Bibliotecas de cocina, Jorge Guitián

Horneado por Dani el 11 Junio 2010 Guardado en Bibliotecas de cocina | ¡2 comentarios!

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Lo prometido es deuda y aunque no dispongo de mucho tiempo quiero ir poniendo una biblioteca de cocina a la semana. Por el momento he recibido 4 bibliotecas, por lo que os tengo que dar las gracias por la buena acogida de la idea. Para enviar vuestra biblioteca a esta sección solo teneis que escribirme un mail con una foto (600 pxl de ancho) y tres libros indispensables (si queréis tres no tan indispensables también no hay problema) a info@elmonstruodelasgalletas.com .

Hoy os presento la biblioteca de Jorge Guitián de el Diario del Gourmet de Provincias y del Perro Gastrónomo. En la foto nos muestra parte de su biblioteca, es “la parte de mi biblioteca en la que tengo los recetarios de autor y los libros dedicados a cocinas de diferentes países. Otros estantes los tengo menos ordenados,…” por lo que no tenemos fotografía.

Sus tres libros indispensables, aunque confiesa que le cuesta la decisión son:

La cocina y los Alimentos (Harold McGee): Claro, entretenido y completísimo. Ayuda a entender por qué pasan algunas cosas en la cocina, desde por qué cuaja un huevo a 64º al papel del gluten en la elaboración de una masa.

Gastronomía. Historia del Paladar (Paul Freedman (editor): Un estudio sobre distintos aspectos de la historia de la gastronomía, desde la prehistoria a la aparición de la sopa de sobre. Muy interesante.

The Big Fat Duck Cookbook (Heston Blumenthal): es un tocho, es carísimo y es poco manejable, pero es uno de los libros de temática gastronómica más bonitos que he tenido entre las manos.

Muchas gracias a Jorge que fue el primero en poner a disposición su biblioteca y sus consejos de indispensables.

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