Receta de brownie clásico
Horneado por Dani el 8 Junio 2010 Guardado en Recetas de Postres | 
¡48 comentarios!
Dicen de la receta de brownie que fue un bizcocho de chocolate que un cocinero se olvido de añadirle levadura y se consiguió un bizcocho de chocolate compacto y tierno. De hecho esa es su principal característica debido a su alto nivel de mantequilla y azúcar. Si os fijáis tiene todos los ingredientes necesarios: mantequilla, azúcar y chocolate para que sea una receta de éxito, que pena que ya esté inventada hace tiempo.
Cuando empecé hace casi un año con El Monstruo de las Galletas realmente pensaba que haría un blog de cosas complicadas, galletas extrañas y esas cosas. Finalmente cada cosa va cogiendo forma por si sola y al final e ha convertido en un sitio de postres, galletas y bollos sencillos (algunos no tanto) pero creo que es la mejor seña de identidad de mi lado dulce.
Esta mañana me he levantado con la sensación de querer comer un brownie jugoso para desayunar. Total que son las 11.00 y todavía no he desayunado, porque ahora se está enfriando para poder cortarlo y hacerle las fotos de rigor. Mientras la tripa hace de las suyas protestando por la espera y pidiendo a gritos el tan deseado tesoro… ¡mi tesoooooro!
Ingredientes para un molde de unos 24 cm de lado
250 g de mantequilla
140 g de cobertura de chocolate (min 55%)
4 huevos
300 g de azúcar
120 g de harina
100 g de nueces
Cómo hacer un brownie clásico
Para derretir el chocolate podemos hacerlo de dos formas, la tradicional al baño María o más rápido en el microondas. Yo en este caso suelo hacerlo en el microondas, primero derrito la mantequilla y después le añado el chocolate remuevo y si queda algo por derretir le doy 30 segundos o de 15 en 15 hasta que se ha derretido todo el chocolate y está perfectamente unido a la mantequilla.
Por otro lado, ponemos en un bol el azúcar y los huevos y mezclamos sin añadir mucho aire. Echamos la mezcla de mantequilla y chocolate, mezclamos y añadimos las nueces ligeramente troceadas junto con la harina.
En mi caso, me equivoqué y tuve que hacer la cantidad que os he puesto en dos veces, pensando que con la mitad sería suficiente. Asi que tuve que repetir la misma operación de nuevo.
Vertemos la masa en un molde rectangular untando con mantequilla. Si queréis podéis poner papel de horno pegado en la base y horneamos 20 minutos a 180 ºC con el horno precalentado. Comprobamos que está cocido, en este caso al revés que con el resto, debe tener aspecto de seco por fuera, pero si introducimos un palillo debe salir con masa.
Correcciones a la receta.- He puesto menos nueces, la receta original llevaba 200 g de nueces. Además, una vez probado, aumentaría el porcentaje de cacao del chocolate al 60 % mínimo y además rebajaría la cantidad de azúcar 225 g. El resto igual.
El brownie se suele acompañar con una bola de helado por encima, a mi me gusta de arándanos o el clásico de vainilla, y además le añadimos un baño de chocolate caliente por encima, de esa forma conseguimos que se endurezca al contacto con el helado. Tenemos fríos y calientes, crujiente y esponjoso en un mismo postre. Aunque también se puede acompañar de nata líquida, crema inglesa, etc. ¿Qué más se puede pedir?
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Comentarios
Chis dice,
Lo que más odio de hacer pasteles y masas en general es esa eterna espera para poder probarlo. Por suerte el brownie se puede comer templadito jejejejeje
Mi receta es muy parecida a como quedaría con tus variaciones más una pizca de sal.
Se me está cayendo la babilla sobre el teclado!
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Carol dice,
Estoy convencida de que muchas de las combinaciones culinarias que hoy degustamos surgieron por error… lo que son las cosas, verdad?
El otro día me paso a mi lo mismo, me levanté con ganas de tomarme un muffin de chocolate y así lo hice jejej, que golosos somos jeje.
