Horneado por Dani el 23 Septiembre 2011 Guardado en Recetas de Panes dulces y Bollería, Sin lactosa | 
Ayer por la mañana íbamos a desayunar unos bollos que compró Verónica en la panadería, a ella le encantan los suizos así que se compró uno y a mi me compró un croissant. El caso es que el suizo estaba duro como una piedra y no se lo pudo comer y de todas formas se lo hubiese tenido que comer con una pastilla de lactasa, ya que si recordáis es intolerante a la lactosa. El caso es que me dio un poco de pena y le he preparados unos suizos sin lactosa.
Con esta receta de suizos, además, se pueden preparar otra serie de bollos como pueden ser las medias noches, las cristinas, las trenzas, las bambas o las pinkas. Siendo la única diferencia entre unos y otros la terminación, el heñido y forma que se le da a la masa. Además de la temperatura en el horno y el tipo de baño que se le da antes o después de cocerlos.
Para hacer esta bollería sin lactosa lo único que tendremos que hacer será sustituir la leche, por leche sin lactosa y la mantequilla por margarina. Bien, aquí entra en conflicto mi defensa a ultranza de la mantequilla y el enfrentamiento que tengo con la margarina. Eso sí, hasta que he descubierto que no todas las margarinas son tan malas como las pintan.
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Horneado por Dani el 19 Septiembre 2011 Guardado en Tapas&Blogs |
Los blogs son terreno de lo personal, de contar las cosas como las vivimos y las sentimos, y por lo tanto todo lo que se cuente queda manchado por la subjetividad que da el mirar las cosas desde un prisma diferente al del resto del mundo, del resto de personas.
Este diciembre, dentro de 3 meses hará dos años que nos reunimos la primera vez un grupo de bloggers, algunos nos conocíamos de otras ocasiones, otros nos desvirtualizamos y a otros les conocí por primera vez. Fue una reunión genial, sin duda alguna pusimos la semilla de algo muy grande.
Lo importante, cuando se crea algo que componen personas: asociaciones, encuentros de diferente índole, instituciones, empresas, etc., es que estas mismas sean capaces de sobrevivir a las propias personas que las organizaron. Por eso hace unos meses me dí cuenta que era el momento perfecto de tomarme un descanso en lo que se refiere a la organización de los Tapas&Blogs, con todo lo que ello conlleva.
Hace tres años que tuvimos a nuestro pequeñín, ya es un mayor con tres años. Hace un año nació Alma. No os podéis imaginar lo feliz que hace a alguien que centra su proyecto de vida en su familia, en precisamente eso, formar una familia.
Todo sería mucho más fácil, sin duda alguna, no tener niños, ni perros, ni gatos. Dedicar todo el dinero que entra en una casa a disfrutar del ocio, además de los gastos vitales y necesarios que todo el mundo tiene. Todo sería mucho más fácil si tuviésemos ayuda en el día a día con los peques y sobre todo, todo sería mucho más fácil si la gente entendiese que es tener dos peques y que aún así, seguimos existiendo.
Mi familia es lo más importante, es lo primero que tengo en mi cabeza y por la que intento luchar día a día. Por eso quería contaros el segundo motivo por el cual he decidido poner una pausa en mi participación de los Tapas&Blogs.
Hace unos meses me llegó a mis oídos que había personas que ponían en tela de juicio la transparencia con la que estábamos organizando los encuentros de bloggers. Claro, cuando uno está dentro parece que lo ve todo claro y que todo se está haciendo bien, por lo que era necesario replantear las cosas. Y ví, entonces que el trabajo que había que hacer, yo no podía hacerlo por dos razones principales: tiempo y dedicación de recursos.
La primer variable que tenemos es el tiempo. El tiempo, por lo que os he explicado antes, es de lo más escaso en mi vida. Y no me refiero al tiempo libre, que no dispongo de el directamente. Me refiero a los días que parecen acortarse cada vez más. Y por lo tanto es imposible arañar más.
La segunda variable, la dedicación de recursos. Los Tapas&Blogs son sin ánimo de lucro, y no solo eso, si no que encima en más de una ocasión nos ha tocado poner dinero a las personas que lo organizábamos. Dinero en forma de tiempo, que cuando tienes que dejar de trabajar en cosas que te proporcionan dinero para poder dedicarle tiempo a los Tapas&Blogs es dinero que se deja de percibir por otro lado. Dinero en forma de gasolina para acudir a reuniones. Dinero en forma de aparcamientos o incluso dinero en forma de IVA de restaurantes o Ticketea.
