Receta de magdalenas de aceite de oliva y canela

Magdalenas de aceite y canela

No, no es una receta de roscón de Reyes. El caso es que por el momento solo he hecho dos veces roscón y las dos veces han sido pruebas un poco malas. Hoy haré mi roscón de siempre, el que publiqué hace tiempo en Directo al Paladar y que ayer Sweet 180 º me dijo que había versionado.

Lo de hoy es una receta de magdalenas de aceite de oliva y canela. El 2011 empieza muy interesante y qué mejor que hacerlo con cosas ricas, tradicionales, de siempre, y en especial con ese aroma a canela que ya sabéis que me encanta por todas las buenas connotaciones que me trae a mi memoria del gusto.

El caso es que llevo unos días empezando a empaparme del zumo de las olivas, vamos, el aceite de oliva. La razón es un próximo viaje que haré con algunos amigos a Jaen, de manos de la Diputación de Jaen y organizado por I Love Aceite. Un fin de semana que pinta muy interesante ya que podremos hacer entre otras cosas: catas, excursiones, rutas de tapeo, charlas, visitar campos de olivos y muchas otras cosas que espero poderos contar de una forma muy personal, tal y como lo viva. Mientras me pondré a saborear estas magdalenas…

Cómo hacer magdalenas de aceite de oliva y canela

Magdalenas de aceite y canela

Ingredientes

    3 huevos
    150 g de azúcar
    180 ml de aceite de oliva virgen extra, la variedad que más os guste
    1 cucharadita de mal llamada levadura Royal. Hablamos de impulsor a secas
    1 cucharadita de canela molida
    175 g de harina

Elaboración

La elaboración es muy sencilla, de verdad. No hay que tener miedo a las magdalenas, y no sé por qué siempre suele ser una de esas cosas más discutidas en los blogs: es que no me sube, dónde hay que poner la bandeja en el horno, qué placas se encienden del horno, etc.

1. Empezaremos batiendo los huevos con el azúcar. No hay que darles mucho aire, es decir batirlos con mucha energía, solo queremos que quede cremoso.

2. Añadimos el aceite. Mezclamos hasta que esté bien unido.

Aceite de oliva Virgen Extra

3. Añadimos la harina, la mal llamada “levadura” Royal, la canela y mezclamos hasta que no queden grumos.

4. Rellenamos las cápsulas o moldes para las magdalenas hasta 3/4 partes de su capacidad, dejamos reposar unos 15 minutos y horneamos con el horno precalentado a 230 ºC durante unos 10-12 minutos.

FAQ sobre hacer magdalenas

No suben las magdalenas.- En ocasiones puede no subir debido a que el horno esté lo suficientemente caliente. O porque os encontréis en una altitud diferente, en ese caso tendrás que adaptar la receta a donde te encuentres. No es lo mismo cocinar a nivel del mar que a 4.000 metros de altura.

Han subido las magdalenas pero de repente han bajado.- ¿Has abierto el horno durante la cocción? Una bajada de temperatura brusca puede ocasionar que tus magdalenas se desinflen antes de estar bien formadas. Una vez que las magdalenas hayan subido y tengan color dorado podemos abrir el horno, ver si están cocidas (pinchándolas) y si no lo están seguir cocinándolas.

Dónde colocamos las magdalenas.- El mejor sitio es el centro del horno y una posición debajo en el caso de los hornos de ahora que disponen de 3 posiciones centrales.

Qué placas del horno encendemos.- Las dos. Arriba y abajo. Nada de aire ni cosas similares, lo tradicional.

Los moldes de las magdalenas se abren y no crecen bien las magdalenas.- Básicamente si las cápsulas de las magdalenas no son muy fuertes lo mejor es meterlas a su vez en moldes de muffins del mismo tamaño.

¿Más dudas? Déjala en los comentarios e intentaré solucionarla.

Nota

Los moldes para magdalenas del principio me lo has traído mi hermano desde Italia. Imagino que habrá algo igual por aquí.

54 comentarios en “Receta de magdalenas de aceite de oliva y canela

  1. Pingback: Bitacoras.com
  2. Es una cosa extraña, pero los dos bizcochos que hemos publicado con aceite de oliva en lugar de otra grasa nos han encantado… ¡¡y no hemos hecho magdalenas!!! ¿por qué??

    Las probaremos!!