Muy rico tu brownie!!!
Un besito!!!
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Mar dice,
¡Que rico! El brownie de chocolate es un pastel que me gusta mucho. Creo que es por lo mucho que me gusta que no lo he hecho nunca, podría morir empachada de chocolate… Pero este tiene una pinta tan rica, que quizás me anime y lo haga.
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Bitacoras.com dice,
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Carlos Dube dice,
Bueno, el brownie es una pasión que no sabemos como frenar. Lo pedidos por ahí, lo hemos en casa, nos gustan los reportajes sobre el mismo, y las 3-4 veces que lo hemos hecho la verdad es que nos ha salido bastante decente, y eso para nosotros es un triunfo.
Nos encanta su sabor y textura ‘mazacote’, y acompañarlo con el clásico helado de vainilla y chocolate caliente (como nos sugieres), es una auténtica maravilla culinaria que es cierto que muchas veces no está bien aceptada por los reposteros.
Quizás por la sencillez de su elaboración quizás porque se sirve en muchos restaurantes de fastfood, vete tú a saber, el caso es que no está tan bien vista cuando en verdad es uno de esos postres que todos, hasta el más negado, podemos hacer en casa.
Bueno, y sobre tu brownie, te ha salido impresionante, y unas fotos geniales, como siempre.
Un saludo.
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Patricia dice,
Aunque acabo de comer, mi estomago al ver estas fotos, se ha puesto a rugir como un león, así que te cojo un cachito para probarlo, más que nada para que no te comas todo, que luego te sienta mal, lo hago por tu salud, jajaj.
Muxus
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silvia dice,
Umm es perfecto y como dices con helado de vainilla ahora con los calores le va de lo lindo. El otro dia probé un brownie blanco, me imagino que de chocolate blanco, era pan de angel por dios que cosa más buena, lo tengo que hacer:)
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morgana dice,
Menos mal que tengo aquarius a cascoporro porque se me está cayendo tanto la baba que me voy a acabar deshidratando.
Besos.
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Laura dice,
Pues no se por que, pero el que yo hago en casa, sacado del libro chocolate moderno, tambien pone muchísimo azúcar, una barbaridad hasta para mi, que soy la mas golosa del mundo…
Me encanta tu receta y tambien la probaré. En casa el brownie vuela… gracias.
Besos!
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Belén - Cocinar para dos dice,
Que pintaza tienen!!! No me extraña que tus tripas rugiesen!! Sólo el olor debía ser de impresión!! :D
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Holly dice,
Por favor qué pinta!!! Aquí estoy, pensando en si pasar por la misma tragedia de espera que tú para mi merienda…
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Dani dice,
Me siento genial al ver que soy tan comprendido en este tema de las esperas… xD jejeje
Muchas gracias a todos por comentar :D
Silvia, tengo que hacer un “blondie” algún día… con salsa de grosellas está para flipar! xD
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silvia dice,
No tardes.
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Ragufo dice,
Yo lo he echo nada ver la receta, y la verdad ha salido buenisimo, eso si he tenido que darle un poco más de horno porque a los 20 min. estaba medio crudo aún.
Muchas gracias por el aporte Pintxo.
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fonogastronomico dice,
muy interesante esta receta, las fotos muy logradas en especial la de la maquina
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sofia dice,
Por dios Dani, mira que tiene buena pinta ese bocadito de cielo….me dan ganas de pegarle un bocao a las fotos, y eso que ya he cenado…pero de postre vale no???
No se si sabes que me estoy planteando dejar el blog por un tiempo (en realidad es una chorrada, no tengo cámara y me siento frustrada de no poder presentar las recetas como me gustaría), a mi entender las fotos en un blog de cocina son muy importantes, y no quiero perder la calidad que pretendía darle a mi sitio…antes de eso preferiria cerrar una temporada….No se tu que opinion me puedes dar (mira que eres mi gurú de cocina jeje)
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Muntsa dice,
Im-perdibles!