Las cuentas de Tapas&Blogs están ahí y se pueden pedir a los responsables de los encuentros. Este blog no es sitio, ni tampoco es el momento de sacarlas.
Los últimos meses además han sido muy duros en lo profesional. Pero me han abierto la mente a querer hacer más cosas, y para poder hacerlas y poder emprender proyectos de estas ideas, necesito sobre todo tiempo para mí. De ahí que haya decidido dar un “Hasta luego Tapas&Blogs”.
De los encuentros me quedo con lo más importante de ellos. Todos los bloggers que han pasado por ahí, los que han emigrado a otros países europeos pero que han quedado como amigos, Damián, Mercedes y Anita. Y que me era obligatorio mencionarlos por la lejanía física a la que están. Pero sobre todo me quedo con la ilusión y el optimismo de Alfonso, un gran compañero y amigo durante muchos encuentros.Y por último, pero no menos importante, Marta y con ella sus dosis de fuerza, pasión y paciencia. Una pareja fenomenal que nos dará muchas alegrías en forma de cenas, encuentros o comidas, a los que me apuntaré de nuevo cuando emprenda nuevos viajes profesionales.
En fin, sin todos vosotros los Tapas&Blogs no podrían ser. No es una frase, es la realidad. Y encima ya tenéis otro en marcha.
Horneado por Dani el 15 Septiembre 2011 Guardado en Recetas de Cookies y Galletas |
Bueno, parece que voy dando pasitos firmes con las 100 recetas de galletas, la receta de brownie con cookies es la 005, ¡ya queda menos!.
Esta no es una receta de galletas tal cual, si no que es una receta con galletas. Es decir, que las utilizo como ingrediente y con el título ya os podéis imaginar. No podía dejar de introducir un brownie dentro de mi especial de 100 recetas porque es uno de mi bizcochos preferidos, aunque tengo tantos…
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Horneado por Dani el 12 Septiembre 2011 Guardado en "Las pruebas del monstruo" |
En mi búsqueda por la galleta perfecta os iré enseñando diferentes opciones que podemos encontrar en los supermercados. Y no creáis que esto ha sido algo meditado y planificado. Como las buenas cosas debo decir que fue este verano cuando se me ocurrió y fue en Carrefour. Bueno realmente, fue en nuestro piso de la playa y cuando me estaba comiendo, mientras cocinaba como casí siempre, una cookie de chocolate de carrefour.
No sé, tenía algo diferente, y fijaros que 1 euro un paquete de unos 300 gramos me decían que no iban a ser gran cosa. Pero en conjunto estaban muy bien, en especial si nos fijamos en la relación calidad-precio. Bueno, si vuelvo a ir a Carrefour y las compro haré un análisis como Dios manda.
Sea como sea, otro tropiezo, esta vez en el supermercado de El Corte Inglés y con otra marca de galletas muy diferente, Pepperidge Farm, me han hecho retomar la idea de traer productos al blog. Y para inaugurar la sección que he llamado “Las pruebas del monstruo”, en las que además de probar galletas (¡qué suplicio!), probaré todo tipo de productos interesantes y que tengan algo que ver con los temas que trato en el blog, en su mayoría “cosas dulces”.
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Horneado por Dani el 5 Septiembre 2011 Guardado en Recetas de Cookies y Galletas |
El verano llega a su fin, los días son más frescos, la mayoría hemos vuelto de vacaciones, en fin, que el otoño está a la vuelta de la esquina casi sin darnos cuenta, aunque seguro que el verano aún nos dará alguna sorpresa. Sea como sea, ya estoy aquí. Nos hemos ido todo el mes de agosto y qué mejor que volver con una receta de galletas de mantequilla inspiradas en un mantecado manchego.
Y todo tiene un por qué. Porque seguro que os estaréis preguntando, ¿es qué pasaba un mantecado por tu cocina y dijiste “voy a hacer unas galletas de mantequilla? Bueno, realmente es casi así. Durante el mes de agosto hemos estado en Torrevieja todo el mes, ya os contaré o mejor dicho, os mostraré algunas fotografías en otro post con curiosidades ya que ha sido un mes muy poco gastronómico. El caso es de vuelta a Madrid me gusta parar en Albacete y comprar algunas cosillas, unos mantecados manchegos no pueden faltar, además de Miguelitos de La Roda, queso curado en aceite de oliva, etc.
Tenía una mantequilla en la nevera, bueno… llamarla solo mantequilla es llamarle poco, hay que llamarla por su nombre. Tenía La Baratte du Crémier, mantequilla de leche cruda, realizada de forma tradicional con el método “baratte”.
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