  3. Algo que siempre me ha intrigado ¿se podría hacer la receta de unas magdalenas en un molde de bizcocho? ¿o un bizcocho en moldes de magdalenas?, es decir ¿las recetas de bizcocho y magdalenas se pueden intencambiar los moldes?
    ¿es lo mismo una cosa que otra y solo varian en el tamalo del molde?

    1. @Ester. PErdón si me meto donde no me llaman. Supongo que las recetas son diferentes y el tratamiento térmico también, pero por poder, doy fe de que se puede hornear una receta de bizcocho en moldes chiquitos porque yo lo hago continuamente. Soy una hereje, qué le vamos a hacer.

      No he probado a hornear una receta fetén de magdalenas en molde grande porque aún no la he encontrado. Eso también.

    2. Os puedo asegurar que la receta de estas magdalenas queda buenísima en molde de bizcocho. Yo siempre la hago cuando voy invitada a casa de amigos a comer y llevo algo para el café. A demás si probáis a rellenarla con aquello que más os gusta también está de fábula. Hoy estoy preparando la mona de mi sobrino para mañana y la pienso rellenar de mermelada de naranja amarga y nata montada en dos capas cubierta de chocolate de cobertura.

  4. Hola,

    La receta me ha gustado tanto que ayer por la noche me puse y ahora con un cafecito las probaré.
    Tienen una pinta estupenda y huelen de maravilla.
    Gracias por compartit.

    Un saludo y feliz año.

  5. Acabo de llegar a tu blog y estoy encantada,esta receta de magdalenas me ha cautivado así que me llevo una y la receta con tu permiso y de paso me quedo entre tus seguidores,me quedo un ratito más viendo esas delicias¡¡¡
    feliz día de Reyes,
    saludos mil.
    htpp://sescuinetesdague.blogspot.com

  6. Tienen una pinta excelente. Me recuerda mucho a una receta de mi madre. En Andalucía toda la repostería tradicional se hace con aceite de oliva (tb las magdalenas). En el caso de la receta de la que te hablo, para evitar que sepan mucho a aceite crudo, este se calienta un poco con una ramita de canela y una piel de limón en su interior (no debe calentarse demasiado ni quemarse, sólo lo justo para que deje de estar crudo y se impregne del aroma a la canela y al limón).
    Creo que un día de estos voy a publicarla en el blog para compartir otra forma de hacer magdalenas saludables.

    1. @manulechef, Mi abuela lo hacia así con el bizcocho… yo creo que también influye mucho el tipo de aceite que se utilice, hay algunos más suaves que otros. Un Arbequina por ejemplo creo que es ideal para este tipo de recetas… :D

  7. Hola monstruo! Hoy ya me he decidido a hacer madalenas con otra receta, pero yo creo que la próxima vez caerá la tuya (tengo una garrafa enorme de aceite de mis padres y el otro día ellos me decía que estaba empezando a hacerse viejo, así que habrá que acelerar su uso…).
    Por cierto, aunque con un poco de retraso, feliz año!

  8. Hola tienes un blog estupendo, lo he descubierto por casualidad y me encanta, tanto que me quedo como seguidora y amiga y te enlazo al mío para tener a la vista tus actualizaciones.
    Riquísima receta de magdalenas.
    Besitos,

    Suny

  9. Hola!

    Felicidades por el blog. Yo tengo un horno antiquísimo de gas con lo cual no puedo medir temperaturas. Además sólo puedo encender una de las placas: O bien la de arriba o bien la de abajo. ¿Alguna sugerencia para hacer magdalenas?

  10. Ya sé lo difícil que es explicar sin dejarse lo que uno sabe y cree que los otros también.

    Me he quedado a medias cuando dices que a más altura no se cuecen igual ¿Qué pasa a más altura? ¿hay que cocer más tiempo, menos a más temperatura, hay que echar más líquido a la masa…?

    Y la levadura Royal ¿qué tiene de malo? ¿cómo la tenemos que llamar?

    Me gusta mucho tu web. Un abrazo.

    http://brioche.es

  11. DELICIOSAS¡¡¡ Absolutamente deliciosas, he probado a hacerlas este fin de semana, y han sido todo un éxito, en casa nos han encantado a todos, tienen una textura super suave, pero no saben a aceite de oliva, bueno están exquisitas, gracias por la receta y los trucos para que salgan super super bien.

    Felicidades por tu blog.