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Receta de brownie fácil | Caprichos de Cocina dice,
[...] en la recamara una Receta de brownie clásico del Monstruo de las galletas que en su día me gusto por sencilla pero sobre todo por la rapidez en el [...]
Receta de Blond Brownie » El Monstruo de las Galletas dice,
[...] La novedad de esta receta es que no es un Brownie “rubio” porque esté realizado con chocolate blanco. Realmente no tiene chocolate de ningún tipo excepto esas pequeñas gotas de chocolate incorporadas a mudo de lluvia. Eso sí, destacaría de este Brownie que conserva el espíritu del “verdadero” e incluso voy más allá. Creo que es mejor que el clásico. [...]
Luludaki dice,
Yo también hago una receta similar a la que quedaría con tus correcciones pero añado un poquitín de levadura. También sale un brownue muy rico.
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nena dice,
hola me preguntava que significava lo de cobertura de chocolate 55% algo asi me gustaria que repondieras es que soy nueva en esto y todavia no se mucho gracias.
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Dani respondió:
Octubre 11th, 2010 at 8:35 am
@nena, el porcentaje de cacao. :)
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lucho dice,
Y si además lo regamos todo con un chorrito(sólo para adultos)de ron añejo,ummmmm,que rico
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Angel dice,
La receta tenía una pinta tan estupenda que me he decidido a hacerla. Sin embargo, no me ha salido muy bien: por dentro todavía no estaba hecho. No sé si era poco tiempo en el horno (lo he dejado 20 minutos a 180º), necesitaba algo más de harina o algo menos de otro ingrediente.
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Dani respondió:
Octubre 26th, 2010 at 15:56 pm
@Angel, La verdad que sin estar alli y verlo no puedo decirte a que se debe.
Como puedes ver queda jugoso con 20 minutos de cocción y si no es más de dedo y medio de gordito.
No sé… necesitaría saber muchas más cosas de las que dices. ;)
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Carla respondió:
Marzo 2nd, 2011 at 18:36 pm
@Angel, yo lo tuve mas tiempo (no se si porque mi horno tiene mas años q matusalén o porque el mio era mas alto que el de dani por la forma del molde) con 20 minutos era liquido!! asi que le tape con papel de aluminio por encima para que no se carbonizase y le deje mas tiempo a ojimetro…metiendo la aguja de vez en cuando…y quedo perfecto!
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Nadine dice,
Me salio de maravilla. Que facil es prepararlo.. hice la receta ajustada como han recomendado y me salio perfecta.
Lo puse en el plato con una bola de helado de vainilla y un poco de chocolate caliente por encima.
Gusto a todos mis invitados.
Seguire probando mas recetas vuestras
Gracias
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crisina dice,
me encanta esta receta
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Estrella dice,
Acabo de hacer tu receta y me ha salido genial !!! =) Muy facilitaaa y muy buenoo !!! La hice tal y como tu recomendabas al final, y genial todo ^^
Muchas Graciasss !
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Carla dice,
mmmm buenísimos! yo no tenía chocolate de cobertura, así que añadí cacao en polvo puro (unos 70-80 gramos) con un chorro de leche y harina de reposteria de la del mercadona…un exitazo! muchas gracias por la receta…ahora voy a por los rubios…a ver que tal se me dan! ;)
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Dani dice,
@Carla, bueno, depende de los hornos y tal, pero la cosa es que quede untuoso, no demasiado hecho… el brownie a mi me encanta así :)
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Naira dice,
ayer lo hice y me ha quedado delicioso!!
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Inma dice,
A mí y a mis hijos nos encantan tus recetas…Por ahora hemos hecho el brownie y hemos versionado tus galletas de mantequilla haciéndolas en miniatura porque no teníamos moldes. Como se pegaba el rodillo a la masa y no tenía más harina para solucionar la situación, pues puse colacao en el rodillo y encima de mesa…y mira, salieron con un aire chocolateado muy nuestro.¡Gracias de nuevo!
