya que el tener en casa a mi mujer con este inconveniente, nos hace implicarnos más en este tema.
En la receta de hoy vamos a sustituir la mantequilla que va dentro de la masa y la que utilizaremos después en la plancha. La primera la he sustituido por la margarina que os mostré en la receta de suizos, la mantequilla de la plancha la sustituiremos por aceite de oliva. Cuidado, también podemos sustituir la mantequilla de la masa por aceite de oliva, solo que habrá que añadir algo menos de leche. La leche, por supuesto sin lactosa, también podemos añadir leche de soja, de avena o de arroz. La mal llamada “levadura” de la marca Royal tiene lactosa, así que utilizaremos impulsor del que venden en Mercadona de la marca Hacendado o las típicas “gaseosas” azules y blancas.
Por último, hay que encontrar unos chips, gotitas o lágrimas de chocolate sin leche. Yo he encontrado unas que no tienen nada más que chocolate, azúcar y lecitina de soja. Son de la marca Natudul, y claramente reflejan que son sin leche. Por lo que también son aptas para los alérgicos a la proteína de la leche, que sabéis que no tiene nada que ver con la lactosa, que es el azúcar de la leche.
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Horneado por Dani el 14 Octubre 2011 Guardado en Recetas de Cookies y Galletas |
En ocasiones el deporte puede resultar perjudicial para tu salud. Eso deberían ponerlo en las cajas de las zapatillas de running, por ejemplo. Cuando estaba cogiendo el ritmo, bueno los ritmos… ¡zas! golpe y lesión que me ha dejado fuera de juego durante algo más de medio mes. Pero siempre se vuelve, hoy con una receta de natillas finas y galletas de canela.
Justo dos días antes de tropezarme y dar con las costillas en el suelo cuando salía a correr los cerca de 45 minutos de costumbre, había conseguido bajar mi marca en los 10 km unos 5 minutos y con un subidón de energía que me hacía pensar en poder hacer los 10 km de la San Silvestre vallecana en unos 47 minutos. Y justo cuando tenía un ritmo genial de actualización del blog, cosa que me hace falta porque me encanta compartir con vosotros mis recetas y mi vida.
Ahora, este es el truco para poder mantener este blog, además de todas las recetas que hago en Directo al Paladar. Si no saliese a correr unos 30 km a la semana y unos 60 km en bici, no podría. Es imposible mantener ese ritmo de trabajo y sobre todo de glotonería sin poder quemar las calorías con deporte. Bueno, tal vez algún día os cuente un poco más sobre lo bien que me hace sentir algo que con un poco de sacrificio se convierte en una necesidad: correr, sudar, superarse una y otra vez.
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