    Carmen

  12. Llevaba tienpo pensando en hacer magdalenas, pero nunca me decidía (no soy muy experta repostera) hasta que vi esta receta. La única pega es que en casa hay alguien a quien no le gusta la canela. Así que no puse canela y añadí en su lugar un poco de ralladura de limón, que eso sí que les gusta a todos, y quedaron también muy bien, no tan bonitas como las d la foto, pero casi. Enhorabuena por las explicaciones, son muy buenas.

  13. Acabo de hacer magdalenas siguiendo tu receta, y para ser la primera vez que las hago me han quedado bastante bien. Un rica merienda para un sábado de invierno!
    Gracias y enhorabuena por el blog!

  14. Bueno, de momento, la receta me encanta, pq andaba buscando una de magdalenas sin mantequilla, que hoy es domingo y no tengo y sin vainilla, que tampoco tengo, pero SI tengo canela … asi que es estupenda, pq lo que tengo hoy de ingredientes es esto mismo … Hare la prueba seguro, mmmmmmmmmmm … tienen una pinta estupenda.
    Por cierto, yo los bizcochos los hago con aceite, nunca les echo mantequilla, no se, la primera receta que pille era con aceite y como me salen tan buenos, prefiero no cambiar …

  15. Hola!!! es para decirte ke me han kedado espectaculares ,muy , muy buenas es la primera vez k hago magdalenas y fui la sensacion del pueblo jejeje les lleve a todas mis vecinas y estan todas k les lleve la receta … 10 de 10.. muy buena!!!..

  16. tengo 72 años llevo53 años casada y llevo todo ese tienpo aciendo muchos bizcochos madalenas y tartas primero fueron mis hijos ahora tengo 6 nietos y un biznieto y las mejores magdalenas sienpre me an salido pesando los huevos sin cascara si cuatro huevos pesan 200 gramos 200 de mantequilla derritida 200 de harina y 200 de azucar un sobre de royal batir los huevos con el azucar cuando se ponen blanquecinos añadir la mantequilla derritida y fria a continuacion la harina con la levadura integrar todo bien echar en los moldes un poco mas de la mitad meterlos al horno en medio del horno a 180 20 minutos y ami esta receta me salen muy esponjosas y no se revientan que tengais mucha saluz y mucha suerte en la vida saludos mercedes

  17. mi pregunta es la siguiente: las magdalenas se me abren, pues los papelitos no son suficientemente fuertes, ni poniendo dos…dices que se arregla con moldes para muffins…bien, esos moldes son de silicona?es decir, pondria el molde de papel dentrpo del de silicona en caso de ser de este materia??gracias!!!!

  18. YO HICE AYER, CON LA RECETA DEL BIZCOCHO DE YOGURT.. TAL CUAL LA RECETA.. PERO LAS PUSE EN LOS MOLDES DE MAGDALENAS…Y CON RALLADURA DE NARANJA Y RALLADURA DE CHOCOLATE NEGRO,.. Y TRIUNFO.. NO HAY Q COMPLICARSE LA VIDA…

  19. Hola a tdos/das mi mayor problema y mi gran quebradero de cabeza es que las madalenas no me suben con ese copete de la foto, o como las que hay en pastelerías, aunque de sabor salen riquísimas.¿Me podeis decir cómo conseguir ese copete?

  20. Cuando dices harina no se si te refieres a harina de reposteria o a la normal(segun la cantidad de proteinas que pone en el envase)La de fuerza creo que solo se utiliza en el pan

  21. Fijate que madalenas tan estupendas, yo ya creía haber encontrado mi receta de madalenas despues de mucho y mucho buscar,(hasta del libro de X.Barriga que es bueno pero me agobia que los huevos se tengan que pesar……será cuestión de comprarse una buena báscula digital,jejejej) me gusta los sencillo con buen resultado, 2 huevos…4 cucharaditas..éstas cosas que tanto se agradecen.
    Y resulta que encuentro una recta de madalenas perfectas el mismo día que te descubro a tí en tu blog y tambien está por aquí Morgana!!!!!!!!!!hoy debe brillar una estrella por encima de mí.
    GRacias gracias…….

  22. Fenomena la receta de magdalenas. Las he hecho con mis hijos de tres años y de veinte meses y les encanta mezclar y echar los ingradientes. Una tarde entretenida y divertida, y lo mejor es el resultado y el final: comerselas.

  23. Hoy hemos desayunado estas magdalenas ,están buenísimas pero a mi no me salen con ese copete tan bonito que tienen las tuyas y he seguido tus consejos.

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