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Abigail Galan dice,
Hola, esta receta ya se ha conertido en el postre perfecto para mis initados. todos lo adoran jajajaja Y la verdad es que desde la primera ez que lo hoce me salio genial todo gracias a las prefectas cantidades
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ANNANA dice,
estamos haciendo uno ahora mismo jeje
seguro que sale delicioso ya somos cocineras PROS
gracias a esta web… besitos DW
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Montse dice,
Ayer hice esta receta aunque modifique la cantidad de azúcar!!! creí que era demasiado… Creo que con 125g es mas que suficiente! Y También de chocolate que le puse mas, se lo cocine para una amiga que esta embarazada y se le antojaba chocolate a tuttiplen!! Creo que le puse 175g aunque la próxima vez igual le pongo mas!! Jejeje… Fue todo en éxito!! Gracias por la receta!!
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Yone dice,
Con la que está cayendo hoy de agua, es un día perfecto para hacer esta receta :D
Lo acabo de meter en el horno. A ver que tal me sale jejejjee… porque he derretido el chocolate al micro y se me ha ido la pinza y he echado de más, jo. Pero bueno, seguro que me sale estupendo… o eso espero, jijiji.
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Ana dice,
Ahora mismo esta en el horno, pero me da a mi que lo vamos a tener que dejar un poquito mas de 20 minutos, la receta genial, no puedo esperar a probarlo :)
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Cómo hacer de un brownie algo sano #eldiadelbrownie | Comer sano no es aburrido dice,
[...] la receta. Realmente no hemos preparado más que la versión tradicional que propone Pintxo en su blog, incluyendo las mejoras que [...]
isabel dice,
Dani! ayer hice tu receta y triunfé en una comida. Me venían a recoger y sólo pudo estar 17 minutos en el horno, así que quedó super líquido con un poquito de costra por encima. Difícil de comer, pero de sabor estaba impresionante y todo el mundo me felicitó.
A mi me gusta muy blandito, con poca harina y que no se parezca a un bizocho, sino que sorprenda por su suavidad. Me guardo la receta y el truco de dejarlo 20-22 minutos para la póxima vez ;)
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Jetsa dice,
¡¡Buenas!!
Hice esta receta el otro día para el cumpleaños de mi sobrino, el cual me pidió una tarta con mucho chocolate y quedó la mar de contento tanto él como sus amigos. Muchísimas gracias es muy sencilla de hacer y además muy rápida.
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Dani respondió:
Diciembre 10th, 2011 at 15:13 pm
Genial Jetsa!! :) Me alegro mucho.
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giuliana dice,
mmm se ven exisitos !! los quero hacer (enrealidad quiero comerlos no hacerlos) yayaya los quiero
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Nora dice,
Buscando recetas para brownie he encontrado esta, y después de leer los comentarios, definitivamente,me quedo con ella! Espero que me salgan bien, pero quería hacer una pregunta: ¿hay alguna problema en hacerlo con harina de maíz o de arroz, ya que soy celíaca? ¿o debería haber algún cambio en la receta?
¡¡Muchas gracias!!
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vivi dice,
Muchas gracias por la receta, estoy de vacaciones y hoy se me ocurrió hacer un pionono, temblaba de miedo porque soy muy mala con toda actividad manual, por suerte quedó perfecto, y pensé… tengo que cocinar más seguido, busqué receta de brownie ya que es mi postre favorito, ahora tengo otra nueva aventura culinaria en la cual envarcarme… gracias nuevamente cuando la prepare les cuento como me quedó
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vivi dice,
ups embarcarme no envarcarme, perdón por mi error ortográfico, saludos para los amantes de los postres
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Carolina dice,
Acabo de hacer el Brownie y ha salido GENIAL!!! Está muy muy bueno, sobretodo ahora que acaba de salir del horno y aún está calentito. Muchas gracias por la receta!
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pepe dice,
gracias por la receta me ha servido
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