Levadura natural: Primer día

Hace unas semanas compré Hecho a Mano de Dan Lepard (breve en Directo al Paladar) y visto que la mayoría de recetas necesitan de un fermento natural para poder hacerlas no queda más remedio que empezar por el principio (de todas formas, es la mejor forma de empezar las cosas, por el principio).

Hoy he empezado con la receta de masa madre o como el dice «una serie de ingredientes y pasos que favorecerán la fermentación de una masa madre de agua y harina».

Para el primer día (de un total de 6) necesitaremos: 50 g de agua a 20ºC, 2 cucharaditas colmadas de harina de centeno (he utilizado blanca), 2 cucharaditas de harina blanca de fuerza, 2 cucharaditas colmadas de uvas pasas, 2 cucharaditas de yogur desnatado (y supongo que natural).

Solo hay que mezclar y dejar en un bote hermético de 500 ml durante 24 horas en un ambiente de unos 20ºC. Espero que me acompañéis, pero sobre todo espero que después de 6 días tener algo decente con lo que trabajar y hacer panes.